Substitutos de maionese

A maionese é um alimento básico comum feito de gema de ovo, vinagre, óleo e especiarias.

Tem um sabor cremoso e picante que funciona especialmente bem em sanduíches, wraps, saladas, molhos e molhos.

No entanto, se você espera reduzir a ingestão de calorias ou eliminar os ovos de sua dieta, pode estar se perguntando se pode usar outros molhos ou molhos no lugar da maionese.

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Este artigo encontra 9 dos melhores substitutos da maionese, incluindo várias opções veganas.

1. Sour cream

O creme de leite pode adicionar um toque fresco de sabor a quase qualquer receita que peça maionese.

Ele também contém várias vitaminas e minerais em pequenas quantidades, incluindo vitamina A, riboflavina e vitamina B12.

Duas colheres de sopa (30 gramas) de creme de leite contêm:

• Calorias: 59
• Proteína: 1 grama
• Gordura: 6 gramas
• Carboidratos: 1,5 gramas
• Vitamina A: 4% do valor diário
• Riboflavina: 4% do valor diário
• Vitamina b12: 3% do valor diário
• Cálcio: 2% do valor diário
• Fósforo: 2% do valor diário

Você pode usar creme de leite em receitas que requerem maionese simplesmente trocando em uma quantidade igual.

Experimente adicioná-lo a saladas, molhos, sanduíches e pastas para dar um toque refrescante às suas receitas favoritas.

2. Pesto

Pesto é um molho tipo pasta popular feito de pinhão, manjericão, alho, queijo e azeite de oliva.

Embora tenha um sabor mais nozes do que a maionese, você pode usá-lo em certas receitas para aumentar a ingestão de vitamina E, vitamina K, manganês e as gorduras monoinsaturadas saudáveis do azeite de oliva.

Uma porção de 1/4 xícara (61 gramas) de pesto contém:

• Calorias: 260
• Proteína: 3 gramas
• Gordura: 26 gramas
• Carboidratos: 4 gramas
• Fibra: 1 grama
• Vitamina K: 98% do valor diário
• Vitamina E: 36% do valor diário
• Manganês: 17% do valor diário
• Riboflavina: 14% do valor diário
• Cobre: 10% do valor diário
• Cálcio: 8% do valor diário

Para obter melhores resultados, use pesto no lugar de maionese para adicionar um toque de cor e sabor aos sanduíches e wraps.

Também funciona bem em salada de macarrão ou regado com vegetais salteados como uma cobertura saborosa.

3. Iogurte grego

Embora o iogurte grego seja um alimento apreciado no café da manhã, ele também é um ótimo substituto da maionese em muitas outras receitas.

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O iogurte grego não é apenas rico em proteínas, mas também uma grande fonte de micronutrientes, incluindo fósforo, vitamina A, cálcio e zinco.

Uma porção de 7 onças (200 gramas) de iogurte grego simples com baixo teor de gordura contém:

• Calorias: 146
• Proteína: 20 gramas
• Gordura: 4 gramas
• Carboidratos: 8 gramas
• Fósforo: 22% do valor diário
• Vitamina A: 20% do valor diário
• Cálcio: 18% do valor diário
• Zinco: 11% do valor diário

O iogurte grego pode trazer uma textura espessa e cremosa a receitas como salada de ovo, salada de frango ou salada de atum.

Você também pode usá-lo no lugar da maionese para aumentar o valor nutricional e o sabor de suas receitas caseiras de molhos de salada favoritas.

4. Mostarda

A mostarda pode ser uma ótima alternativa de baixa caloria à maionese para wraps e sanduíches.

Uma porção de mostarda contém menos de 10% das calorias encontradas na maionese.

Uma colher de sopa (15 gramas) de mostarda contém:

• Calorias: 9
• Proteína: 0,5 gramas
• Gordura: 0,5 gramas
• Carboidratos: 1 grama

A mostarda com mel pode adicionar um sabor doce e picante a saladas e sanduíches. Por outro lado, a mostarda Dijon é um pouco mais picante e ousada, o que pode ser uma opção melhor para certas receitas.

Você também pode experimentar outras variedades, incluindo mostarda amarela, francesa ou marrom picante.

5. Ovos

Se você estiver com pouca maionese, pode facilmente preparar seu próprio substituto de maionese à base de ovo em casa usando alguns ingredientes simples.

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Os ovos são altamente nutritivos e uma ótima fonte de proteína, selênio, vitamina B12 e riboflavina.

Um ovo grande contém:

• Calorias: 72
• Proteína: 6 gramas
• Gordura: 5 gramas
• Carboidratos: 0,5 gramas
• Selênio: 28% do valor diário
• Vitamina b12: 21% do valor diário
• Riboflavina: 16% do valor diário
• Vitamina A: 10% do valor diário
• Folato: 9% do valor diário

Aqui está uma receita que você pode usar para fazer seu próprio substituto da maionese comprada em loja usando ovos e alguns outros ingredientes simples.

Maionese caseira

Você pode usar isso em qualquer receita que peça maionese, incluindo saladas, sanduíches e molhos.

Ingredientes

• 1 gema de ovo
• 1 xícara (237 mL) de azeite
• 1 colher de sopa (15 mL) de suco de limão
• sal

Instruções

1. Bata o suco de limão e a gema de ovo juntos.
2. Adicione o azeite aos poucos e continue batendo até que esteja bem incorporado.
3. Tempere com sal a gosto.

Se estiver grávida, você pode usar ovos pasteurizados para fazer esta receita, pois inclui ovos crus.

Um ovo cru não pasteurizado pode conter bactérias que podem causar intoxicação alimentar. No entanto, um ovo pasteurizado cru é seguro para comer, de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos.

6. Azeite

Rico em gorduras insaturadas saudáveis, o azeite de oliva é bem conhecido por suas propriedades de promoção da saúde.

Curiosamente, alguns estudos sugerem que o azeite pode ajudar a combater a inflamação, melhorar a saúde do coração e proteger contra certos tipos de câncer.

Além disso, pode ser um substituto saudável e vegano para a maionese em muitas receitas e pratos.

Uma colher de sopa (13,5 gramas) de azeite contém:

• Calorias: 119
• Gordura: 13,5 gramas
• Vitamina E: 13% do valor diário
• Vitamina K: 7% do valor diário

Lembre-se de que usar azeite de oliva no lugar da maionese em pratos pode alterar o sabor e a textura do produto final.

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No entanto, também pode ajudar a aumentar a ingestão de gorduras saudáveis e pode ser uma boa opção para receitas como salada de macarrão, molhos para salada e condimentos.

7. Abacate

Graças ao seu conteúdo de gorduras saudáveis para o coração, o abacate pode ser uma ótima alternativa à maionese em saladas e sanduíches.

Os abacates são ricos em uma variedade de nutrientes, incluindo fibra, cobre, ácido fólico e vitamina E.

Uma xícara (146 gramas) de abacate fatiado contém:

• Calorias: 234
• Proteína: 3 gramas
• Gordura: 21,5 gramas
• Carboidratos: 12,5 gramas
• Fibra: 10 gramas
• Cobre: 31% do valor diário
• Folato: 30% do valor diário
• Vitamina E: 20% do valor diário
• Vitamina C: 16% do valor diário
• Potássio: 15% do valor diário

Experimente trocar maionese por abacate em cubos ou purê em receitas como atum ou salada de frango.

Como alternativa, você pode tentar fazer seu próprio substituto de maionese de abacate usando a receita abaixo.

Abacate caseiro “mayo”

Este substituto da maionese é vegano e contém muitas gorduras saudáveis de abacate e azeite de oliva.

Ingredientes

• 1 abacate maduro, purê
• 2 colheres de sopa (30 mL) de azeite
• 1/2 colher de chá (2,5 mL) de suco de limão
• 1/2 colher de sopa (7,5 gramas) de mostarda Dijon
• sal
• pó de alho
• pó de cebola
• Pimenta preta

Instruções

1. Adicione o abacate, o azeite, o suco de limão e a mostarda Dijon em um processador de alimentos e bata até atingir a consistência desejada.
2. Tempere a gosto com sal, alho em pó, cebola em pó e pimenta-do-reino.

8. Hummus

Com sua textura suave e sabor rico, o homus é um ingrediente versátil que você pode trocar por maionese em uma variedade de pratos.

Também é altamente nutritivo e rico em fibras, proteínas e vários micronutrientes.

Duas colheres de sopa (60 gramas) de homus puro contêm:

• Calorias: 156
• Proteína: 5 gramas
• Gordura: 11 gramas
• Carboidratos: 12 gramas
• Fibra: 3,5 gramas
• Cobre: 34% do valor diário
• Folato: 17% do valor diário
• Tiamina: 15% do valor diário
• Fósforo: 11% do valor diário
• Ferro: 11% do valor diário
• Zinco: 10% do valor diário
• Selênio: 10% do valor diário

Embora o homus possa não ser um substituto adequado para todas as receitas que contêm maionese, ele pode funcionar bem em wraps e sanduíches.

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Você também pode tentar adicioná-lo à massa ou salada de atum para aumentar a quantidade total de proteínas e fibras e dar aos pratos uma textura espessa e cremosa.

9. Tahini

Tahini é um condimento popular feito de sementes de gergelim moídas.

Usar tahine no lugar da maionese é uma excelente maneira de refrescar saladas de macarrão enquanto adiciona alguns nutrientes extras em sua dieta.

Uma colher de sopa (15 gramas) de tahine contém:

• Calorias: 89
• Proteína: 3 gramas
• Gordura: 8 gramas
• Carboidratos: 3 gramas
• Fibra: 1,5 gramas
• Cobre: 27% do valor diário
• Tiamina: 15% do valor diário
• Fósforo: 9% do valor diário
• Selênio: 9% do valor diário
• Ferro: 7% do valor diário

Para um delicioso molho vegano, experimente a seguinte receita, que você pode usar em saladas no lugar da maionese:

Molho de tahini caseiro

Experimente este molho de tahini caseiro saudável:

Ingredientes

• 2 colheres de sopa (30 gramas) de tahine
• 2 colheres de sopa (30 mL) de azeite
• 2 colheres de sopa (30 mL) de suco de limão
• 2 colheres de sopa (30 mL) de água
• sal
• Pimenta
• pó de alho

Instruções

1. Misture tahine, azeite, suco de limão e água em uma tigela.
2. Tempere com sal, pimenta e alho em pó a gosto.

Resumo

Esteja você sem maionese ou tentando reduzir a ingestão de calorias, muitos substitutos deliciosos da maionese estão disponíveis.

Experimente algumas das opções listadas acima para dar um toque livre de maionese às suas receitas favoritas.