O vinagre branco, às vezes chamado de vinagre destilado ou destilado, tem sido um dos pilares dos lares em todo o mundo há milhares de anos. É fácil entender porque.
Este líquido versátil apresenta um tesouro de usos para limpeza, jardinagem e culinária. Tem até aplicações medicinais, também.
Este artigo discute algumas das aplicações mais populares do vinagre branco e as maneiras mais seguras e eficazes de usá-lo em sua casa.
O que é vinagre branco e como é feito?
O vinagre branco padrão é uma solução transparente que geralmente contém 4 a 7% de ácido acético e 93 a 96% de água.
Alguns tipos de vinagre branco podem conter até 20% de ácido acético, mas são estritamente para fins agrícolas ou de limpeza e não são para consumo humano.
Historicamente, o vinagre branco foi produzido a partir de alimentos fermentados, como beterraba, batata, melaço ou soro de leite. Normalmente, a receita específica dependia de qual item alimentar estava mais prontamente disponível em uma determinada região.
Hoje, a maior parte do vinagre branco é feita a partir da fermentação do álcool de cereais (etanol). Este tipo de álcool não contém naturalmente muitos nutrientes, então outros ingredientes, como fermento ou fosfatos, podem ser adicionados para iniciar o processo de fermentação bacteriana.
Resumo: O vinagre branco é uma solução que normalmente consiste em 4 a 7% de ácido acético e 93 a 96% de água, embora tipos com maior teor de ácido acético estejam disponíveis para fins agrícolas ou de limpeza. É mais comumente feito através da fermentação de álcool de cereais.
Usos culinários do vinagre branco
As muitas aplicações culinárias possíveis do vinagre branco o tornam fácil de vender como um item básico da cozinha.
Ele tem um sabor mais substancial e um pouco mais áspero do que outros tipos de vinagre bebível, então você provavelmente não gostaria de beber sozinho. No entanto, pode ser um ingrediente muito prático para ter à mão como parte de uma receita.
Alguns dos usos mais populares do vinagre branco na cozinha são:
- Picles: Quando combinado com especiarias de decapagem e água, o vinagre branco é uma excelente base para criar uma grande variedade de picles rápidos, incluindo legumes, frutas e ovos.
- Saladas: Um pouco de vinagre branco pode iluminar o sabor de alguns tipos de saladas tradicionais e compostas. Sempre comece com uma pequena quantidade e faça um teste de sabor antes de adicionar mais – é fácil exagerar e estragar o prato!
- Marinadas e molhos: O vinagre branco dá um toque extra de sabor às marinadas e molhos. Em marinadas, o ácido do vinagre também funciona como agente amaciante para carnes, frutos do mar e vegetais.
- Cozimento: O vinagre branco pode ser usado junto com o bicarbonato de sódio como agente de fermentação para assados. O vinagre ácido reage com o bicarbonato de sódio alcalino e libera o gás dióxido de carbono que ajuda os produtos assados a subir.
- Queijo: Alguns queijos podem ser feitos com leite e vinagre branco. Quando adicionado ao leite, o vinagre ácido altera as proteínas do leite, permitindo que a coalhada e o soro se separem. O resultado é um queijo suave e macio.
Resumo: As aplicações culinárias do vinagre branco incluem decapagem, panificação, marinadas e fabricação de queijos. O sabor é forte, então comece com pequenas quantidades se você estiver usando pela primeira vez.
Benefícios para a saúde do vinagre branco
O vinagre branco também pode produzir efeitos positivos para a saúde, além de adicionar sabor às suas receitas favoritas.
O vinagre tem sido usado medicinalmente por milhares de anos. A maioria das pesquisas modernas sobre seus benefícios para a saúde se concentra no componente ácido acético do vinagre.
Como muitos tipos de vinagre contêm ácido acético, os potenciais benefícios para a saúde do vinagre branco não são necessariamente exclusivos.
Alguns dos possíveis benefícios para a saúde do vinagre incluem:
- Controle de açúcar no sangue: Alguns estudos em humanos descobriram que a ingestão de vinagre pode reduzir os níveis de açúcar no sangue e insulina após as refeições.
- Controle de peso: alguns estudos indicam que o consumo de vinagre pode aumentar a saciedade, diminuindo a taxa de esvaziamento do estômago, possivelmente levando à redução da ingestão de calorias e subsequente perda de peso.
- Colesterol reduzido: estudos em animais mostraram colesterol reduzido em camundongos que receberam vinagre. Mais pesquisas são necessárias para determinar uma relação de causa e efeito entre vinagre e colesterol.
- Antimicrobiano: Por causa de suas propriedades antimicrobianas, o vinagre pode ajudar a tratar doenças físicas, incluindo fungos nas unhas, verrugas e infecções de ouvido. É também um tratamento tópico eficaz para infecções de pele e queimaduras.
Resumo: O vinagre branco pode ter benefícios significativos para a saúde devido ao seu teor de ácido acético, incluindo controle de açúcar no sangue, controle de peso, redução do colesterol e propriedades antimicrobianas.
Usos domésticos de vinagre branco
O vinagre branco tem uma variedade de aplicações domésticas práticas, nenhuma das quais tem a ver com alimentos.
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Como o vinagre branco tem propriedades antimicrobianas, é um valioso desinfetante e limpador para muitas superfícies e aparelhos.
Além disso, é significativamente mais barato do que outros agentes de limpeza doméstica disponíveis comercialmente.
Os itens facilmente limpos com vinagre branco incluem:
- Bancadas
- Chuveiros e banheiras
- Banheiros
- Pisos
- Pratos
- Janelas e espelhos
- Cafeteiras
- Lavanderia (como remoção de manchas)
O vinagre branco também tem aplicações na jardinagem. Pode ser usado para matar ervas daninhas e pode ajudar as flores de corte a permanecerem frescas por mais tempo.
Quando usado para projetos de limpeza doméstica, uma proporção de 50/50 de vinagre para água é a melhor. Para remoção de ervas daninhas, use vinagre de força total.
Resumo: O vinagre branco pode ser uma ferramenta de limpeza eficaz para várias superfícies domésticas. Também pode controlar ervas daninhas em seu jardim ou ajudar a manter as flores de corte frescas.
Perigos do vinagre branco
Embora o vinagre branco seja geralmente seguro, muito de uma coisa boa pode ser prejudicial.
O consumo de muito vinagre pode exacerbar os sintomas de condições inflamatórias no trato gastrointestinal superior (GI), como azia ou indigestão.
O consumo excessivo de alimentos ácidos, como o vinagre, pode contribuir para a degradação do esmalte dos dentes. Algumas pesquisas indicam que o vinagre branco pode ser mais prejudicial aos dentes do que outros tipos de vinagre.
Além disso, algumas pesquisas sugerem potenciais efeitos adversos quando certos medicamentos para açúcar no sangue e para o coração são suplementados com vinagre. Estes podem incluir baixo nível de açúcar no sangue ou baixos níveis de potássio.
Sempre consulte seu médico antes de mudar drasticamente sua dieta ou regime de suplementos.
Resumo
O vinagre branco normalmente consiste em 4 a 7% de ácido acético e 93 a 96% de água.
Pode ser usado para cozinhar, assar, limpar e controlar ervas daninhas e pode ajudar na perda de peso e diminuir o açúcar no sangue e o colesterol.
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O consumo é seguro com moderação, mas pode ser perigoso em quantidades excessivas ou ao lado de certos medicamentos.
Se você mantiver uma garrafa de vinagre branco na despensa, ela será útil de várias maneiras.
