Se você está fazendo um prato que pede molho de ostra mas não tem nenhum à mão - ou, ao contrário, não come frutos do mar - você pode substituir outros condimentos.
O molho de ostras é um condimento doce e salgado feito principalmente de sucos de ostras, sal e açúcar. Também ostenta umami, que é um sabor salgado e picante.
É comumente usado na culinária asiática, incluindo pratos chineses e tailandeses, para batatas fritas, marinadas de carne e molhos de imersão.
O sabor do molho de ostra está em algum lugar entre um molho de peixe e um molho de soja. Sua consistência é espessa e xaroposa, e é marrom escuro. Um bom substituto deve capturar estes sabores e texturas o máximo possível.
Aqui estão 6 substitutos de molho de ostras deliciosas.
1. Molho de peixe
Embora não seja um substituto perfeito, você pode usar molho de peixe no lugar de molho de ostra em algumas receitas.
Este molho, feito de peixe fermentado, tem uma consistência mais fina e sabor de peixe mais fino do que o molho de ostra. É também mais salgado e menos doce.
O molho de peixe pode ser particularmente adequado para pratos saborosos que não seriam dominados por ele, ou que já têm um sabor de peixe, como peixe frito.
2. Molho de soja
O molho de soja é um substituto fácil para o molho de ostra, uma vez que é um grampo de despensa comum. É também vegetariano e vegetariano, tornando-o adequado para aqueles que não comem frutos do mar.
Entretanto, o molho de soja é mais salgado e mais fino do que o molho de ostra. Se você o utiliza em uma receita que pede molho de ostra, considere a possibilidade de adicionar açúcar para adoçá-lo. Você também deve usar menos do que o especificado para o molho de ostra para evitar que o prato fique muito salgado.
O molho de soja doce, também conhecido como kecap manis indonésio, é um substituto ainda mais adequado e pode ser encontrado em lojas especializadas ou em mercados de alimentos asiáticos. Se você precisa de uma opção sem glúten, tamari é um molho de soja sem glúten feito a partir de grãos de soja fermentados.
3. Molho de Hoisin
O molho Hoisin é um delicioso condimento chinês de consistência espessa e com notas de umami, doce e picante. Faz lembrar o molho para churrasco e pode ser feito com ingredientes variados, como vinagre, pasta de pimentão e alho.
Como tem uma consistência semelhante ao molho de ostra, o molho de hoisin normalmente pode ser substituído em uma proporção de 1 para 1. Entretanto, ele pode ter um sabor mais potente dependendo de seus ingredientes, caso em que você pode querer usar uma quantidade menor.
Considere o uso de molho de hoisin no lugar de molho de ostras para batatas fritas e marinadas. É tipicamente adequado para receitas veganas ou vegetarianas.
4. Molho Worcestershire com molho de soja
O molho Worcestershire é feito de anchovas, enquanto o molho de ostras é feito de ostras. Ambos têm sabor umami a partir destes ingredientes e podem ser usados de forma intercambiável, com algumas modificações.
Para torná-lo um substituto adequado para o molho de ostras, misture o molho Worcestershire com molho de soja e açúcar e use-o em pequenas quantidades.
Se você estiver fazendo uma frigideira ou marinada, comece com molho de soja, misture um pouco de açúcar e depois adicione algumas gotas de Worcestershire para terminá-lo. Esta mistura deve contribuir com uma explosão de sabor sem sobrecarregar o prato.
5. Molho Teriyaki
Como tem uma consistência semelhante, o molho teriyaki funciona no lugar do molho de ostras em uma pitada. É mais doce que o molho de ostra porque é feito com açúcar, molho de soja e saquê ou mirin.
Em particular, o molho teriyaki é um bom substituto para o molho de ostras em pratos de macarrão e batatas fritas. Você também pode usá-lo em marinadas e molhos de molho de molho.
Sugerido para você: Molho de soja: Como é feito, benefícios e possíveis riscos à saúde
6. Molho de cogumelos vegan
Para um substituto do molho de ostras que não usa peixe ou produtos animais, experimente fazer um com cogumelos, pois eles fornecem um delicioso sabor umami.
Os molhos de soja e hoisin também são normalmente vegetarianos, mas algumas pessoas gostam de fazer seu próprio molho de “ostras” à base de cogumelos. Além disso, você pode encontrar molhos de cogumelos “ostras” pré-fabricados em lojas especializadas.
Esses molhos normalmente exigem cogumelos secos ou cubos de caldo de cogumelos, molho de soja, açúcar e amido de milho.
Sumário
O molho de ostra é uma deliciosa adição a inúmeros pratos chineses, tailandeses e outros pratos asiáticos. No entanto, nem sempre é possível tê-lo à mão.
Por sorte, há vários substitutos possíveis para este condimento. Alguns oferecem texturas semelhantes, enquanto outros quase combinam com o sabor do molho de ostras. Há também opções para dietas veganas, vegetarianas, ou sem glúten.
