A noz moscada é uma especiaria popular utilizada em todo o mundo.
É feito a partir das sementes da árvore sempre verde Myristica fragrans, que é indígena das Molucas da Indonésia - também conhecidas como as Ilhas das Especiarias.
A popularidade da noz-moscada deriva de seus muitos usos na culinária. Seu sabor de nozes e doces é muito bom para pratos saborosos e doces, incluindo caçarolas, sopas, eggnog, lattes e tortas.
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Explorar novas culináriasSe você está com pouco tempero ou não gosta do sabor, você pode se perguntar quais outras especiarias você pode usar em seu lugar.
Este artigo fornece oito grandes substitutos para a noz-moscada.
1. Mace
Mace é a melhor opção se você estiver procurando um substituto para a noz moscada, pois ambas as especiarias vêm da árvore de fragrâncias Myristica.
Enquanto a noz-moscada é originária das sementes da planta, o maça é a cobertura exterior da semente conhecida como aril.
Você pode substituir a noz moscada por maça na proporção de 1:1.
Summary: Mace é a cobertura externa da semente da noz-moscada e tem um sabor semelhante ao da noz-moscada. Você pode facilmente trocar em mace utilizando quantidades iguais.
2. Garam masala
Garam masala é uma popular mistura de especiarias utilizada na culinária indiana e em outras culinárias do sul da Ásia.
Embora seus ingredientes variem de acordo com a região geográfica, a mistura geralmente contém noz-moscada, maça, cravo-da-índia, canela, cardamomo e pimenta preta. Também pode conter cominho, curcuma, açafrão, feno-grego, anis estrelado ou outras especiarias regionais.
Como a maioria das especiarias usadas no garam masala são similares no sabor à noz-moscada, esta mistura é uma excelente alternativa.
Esta especiaria também pode ser trocada na proporção de 1:1.
Summary: Garam masala é uma especiaria indiana popular que inclui noz-moscada e outras especiarias similares. Em sua receita, substitua a noz moscada por garam masala de partes iguais.
3. Allspice
Allspice vem das bagas da árvore sempre verde Pimenta dioica, e é também conhecida como pimento ou pimenta da Jamaica.
Seu sabor é muitas vezes descrito como uma combinação de noz-moscada, pimenta, bagas de zimbro e canela. No entanto, as autênticas pimenta-da-junça são feitas apenas das bagas e não de uma mistura de outras especiarias.
A allspice é comumente encontrada em despensas de cozinha, o que a torna uma alternativa conveniente à noz-moscada.
Você pode substituir a noz-moscada por uma quantidade igual de pimenta-da-jamaica em suas receitas.
Summary: Allspice é feita de bagas moídas da árvore Pimenta dioica. Seu sabor é semelhante ao da noz moscada e pode ser substituído na proporção de 1:1.
4. Canela
A canela é uma das especiarias mais conhecidas e é encontrada na maioria das cozinhas.
Ela vem da casca interna de árvores pertencentes ao gênero Cinnamomum. A maioria da canela vem em forma de pó, o que é ideal quando utilizada para substituir a noz-moscada.
Além disso, é acessível e encontra-se em quase todas as mercearias.
A canela tem um sabor forte, e muitas vezes você precisa apenas de pequenas quantidades. Devido à sua pungência, tente usar a metade da quantidade de noz-moscada exigida em sua receita.
Sumário: Canela é uma especiaria popular que a maioria das pessoas tem em mãos. Embora ela possa facilmente substituir a noz moscada na maioria das receitas, comece usando apenas a metade da quantidade recomendada de noz moscada pedida devido a seu sabor forte.
5. Tempero para torta de abóbora
O tempero da torta de abóbora não é reservado somente para tortas.
Apesar de seu nome, ela não tem gosto de abóbora. Esta mistura de especiarias é normalmente feita com noz-moscada, canela, pimenta-da-jamaica e gengibre, e também pode conter cravo-da-índia.
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Como contém noz moscada e outras especiarias similares, você pode facilmente substituir a noz moscada por torta de abóbora em quantidades iguais na maioria das receitas.
Sumário: Tempero para torta de abóbora é uma mistura feita com noz moscada, canela, pimenta da Jamaica e gengibre. Tem um sabor semelhante à noz moscada e pode ser trocada na proporção de 1:1.
6. Especiaria de torta de maçã
O tempero da torta de maçã é comumente usado em sobremesas à base de maçã.
Contém principalmente canela e pequenas quantidades de noz-moscada, pimenta da Jamaica, cardamomo e gengibre. Como tal, ele adquire um sabor forte de canela.
Você pode usar tempero de torta de maçã na maioria das receitas que exigem noz-moscada. No entanto, use metade do tempero de maçã para evitar um sabor avassalador de canela.
Sumário: Especiaria de torta de maçã é uma mistura de especiarias à base de canela que contém pequenas quantidades de noz moscada, pimenta da Jamaica, cardamomo e gengibre. Meça metade da quantidade de noz moscada sugerida ao usar o tempero de torta de maçã para evitar muita canela.
7. Gengibre
Gengibre é uma planta florida da família Zingiberaceae. Sua raiz - raiz de gengibre - é freqüentemente referida como gengibre e é mais comumente utilizada na culinária.
Tem um sabor mais picante e menos doce que a noz-moscada e é freqüentemente usada em pratos saborosos. Muitas pessoas usam gengibre seco e moído em vez de gengibre fresco e inteiro.
Se você está procurando substituir a noz-moscada em pratos saborosos, o gengibre é uma ótima alternativa que serve bem em pratos à base de carne e vegetais. No entanto, pode não ser adequado para pratos mais doces como sobremesas.
Use uma quantidade igual de gengibre nas receitas que requerem noz-moscada.
Sumário: Gengibre é uma especiaria que pode facilmente substituir a noz moscada em pratos saborosos. Entretanto, pode não funcionar bem em sobremesas devido a seu sabor robusto e picante, e pode ser substituído na proporção de 1:1.
8. Cravo-da-índia
Os cravos são provenientes da árvore Syzygium aromaticum e são uma especiaria amplamente utilizada na Indonésia.
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Seu sabor é comumente descrito como doce com sabor de pimenta semelhante ao da noz moscada. Muitas receitas pedem tanto noz moscada quanto cravinho moído.
Embora você possa comprar cravinho inteiro, é mais fácil comprar cravinho moído, já que isso se mistura melhor na maioria das receitas.
Se sua receita pede apenas noz-moscada, use metade da quantidade recomendada ao substituí-la por cravo-da-índia moído. Entretanto, se a receita pedir tanto noz moscada quanto cravinho moído, você pode querer usar outro tempero para evitar que o cravinho domine seu prato.
Sumário: Cravinho moído tem um sabor doce e apimentado semelhante ao da noz moscada. Use metade da quantidade recomendada ao substituir a noz moscada por cravo-da-índia moído.
Sumário
A noz moscada é uma especiaria popular utilizada tanto em pratos doces como salgados.
Entretanto, se você não tem nenhum à mão ou quer apimentar as coisas, há muitos bons substitutos.
A maioria das especiarias pode ser usada na proporção de 1:1, mas é melhor adicionar menos no início e mais conforme necessário para evitar que o tempero de reposição domine seu prato.
