A noz-moscada é uma especiaria popular utilizada em todo o mundo.
É feita a partir das sementes da árvore sempre-verde Myristica fragrans, que é nativa das Molucas da Indonésia - também conhecidas como as Ilhas das Especiarias.
A popularidade da noz-moscada deriva de seus muitos usos na culinária. Seu sabor de nozes e doce é muito bom para pratos salgados e doces, incluindo caçarolas, sopas, eggnog, lattes e tortas.
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Explorar novas culináriasSe você está com pouco tempero ou não gosta do sabor, pode se perguntar quais outras especiarias pode usar em seu lugar.
Este artigo fornece oito excelentes substitutos para a noz-moscada.
1. Mace
Mace é a melhor opção se você estiver procurando um substituto para a noz-moscada, pois ambas as especiarias vêm da árvore de fragrâncias Myristica.
Enquanto a noz-moscada é originária das sementes da planta, a maça é a cobertura exterior da semente conhecida como aril.
Você pode substituir a noz-moscada por maça na proporção de 1:1.
Summary: Mace é a cobertura externa da semente da noz-moscada e tem um sabor semelhante ao da noz-moscada. Você pode facilmente trocar mace utilizando quantidades iguais.
2. Garam masala
Garam masala é uma popular mistura de especiarias utilizada na culinária indiana e em outras cozinhas do sul da Ásia.
Embora seus ingredientes variem de acordo com a região geográfica, a mistura geralmente contém noz-moscada, maça, cravo-da-índia, canela, cardamomo e pimenta preta. Também pode conter cominho, curcuma, açafrão, feno-grego, anis estrelado ou outras especiarias regionais.
Como a maioria das especiarias usadas no garam masala são similares no sabor à noz-moscada, esta mistura é uma excelente alternativa.
Esta especiaria também pode ser trocada na proporção de 1:1.
Summary: Garam masala é uma especiaria indiana popular que inclui noz-moscada e outras especiarias similares. Em sua receita, substitua a noz-moscada por garam masala em partes iguais.
3. Allspice
Allspice vem das bagas da árvore sempre-verde Pimenta dioica, e é também conhecida como pimento ou pimenta-da-Jamaica.
Seu sabor é muitas vezes descrito como uma combinação de noz-moscada, pimenta, bagas de zimbro e canela. No entanto, as autênticas pimenta-da-Jamaica são feitas apenas das bagas e não de uma mistura de outras especiarias.
A allspice é comumente encontrada em despensas de cozinha, o que a torna uma alternativa conveniente à noz-moscada.
Você pode substituir a noz-moscada por uma quantidade igual de pimenta-da-Jamaica em suas receitas.
Summary: Allspice é feita de bagas moídas da árvore Pimenta dioica. Seu sabor é semelhante ao da noz-moscada e pode ser substituído na proporção de 1:1.
4. Canela
A canela é uma das especiarias mais conhecidas e é encontrada na maioria das cozinhas.
Ela vem da casca interna de árvores pertencentes ao gênero Cinnamomum. A maioria da canela vem em forma de pó, o que é ideal quando utilizada para substituir a noz-moscada.
Além disso, é acessível e encontrada em quase todas as mercearias.
A canela tem um sabor forte, e muitas vezes você precisa usar apenas pequenas quantidades. Devido à sua pungência, tente usar metade da quantidade de noz-moscada exigida em sua receita.
Sumário: Canela é uma especiaria popular que a maioria das pessoas tem em mãos. Embora ela possa facilmente substituir a noz-moscada na maioria das receitas, comece usando apenas metade da quantidade recomendada devido ao seu sabor forte.
5. Tempero para torta de abóbora
O tempero para torta de abóbora não é reservado somente para tortas.
Apesar de seu nome, ele não tem gosto de abóbora. Esta mistura de especiarias é normalmente feita com noz-moscada, canela, pimenta-da-Jamaica e gengibre, e também pode conter cravo-da-índia.
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Como contém noz-moscada e outras especiarias similares, você pode facilmente substituir a noz-moscada por tempero para torta de abóbora em quantidades iguais na maioria das receitas.
Sumário: Tempero para torta de abóbora é uma mistura feita com noz-moscada, canela, pimenta-da-Jamaica e gengibre. Tem um sabor semelhante à noz-moscada e pode ser trocado na proporção de 1:1.
6. Especiaria de torta de maçã
O tempero para torta de maçã é comumente usado em sobremesas à base de maçã.
Contém principalmente canela e pequenas quantidades de noz-moscada, pimenta-da-Jamaica, cardamomo e gengibre. Como tal, adquire um sabor forte de canela.
Você pode usar tempero de torta de maçã na maioria das receitas que exigem noz-moscada. No entanto, use metade do tempero de maçã para evitar um sabor avassalador de canela.
Sumário: Especiaria de torta de maçã é uma mistura de especiarias à base de canela que contém pequenas quantidades de noz-moscada, pimenta-da-Jamaica, cardamomo e gengibre. Meça metade da quantidade de noz-moscada sugerida ao usar o tempero de torta de maçã para evitar excesso de canela.
7. Gengibre
Gengibre é uma planta florida da família Zingiberaceae. Sua raiz — raiz de gengibre — é frequentemente chamada simplesmente de gengibre e é mais comumente utilizada na culinária.
Tem um sabor mais picante e menos doce que a noz-moscada e é frequentemente usado em pratos salgados. Muitas pessoas usam gengibre seco e moído em vez de gengibre fresco e inteiro.
Se você está procurando substituir a noz-moscada em pratos salgados, o gengibre é uma ótima alternativa que serve bem em pratos à base de carne e vegetais. No entanto, pode não ser adequado para pratos mais doces como sobremesas.
Use uma quantidade igual de gengibre nas receitas que requerem noz-moscada.
Sumário: Gengibre é uma especiaria que pode facilmente substituir a noz-moscada em pratos salgados. Entretanto, pode não funcionar bem em sobremesas devido ao seu sabor robusto e picante, e pode ser substituído na proporção de 1:1.
8. Cravo-da-índia
Os cravos são provenientes da árvore Syzygium aromaticum e são uma especiaria amplamente utilizada na Indonésia.
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Seu sabor é comumente descrito como doce com sabor de pimenta, semelhante ao da noz-moscada. Muitas receitas pedem tanto noz-moscada quanto cravinho moído.
Embora você possa comprar cravinho inteiro, é mais fácil comprar cravinho moído, já que isso se mistura melhor na maioria das receitas.
Se sua receita pede apenas noz-moscada, use metade da quantidade recomendada ao substituí-la por cravo-da-índia moído. Entretanto, se a receita pedir tanto noz-moscada quanto cravinho moído, você pode querer usar outro tempero para evitar que o cravinho domine seu prato.
Sumário: Cravinho moído tem um sabor doce e apimentado semelhante ao da noz-moscada. Use metade da quantidade recomendada ao substituir a noz-moscada por cravo-da-índia moído.
Sumário
A noz-moscada é uma especiaria popular utilizada tanto em pratos doces como salgados.
Entretanto, se você não tem nenhuma à mão ou quer variar o sabor, há muitos bons substitutos.
A maioria das especiarias pode ser usada na proporção de 1:1, mas é melhor adicionar menos no início e mais conforme necessário para evitar que o tempero de reposição domine seu prato.
