O vinho é uma bebida alcoólica popular, feita a partir de suco de uva fermentado.
O vinho tinto e branco também são ingredientes populares na cozinha. Eles estão incluídos em muitas receitas para realçar o sabor e a cor.
Além disso, o vinho é frequentemente utilizado na cozinha para fornecer umidade, amaciar a carne ou desengordurar uma panela.
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Explorar novas culináriasSe você não tem vinho à mão, ou se optar por não consumir álcool, há muitos substitutos não alcoólicos que você pode usar na cozinha e que tornarão seus alimentos igualmente deliciosos.
Este artigo discute 11 substitutos não alcoólicos para o vinho na culinária.
1. Vinagre de vinho tinto e branco
O vinagre é um líquido fermentado e ácido que é comumente usado na culinária.
Consiste principalmente em ácido acético e água, assim como compostos encontrados no vinho, que é frequentemente usado para fazer vinagre. O vinagre também pode ser produzido a partir de cidra de maçã, água de coco, malte ou arroz.
O vinagre de vinho tinto e branco são grandes substitutos para o vinho na culinária. Eles têm sabores similares aos do vinho, e o vinagre não afetará substancialmente o sabor do prato.
Geralmente, o vinagre de vinho é útil para receitas à base de líquidos, como molhos para saladas e marinadas.
O vinagre de vinho tinto é melhor usado com carne bovina, suína e vegetais, enquanto o vinagre de vinho branco funciona bem em pratos menos saborosos, como os de frango e peixe.
O vinagre de vinho é mais ácido que o vinho comum, por isso é recomendável diluí-lo antes de adicioná-lo às receitas, por exemplo, misturando água e vinagre de vinho na proporção de 1:1.
É importante observar que o vinagre pode conter vestígios de álcool, embora em sua maioria desapareça durante o processo de fermentação. O teor alcoólico também é reduzido com o cozimento.
Entretanto, se o álcool for restrito em sua dieta, você pode preferir evitar o vinagre de vinho.
Sumário: O vinagre de vinho pode substituir o vinho no cozimento sem ter um grande impacto sobre o sabor das receitas. Entretanto, é importante diluir o vinagre com água antes de utilizá-lo no cozimento, devido à sua intensa acidez.
2. Suco de romã
O suco de romã é uma bebida com um sabor rico e frutado.
Além disso, o suco de romã é bastante ácido e aumenta o sabor de praticamente qualquer alimento. Seu sabor, aroma e acidez são comparáveis aos do vinho tinto, portanto, pode ser usado para substituir o vinho tinto igualmente na culinária.
Como o suco de romã é menos ácido que o vinho tinto, você pode misturá-lo com uma colher de sopa de vinagre, o que resultará em um sabor mais forte.
O suco de romã tem um sabor maravilhoso com vários tipos de pratos diferentes. Funciona bem quando adicionado a molhos e molhos para salada ou quando usado em um esmalte para vegetais.
O suco de romã não só acrescenta sabor às receitas, mas também pode proporcionar alguns benefícios à saúde.
É rico em antioxidantes e tem sido estudado por seu potencial para baixar a pressão arterial, que é um fator de risco comum para doenças cardíacas.
Sumário: Suco de romã é um excelente substituto para o vinho tinto na culinária devido a sua cor, sabor e acidez similares.
3. Suco de arando
O suco de arando é uma bebida azeda que faz um excelente substituto do vinho tinto devido a sua cor similar, sabor rico e acidez. Ele aprofunda o sabor de praticamente qualquer receita.
Similar ao suco de romã, você pode substituir o vinho tinto por suco de arando em receitas na proporção de 1:1.
Como o suco de arando é doce por si só, sugere-se cozinhar com uma versão que não contenha açúcar adicionado. Caso contrário, a receita pode ter um sabor mais doce do que o que você pretendia.
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Além disso, você pode reduzir a doçura do suco de arando misturando-o com uma colher de sopa ou duas de vinagre antes de adicioná-lo às receitas.
O suco de arando também pode ter alguns benefícios para a saúde. Ele foi estudado por sua capacidade de reduzir a ocorrência de infecções do trato urinário e também é rico em antioxidantes que combatem a inflamação causadora de doenças.
Sumário: O suco de arando tem várias propriedades similares ao vinho tinto, por isso é um ótimo substituto não alcoólico para o vinho tinto na culinária.
4. Ginger ale
Ginger ale é um refrigerante carbonatado com sabor de gengibre. Normalmente contém alguns outros ingredientes, incluindo limão, lima e açúcar de cana.
Devido à sua aparência semelhante, o ginger ale pode ser um substituto para o vinho branco na culinária. Você pode substituir o ginger ale por vinho branco em quantidades iguais.
A acidez do ginger ale faz dele um grande amaciador de carne, o que significa que ele quebra as proteínas da carne, tornando-a mais macia e fácil de mastigar.
Tenha em mente as diferenças de sabor entre o ginger ale e o vinho branco. Embora tenham gostos secos e doces similares, o ginger ale só deve ser usado em receitas que funcionem bem com um leve sabor de gengibre.
Sumário: Ginger ale pode substituir o vinho branco no cozimento como resultado de sua acidez e sabor doce similares.
5. Suco de uva tinto ou branco
O suco de uva é outra bebida com um rico perfil de sabor que faz um excelente substituto não alcoólico para o vinho.
Como o vinho e o suco de uva têm sabores e cores quase idênticos, você pode substituir o vinho por suco de uva em receitas na proporção de 1:1. Naturalmente, o suco de uva branco deve ser usado no lugar do vinho branco, e o suco de uva tinto no lugar do vinho tinto.
Para uma doçura menor, você pode adicionar um pouco de vinagre ao suco de uva, o que melhorará a acidez e aumentará a acidez. O suco de uva combinado com vinagre também faz uma grande marinada para carne ou legumes.
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O suco de uva não só é útil na cozinha, mas também é rico em antioxidantes polifenólicos.
Estes têm sido estudados por seu potencial para aumentar a saúde imunológica e podem reduzir alguns fatores de risco de doenças cardíacas, como a pressão alta.
Sumo de uva: Como o suco de uva e o vinho têm cores e sabores similares, o suco de uva pode ser usado para substituir o vinho na proporção de 1:1 nas receitas.
6. Estoque de frango, carne ou vegetais
Os caldos ou estoques de galinha, carne e vegetais são líquidos utilizados como base para muitos tipos de pratos, incluindo sopas e molhos.
O estoque é feito por ossos de animais, carne, frutos do mar ou vegetais em água fervente. Sucatas vegetais, especiarias e ervas são frequentemente adicionadas para aumentar o sabor do caldo, e é geralmente usado para ferver e amaciar a carne.
Devido à sua função similar na cozinha, o estoque é um excelente substituto não alcoólico para o vinho.
Como o caldo de carne tem uma cor e sabor mais profundos, ele funciona melhor como um substituto para o vinho tinto. Por outro lado, os caldos de frango e vegetais são melhores substitutos para o vinho branco.
Dependendo de seu sabor e uso desejado em uma receita, você pode substituir o vinho por estoque em uma proporção igual. Entretanto, é importante notar que o estoque é saboroso, muito menos ácido, e tem um sabor suave em comparação com o vinho.
Se você está visando um sabor extra, ou precisa amaciar a carne em uma receita, é útil adicionar uma colher de sopa de vinagre por xícara de caldo no prato.
Sumário: O estoque de frango, carne e vegetais pode ser um substituto eficaz para o vinho nas receitas, devido à sua função similar na cozinha.
7. Suco de maçã
O suco de maçã é uma bebida doce que faz uma excelente adição a uma variedade de receitas.
A doçura e a cor clara do suco de maçã fazem dele um grande substituto não alcoólico para o vinho branco na culinária. O vinho branco pode ser substituído por suco de maçã em receitas na proporção de 1:1.
Vale mencionar que o suco de maçã funciona melhor como um substituto do vinho quando uma receita pede apenas uma pequena quantidade de vinho. Caso contrário, você pode não conseguir o sabor que estava procurando.
Similar a outros tipos de suco, você pode adicionar um pouco de vinagre ao suco de maçã para adicionar acidez e sabor extra à receita. O suco de maçã é uma excelente adição aos molhos usados para marinar pratos mais leves.
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Sumo de maçã: O suco de maçã é um grande substituto não alcoólico para o vinho branco devido ao seu sabor e cor similares.
8. Suco de limão
O suco de limão tem um sabor azedo e é um ingrediente chave em muitas receitas diferentes.
Adicionar suco de limão aos pratos é uma excelente maneira de realçar os sabores, especialmente se o objetivo for um sabor picante. O suco de limão é ácido, portanto pode ser adicionado às marinadas para ajudar a amaciar a carne.
Como resultado de suas funções similares, você pode usar suco de limão em vez de vinho branco na culinária. Entretanto, o suco de limão é bastante ácido e não deve substituir o vinho branco igualmente, para evitar que ele domine o sabor de seus alimentos.
Antes de adicioná-lo às receitas, o suco de limão deve ser diluído com água em partes iguais.
Por exemplo, se uma receita pede um copo de vinho branco, você deve substituí-lo por meio copo de suco de limão misturado com meio copo de água.
O suco de limão também é rico em nutrientes. Apenas meia xícara fornece 94% de suas necessidades diárias de vitamina C, além de algumas vitaminas potássio, B, vitamina E e magnésio.
Sumário: Suco de limão é uma excelente maneira de adicionar sabor e acidez aos pratos, por isso faz um ótimo substituto não alcoólico para o vinho branco na culinária.
9. Líquido de cogumelos enlatados
Quando os cogumelos são enlatados, eles são misturados com um líquido que absorve alguns de seus sabores.
Uma maneira de usar o líquido de cogumelos enlatados é como um substituto não alcoólico para o vinho tinto na cozinha. Como os cogumelos têm sabor salgado, sugere-se usar o líquido em pratos salgados.
Entretanto, se o objetivo for um sabor mais doce em uma receita, pode ser útil misturar o líquido de cogumelos enlatados com suco de arando, romã ou uva.
Por exemplo, se a receita exigir duas taças de vinho tinto, você pode substituí-la por uma combinação de uma taça de líquido de cogumelos enlatados com uma taça de suco de arando.
Além disso, observe que os cogumelos enlatados e o líquido podem ser ricos em sódio. Se você quiser controlar o conteúdo de sódio de suas receitas, certifique-se de escolher cogumelos enlatados com baixo teor de sódio.
Sumário: O líquido em lata de cogumelos é um excelente substituto para o vinho tinto na culinária, especialmente em pratos saborosos.
10. Suco de tomate
O suco de tomate tem um sabor ácido e um pouco amargo. Ele é adicionado a vários tipos de receitas para realçar os perfis de sabor.
Você pode usar suco de tomate como substituto do vinho tinto na culinária, devido à sua acidez e cor similares. Dependendo do sabor que você pretende, o suco de tomate pode ser usado no lugar do vinho tinto na proporção de 1:1.
Como o suco de tomate é amargo por si só, pode ser útil misturá-lo com suco de frutas se você quiser adoçar uma receita. Ele funciona bem em receitas que exigem marinar.
O suco de tomate tem um sabor bem diferente do vinho, portanto pode ser benéfico testar o sabor ao cozinhar com ele para garantir que você está alcançando o sabor desejado.
O suco de tomate não só é um ótimo ingrediente para cozinhar, como também é saudável. Um copo (237 ml) fornece mais de 20 nutrientes diferentes, incluindo 74% de suas necessidades diárias de vitamina C e 22% de vitamina A.
Além disso, é rico no licopeno antioxidante, que foi estudado por seu potencial para reduzir o risco de doenças cardíacas e certos tipos de câncer.
Sumário: Suco de tomate é ácido e tem uma cor similar ao vinho tinto, tornando-o um grande substituto não alcoólico para o vinho tinto na culinária.
11. Água
Se você não tiver nenhum dos ingredientes previamente listados à mão, você pode simplesmente usar água para substituir o vinho na cozinha.
Embora a água não contribua com nenhum sabor, cor ou acidez para a receita, ela fornece líquido, o que evitará que o prato fique mais seco do que você pretendia.
Se você tem vinagre ou açúcar regularmente disponível, você pode misturá-lo com água para ajudar a realçar o sabor.
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Quanto às quantidades, 1/4 de xícara de água, 1/4 de xícara de vinagre e 1 colher de sopa de açúcar é uma mistura útil para usar como um substituto 1:1. No entanto, você pode precisar alterar isso dependendo do que você está fazendo.
Sumário: A água contribui com líquido para as receitas, portanto pode ser usada para substituir o vinho no cozimento. Entretanto, ela não contribui com nenhum sabor, cor ou acidez.
Sumário
Vários ingredientes não alcoólicos têm propriedades similares ao vinho e podem ser utilizados como substitutos do vinho na culinária.
Alguns ingredientes, como suco de uva, podem substituir o vinho igualmente nas receitas, enquanto outros podem precisar ser misturados com outros ingredientes para fazer um substituto eficaz.
É importante ter em mente seu sabor desejado quando você estiver substituindo o vinho nas receitas. Por exemplo, se você estiver procurando por um sabor doce, é melhor usar um ingrediente doce.
Além disso, você pode achar útil fazer um teste de sabor ao substituir o vinho no cozimento, para garantir que você está alcançando seu sabor desejado em um prato.
