Promovate ca o modalitate sănătoasă și fără vină de a vă bucura de alimentele prăjite preferate, aparatele de prăjit cu aer au devenit un aparat de bucătărie popular.
Mulți susțin că ajută la scăderea conținutului de grăsimi din alimente populare, cum ar fi cartofii prăjiți, aripioarele de pui, empanadas și bețișoarele de pește.
Dar cât de sănătoasă este gătitul cu o friteuză cu aer?
Slăbi
Câștiga mușchi
Mânca sănătos
Explora bucătării noiAcest articol va examina dovezile și va determina dacă beneficiile utilizării unui aparat de prăjit cu aer depășesc riscurile.
Tablă de materii
Ce este o friteuză cu aer și cum funcționează?
O friteuză cu aer este un aparat de bucătărie popular care face alimente prăjite, cum ar fi carnea, produsele de patiserie și chipsurile de cartofi.
Acesta circulă aerul cald în jurul alimentelor pentru a produce un exterior crocant și crocant.
Acest lucru duce, de asemenea, la o reacție chimică cunoscută sub numele de reacția Maillard. Aceasta are loc atunci când un aminoacid și un zahăr reducător reacționează în prezența căldurii și modifică culoarea și aroma alimentelor.
Alimentele prăjite în aer sunt prezentate ca o alternativă sănătoasă la alimentele prăjite, datorită conținutului mai mic de grăsimi și calorii.
În loc să scufunde complet alimentele în ulei, prăjirea în aer comprimat necesită doar o lingură (15 ml) de ulei pentru a obține un gust și o textură similare cu cele ale alimentelor prăjite.
Rezumat: Prăjitoarele cu aer sunt aparate de bucătărie care prăjesc alimentele prin circulația aerului cald în jurul acestora. Se susține că alimentele prăjite în aer liber sunt mai sănătoase decât cele prăjite, deoarece necesită mai puțin ulei pentru a produce un gust similar.
Folosirea unui aparat de prăjit cu aer comprimat poate ajuta la reducerea conținutului de grăsimi
Alimentele prăjite sunt, în general, mai grase decât cele preparate prin alte metode de gătit. De exemplu, un piept de pui care a fost prăjit conține mai multe grăsimi decât o cantitate egală de pui prăjit.
Unele mărci susțin că utilizarea unei friteuze cu aer în locul unei friteuze poate ajuta la reducerea conținutului de grăsime cu până la 75 %.%.
Acest lucru se datorează faptului că aparatele de prăjit cu aer comprimat necesită mult mai puține grăsimi pentru gătit decât aparatele de prăjit tradiționale. În timp ce multe rețete pentru mâncăruri prăjite necesită până la 3 cești (750 ml) de ulei, alimentele prăjite în aer liber au nevoie doar de aproximativ o lingură (15 ml).
Acest lucru înseamnă că aparatele de prăjit folosesc de până la 50 de ori mai mult ulei decât aparatele de prăjit cu aer comprimat. Chiar dacă mâncarea nu absoarbe tot acel ulei, utilizarea unei friteuze cu aer comprimat poate reduce semnificativ conținutul total de grăsimi.
Studiile care au comparat caracteristicile cartofilor prăjiți și ale cartofilor prăjiți în aer au constatat că prăjirea în aer a dus la un produs final cu mult mai puțin grăsime și cu o textură crocantă, dar cu o culoare și un conținut de umiditate similare.
Acest lucru poate avea un impact major asupra sănătății dumneavoastră. Unele studii sugerează că un aport mai mare de grăsimi provenite din uleiuri vegetale crește riscul unor afecțiuni precum bolile de inimă și inflamațiile.
Cu toate acestea, rezultatele sunt amestecate, iar alte revizuiri de studii sugerează că grăsimile din uleiul vegetal pot fi asociate cu un risc mai mic de boli de inimă.
Rezumat: Prăjitoarele cu aer utilizează mai puțin ulei decât cele de prăjit și pot produce alimente cu un conținut semnificativ mai mic de grăsimi.
Trecerea la o friteuză cu aer poate ajuta la pierderea în greutate
Alimentele prăjite nu sunt doar mai bogate în grăsimi, ci și în calorii și pot contribui la creșterea în greutate.
O analiză amplă a studiilor a constatat că un consum mai mare de alimente prăjite a fost asociat cu un risc mai mare de obezitate.
Dacă vreți să vă reduceți talia, un bun început ar fi să schimbați alimentele prăjite cu alimente prăjite în aer.
Sugestii pentru tine: Este carnea roșie bună sau rea pentru sănătate?
Cu nouă calorii în fiecare gram de grăsime, grăsimile alimentare conțin de două ori mai multe calorii pe gram decât alți macronutrienți precum proteinele și carbohidrații.
Deoarece alimentele prăjite în aer liber sunt mai sărace în grăsimi decât cele prăjite, trecerea la o friteuză cu aer poate fi o modalitate ușoară de a reduce caloriile și de a vă ajuta să vă controlați greutatea.
Rezumat: Alimentele prăjite în aer sunt mai sărace în grăsimi decât cele prăjite, ceea ce poate contribui la reducerea aportului de calorii și vă poate ajuta să vă controlați greutatea.
Frigiderele cu aer comprimat pot diminua formarea compușilor nocivi
Pe lângă faptul că sunt mai bogate în grăsimi și calorii, prăjirea alimentelor poate crea compuși potențial periculoși precum acrilamida.
Acrilamida este un compus care se formează în alimentele bogate în carbohidrați în timpul metodelor de gătit la temperaturi ridicate, cum ar fi prăjirea.
Conform Agenției Internaționale pentru Cercetarea Cancerului, acrilamida este clasificată ca fiind “probabil cancerigenă pentru oameni”, ceea ce înseamnă că unele cercetări arată că acrilamida poate fi legată de apariția cancerului.
Agenția de Protecție a Mediului consideră, de asemenea, că acrilamida este “probabil cancerigenă pentru oameni”.”.
Prăjirea în aer a alimentelor în loc de o friteuză poate ajuta la scăderea conținutului de acrilamidă. Un studiu mai vechi a constatat că prăjirea în aer liber a redus acrilamida cu până la 90%, în comparație cu prăjirea tradițională.
Cu toate acestea, este important să rețineți că în timpul procesului de prăjire în aer liber se pot forma și alți compuși dăunători.
Aldehidele, aminele heterociclice și hidrocarburile aromatice policiclice sunt alte substanțe chimice potențial periculoase care se formează la gătitul la temperaturi ridicate și pot fi asociate cu un risc mai mare de cancer.
Sunt necesare cercetări suplimentare pentru a determina modul în care prăjirea la aer poate afecta formarea acestor compuși.
Sugestii pentru tine: Evitați aceste 14 alimente și treceți la alternativa lor mai sănătoasă
Rezumat: Utilizarea unui aparat de prăjit cu aer comprimat poate reduce acrilamida alimentară, un compus asociat cu cancerul, în comparație cu prăjirea la adâncime.
Beneficiile utilizării unui aparat de prăjit cu aer
Alimentele prăjite în aer pot fi mai sănătoase decât cele prăjite în mai multe moduri.
Sunt mai sărace în grăsimi, calorii și compuși potențial dăunători din alimentele prăjite în mod tradițional.
Dacă doriți să pierdeți în greutate sau să reduceți aportul de grăsimi, trecerea la un aparat de prăjit cu aer comprimat poate fi o alegere bună în loc de prăjirea adâncă.
De asemenea, merită să luați în considerare faptul că, deoarece o friteuză cu aer utilizează mai puțin ulei decât o friteuză, ar putea fi mai ușor să alegeți uleiuri de calitate superioară, dar mai scumpe, cum ar fi uleiul de avocado.
Cu toate acestea, nu uitați că doar pentru că poate fi o opțiune mai bună decât prăjirea nu înseamnă că este cea mai bună opțiune pentru sănătatea dumneavoastră în general.
Rezumat: Alimentele prăjite în aer sunt mai sărace în grăsimi, calorii și acrilamidă decât cele prăjite, ceea ce le face să fie o opțiune mai sănătoasă. Cu toate acestea, acestea sunt totuși alimente prăjite.
Dezavantajele utilizării unui aparat de prăjit cu aer comprimat
Deși alimentele prăjite în aer liber pot fi mai sănătoase decât cele prăjite la adâncime, există câteva dezavantaje de luat în considerare.
În comparație cu prăjirea tradițională, prăjirea în aer durează mai mult timp pentru a găti alimentele.
Într-un studiu care a comparat caracteristicile cartofilor prăjiți cu cele ale cartofilor prăjiți în aparat de prăjit, a fost nevoie de 21 de minute pentru a prăji cartofii în aer liber față de doar 9 minute pentru prăjirea în aer liber.
Pe lângă faptul că necesită timpi de gătire mai lungi, alimentele prăjite în aer liber produc un gust ușor diferit și o consistență mai puțin crocantă decât cele prăjite.
Sugestii pentru tine: De ce carnea procesată este rea pentru tine
Și este important să rețineți că, deși prăjirea în aer reduce formarea de substanțe chimice dăunătoare, cum ar fi acrilamida și produsele finale de glicație avansată, în comparație cu prăjirea, alimentele prăjite în aer conțin aceste substanțe chimice care ar trebui limitate în dieta dvs.
Rezumat: Deși prăjirea în aer liber poate fi mai sănătoasă decât prăjirea la adâncime, substanțele chimice dăunătoare sunt încă prezente la niveluri mai mici în alimentele prăjite în aer liber. În plus, prăjitoarele cu aer comprimat necesită mai mult timp pentru a găti alimentele, producând un gust și o textură ușor diferite față de prăjirea adâncă.
Rezumat
O friteuză cu aer este o opțiune mai sănătoasă decât prăjirea alimentelor și poate fi o modalitate inventivă de a prăji nu numai carnea și cartofii, ci și alte alimente nutritive, cum ar fi broccoli, igname, tofu sau ouă.
În comparație cu prăjirea, utilizarea unei friteuze cu aer comprimat poate reduce cantitatea de grăsimi, calorii și compuși potențial dăunători din mâncarea dvs.
