O sal é um dos temperos mais comuns.
Embora usá-lo com moderação geralmente não seja uma preocupação, a ingestão excessiva de sal tem sido associada à pressão alta e outros problemas de saúde.
Muitas pessoas com condições crônicas de saúde devem reduzir o sal; a população americana geralmente come muito disso.
Em vez disso, você pode experimentar várias ervas, especiarias e outros ingredientes para adicionar uma explosão de sabor ao seu prato favorito.
Aqui estão 18 substitutos de sal saborosos.
1. Alho
O alho é um tempero pungente que aumenta o sabor sem aumentar o teor de sódio.
Você pode reduzir o sal e dobrar a quantidade de alho em molhos de tomate e receitas de marinadas. O alho também fica delicioso em sopas e refogados.
Além disso, este vegetal allium é carregado de benefícios para a saúde. Estudos mostram que os compostos de alho podem aumentar a imunidade, diminuir a pressão arterial e promover a saúde do cérebro.
2. Suco ou raspas de limão
Citrinos, principalmente suco de limão e raspas, são uma excelente alternativa ao sal em algumas receitas.
Como fonte de ácido, o suco de limão age de forma semelhante ao sal, realçando os sabores de um prato. Enquanto isso, as raspas de limão contribuem com um sabor cítrico ainda mais potente. O suco e as raspas de limão e laranja também têm esses efeitos.
As frutas cítricas podem ser regadas com legumes cozidos e usadas em molhos para saladas e marinadas para carnes e peixes.
3. Pimenta preta moída
Sal e pimenta são uma dupla culinária clássica.
No entanto, se você deseja reduzir o sal, basta pegar o pimenteiro. A pimenta preta é um excelente complemento para sopas, assados, tipos de massas e outros pratos salgados.
Além disso, a pimenta preta pode diminuir a inflamação ligada a doenças crônicas, como doenças cardíacas e câncer.
Você também pode experimentar pimenta branca, misturas de pimenta e alternativas de pimenta, como jalapeños, pimenta e pimenta caiena.
4. Endro
O sabor fresco do endro, com notas de aipo e erva-doce, o torna uma alternativa saborosa ao sal.
O endro é um substituto especialmente bom em pratos com peixe, batatas e pepinos. Você pode polvilhá-lo em cima do salmão, usá-lo como tempero principal na salada de batata ou adicioná-lo ao suco de limão ou lima para pratos de peixe.
5. Cebola seca ou cebola em pó
Como o alho, a cebola oferece um impulso de sabor a quase todas as receitas salgadas.
Em particular, cebola seca ou cebola em pó é mais potente do que cebola fresca e pode ser trocada por sal em frituras, sopas, ensopados, molhos e salsas. Oferece um pouco de especiarias com um toque de doçura.
6. Levedura nutricional
A levedura nutricional é uma levedura desativada vendida como flocos e pó.
Conhecido por seu sabor de queijo e salgado, funciona bem em pipoca, macarrão e grãos. Apesar de ser brega, não contém laticínios.
O uso de levedura nutricional no lugar do sal também pode trazer benefícios à saúde. A fibra beta-glucana na levedura nutricional pode ajudar a diminuir o colesterol, diminuindo potencialmente o risco de doença cardíaca.
7. Vinagre balsâmico
O vinagre balsâmico tem um sabor acentuado e azedo com um toque de doçura. Também realça os sabores naturais de um alimento, minimizando a necessidade de sal.
Use vinagre balsâmico em molhos de salada, sopas, ensopados e marinadas para carne e peixe. Reduzi-lo em uma panela em fogo baixo cria uma calda ainda mais saborosa que você pode regar sobre tomates frescos ou legumes assados.
8. Páprica defumada
Uma cor vermelha profunda acompanha o sabor esfumaçado e picante da páprica defumada.
Adicione-o à carne de taco, ensopados, pimentão e nachos. Você também pode usá-lo para substituir a salsa, que geralmente é rica em sódio.
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Notavelmente, este tempero pode ter vários benefícios para a saúde. Por exemplo, estudos em tubo de ensaio sugerem que o composto de páprica capsaicina, que torna algumas variedades picantes, pode impedir o crescimento de células cancerígenas.
9. Azeite de trufas
O óleo de trufa é infundido com fungos comestíveis para um sabor robusto e terroso, elogiado pelos amantes da comida em todo o mundo.
É tão potente que você pode usar apenas uma pequena quantidade no lugar do sal. Regue com macarrão, pizza, ovos, pipoca, purê de batatas e legumes.
10. Alecrim
Alecrim é uma erva popular frequentemente usada em óleos de imersão.
Considere adicionar alecrim fresco ou seco a sopas, ensopados, assados e legumes assados, molhos, molhos e pão.
11. Gengibre
Com sua mordida pungente e doce, o gengibre pode substituir o sal em muitos pratos.
Você pode misturar raiz de gengibre recém-picada ou gengibre seco em refogados, molhos, marinadas, bebidas e sopas.
Além disso, esta raiz tem sido usada para fins medicinais há séculos. Apresenta efeitos anti-inflamatórios e pode ajudar a melhorar a dor muscular, entre outros benefícios para a saúde.
12. Aminoácidos de coco
Aminos de coco, um líquido marrom escuro feito a partir do néctar de coqueiros, tem gosto de molho de soja, mas tem um toque de doçura – e teor de sódio muito menor.
Essas características o tornam uma ótima alternativa ao molho de soja em frituras, pratos de arroz, molhos e marinadas.
13. Coentro
O coentro vem das sementes da planta de coentro. Tem um sabor quente, floral e de limão e muitas vezes adiciona moído ou inteiro a salsas, sopas e caril.
O coentro também possui vários antioxidantes, incluindo terpineno, quercetina e tocoferóis. Estudos em tubo de ensaio e em animais descobriram que esses compostos podem aumentar a saúde e a imunidade do cérebro.
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14. Flocos de pimenta vermelha
Troque o sal por flocos de pimenta vermelha por um toque picante em qualquer refeição.
Este tempero potente é feito de pimentas secas. Tem um sabor delicioso em sopas, chilis, molhos, marinadas, pizza e massas.
15. Vinagre de maçã
Doce e azedo, o vinagre de maçã é um substituto versátil do sal.
Pode ser usado como marinada para costeletas de porco, misturado em molhos de salada e regado sobre legumes.
Além disso, o vinagre de maçã pode oferecer benefícios à saúde. Estudos em animais sugerem que o vinagre reduz o colesterol e melhora os fatores de risco para doenças cardíacas.
16. Canela
A canela, um dos ingredientes mais comuns em produtos de panificação, também pode substituir o sal.
Esta especiaria quente tem tons ligeiramente doces e apimentados. Adicione-o a chilis, sopas, molho de tomate, caril, assados e marinadas para frango ou peru.
Além disso, você pode trocar a canela por sal ao cozinhar feijão ou lentilha. Adicione um pau de canela à panela para obter o máximo de sabor.
17. Sábio
A sálvia é uma erva verde com notas cítricas e eucalipto.
O sabor da sálvia fresca e seca é bastante forte, tornando-se um bom substituto do sal. Tem um sabor delicioso em pratos salgados de outono, como molhos de manteiga marrom, abóbora assada, purê de batata-doce e risoto.
18. Estragão
Com seu sabor de alcaçuz e levemente amargo, o estragão é uma especiaria saborosa.
Em vez de usar muito sal na próxima vez que fizer ovos mexidos ou salada de frango, adicione estragão fresco ou seco. Esta erva tem um sabor incrivelmente delicioso em molhos de manteiga ou creme que você pode servir com frango, peixe e legumes.
Resumo
O sal é o tempero mais comum adicionado aos alimentos, mas muitas pessoas consomem muito dele.
Os profissionais de saúde podem aconselhar as pessoas com pressão alta ou outras condições de saúde a reduzir a ingestão de sal.
Tente usar um dos temperos saborosos acima como substituto.
