Leite e alternativas ao leite
Não muito tempo atrás, a única coisa que você poderia esperar para afogar seu cereal era em leite de vaca integral. Agora, o leite de vaca vem em todos os tipos de variedades: leite integral, 2 por cento, 1 por cento, sem gordura e até mesmo sem lactose.
Para pessoas com preocupações dietéticas ou alérgicas, também existem alternativas ao leite de vaca. Amêndoa, soja, arroz e “leite” de coco são alternativas populares de leite à base de plantas. Eles estão se tornando ainda mais disponíveis nas lojas dos Estados Unidos.
Existem outras alternativas ao leite de vaca, como leite de cabra ou leite de aveia, que podem ser outra boa escolha para algumas pessoas.
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Explorar novas culináriasCada tipo de leite tem suas vantagens e desvantagens, dependendo da dieta, saúde, necessidades nutricionais ou preferências pessoais de sabor da pessoa.
Por exemplo, algumas pessoas podem ser intolerantes ao leite lácteo e podem precisar escolher uma alternativa à base de plantas.
Alternativamente, aqueles que precisam aumentar sua ingestão de calorias e nutrientes podem optar pelo leite integral, que é uma fonte concentrada de proteínas, gorduras e calorias.
No entanto, o leite, como o leite integral e o leite de coco integral, é rico em gordura e calorias, o que deve ser levado em consideração se você estiver procurando uma bebida com menos calorias. O leite de vaca integral contém mais calorias e gordura saturada do que qualquer outro leite, exceto o leite de cabra.
Observe as diferenças entre esses tipos populares de leite para determinar qual se adapta melhor às suas necessidades. Com todas as variedades, escolha as versões sem açúcar. Leite e alternativas ao leite podem dobrar sua quantidade de açúcar se forem adoçadas com açúcares adicionados.
Leite de vaca
O leite integral tem o maior teor de gordura de todos os tipos de leite. Um copo contém cerca de:
- 150 calorias
- 12 gramas de carboidratos na forma de lactose (açúcar do leite)
- 8 gramas de gordura
- 8 gramas de proteína
Nenhum dos componentes naturais do leite é removido. Como você pode ver, o leite integral é rico em proteínas naturais, gordura e cálcio. O leite vendido nos Estados Unidos geralmente é enriquecido com vitamina A e vitamina D, também.
O leite de outra vaca contém a mesma quantidade de carboidratos e proteínas, com parte ou toda a gordura removida. Enquanto o leite integral tem 150 calorias em uma xícara, 1 por cento do leite tem 110 calorias e o leite desnatado tem apenas 80 calorias.
O leite sem gordura é significativamente mais baixo em calorias do que o leite integral. No entanto, a remoção da gordura diminui a quantidade de certos nutrientes no leite, incluindo as vitaminas E e K.
O leite sem lactose é processado para quebrar a lactose, um açúcar natural encontrado em produtos lácteos.
Leite sem lactose também é uma boa fonte de proteínas, cálcio, vitaminas e minerais. Os teores de gordura total e saturada do leite sem lactose variam, pois vem em variedades de 2 por cento, 1 por cento e sem gordura.
Leite de amêndoa
O leite de amêndoa é feito de amêndoas moídas e água filtrada. Também pode conter amidos e espessantes para melhorar sua consistência e vida útil.
Pessoas que são alérgicas a amêndoas ou nozes devem evitar leite de amêndoa.
O leite de amêndoa costuma ter menos calorias do que outros tipos de leite, desde que não tenha açúcar. Também é livre de gordura saturada e naturalmente livre de lactose.
Por xícara, leite de amêndoa sem açúcar tem:
- cerca de 30 a 60 calorias
- 1 grama de carboidratos (variedades adoçadas têm mais)
- 3 gramas de gordura
- 1 grama de proteína
Embora as amêndoas sejam uma boa fonte de proteína, o leite de amêndoa não é. O leite de amêndoa também não é uma boa fonte de cálcio. No entanto, muitas marcas de leite de amêndoa são suplementadas com cálcio, vitamina A e vitamina D.
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Leite de soja
O leite de soja é feito de soja e água filtrada. Como outras alternativas ao leite à base de plantas, pode conter espessantes para melhorar a consistência e o prazo de validade.
Uma xícara de leite de soja sem açúcar tem:
- cerca de 80 a 100 calorias
- 4 gramas de carboidratos (variedades adoçadas têm mais)
- 4 gramas de gordura
- 7 gramas de proteína
Por ser proveniente de plantas, o leite de soja é naturalmente isento de colesterol e tem baixo teor de gordura saturada. Também não contém lactose.
A soja e o leite de soja são boas fontes de proteína, cálcio (quando fortificado) e potássio.
Leite de arroz
O leite de arroz é feito de arroz moído e água. Tal como acontece com outro leite alternativo, frequentemente contém aditivos para melhorar a consistência e estabilidade de prateleira.
É o menos provável de todos os produtos lácteos causar alergias. Isso o torna uma boa escolha para pessoas com intolerância à lactose ou alergia a leite, soja ou nozes.
O leite de arroz contém mais carboidratos por xícara, fornecendo cerca de:
- 120 calorias
- 22 gramas de carboidratos
- 2 gramas de gordura
- pouca proteína (menos de 1 grama)
Embora o leite de arroz possa ser fortificado com cálcio e vitamina D, não é uma fonte natural de ambos, assim como o leite de soja e amêndoa. O arroz também demonstrou ter níveis mais elevados de arsênio inorgânico.
A Food and Drug Administration (FDA) recomenda não depender exclusivamente de arroz e produtos derivados do arroz, especialmente para bebês, crianças e mulheres grávidas.
A American Academy of Pediatrics adota uma postura semelhante, sugerindo focar em uma variedade de alimentos e evitar depender apenas de arroz ou produtos derivados.
Leite de côco
O leite de coco é feito de água filtrada e creme de coco, que é feito de polpa de coco maduro ralado. Apesar do nome, o coco não é uma noz, então as pessoas com alergia a nozes devem ser capazes de ingeri-lo com segurança.
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O leite de coco é mais precisamente referido como "bebida de leite de coco" porque é um produto mais diluído do que o tipo de leite de coco usado na culinária, que geralmente é vendido em latas.
Tal como acontece com outras alternativas de leite à base de plantas, o leite de coco geralmente contém espessantes e outros ingredientes adicionados.
O leite de coco contém mais gordura do que as outras alternativas ao leite. Cada xícara de bebida de leite de coco sem açúcar contém:
- cerca de 50 calorias
- 2 gramas de carboidratos
- 5 gramas de gordura
- 0 gramas de proteína
A bebida de leite de coco não contém naturalmente cálcio, vitamina A ou vitamina D. No entanto, pode ser fortificada com esses nutrientes.
