O anis estrelado é uma especiaria feita da fruta da árvore perenifólia chinesa Illicium verum.
É apropriadamente nomeado para as vagens em forma de estrela de onde as sementes de especiarias são colhidas e tem um sabor que lembra o alcaçuz.
Por causa das semelhanças em seus sabores e nomes, o anis estrelado é frequentemente confundido com o anis, embora as duas especiarias não estejam relacionadas.
O anis estrelado é famoso não apenas por seu sabor distinto e aplicações culinárias, mas também por seus benefícios medicinais.
Este artigo analisa os benefícios, usos e riscos potenciais do anis estrelado.
O anis estrelado é rico em compostos bioativos poderosos
Ervas e especiarias são frequentemente heróis desconhecidos do mundo da saúde e nutrição e o anis estrelado pode não ser exceção.
Faltam informações sobre seu conteúdo de vitaminas e minerais, mas considerando a pequena quantidade de tempero que você pode usar a qualquer momento, seu valor nutricional pode ser menos significativo.
No entanto, é uma fonte impressionante de vários compostos bioativos poderosos - todos contribuintes vitais para uma boa saúde.
O componente mais valioso do anis estrelado pode estar em seu suprimento denso de flavonóides e polifenóis. Estes podem ser os principais responsáveis pelas amplas aplicações e benefícios medicinais do tempero.
Alguns dos principais compostos promotores de saúde encontrados no anis estrelado incluem:
- Linalool
- Quercetina
- Anetol
- Ácido chiquímico
- ácido gálico
- Limonene
Juntos, esses compostos podem contribuir para as propriedades antioxidantes, antiinflamatórias e antimicrobianas do anis estrelado.
Algumas pesquisas em animais e em tubos de ensaio indicam que a capacidade antioxidante dessa especiaria pode até possuir propriedades anticâncer, como reduzir o tamanho do tumor.
Em última análise, são necessárias mais pesquisas para entender melhor como os compostos bioativos do anis estrelado podem apoiar a saúde humana.
Resumo: O anis estrelado é rico em uma variedade de flavonóides e compostos polifenólicos que podem contribuir para sua capacidade medicinal.
O anis estrelado oferece benefícios medicinais
O anis estrelado tem sido usado na medicina tradicional chinesa há milhares de anos e também foi aceito em algumas práticas da medicina ocidental mais recentemente.
Seu aumento de popularidade é em grande parte impulsionado por suas propriedades antimicrobianas e potencial farmacológico.
Capacidades antivirais
Um dos atributos farmacologicamente relevantes mais populares do anis estrelado é seu conteúdo de ácido chiquímico.
O ácido chiquímico é um composto com fortes capacidades antivirais. É um dos principais ingredientes ativos do Tamiflu, um medicamento popular para o tratamento da gripe.
Atualmente, o anis estrelado é a principal fonte de ácido chiquímico usado para o desenvolvimento de produtos farmacêuticos. Como a pandemia de gripe continua a aumentar como uma ameaça à saúde global, a demanda por anis estrelado está aumentando.
Algumas pesquisas em tubos de ensaio também mostraram que o óleo essencial de anis estrelado pode tratar outros tipos de infecções virais, incluindo herpes simplex tipo 1.
Embora o anis estrelado seja freqüentemente usado para tratar a gripe, mais pesquisas são necessárias para entender melhor seu potencial para tratar outras infecções virais em humanos.
Propriedades antifúngicas
O anis estrelado é uma fonte rica de anetol flavonóide. Este composto é responsável pelo sabor distinto da especiaria e oferece potentes benefícios antifúngicos.
Algumas pesquisas agrícolas descobriram que o transanetol derivado do anis estrelado pode inibir o crescimento de fungos patogênicos em certas culturas comestíveis.
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A pesquisa em tubo de ensaio indica que outros compostos bioativos encontrados no óleo essencial de anis estrelado, como o terpeno linalol, podem suprimir o biofilme e a formação da parede celular de fungos infecciosos em humanos.
Mais pesquisas são necessárias para entender melhor as aplicações do anis estrelado no tratamento de infecções fúngicas em humanos.
Benefícios antibacterianos
Outro benefício medicinal importante do anis estrelado é sua capacidade de inibir o crescimento bacteriano implicado em uma variedade de doenças comuns.
Algumas pesquisas revelaram que o extrato de anis estrelado é tão eficaz quanto os antibióticos contra várias bactérias patogênicas resistentes aos medicamentos. Isso pode ser particularmente útil para o desenvolvimento futuro de novos medicamentos antibióticos.
Estudos em tubos de ensaio também mostraram que os compostos bioativos do anis estrelado podem ser eficazes no tratamento de infecções do trato urinário causadas por diferentes bactérias.
Um estudo separado revelou que o extrato de anis estrelado é um tanto eficaz na redução do crescimento de E. coli em uma placa de Petri, embora não seja tão eficaz quanto os tratamentos antibióticos mais comuns atuais.
Atualmente, a maioria das pesquisas sobre as propriedades antibacterianas do anis estrelado se limita a estudos em animais e em tubos de ensaio. Mais estudos são necessários para entender melhor como esse tempero pode ser usado para apoiar a saúde humana.
Resumo: O anis estrelado tem sido útil na área médica para o tratamento de uma variedade de infecções fúngicas, bacterianas e virais.
O anis estrelado é fácil de incorporar na sua cozinha
O anis estrelado tem um sabor distinto de alcaçuz, semelhante ao de erva-doce ou erva-doce, embora não esteja relacionado a nenhuma dessas especiarias. Combina bem com coentro, canela, cardamomo e cravo.
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Na culinária, o anis estrelado pode ser usado inteiro ou em pó.
É frequentemente utilizado na culinária clássica chinesa, vietnamita, indiana e do Oriente Médio, especialmente como intensificador de sabor em caldos, sopas e caril.
É bem conhecido por sua presença nas misturas chinesa “5 especiarias” e indiana “Garam Masala”.
Nas práticas da medicina tradicional chinesa e popular, o anis estrelado é mergulhado em água para fazer um chá usado para tratar infecções respiratórias, náuseas, prisão de ventre e outros problemas digestivos.
O anis estrelado também é um ótimo complemento para pratos doces e sobremesas, como frutas assadas, tortas, pão rápido e muffins.
Se você nunca usou esse tempero em suas atividades culinárias antes, lembre-se de que um pouco ajuda muito. Comece com uma pequena quantidade e adicione mais ao sabor para evitar usar muito.
Experimente polvilhar anis estrelado em pó em seu próximo lote de muffins ou jogue alguns frutos inteiros em sua próxima panela de sopa para dar um toque de sabor.
Resumo: O anis estrelado tem um sabor distinto de alcaçuz. É um ingrediente popular na culinária asiática e pode ser usado em sopas, ensopados, caldos, produtos assados, sobremesas ou em chá.
Possíveis riscos de anis estrelado
O anis estrelado chinês puro é geralmente reconhecido como seguro para a maioria das pessoas. No entanto, houve poucos relatos de reações alérgicas.
Para a população em geral, uma preocupação mais séria é um parente próximo da especiaria chinesa - o anis estrelado japonês, altamente tóxico.
O anis estrelado japonês é conhecido por conter neurotoxinas potentes que podem levar a sintomas físicos graves, incluindo convulsões, alucinações e náuseas.
O anis estrelado japonês parece quase idêntico ao seu homólogo chinês e algumas fontes comercialmente disponíveis de anis estrelado chinês são misturados com a especiaria japonesa.
Além disso, houve relatos de casos de reações graves e potencialmente fatais ao anis estrelado em bebês.
Presume-se que esses casos se devam a uma contaminação desconhecida com a especiaria japonesa. Portanto, é recomendado que o anis estrelado não seja dado a bebês e crianças.
Para proceder com cautela, é uma boa ideia verificar a origem do anis estrelado que você está comprando para garantir que seja puramente da variedade chinesa.
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Se você não estiver 100% certo da origem ou pureza, também pode ser uma boa prática não usar muito de uma vez para evitar intoxicação acidental.
Resumo: O anis estrelado é geralmente considerado seguro, mas pode estar contaminado com o anis estrelado japonês altamente tóxico. Para garantir a pureza do tempero que você está comprando, sempre verifique sua origem para evitar intoxicação acidental.
Resumo
O anis estrelado tem um sabor distinto de alcaçuz que pode realçar uma variedade de pratos.
Seus poderosos compostos bioativos podem ajudar a tratar várias infecções fúngicas, bacterianas e virais.
Embora o consumo de anis estrelado chinês puro seja normalmente seguro, ele pode estar contaminado com anis estrelado japonês, que é altamente tóxico.
Sempre verifique a origem da especiaria que você está comprando para garantir a pureza e comece com uma pequena quantidade para evitar reações adversas.
