A farinha de tapioca, ou amido de tapioca, é uma farinha popular, sem glúten, feita a partir do amido da raiz de mandioca.
É talvez mais conhecido pela textura espessa e mastigável que empresta a produtos cozidos sem glúten, mas também funciona bem como espessante para molhos, sopas, pudins e ensopados, que não provocam alergias.
Se sua receita pede farinha de tapioca, mas você já esgotou, você pode usar várias alternativas.
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Explorar novas culináriasAqui estão 6 dos melhores substitutos para a farinha de tapioca.
1. Amido de milho
O amido de milho é um ótimo substituto para a farinha de tapioca e é facilmente acessível. Você já pode ter um pouco em sua despensa ou armário.
O amido de milho é naturalmente livre de glúten, o que o torna particularmente adequado para cozinhar e assar sem glúten.
Ela tem uma capacidade de espessamento muito mais forte do que a farinha de tapioca, então você precisa cortar a quantidade em sua receita pela metade. Por exemplo, se sua receita pede 2 colheres de sopa de farinha de tapioca, use apenas 1 colher de sopa de amido de milho como substituto.
Sumário: O amido de milho é um substituto sem glúten para a farinha de tapioca, mas não se esqueça de usar apenas metade da quantidade de amido de milho que você usaria para a tapioca.
2. Farinha de mandioca
A farinha de mandioca é um ótimo substituto da farinha de tapioca sem glúten e contém mais fibras, o que a torna uma opção mais rica em nutrientes.
Ambos os produtos são feitos a partir da raiz de mandioca, mas a farinha de mandioca incorpora a raiz inteira, enquanto a farinha de tapioca é composta apenas pela parte amilácea da planta.
Na maioria das receitas, a farinha de mandioca pode ser trocada uniformemente pela tapioca, mas o teor de fibra lhe confere um poder ligeiramente mais espesso.
Assim, se sua receita exigir espessantes ou gengivas adicionais, você pode querer reduzi-las ou eliminá-las ao usar este substituto específico.
A farinha de mandioca também tem um sabor levemente nozes que pode ser perceptível, dependendo do tipo de receita que você está usando.
Sumário: A farinha de mandioca pode ser utilizada em uma proporção uniforme para substituir a farinha de tapioca, mas seu conteúdo de fibras lhe confere um poder ligeiramente mais espesso. Assim, você deve reduzir ou eliminar quaisquer ingredientes adicionais de engrossamento.
3. Amido de batata
O amido de batata é sem glúten e pode substituir a farinha de tapioca. Entretanto, ela tem uma consistência mais pesada e pode resultar em um produto mais denso, dependendo do que você estiver cozinhando.
Se você estiver usando uma pequena quantidade para engrossar um molho ou guisado, você pode simplesmente trocá-lo em uma proporção de 1:1.
Se você estiver usando uma quantidade maior para algo como uma mistura para panificação, há um pouco mais de adivinhação envolvida.
Tente pegar a quantidade de farinha de tapioca que sua receita exige e reduzi-la em cerca de 25-50%. Substitua a tapioca por esta quantidade de amido de batata e acrescente um pouco mais de qualquer outro ingrediente semelhante à farinha para compensar a diferença no volume total.
Sumário: Amido de batata faz um bom substituto para a farinha de tapioca, mas pode resultar em um produto final muito mais denso.
4. Farinha para todos os fins
A farinha universal pode substituir a farinha de tapioca na proporção de 1:1 na maioria das receitas, embora a textura possa diferir, dependendo do que você está usando para.
A farinha de tapioca cria um acabamento brilhante e brilhante quando usada como espessante para molhos, sopas e molhos. Os mesmos pratos engrossados com farinha para todos os fins terão um acabamento mais fosco e uma cor mais baço.
Você provavelmente precisará ajustar seu tempo de cozimento, também.
A farinha de tapioca não tem sabor e se mistura rapidamente, mas a farinha para todos os fins precisa cozinhar um pouco mais para se livrar da textura em pó que ela tem quando está crua.
Tenha em mente que a farinha para todos os fins é feita de trigo e contém glúten. Portanto, é um substituto inadequado para a tapioca se você estiver tentando manter sua receita sem glúten.
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Sumário: A farinha universal pode ser usada como um substituto da farinha de tapioca em uma proporção uniforme, mas pode mudar ligeiramente a cor, aparência e tempo de cozimento de sua receita. A farinha multiuso contém glúten e é inadequada para uso em receitas sem glúten.
5. Arrowroot
Arrowroot é uma farinha sem sabor e sem glúten, feita da planta Maranta arundinacea. É muito semelhante à farinha de tapioca e pode ser substituída na proporção de 1:1 pela maioria dos pratos.
Arrowroot é um ótimo substituto da farinha de tapioca quando usada como agente espessante ou como parte de uma mistura para panificação que inclui outros tipos de amidos e farinhas.
No entanto, não cria a mesma consistência mastigável da tapioca quando usada como farinha isolada.
Assim, se sua receita de cozimento pede farinha de tapioca como único amido, a raiz de flecha não fará um bom substituto, a menos que seja usada junto com uma combinação de outras farinhas.
Você pode encontrar arrowroot em lojas selecionadas ou online.
Sumário: Arrowroot é um ótimo substituto da farinha de tapioca sem glúten e pode ser trocado na proporção de 1:1 na maioria das receitas. No entanto, não funciona bem como uma farinha isolada em produtos assados.
6. Farinha de arroz
A farinha de arroz é outra boa alternativa sem glúten à farinha de tapioca.
É feito de grãos de arroz finamente moídos e tem um sabor muito suave que não irá comprometer o sabor do seu produto final.
A farinha de arroz pode ser mais pegajosa e tem uma capacidade de espessamento maior do que a farinha de tapioca, o que significa que você pode precisar ajustar um pouco sua receita.
Uma boa regra prática é usar cerca da metade da farinha de arroz que você usaria na tapioca. Por exemplo, se sua receita pede 2 colheres de sopa de farinha de tapioca, use apenas 1 colher de sopa de farinha de arroz para substituí-la.
Sumário: A farinha de arroz é um substituto sem glúten para a farinha de tapioca, mas você deve usar a metade da farinha de arroz que usaria a tapioca.
Sumário
A farinha de tapioca é um ingrediente popular para assar e cozinhar sem glúten.
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Se você não tiver nenhum em mãos, você tem vários substitutos viáveis para escolher.
Você pode ter que fazer pequenos ajustes em sua receita original para acomodar as substituições, mas a experiência o colocará um passo mais perto de se tornar um chef especialista sem glúten.
Ainda assim, se você preferir usar o negócio real, estoque a farinha de tapioca.
