A manteiga de amendoim é um dos produtos para barrar mais populares do mundo.
Para muitos amantes da manteiga de amendoim, o gosto é delicioso e a textura é simplesmente incrível - especialmente a forma como adere ao céu da boca antes de derreter.
Claro, nem todo mundo gosta de amendoim. Algumas pessoas são alérgicas a amendoim, e eles podem até ser fatais para uma pequena porcentagem da população.
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Explorar novas culináriasMas será que a manteiga de amendoim faz mal à saúde para os 99% restantes das pessoas? Vamos descobrir.
Índice
O que é manteiga de amendoim?
A manteiga de amendoim é um alimento relativamente não processado. É apenas amendoim, muitas vezes torrado, moído até virar uma pasta.
No entanto, isso não é necessariamente verdade para muitas marcas comerciais de manteiga de amendoim. Estes podem conter vários ingredientes adicionados, como:
- açúcar
- óleos vegetais
- gordura trans
E comer muito açúcar e gordura trans tem sido associado a vários problemas de saúde, como doenças cardíacas.
Em vez de comprar alimentos processados com vários ingredientes adicionados, escolha manteiga de amendoim apenas com amendoim e talvez um pouco de sal como ingredientes.
Resumo: A manteiga de amendoim é uma pasta feita de amendoim. Muitos produtos de qualidade inferior também contêm açúcar e óleos vegetais adicionados.
A manteiga de amendoim é uma boa fonte de proteína
A manteiga de amendoim é uma fonte de energia bastante equilibrada que fornece todos os três principais macronutrientes. Uma porção de 3,5 onças (100 gramas) de manteiga de amendoim contém:
- Carboidratos: 22 gramas de carboidratos (14% das calorias), 5 dos quais são fibras
- Proteína: 22,5 gramas de proteína (14% das calorias), o que é bastante em comparação com a maioria dos outros alimentos vegetais
- Gordura: 51 gramas de gordura, totalizando cerca de 72% das calorias
Embora a manteiga de amendoim seja bastante rica em proteínas, é pobre no aminoácido essencial metionina.
O amendoim pertence à família das leguminosas, que também inclui o feijão, a ervilha e a lentilha. A proteína leguminosa é muito mais baixa em metionina e cisteína em comparação com a proteína animal.
A deficiência de metionina geralmente está associada a uma deficiência geral de proteínas ou a certos estados de doença. A deficiência de metionina é extremamente rara para pessoas que geralmente têm boa saúde.
Por outro lado, acredita-se que a baixa ingestão de metionina também traga alguns benefícios à saúde. Estudos mostraram que pode estender a vida de ratos e camundongos, mas não está claro se funciona da mesma maneira em humanos.
Para outros alimentos vegetais ricos em proteínas, verifique este artigo sobre as 17 melhores fontes de proteína para veganos e vegetarianos.
Resumo: A manteiga de amendoim é composta por cerca de 25% de proteína, o que a torna uma excelente fonte de proteína vegetal. No entanto, é baixo no aminoácido essencial metionina.
A manteiga de amendoim tem baixo teor de carboidratos
A manteiga de amendoim pura contém apenas 20% de carboidratos, o que a torna adequada para uma dieta baixa em carboidratos.
Também causa um aumento muito baixo do açúcar no sangue, sendo uma boa opção para pessoas com diabetes tipo 2.
Uma grande revisão de oito estudos descobriu que comer manteiga de amendoim regularmente estava relacionado a um risco menor de desenvolver diabetes tipo 2 a longo prazo.
Esses benefícios foram parcialmente atribuídos ao ácido oleico, uma das principais gorduras do amendoim. Os antioxidantes também podem desempenhar um papel.
Resumo: O amendoim tem baixo teor de carboidratos e é adequado para pessoas com diabetes tipo 2 ou que seguem uma dieta baixa em carboidratos.
A manteiga de amendoim é rica em gorduras saudáveis
Como a manteiga de amendoim é muito rica em gordura, uma porção de 100 gramas (3,5 onças) contém uma dose elevada de 597 calorias.
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Apesar de seu alto teor de calorias, comer quantidades moderadas de manteiga de amendoim pura ou amendoim integral é perfeitamente adequado em uma dieta para perda de peso.
E como a manteiga de amendoim é rica em gorduras saudáveis para o coração e uma boa fonte de proteína, pode ser uma boa opção para vegetarianos ou para aqueles que seguem uma dieta baseada em vegetais para incorporar em sua dieta com moderação.
Metade da gordura da manteiga de amendoim é composta de ácido oleico, um tipo saudável de gordura monoinsaturada também encontrada no azeite de oliva.
O ácido oleico tem sido associado a vários benefícios à saúde, como melhora da sensibilidade à insulina.
A manteiga de amendoim também contém um pouco de ácido linoléico, um ácido graxo ômega-6 essencial abundante na maioria dos óleos vegetais.
Alguns estudos sugerem que uma alta ingestão de ácidos graxos ômega-6, em relação ao ômega-3, pode aumentar a inflamação e o risco de doenças crônicas.
No entanto, nem todos os cientistas estão convencidos. Estudos de alta qualidade mostram que o ácido linoléico não eleva os níveis sanguíneos de marcadores inflamatórios, lançando dúvidas sobre esta teoria.
Resumo: A manteiga de amendoim pura é uma boa fonte de gorduras saudáveis. Embora algumas pessoas tenham se preocupado com seu conteúdo de ácido linoléico ômega-6, há evidências limitadas para justificar suas preocupações.
A manteiga de amendoim é bastante rica em vitaminas e minerais
A manteiga de amendoim é bastante nutritiva. Uma porção de 3,5 onças (100 gramas) de manteiga de amendoim fornece muitas vitaminas e minerais:
- Vitamina E: 60% da ingestão diária recomendada
- Vitamina B3 (niacina): 84% da ingestão diária recomendada
- Vitamina B6: 29% da ingestão diária recomendada
- Folato: 18% da ingestão diária recomendada
- Magnésio: 37% da ingestão diária recomendada
- Cobre: 56% da ingestão diária recomendada
- Manganês: 65% da ingestão diária recomendada
Também é rico em biotina e contém quantidades decentes de:
Sugerido para você: Maçã e manteiga de amendoim: Nutrição, calorias e benefícios
- vitamina B5
- ferro
- potássio
- zinco
- selênio
No entanto, esteja ciente de que isso é para uma porção de 3,5 onças (100 gramas), que tem um total de 597 calorias. Caloria por caloria, a manteiga de amendoim não é tão nutritiva em comparação com alimentos vegetais de baixa caloria, como espinafre ou brócolis.
Resumo: Embora a manteiga de amendoim seja rica em muitas vitaminas e minerais saudáveis, ela também contém um número substancial de calorias.
A manteiga de amendoim é rica em antioxidantes
Como a maioria dos alimentos reais, a manteiga de amendoim contém mais do que apenas vitaminas e minerais básicos. Ele também contém muitos outros nutrientes biologicamente ativos, que podem ter alguns benefícios para a saúde.
A manteiga de amendoim é bastante rica em antioxidantes como o ácido p-cumárico, que pode reduzir a artrite em ratos.
Ele também contém algum resveratrol, que está associado a um menor risco de doenças cardíacas e outras doenças crônicas em animais.
O resveratrol tem muitos outros benefícios potenciais, embora as evidências humanas ainda sejam limitadas.
Resumo: A manteiga de amendoim é rica em antioxidantes, incluindo p-cumarina e resveratrol. Esses compostos vegetais têm sido associados a vários benefícios à saúde em animais.
A manteiga de amendoim é uma fonte potencial de aflatoxinas
Embora a manteiga de amendoim seja bastante nutritiva, a manteiga de amendoim não processada também pode conter substâncias que podem ser prejudiciais, incluindo aflatoxinas.
Isso ocorre porque os amendoins crescem no subsolo, onde podem ser colonizados por um fungo comum chamado Aspergillus. Este fungo é fonte de aflatoxinas, consideradas prejudiciais à saúde.
De acordo com o National Cancer Institute, nenhum surto de doenças associadas às aflatoxinas foi relatado nos Estados Unidos. No entanto, existem algumas preocupações sobre os efeitos a longo prazo das aflatoxinas na saúde, principalmente nos países em desenvolvimento.
Alguns estudos em humanos conduzidos em países em desenvolvimento relacionaram a exposição à aflatoxina ao câncer de fígado, crescimento retardado em crianças e atrasos no desenvolvimento mental.
Felizmente, o processamento de amendoim em manteiga de amendoim pode reduzir significativamente a quantidade de aflatoxinas presentes no produto final.
Além disso, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) monitora de perto as quantidades de aflatoxinas nos alimentos e garante que elas não ultrapassem os limites recomendados.
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Você também pode minimizar os riscos associados à exposição à aflatoxina, aderindo a marcas comerciais de manteiga de amendoim ou amendoim e jogando fora quaisquer nozes que pareçam mofadas, enrugadas ou descoloridas.
Resumo: A manteiga de amendoim não processada pode conter aflatoxinas, que são compostos associados a efeitos adversos na saúde em países em desenvolvimento. Comprar marcas comerciais de manteiga de amendoim e descartar nozes mofadas ou descoloridas pode minimizar o risco de efeitos colaterais.
Resumo
A manteiga de amendoim tem muitas coisas boas, mas também alguns pontos negativos.
É bastante rico em nutrientes e uma fonte decente de proteína. Também é carregado com fibras, vitaminas e minerais, embora isso não pareça tão significativo quando você considera a alta carga calórica.
É perfeitamente normal incorporar quantidades moderadas de manteiga de amendoim a uma dieta saudável. Mas o principal problema com a manteiga de amendoim é que é incrivelmente difícil de resistir.
É improvável que o consumo moderado de manteiga de amendoim tenha quaisquer efeitos negativos importantes. É mais importante evitar refrigerantes açucarados, gorduras trans e outros alimentos altamente processados, se possível.
