Os ovos de codorniz estão ganhando rapidamente tração no cozimento como uma alternativa minúscula e fofa aos ovos de galinha.
Sabem notavelmente como ovos de galinha, mas são pequenos - tipicamente apenas um terço do tamanho de um ovo de galinha padrão. Têm casca de cor creme com manchas marrons e gemas amarelas profundas.
Por seu tamanho, estão repletos de nutrientes, mas há algumas precauções a serem tomadas ao lidar com eles, especialmente se você estiver grávida ou tiver uma alergia a ovos.
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Explorar novas culináriasEste artigo revisa tudo o que você precisa saber sobre ovos de codorniz.
Fatos sobre nutrição de ovos de codorniz
Os ovos de codorniz são pequenos, portanto três a quatro deles equivalem aproximadamente ao tamanho da porção de um ovo de galinha.
Um ovo de codorniz (9 gramas) contém:
- Calorias: 14
- Proteína: 1 grama
- Gordura: 1 grama
- Carboidratos: 0 gramas
- Fibra: 0 gramas
- Choline: 4% do valor diário
- Riboflavina: 6% do valor diário
- Folate: 2% do valor diário
- Ácido pantotênico: 3% do valor diário
- Vitamina A: 2% do valor diário
- Vitamina B12: 6% do valor diário
- Iron: 2% do valor diário
- Fósforo: 2% do valor diário
- Selenium: 5% do valor diário
Por serem tão pequenos, esses ovos são surpreendentemente ricos em nutrientes.
Um único ovo de codorniz fornece um pedaço significativo de sua vitamina B12, selênio, riboflavina e colina necessária, juntamente com um pouco de ferro - tudo em uma porção que contém apenas 14 calorias.
Selênio e riboflavina são nutrientes importantes que ajudam seu corpo a quebrar os alimentos que você come e transformá-los em energia. O selênio também ajuda a garantir uma função tireoidiana saudável.
Enquanto isso, a vitamina B12 e o ferro promovem o funcionamento saudável do sistema nervoso e ajudam a manter níveis ótimos de energia através de seus papéis na formação dos glóbulos vermelhos.
Além disso, a colina é vital para ajudar seu corpo a fazer acetilcolina, um neurotransmissor que envia mensagens de seu sistema nervoso para seus músculos.
Sumário: Um ovo de codorna contém apenas 14 calorias, mas é rico em uma variedade de vitaminas e minerais, incluindo selênio, riboflavina, vitamina B12 e colina.
Benefícios dos ovos de codorniz
Os ovos de codorniz são ricos em nutrientes e cheios de antioxidantes promotores de saúde que podem ajudar a reverter os danos celulares e tratar sintomas de alergia.
Um estudo de 7 dias em 77 pessoas com rinite alérgica encontrou sintomas como espirros, congestão e corrimento nasal melhorado em 1 hora após a ingestão de um suplemento de ovo de codorna antioxidante e zinco. Entretanto, não está claro se os compostos do ovo foram os únicos responsáveis pelos benefícios.
Além disso, um estudo com ratos descobriu que a gema de ovo de codorna alivia os sintomas da esofagite eosinofílica, uma grave condição inflamatória causada por alergias alimentares.
Embora estas descobertas sejam promissoras, mais pesquisa sobre seres humanos é necessária.
Sumário: Os ovos de codorniz contêm antioxidantes que podem ajudar a tratar os sintomas de rinite alérgica e esofagite eosinofílica. Ainda assim, mais pesquisas são necessárias.
Precauções
A maioria dos ovos de codorniz não são pasteurizados, o que significa que não foram aquecidos para matar bactérias nocivas que possam residir na casca.
Por causa disso, mulheres grávidas e pessoas com sistemas imunológicos comprometidos devem evitar ovos de codorniz ou garantir que eles sejam completamente cozidos sem gema escorrida ou gelatinosa antes de comê-los.
Além disso, se você for alérgico a ovos de galinha, você também pode ser alérgico a ovos de codorniz. Você deve praticar extremo cuidado se quiser testar sua tolerância aos ovos de codorniz e só o faça sob a supervisão de um profissional médico.
Também é possível ser alérgico a ovos de codorniz, mesmo que não se tenha alergia a ovos de galinha. Se você tiver alguma preocupação, deve discuti-la com seu provedor de saúde.
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Sumário: A maioria dos ovos de codorna não são pasteurizados, portanto as mulheres grávidas e as pessoas com sistemas imunológicos comprometidos só devem comê-los se tiverem sido totalmente cozidos. Algumas pessoas também podem ser alérgicas a ovos de codorniz.
Como os ovos de codorniz se comparam aos ovos de galinha
Os ovos de codorniz são muito menores que os ovos de galinha, com cerca de um terço de seu tamanho.
Entretanto, por seu tamanho, os ovos de codorniz têm gemas grandes. Como muitos dos nutrientes dos ovos são encontrados na gema, algumas pessoas afirmam que os ovos de codorniz são mais densos em nutrientes do que os ovos de galinha, o que significa que eles contêm mais nutrientes quando comparados pelo peso.
Esta lista compara as quantidades de nutrientes selecionados em 100 gramas (3,5 onças) de ovos de codorniz e galinha, respectivamente:
Ovos de codorniz (cerca de 10 ovos)
- Calorias: 158
- Gordura: 11 gramas
- Proteína: 13 gramas
- Choline: 48% do valor diário
- Riboflavina: 61% do valor diário
- Vitamina B12: 66% do valor diário
- Iron: 20% do valor diário
Ovos de frango (cerca de 2 ovos grandes)
- Calorias: 148
- Gordura: 10 gramas
- Proteína: 12 gramas
- Choline: 61% do valor diário
- Riboflavina: 32% do valor diário
- Vitamina B12: 43% do valor diário
- Iron: 9% do valor diário
Embora existam algumas pequenas diferenças nas quantidades de alguns outros nutrientes, as diferenças mais significativas são observadas nos nutrientes listados na tabela acima.
Os ovos de codorniz contêm mais gordura e proteína por peso, o dobro de ferro e riboflavina, e cerca de um terço a mais de vitamina B12 do que os ovos de frango. Por outro lado, os ovos de galinha contêm mais colina.
Os ovos de codornizes também são mais difíceis de encontrar e mais caros. Devido ao seu tamanho, você precisará de mais ovos de codorniz do que se você quiser usá-los como fonte de proteína - o que aumenta as despesas.
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Os ovos de codorniz são saudáveis, mas não muito superiores aos ovos de galinha do ponto de vista nutricional. Depende de você se optar por adicioná-los à sua dieta.
Sumário: Os ovos de codorniz são menores que os ovos de galinha, mas contêm mais gordura, proteína, ferro, riboflavina e vitamina B12 por peso. Entretanto, eles também são mais caros e mais difíceis de encontrar do que os ovos de galinha.
Usos e como preparar ovos de codorniz
Os ovos de codorniz podem ser preparados de muitas das mesmas maneiras que os ovos de galinha, embora o tempo de cozimento seja significativamente menor devido ao seu tamanho menor.
No Japão, os ovos de codorniz são considerados uma iguaria e utilizados - muitas vezes crus - no sushi. Outros países asiáticos como Coréia do Sul e Indonésia usam regularmente ovos de codorniz como lanche ou acompanhamento de outros pratos.
Nos países sul-americanos, os ovos são utilizados como cobertura para alimentos como cachorros-quentes e hambúrgueres.
Uma maneira fácil para você experimentar estes ovos é fervê-los com dificuldade. Eles podem ser comidos como um lanche, adicionados a saladas ou picados para uma salada de ovos única.
Aqui está o que você precisa para fazer ovos de codorniz cozidos:
- 12 ovos de codorniz
- água
Aqui estão as etapas envolvidas:
- Levar um pequeno pote de água a uma fervura rolante.
- Adicione cuidadosamente os ovos ao pote.
- Reduzir o calor a uma fervura moderada e cozinhá-los por 3-4 minutos.
- Para descascar, rachar a casca rolando levemente o ovo sobre uma superfície plana, aplicando uma leve pressão. A partir do fundo, descasque a casca e a membrana interna.
Os ovos de codorniz cozidos podem ser armazenados no refrigerador por 3-5 dias.
Sumário: Você pode usar ovos de codorniz da mesma forma que usaria ovos de galinha. Entretanto, eles têm um tempo de cozimento muito mais curto devido ao seu pequeno tamanho.
Sumário
Os ovos de codorniz são uma alternativa inesperada aos ovos de galinha.
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São minúsculos, mas embalados com vitaminas, minerais e antioxidantes.
Entretanto, são mais caros que os ovos de galinha. Além disso, a maioria desses ovos não são pasteurizados, portanto, mulheres grávidas e pessoas com sistemas imunológicos comprometidos só devem comê-los se tiverem sido totalmente cozidos.
Os ovos de codorniz são uma forma saudável e deliciosa de misturar as fontes de proteína em sua dieta.
