O sal marinho é feito pela evaporação da água salgada. Pessoas em todo o mundo o utilizam desde a pré-história, e ele é comumente encontrado em muitas cozinhas hoje em dia.
Além de seus usos culinários, o sal marinho é freqüentemente adicionado a esfoliantes corporais, banhos, bebidas e inúmeros outros produtos.
Algumas pessoas acreditam que é mais saudável que outros tipos de sal e oferece vários benefícios, mas pouca pesquisa apóia estas alegações.
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Explorar novas culináriasEste artigo fornece uma visão geral dos usos comuns do sal marinho e seus potenciais benefícios e desvantagens.
Sal marinho vs. sal de mesa
O sal marinho contém principalmente cloreto de sódio, que ajuda a regular o equilíbrio dos fluidos e a pressão sanguínea.
Por ser minimamente processado, contém alguns minerais, inclusive potássio, ferro e cálcio. Esta é uma das razões pelas quais ele é freqüentemente considerado nutricionalmente superior ao sal de mesa, que é fortemente moído e teve a maioria dos nutrientes removidos.
No entanto, os nutrientes do sal marinho estão presentes apenas em quantidades vestigiais. Você teria que comer quantidades extremamente grandes dele para se aproximar até mesmo da quantidade de potássio, ferro, cálcio ou magnésio que você poderia obter facilmente de alimentos inteiros.
Os grânulos de sal marinho também são maiores que os grânulos de sal de mesa. Como resultado, o sal comum fornece aproximadamente 2.300 mg de sódio por colher de chá (6,1 gramas), enquanto o sal marinho contém 2.000 mg de sódio por colher de chá (4,2 gramas).
Menos grânulos de sal marinho podem ser embalados em uma colher de chá do que sal de mesa. Não é porque contém menos sódio do que o sal de mesa.
Ainda assim, a maioria das pessoas não percebe esta distinção e considera o sal marinho mais saudável do que o sal de mesa, pois o consumo excessivo de sódio tem sido ligado a altos níveis de pressão arterial e a um maior risco de doenças cardíacas.
Entretanto, se a quantidade de sódio que você consome exceder o limite recomendado ou sua tolerância, o uso de sal marinho em vez de sal comum não faz diferença.
Algumas pessoas acham que precisam usar mais sal marinho na cozinha para alcançar o mesmo nível de sabor.
Sumário: Em comparação com o sal de mesa, o sal marinho é menos processado, contém mais nutrientes vestigiais, e tem um tamanho de partícula maior. Esta característica explica porque ele contém menos sódio por colher de chá. Entretanto, estas diferenças não o tornam nutricionalmente superior.
Possíveis benefícios do sal marinho
Como o cloreto de sódio (sal) tem várias funções importantes no organismo, consumi-lo dos alimentos é necessário para manter uma saúde ótima.
Algumas pessoas afirmam que o sal marinho, em particular, tem vários benefícios adicionais. No entanto, a maioria deles não é apoiada por uma forte pesquisa científica.
Aqui estão algumas das reivindicações mais comuns sobre o sal marinho.
Hidratação, pressão arterial, e mais
O sal pode ajudar a manter níveis adequados de hidratação e pressão sanguínea.
Como o sódio desempenha um papel vital no equilíbrio de fluidos, não obter o suficiente pode levar à desidratação, especialmente durante o exercício de alta intensidade.
O equilíbrio adequado de fluidos também é importante para manter níveis saudáveis de pressão sanguínea.
Portanto, consumir muito pouco ou muito sódio pode levar a mudanças na pressão sanguínea naqueles sensíveis ao sal dietético.
Comer sal marinho pode ajudá-lo a satisfazer suas necessidades de sódio, mas você também pode obter sódio de vários outros alimentos.
Digestão
Alguns acreditam que o consumo de sal marinho misturado com água morna facilita a digestão.
O cloreto é necessário para produzir ácido estomacal, e o cloreto de sódio (sal) facilita a absorção e o transporte de nutrientes no intestino após terem sido quebrados durante a digestão.
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Portanto, o consumo de sal suficiente promove uma ótima saúde digestiva.
Um estudo examinou os efeitos de beber água salgada em 54 adultos que se preparam para uma colonoscopia.
Aqueles que realizaram certas posturas de yoga e beberam 2 copos (480 ml) de água feita com 4,5 gramas de sal tiveram movimentos intestinais antes do procedimento.
Entretanto, não está claro até que ponto a água salgada por si só ajuda a melhorar a saúde intestinal.
Enquanto beber sal marinho misturado com água pode ajudar a digestão em alguns casos, beber muita água salgada pode levar ao consumo de muito sal. Obter sódio adequado de outras fontes é provavelmente suficiente para suportar a digestão normal.
Saúde da pele e inflamação
Pensa-se que tomar um banho de sal marinho diminui o ressecamento da pele e a inflamação.
A National Eczema Foundation recomenda adicionar 1 xícara de sal à água do banho para ajudar a aliviar a irritação do eczema, uma condição marcada pela pele vermelha, que causa comichão.
Entretanto, não está claro como e se os banhos de sal ajudam a diminuir a inflamação da pele e se o sal marinho, em particular, exerce algum efeito específico.
Um estudo sobre pessoas com pele seca descobriu que o banho em uma solução salina do Mar Morto ajudou a aumentar a hidratação da pele e diminuir a aspereza, em comparação com o banho em água da torneira.
Dito isto, os pesquisadores atribuíram os resultados positivos à quantidade de magnésio na solução do Mar Morto - não ao teor de sal.
Além disso, outro estudo descobriu que concentrações mais elevadas de cloreto de sódio no corpo e na pele podem aumentar o número de células imunes que levam a reações inflamatórias associadas à pele seca e com prurido.
Estas descobertas contraditórias sugerem que a capacidade dos banhos de sal marinho para melhorar a irritação da pele pode depender em grande parte da composição mineral do sal.
Os sais marinhos com alto teor de magnésio podem ser o melhor tipo para adicionar aos banhos para aqueles com problemas de pele.
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Sumário: Obter sódio suficiente, independentemente do tipo de sal, é importante para a hidratação e a pressão sanguínea. Algumas pesquisas sugerem que ele também pode ajudar na digestão e melhorar os problemas de pele quando adicionado aos banhos.
Possível desvantagem de muito sal
O sal marinho acrescenta sabor aos alimentos e pode ter alguns usos benéficos não dietéticos, mas não deve ser consumido em excesso.
A dieta típica americana contém muitos alimentos processados com alto teor de sódio, e a maioria das pessoas nos Estados Unidos consome mais do que a quantidade recomendada de sódio.
O consumo excessivo de sódio está associado à hipertensão arterial, osteoporose, cálculos renais e outros problemas de saúde.
Portanto, mesmo que você prefira sal marinho a outros tipos de sal, ele não oferece nenhum benefício específico e deve ser usado com moderação como todos os outros sais.
Além disso, pessoas com doenças renais, pressão alta e insuficiência cardíaca podem precisar ter cuidado com a ingestão de sal marinho e outros sais.
Sumário: Consumir muito sal, incluindo sal marinho, pode resultar na ingestão excessiva de sódio, ligada à pressão alta e outros problemas de saúde.
Como usar o sal marinho
Se você quiser usar sal marinho na cozinha, há várias maneiras de adicioná-lo à sua dieta.
Pode fornecer mais ou menos sabor do que o sal de mesa, dependendo do tipo.
Você pode usar sal marinho no lugar do sal comum na maioria dos pratos. Entretanto, você deve sempre usar sal marinho finamente moído ao substituir o sal de mesa em uma receita de panificação.
Como o sal de mesa é finamente moído, ele embala mais sódio por colher de chá do que sal marinho. Como tal, você vai querer garantir que você use uma quantidade equivalente.
Algumas formas populares de usar sal marinho incluem polvilhá-lo em vegetais assados, adicioná-lo a sobremesas à base de chocolate e usá-lo para temperar bifes, hambúrgueres e peixes.
Finalmente, você pode preparar um banho de sal adicionando 1 xícara (230 gramas) de sal marinho à água quente do banho.
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Embora sejam necessárias mais pesquisas para determinar se os banhos de sal oferecem algum benefício específico à saúde, um banho quente pode proporcionar relaxamento e conforto.
Sumário: Você pode usar sal marinho em vez de outros sais na maioria das receitas, incluindo pratos de carne, legumes e sobremesas. Algumas pessoas também gostam de adicioná-lo a seus banhos.
Sumário
O sal marinho é um sal minimamente processado que adiciona sabor aos alimentos e pode ser usado em vários remédios caseiros.
Obter sódio suficiente é importante para o equilíbrio de fluidos, hidratação e digestão, mas o consumo de sal marinho para atender às suas necessidades de sódio é desnecessário.
Os usos não-culinários do sal marinho, tais como adicioná-lo ao seu banho, podem melhorar a saúde da pele e proporcionar outros benefícios. Entretanto, nenhuma pesquisa forte apóia as muitas alegações de saúde associadas a ele.
Você pode usar sal marinho de muitas maneiras, mas não deve ser considerado um remédio para a saúde.
