Pectina: Nutrição, tipos, usos e benefícios

A pectina é uma fibra única encontrada em frutas e vegetais.

É uma fibra solúvel, um polissacarídeo e uma longa cadeia de açúcar indigestível. Quando aquecida em líquido, a pectina se expande e se transforma em gel, tornando-a um excelente espessante para geléias e geléias.

Também gela em seu trato digestivo após a ingestão, proporcionando inúmeros benefícios à saúde.

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A maioria dos produtos de pectina é feita de maçãs ou cascas de cítricos, que são fontes ricas desta fibra.

Este artigo revisa o que é pectina, seu conteúdo nutricional e benefícios à saúde, e como utilizá-la.

Índice

Nutrição e usos da pectina

A pectina é uma fibra e quase não contém calorias ou nutrientes. É um ingrediente chave em geléias e geléias e é usado como um suplemento de fibra solúvel.

Nutrição de pectina

A pectina fornece pouca nutrição.

Uma onça fluida (29 gramas) de pectina líquida contém:

Calorias: 3
Proteína: 0 gramas
Gordura: 0 gramas
Carboidratos: 1 grama
Fibra: 1 grama

A pectina em pó tem um conteúdo de nutrientes semelhante.

Nem a forma líquida nem em pó contém quantidades significativas de vitaminas ou minerais; todos os seus carboidratos e calorias provêm das fibras.

Dito isto, alguns produtos chamados misturas secas de pectina contêm adição de açúcar e calorias. Estas misturas também podem ser usadas para fazer geléias e geléias.

Pectina utiliza

A pectina é utilizada principalmente na produção de alimentos e na cozinha doméstica como espessante.

É adicionado às geléias, geléias e conservas produzidas comercialmente e artesanalmente. Também pode ser adicionado ao leite aromatizado e ao iogurte potável como estabilizantes.

Para uso doméstico na cozinha, a pectina é vendida em pó branco ou marrom claro ou em líquido incolor.

A pectina também é utilizada como suplemento de fibra solúvel, que é freqüentemente vendida em forma de cápsula. A fibra solúvel pode ajudar a aliviar a constipação, reduzir os níveis de colesterol e triglicérides, melhorar os níveis de açúcar no sangue e promover um peso saudável.

Finalmente, esta fibra é um componente crítico dos revestimentos de liberação de tempo utilizados em alguns medicamentos.

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Sumário: A pectina é uma fibra solúvel encontrada em frutas e vegetais, especialmente maçãs e cascas de frutas cítricas. É um agente gelificante forte usado para engrossar compotas e geléias.

Benefícios da pectina

A complementação com pectina pode oferecer vários benefícios potenciais à saúde.

A pectina melhora o açúcar no sangue e os níveis de gordura no sangue

Alguns estudos em camundongos observaram que a pectina reduziu os níveis de açúcar no sangue e melhorou a função hormonal relacionada com o açúcar no sangue, o que poderia ajudar a controlar o diabetes tipo 2.

Entretanto, estudos humanos não observaram os mesmos efeitos poderosos no controle do açúcar no sangue.

A pectina também pode melhorar os níveis de gordura no sangue, ligando-se com colesterol no trato digestivo para evitar que seja absorvida, o que poderia diminuir o risco de doenças cardíacas.

Em um estudo com 57 adultos, aqueles que receberam 15 gramas de pectina por dia experimentaram uma redução de até 7% no colesterol LDL (mau) em comparação com um grupo de controle.

Estudos com animais também demonstraram as propriedades de redução do colesterol e da gordura no sangue desses suplementos.

Entretanto, é necessária mais pesquisa humana para entender como a pectina afeta o açúcar no sangue e os níveis de gordura.

A pectina diminui o risco de câncer de cólon

Em estudos com tubos de ensaio, a pectina matou células cancerígenas do cólon.

Além disso, esta fibra ajuda a diminuir a inflamação e os danos celulares que podem desencadear a formação de células cancerosas do cólon - reduzindo assim o risco de câncer de cólon.

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Os pesquisadores teorizam que a pectina pode diminuir o risco de câncer de cólon ligando-se e inibindo a absorção da galectina-3, cujos altos níveis estão associados a um aumento do risco de câncer de cólon.

Estudos com tubos de ensaio também mostraram que a pectina matou outras células cancerígenas, incluindo as células cancerígenas da mama, do fígado, do estômago e do pulmão.

Entretanto, mais pesquisas são necessárias para entender se e como a pectina afeta o câncer humano.

A pectina promove um peso saudável

A pectina também pode promover um peso corporal saudável.

Em estudos humanos, o aumento do consumo de fibras tem sido associado a uma diminuição do risco de excesso de peso e obesidade. Acredita-se que isto se deva ao fato de que as fibras estão se enchendo, e a maioria dos alimentos de alta fibra são mais baixos em calorias do que os alimentos de baixa fibra, como os grãos refinados.

Além disso, estudos com animais demonstraram que os suplementos de pectina promoveram a perda de peso e a queima de gordura em ratos com obesidade.

Especificamente, um estudo em ratos descobriu que a pectina promovia a plenitude e diminuía a ingestão de calorias em maior extensão do que uma dieta rica em proteínas. Estudos similares observaram que a pectina aumentou a saciedade - ou plenitude - dos hormônios em ratos.

A pectina ajuda em questões gastrointestinais

Como uma fibra solúvel com propriedades gelificantes únicas, a pectina auxilia a digestão de muitas maneiras.

As fibras solúveis se transformam em gel em seu trato digestivo na presença de água. Como tal, suavizam as fezes e aceleram o tempo de trânsito do material pelo trato digestivo, reduzindo a constipação.

Além disso, a fibra solúvel é um prebiótico - uma fonte alimentar para as bactérias saudáveis em seu intestino.

Em um estudo de 4 semanas com 80 pessoas com prisão de ventre de trânsito lento, aqueles que consumiam 24 gramas de pectina diariamente tinham populações mais elevadas de bactérias saudáveis em seu intestino e menos sintomas de prisão de ventre do que o grupo de controle.

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Além disso, alguns estudos com animais revelaram que esses suplementos melhoram a saúde das bactérias intestinais, o que pode diminuir a inflamação e melhorar os sintomas gastrointestinais.

Além disso, esta fibra única pode formar uma barreira protetora ao redor do revestimento intestinal para evitar a entrada de bactérias nocivas em seu corpo.

Sumário: A pectina pode melhorar os níveis de açúcar e gordura no sangue, matar células cancerígenas, promover um peso saudável e melhorar a digestão. Entretanto, é necessária mais pesquisa sobre os seres humanos.

Potenciais desvantagens da pectina

A pectina tem poucos efeitos colaterais.

Dito isto, dado que pode afetar a digestão, pode causar gás ou inchaço em algumas pessoas.

Além disso, você deve evitá-lo se for alérgico aos alimentos de onde foi originário. A maioria dos produtos comerciais e suplementos são feitos de maçãs ou cascas de frutas cítricas.

Se você tem alguma preocupação com esses produtos, consulte seu provedor de saúde.

Sumário: Suplementos de pectina podem causar gás ou inchaço em algumas pessoas. Se você for alérgico a maçãs ou cítricos, evite estes suplementos.

Como adicionar pectina à sua dieta

Uma maneira de adicionar pectina à sua dieta é comer mais alimentos ricos nesta fibra, tais como maçãs.

Quase todas as frutas e vegetais contêm pectina, portanto, comer uma variedade de alimentos vegetais é uma excelente maneira de aumentar sua ingestão.

Entretanto, embora a maioria das geléias e geléias seja feita com pectina, comer mais geléia ou geléia não é uma excelente maneira de incluir mais pectina em sua dieta. Geléias e geléias contêm apenas pequenas quantidades de fibras e são ricas em açúcar e calorias. Assim, elas devem ser consumidas com moderação.

Além disso, você pode comprar pectina em forma de suplemento, geralmente como cápsulas. Estes suplementos são frequentemente feitos de maçãs ou cascas de frutas cítricas.

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Sumário: Comer mais frutas e vegetais ou tomar um suplemento são boas maneiras de aumentar sua ingestão de pectina. Doces e geleias devem ser consumidos com moderação, pois são ricos em açúcar e calorias.