Você provavelmente já viu muesli e granola enquanto caminhava pela seção de cereais do supermercado local, especialmente se estiver procurando opções rápidas e saudáveis para o café da manhã.
Você pode ter observado que eles parecem quase idênticos e contêm muitos dos mesmos componentes, o que o deixa intrigado sobre o que realmente os diferencia.
Este artigo analisa o que diferencia o muesli e a granola e o que eles têm em comum.
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Tanto o muesli quanto a granola são cereais à base de aveia que foram criados como suplementos nutricionais.
A maioria de seus ingredientes é a mesma. Em geral, incluem:
- aveia em flocos
- castanhas, como nozes ou amêndoas
- frutas secas, como passas, cranberries, damascos ou tâmaras
- sementes como chia, gergelim ou linhaça
Além disso, eles podem incluir outros grãos, como cevada, quinoa ou painço. Ambos os tipos também são fáceis de personalizar com a adição de ingredientes extras, como nozes ou frutas frescas.
Portanto, suas principais diferenças são a forma como são feitos e servidos.
O que é muesli?
Como mencionado, o muesli é uma mistura de aveia, nozes, sementes e frutas secas.
Ele foi criado por Maximillian Bircher-Benner, um médico e nutricionista suíço, e é popular em toda a Europa como uma refeição saudável no café da manhã.
Diferentemente da granola, os ingredientes do muesli não são cozidos, ou seja, são crus e soltos. Tradicionalmente, é deixado de molho durante a noite em leite ou suco e servido frio, como a famosa aveia da noite para o dia.
Como alternativa, você pode consumi-lo direto do pacote com leite, como se fosse um cereal, ou fervê-lo com leite ou água para fazer um mingau quente.
O que é granola?
O médico americano James Caleb Jackson criou a granola. Ela continua sendo um item clássico de café da manhã na maioria dos lares americanos até hoje.
Os clusters clássicos de granola crocante são feitos com a mistura de nozes, aveia, frutas secas, óleo e adoçantes, como mel, xarope de bordo ou açúcar de cana, antes do cozimento.
Ao contrário do muesli, a granola é servida principalmente fria. Você pode comê-la diretamente do saco como lanche, com leite ou como uma cobertura crocante para iogurte.
Resumo: Muesli e granola são dois itens de café da manhã semelhantes. A principal diferença entre eles é que a granola é adoçada e assada, enquanto o muesli não é.
Comparação nutricional entre muesli e granola
Como os dois tipos de cereais são compostos principalmente pelos mesmos ingredientes, seus valores nutricionais são relativamente semelhantes.
Abaixo está a comparação entre 1/2 xícara (43 gramas) de muesli e 1/2 xícara (56 gramas) de granola:
Muesli
- Calorias: 151
- Carboidratos: 32 gramas
- Açúcar: 11 gramas
- Fibra: 4 gramas
- Proteína: 3,6 gramas
- Gordura: 2,3 gramas
Granola
- Calorias: 212
- Carboidratos: 44 gramas
- Açúcar: 15,5 gramas
- Fibra: 4 gramas
- Proteína: 5 gramas
- Gordura: 2,8 gramas
Embora o muesli normalmente não tenha adoçantes adicionais, ele ainda pode ser bastante açucarado se incluir frutas secas, como a granola. A diferença de açúcar entre os dois é de cerca de 5 gramas por porção, o que equivale a aproximadamente 1 colher de chá.
Também é importante saber que qualquer adição de açúcares, mesmo aqueles provenientes de frutas naturais, pode aumentar a contagem de carboidratos e calorias no muesli e na granola. Portanto, é melhor consumi-los em quantidades limitadas.
Além disso, o tamanho das porções pode variar entre as marcas, aumentando ou diminuindo o total de calorias e nutrientes que você consome.
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Por exemplo, uma porção normal de granola é entre 1/4 e 1/2 xícara (28-56 gramas) se você a estiver usando como cobertura. Isso lhe dá cerca de 7 a 15 gramas de açúcar por porção.
Por outro lado, uma porção padrão de muesli, quando consumida como aveia ou cereal matinal, é um pouco maior - 1/2 a 3/4 de xícara (43-65 gramas). Isso se traduz em aproximadamente 11 a 16,5 gramas de açúcar em cada porção.
Por fim, embora o teor de gordura no muesli e na granola mencionados acima possa parecer semelhante, algumas versões compradas em lojas podem variar significativamente em seus níveis de gordura.
As diferenças nutricionais decorrem dos ingredientes adicionados, como sementes, nozes e frutas secas. Portanto, sempre verifique o rótulo nutricional para escolher o que melhor se adapta às suas necessidades.
Resumo: A granola contém adoçantes adicionados, resultando em um teor mais alto de calorias, carboidratos e açúcar do que o muesli. No entanto, ambos devem ser consumidos com moderação, pois compartilham perfis nutricionais semelhantes.
O muesli ou a granola são mais saudáveis?
Tanto o muesli quanto a granola são cereais à base de aveia que são boas fontes de beta glucanos saudáveis.
Os betaglucanos são o principal tipo de fibra encontrado na aveia. Elas são solúveis, o que significa que formam uma substância semelhante a um gel quando misturadas com água. São conhecidas por melhorar a saúde intestinal, auxiliar na perda de peso e reduzir os níveis de açúcar no sangue, colesterol e pressão arterial.
Esses cereais também incluem nozes e sementes, que fornecem ácidos graxos monoinsaturados e poli-insaturados (MUFAs e PUFAs) favoráveis ao coração, ajudando a reduzir o risco de problemas cardíacos.
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No entanto, ambos os cereais têm suas desvantagens.
Em primeiro lugar, os adoçantes adicionados, como mel ou xarope, podem aumentar os níveis de açúcar na granola. E, embora o muesli geralmente não seja adoçado, algumas marcas adicionam açúcar.
Além disso, as frutas secas, um ingrediente essencial em ambos, aumentam os níveis de açúcar.
É essencial levar isso em consideração, pois o consumo excessivo de açúcar, independentemente da fonte, pode aumentar o risco de doenças como diabetes tipo 2, ganho de peso e doenças cardíacas.
Em segundo lugar, a aveia crua do muesli contém ácido fítico, um antinutriente que pode interferir na absorção de minerais como zinco e ferro.
A boa notícia é que deixar o muesli de molho em um líquido, como água, leite ou suco, que é a maneira tradicional de prepará-lo, pode reduzir consideravelmente o teor de ácido fítico e facilitar a absorção dos minerais.
Resumo: A granola e o muesli têm benefícios semelhantes, mas também desvantagens, como o alto teor de açúcar e os antinutrientes.
Qual deles você deve escolher?
O muesli e a granola têm prós e contras, sendo que a granola geralmente tem mais calorias do que o muesli.
Ao escolher entre os dois, os ingredientes devem ser seu foco principal.
No caso do muesli, observe os ingredientes para ver se há adição de adoçantes e tente optar por um que não tenha. Com relação à granola, escolha uma versão sem frutas cristalizadas ou chocolate para manter os níveis de açúcar baixos.
Se quiser ter mais controle sobre o teor de açúcar, você também pode fazer seu próprio muesli ou granola em casa.
Resumo: Ao escolher muesli ou granola, leia a lista de ingredientes. Você também pode fazer uma versão caseira sem açúcar.
Resumo
A granola e o muesli são muito parecidos em termos do que contêm e dos benefícios para a saúde que proporcionam.
A principal diferença está na forma como são feitas. A granola é assada e geralmente inclui açúcares adicionados, como mel, xarope e frutas secas. O muesli é normalmente consumido cru, e sua doçura vem exclusivamente das frutas secas.
Embora ambas sejam consideradas opções saudáveis de café da manhã, elas têm suas desvantagens.
A granola geralmente tem mais calorias do que o muesli, mas ambos tendem a ser açucarados. Por isso, é aconselhável consumi-las em quantidades limitadas. Sempre verifique os fatos nutricionais e a lista de ingredientes no rótulo para escolher o melhor para você.
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