Dieta alcalină se bazează pe ideea că înlocuirea alimentelor care formează acizi cu alimente alcaline vă poate îmbunătăți sănătatea.
Susținătorii acestei diete susțin chiar că poate ajuta la combaterea unor boli grave precum cancerul.
Acest articol examinează știința din spatele dietei alcaline.
Slăbi
Câștiga mușchi
Mânca sănătos
Explora bucătării noiCe este dieta alcalină?
Dieta alcalină este, de asemenea, cunoscută sub numele de dieta acid-alcalină sau alcalină cenușie alcalină.
Premisa sa este că dieta ta poate modifica valoarea pH-ului corpului tău - măsurarea acidității sau alcalinității. —.
Metabolismul dumneavoastră - transformarea alimentelor în energie - este comparat uneori cu focul. Ambele implică o reacție chimică care descompune o masă solidă.
Cu toate acestea, reacțiile chimice ale corpului tău se produc lent și controlat.
Când lucrurile ard, rămân reziduuri de cenușă. În mod similar, alimentele pe care le consumați lasă un reziduu de “cenușă” cunoscut sub numele de deșeuri metabolice.
Aceste deșeuri metabolice pot fi alcaline, neutre sau acide. Susținătorii acestei diete susțin că deșeurile metabolice pot afecta în mod direct aciditatea organismului tău.
Cu alte cuvinte, consumul de alimente care lasă cenușă acidă face ca sângele tău să fie mai acid. Dacă mănânci alimente care lasă cenușă alcalină, îți face sângele mai alcalin.
Conform ipotezei acidului cenușă, cenușa acidă vă face vulnerabili la boli și afecțiuni, în timp ce cenușa alcalină este considerată protectoare.
Alegând mai multe alimente alcaline, ar trebui să vă puteți “alcaliniza” corpul și să vă îmbunătățiți sănătatea.
Componentele alimentare care lasă cenușă acidă includ proteinele, fosfatul și sulful, în timp ce componentele alcaline includ calciul, magneziul și potasiul.
Anumite grupe de alimente sunt considerate acide, alcaline sau neutre.:
- Acid: carne, păsări de curte, pește, lactate, ouă, cereale, alcool.
- Neutru: grăsimi naturale, amidon și zaharuri.
- Alkaline: fructe, nuci, leguminoase și legume
Summary: Potrivit susținătorilor dietei alcaline, deșeurile metabolice - sau cenușa - rămase în urma arderii alimentelor pot afecta în mod direct aciditatea sau alcalinitatea corpului dumneavoastră.
Niveluri regulate de pH în corpul dumneavoastră
Când discutăm despre dieta alcalină, este important să înțelegem pH-ul.
pH-ul este o măsură a gradului de aciditate sau alcalinitate a unui lucru.
Valoarea pH-ului variază între 0-14:
- Acid: 0.0-6.9
- Neutru: 7.0
- Alcalin (sau bazic): 7,1-14,0
Mulți susținători ai acestei diete sugerează ca oamenii să monitorizeze pH-ul urinei lor pentru a se asigura că este alcalin (peste 7) și nu acid (sub 7).
Cu toate acestea, este important să rețineți că pH-ul variază foarte mult în interiorul corpului dumneavoastră. În timp ce unele părți sunt acide, altele sunt alcaline - nu există un nivel stabilit.
Stomacul tău este încărcat cu acid clorhidric, ceea ce îi conferă un pH de 2-3,5, care este foarte acid. Această aciditate este necesară pentru a descompune alimentele.
Pe de altă parte, sângele uman este întotdeauna ușor alcalin, cu un pH de 7,36-7,44.
Atunci când pH-ul din sânge scade sub limitele normale, poate fi fatal dacă nu este tratat.
Cu toate acestea, acest lucru se întâmplă numai în timpul anumitor stări de boală, cum ar fi cetoacidoza cauzată de diabet, înfometare sau consumul de alcool.
Sumar: Valoarea pH-ului măsoară aciditatea sau alcalinitatea unei substanțe. De exemplu, acidul gastric este foarte acid, în timp ce sângele este ușor alcalin.
Alimentele afectează pH-ul urinei, dar nu și al sângelui
Este esențial pentru sănătatea ta ca pH-ul sângelui tău să rămână constant.
Dacă ar ieși din limitele normale, celulele tale ar înceta să mai funcționeze și ai muri foarte repede dacă nu ești tratat.
Din acest motiv, organismul dumneavoastră dispune de multe modalități eficiente de a-și regla îndeaproape echilibrul pH-ului. Acest lucru este cunoscut sub numele de homeostazia acido-bazică.
Sugestii pentru tine: Este oțetul un acid sau o bază?
Este aproape imposibil ca alimentele să modifice valoarea pH-ului sângelui la persoanele sănătoase, deși pot apărea mici fluctuații în cadrul intervalului normal.
Cu toate acestea, alimentele pot schimba valoarea pH-ului urinei - deși efectul este oarecum variabil.
Excreția de acizi în urină este una dintre principalele modalități prin care organismul tău reglează pH-ul sângelui.
Mâncatul unei fripturi mari va face ca urina să fie mai acidă câteva ore mai târziu, pe măsură ce corpul tău elimină deșeurile metabolice din sistem.
Prin urmare, pH-ul urinei este un indicator slab al pH-ului general al organismului și al stării generale de sănătate. De asemenea, poate fi influențat și de alți factori în afară de regimul alimentar.
Summary: Organismul dumneavoastră reglează strâns nivelul pH-ului din sânge. La persoanele sănătoase, dieta nu afectează semnificativ pH-ul din sânge, dar poate modifica pH-ul din urină.
Alimentele care formează acizi și osteoporoza
Osteoporoza este o boală osoasă progresivă caracterizată prin scăderea conținutului mineral osos.
Este deosebit de frecventă în rândul femeilor aflate la postmenopauză și poate crește drastic riscul de fracturi.
Mulți susținători ai dietei alcaline cred că, pentru a menține un pH constant în sânge, corpul tău ia minerale alcaline, cum ar fi calciul, din oasele tale pentru a tampona acizii din alimentele acide pe care le mănânci.
Conform acestei teorii, dietele acide, cum ar fi dieta occidentală standard, vor cauza o pierdere a densității minerale osoase. Această teorie este cunoscută sub numele de “ipoteza acidă-cesară a osteoporozei.”
Cu toate acestea, această teorie ignoră funcția rinichilor, care este fundamentală pentru eliminarea acizilor și reglarea pH-ului corpului.
Rinichii produc ioni de bicarbonat care neutralizează acizii din sânge, permițând organismului dumneavoastră să gestioneze îndeaproape pH-ul sângelui.
Sugestii pentru tine: Electroliți: Definiție, funcții, dezechilibru și surse
Sistemul respirator este, de asemenea, implicat în controlul pH-ului din sânge. Atunci când ionii de bicarbonat din rinichi se leagă de acizii din sânge, formează dioxid de carbon, pe care îl expirați, și apă, pe care o eliminați prin urinare.
Ipoteza acidă-ash ignoră, de asemenea, unul dintre principalii factori determinanți ai osteoporozei - o pierdere a proteinei colagen din os.
În mod ironic, această pierdere de colagen este strâns legată de nivelurile scăzute de doi acizi - acidul ortosilicicic și acidul ascorbic, sau vitamina C - din alimentația dumneavoastră.
Rețineți că dovezile științifice care leagă acidul alimentar de densitatea osoasă sau de riscul de fractură sunt mixte. În timp ce multe studii observaționale nu au găsit nicio asociere, altele au detectat o legătură semnificativă.
Studiile clinice, care tind să fie mai precise, au concluzionat că dietele care formează acizi nu au niciun impact asupra nivelului de calciu din organism.
În orice caz, aceste diete îmbunătățesc sănătatea oaselor prin creșterea retenției de calciu și activarea hormonului IGF-1, care stimulează repararea mușchilor și a oaselor.
O dietă bogată în proteine și acidă este probabil legată de o sănătate osoasă mai bună - nu mai rea.
Rezumat: Deși dovezile sunt amestecate, majoritatea cercetărilor nu susțin teoria conform căreia dietele acide dăunează oaselor. Proteinele, un nutrient acid, par chiar să fie benefice.
Aciditatea și cancerul
Mulți susțin că cancerul se dezvoltă doar într-un mediu acid și poate fi tratat sau chiar vindecat cu o dietă alcalină.
Cu toate acestea, analizele cuprinzătoare privind relația dintre acidoza indusă de alimentație - sau aciditatea crescută a sângelui cauzată de alimentație - și cancer au concluzionat că nu există o legătură directă.
În primul rând, alimentele nu influențează semnificativ pH-ul sângelui.
În al doilea rând, chiar dacă presupunem că alimentele ar putea modifica dramatic valoarea pH-ului sângelui sau a altor țesuturi, celulele canceroase nu sunt limitate la mediile acide.
Cancerul se dezvoltă în țesutul normal al corpului cu un pH ușor alcalin de 7,4. Multe experimente au cultivat cu succes celule canceroase într-un mediu alcalin.
Iar tumorile cresc mai repede în medii acide, dar ele însele creează această aciditate. Nu mediul acid creează celulele canceroase, ci celulele canceroase care creează mediul acid.
Rezumat: Nu există nicio legătură între o dietă acidă și cancer. Celulele canceroase se dezvoltă și în medii alcaline.
Dietele ancestrale și aciditatea
Examinarea teoriei acid-alcaline atât din perspectivă evoluționistă, cât și științifică, relevă discrepanțe.
Sugestii pentru tine: Dezavantajul produselor lactate: nutrienți, beneficii și dezavantaje
Un studiu a estimat că 87% dintre oamenii din perioada preagricolă au avut o dietă alcalină, constituind argumentul central din spatele dietei alcaline moderne.
Cercetări mai recente estimează că jumătate dintre oamenii din perioada preagricolă au avut o dietă alcalină netă, în timp ce cealaltă jumătate a avut o dietă acidă netă.
Amintiți-vă că strămoșii noștri îndepărtați au trăit în climate foarte diferite, având acces la diverse alimente. Dietele acide erau mai frecvente pe măsură ce oamenii se deplasau mai la nord de ecuator, departe de tropice.
Deși aproximativ jumătate dintre vânătorii-culegători aveau o dietă care producea acizi, se crede că bolile moderne au fost mult mai puțin frecvente.
Rezumat: Studiile actuale sugerează că aproximativ jumătate din dietele ancestrale erau acide, în special în rândul oamenilor care trăiau departe de ecuator.
Rezumat
Dieta alcalină este destul de sănătoasă, încurajând un aport ridicat de fructe, legume și alimente vegetale sănătoase, în timp ce restricționează alimentele procesate de tip junk food.
Cu toate acestea, ideea că dieta îmbunătățește sănătatea datorită efectelor sale alcalinizante este suspectă. Niciun studiu uman de încredere nu a dovedit aceste afirmații.
Unele studii sugerează efecte pozitive la un subset foarte mic de populație. În mod specific, o dietă alcalinizantă săracă în proteine poate fi benefică pentru persoanele cu boli cronice de rinichi.
Dieta alcalină este în general sănătoasă, deoarece se bazează pe alimente integrale și neprocesate. Nicio dovadă de încredere nu sugerează că are legătură cu nivelul pH-ului.
