O abacate não começa a amadurecer até ser colhido da árvore, mas o processo acontece relativamente rápido depois.
Uma vez maduro, você tem uma pequena janela de tempo — geralmente alguns dias — antes que a fruta estrague.
Você pode se perguntar como determinar quando um abacate está podre e não é mais adequado para comer.
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Explorar novas culináriasAqui estão 5 sinais de que o abacate se tornou ruim.
1. Muito macio com a pele amassada
Ao verificar a maturação, use a palma da sua mão para apertar suavemente o abacate. Não pressione a fruta com os dedos, pois isso pode machucar a polpa.
Se o abacate estiver muito firme e não ceder, está submaduro. Se ceder um pouco, provavelmente está maduro e pronto para comer.
No entanto, se o aperto deixar um pequeno recuo, pode estar muito maduro para ser cortado e funcionará melhor amassado.
A fruta está muito madura e provavelmente estragada se a prensagem deixar uma amassadura significativa e a fruta parecer pastosa.
Além disso, é provável que já tenha passado do seu auge se um abacate tiver uma área afundada ou parecer deflacionado antes de você apertá-lo.
Sumário: Se você apertar suavemente um abacate na palma da sua mão e ele reter um grande recuo onde você pressionou, a fruta está muito madura e provavelmente estragada.
2. Pele enegrecida
Alguns abacates sofrem alterações distintas na cor da pele à medida que amadurecem — particularmente a variedade Hass, que responde por cerca de 80% dos abacates consumidos no mundo.
Quando não estão totalmente maduros, os abacates Hass têm pele acidentada e verde brilhante. Progridem para o verde escuro ou marrom quando maduros. Se a pele parecer quase preta e a fruta parecer pastosa ao toque, ela está muito madura e provavelmente estragada.
Outras variedades, incluindo o Zutano e o Fuerte, mantêm sua cor de pele verde, independentemente de quão maduras estejam. Use outros métodos — como a sensação de firmeza — para determinar se elas se tornaram ruins.
Sumário: Hass, a variedade mais comum de abacate, desenvolve pele escura quando madura demais e apodrecida. Entretanto, outras variedades mantêm sua cor verde, mesmo quando maduras demais.
3. Carne escura e fibrosa
Uma vez cortado um abacate, é mais fácil determinar se ele está ruim. Naturalmente, esta é apenas uma opção depois de comprá-lo.
Um abacate pronto para comer tem carne verde clara. Um podre tem manchas marrons ou pretas em toda a carne.
No entanto, uma mancha marrom isolada pode ser devido a hematomas e não a uma deterioração generalizada e pode ser cortada.
Outro sinal possível de apodrecimento são as manchas escuras na carne.
Ainda assim, alguns abacates — particularmente aqueles colhidos de árvores jovens — podem ter raias escuras, mesmo que não estejam podres. Se a fruta parece boa de outra forma e não tem sabor ruim, é segura para consumo.
Da mesma forma, a textura do abacate pode ser fibrosa quando ele está estragado. Mesmo assim, se não houver outros sinais de podridão, não é necessariamente ruim. Uma textura fibrosa também pode ser atribuída às condições de crescimento.
Sumário: A carne de um abacate podre tem manchas escuras e uma textura fibrosa que pode ter sabor ruim. Entretanto, uma área descolorida isolada pode ser devido a contusões.
4. Sabor ou odor fora do normal
Os abacates maduros têm um aroma agradável, ligeiramente adocicado e um sabor um pouco de nozes. Conforme a fruta estraga, ela pode desenvolver um sabor e odor anormais.
Se tiver um sabor ou cheiro azedo, pode indicar deterioração bacteriana e deve ser descartado.
Um odor e gosto químicos podem significar que está rançoso. Isso pode acontecer quando oxigênio ou micróbios danificam ou quebram a gordura insaturada da fruta.
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A rancidez pode resultar na formação de compostos potencialmente tóxicos. Não coma um abacate se você achar que está rançoso.
O sabor dos abacates estragados pode variar, mas geralmente é fácil dizer pelo paladar se eles já passaram do seu auge.
Você pode determinar se um abacate está estragado pelo cheiro, sabor, toque e inspeção visual.
Sumário: Um gosto ou cheiro azedo, assim como um aroma rançoso e sabor químico, indicam que o abacate está estragado e deve ser descartado.
5. Mofo
O mofo nos abacates é geralmente branco ou cinza e parece difuso. Não cheire, pois você pode inalar esporos de mofo e desencadear problemas respiratórios se for alérgico.
Evite comprar abacates com mofo no exterior, pois ele pode penetrar na carne e causar decomposição.
Se você cortar um abacate e encontrar mofo, descarte a fruta inteira. Embora você possa ver mofo apenas em uma área, ele pode se espalhar rapidamente pela polpa macia. Não tente salvá-lo.
Sumário: Mofo indica que um abacate está estragado. Você deve descartar a fruta inteira, pois o mofo pode se espalhar pela polpa macia, mesmo que não seja totalmente visível.
Segurança dos abacates excessivamente maduros
Se é seguro comer um abacate muito maduro depende do tipo de decadência e de quão longe ela progrediu.
Como a maturação começa na extremidade do caule e avança para baixo, você pode ser capaz de usar parte da fruta muito madura se a polpa só começou a ficar marrom.
Entretanto, não coma áreas descoloridas de abacate, pois elas não terão um sabor bom. Além disso, não tente salvar nenhuma parte de um abacate rançoso, malcheiroso ou mofado, pois isso pode deixá-lo doente.
Tenha em mente que, uma vez cortado um abacate, a carne começa a dourar devido à exposição ao oxigênio. Este é um processo natural, semelhante a como as maçãs ficam marrons quando cortadas. Se você não achar apetitoso, retire a camada descolorida e coma o resto.
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Para minimizar o escurecimento das áreas cortadas, pincele suco de limão na carne e armazene-a refrigerada em um recipiente selado.
Você pode reduzir o desperdício mantendo um olho atento nos abacates e refrigerando-os para retardar o processo de maturação.
Abacates excessivamente macios, mas intactos, são seguros e podem ser usados para fazer guacamole, smoothies, molhos para salada e produtos assados.
Sumário: Se tiverem bom sabor, você pode comer abacates excessivamente maduros, mas evite os estragados. Quanto mais um abacate se deteriorar, mais provável que esteja rançoso ou mofado — o que pode deixar você doente.
Sumário
Os abacates estão ruins se são pastosos quando espremidos, marrons ou mofados por dentro, e desenvolveram ranço ou cheiro azedo.
Você pode ser capaz de salvar parte da fruta se ela estiver apenas começando a dourar por dentro e o resto da fruta parecer, cheirar e ter um sabor agradável.
Observe os abacates na loja e monitore-os de perto em casa para evitar a necessidade de descartá-los.
