O sódio é um mineral importante que desempenha muitas funções essenciais em seu corpo.
É encontrado naturalmente em alimentos como ovos e vegetais e é também um componente principal do sal de mesa (cloreto de sódio).
Embora seja vital para a saúde, o sódio dietético às vezes é limitado sob certas circunstâncias.
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Explorar novas culináriasPor exemplo, uma dieta pobre em sódio é normalmente prescrita a pessoas com certas condições médicas, incluindo insuficiência cardíaca, pressão alta e doenças renais.
Este artigo explica porque uma dieta pobre em sódio é necessária para algumas pessoas e analisa os benefícios, riscos e alimentos a serem evitados e consumidos.
O que é uma dieta hipossódica?
O sódio é um mineral essencial em muitas funções corporais importantes, incluindo a função celular, regulação de fluidos, equilíbrio eletrolítico e pressão sanguínea.
Como este mineral é vital para a vida, seus rins regulamentam firmemente seus níveis com base na concentração de fluidos corporais (osmolaridade).
O sódio é encontrado na maioria dos alimentos que você come - embora alimentos inteiros como vegetais, frutas e aves contenham quantidades muito menores.
Alimentos de origem vegetal, como produtos frescos, geralmente têm menos sódio do que alimentos de origem animal, como carne e produtos lácteos.
O sódio é mais concentrado em alimentos processados e embalados como batatas fritas, jantares congelados e fast food, onde o sal é adicionado durante o processamento para realçar o sabor.
Outro grande contribuinte para a ingestão de sódio é a adição de sal aos alimentos ao preparar refeições em sua cozinha e como tempero antes de comer.
Uma dieta pobre em sódio limita alimentos e bebidas com alto teor de sódio.
Os profissionais de saúde normalmente recomendam essas dietas para tratar condições como pressão alta ou doenças cardíacas.
Embora haja variações, a ingestão de sódio é geralmente mantida a menos de 2-3 gramas (2.000-3.000 mg) por dia.
Para referência, uma colher de chá de sal contém cerca de 2.300 mg de sódio.
Ao seguir uma dieta pobre em sódio, os alimentos ricos em sódio devem ser limitados ou completamente evitados para manter sua ingestão de sódio abaixo do nível recomendado.
Sumário: Os profissionais de saúde recomendam dietas hipossódicas para tratar certas condições médicas. Os níveis de sódio são normalmente restritos a menos de 2-3 gramas (2.000-3.000 mg) diariamente.
Por que as dietas com baixo teor de sódio são prescritas?
As dietas de baixo teor de sódio são algumas das dietas mais utilizadas em ambientes hospitalares.
Pesquisas mostram que a restrição do sódio pode ajudar a controlar ou melhorar certas condições médicas.
Doença dos rins
Doenças renais, tais como doença renal crônica (CKD) ou insuficiência renal, têm impacto negativo sobre a função renal.
Quando seus rins estão comprometidos, eles não podem efetivamente remover o excesso de sódio ou fluido de seu corpo.
Se os níveis de sódio e fluidos se tornarem muito altos, a pressão aumenta em seu sangue, o que pode causar mais danos aos rins já comprometidos.
Por estas razões, a National Kidney Foundation recomenda que todas as pessoas com CKD restrinjam sua ingestão de sódio a menos de 2 gramas (2.000 mg) diariamente.
Uma revisão de 11 estudos em pessoas com CKD descobriu que a restrição moderada do sódio reduziu significativamente a pressão arterial e a proteína na urina (um marcador de danos renais).
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Pressão arterial alta
A alta pressão arterial é um fator de risco para várias condições, incluindo doenças cardíacas e acidentes vasculares cerebrais.
Uma dieta rica em sódio tem sido ligada a uma pressão sanguínea elevada.
Por exemplo, um estudo recente com 766 pessoas demonstrou que aqueles com a maior excreção urinária de sódio tinham os mais altos níveis de pressão sanguínea.
Muitos estudos demonstraram que a redução da ingestão de sal pode ajudar a diminuir a alta pressão arterial em pessoas com níveis elevados.
Uma revisão de seis estudos em mais de 3.000 pessoas mostrou que a restrição do sal reduziu a pressão arterial em adultos - com o impacto mais forte observado naqueles com pressão arterial alta.
A sensibilidade ao sal de pessoas com pressão alta varia muito, e certos subgrupos - como os afro-americanos - tendem a ser mais afetados por dietas com alto teor de sal.
No entanto, dietas de baixo teor de sódio são comumente prescritas como tratamento natural para todas as pessoas com pressão arterial alta.
Doença cardíaca
Dietas com baixo teor de sódio são comumente recomendadas para pessoas com problemas cardíacos, incluindo insuficiência cardíaca.
Quando seu coração está comprometido, a função renal declina, o que pode levar à retenção de sódio e água.
Comer muito sal pode causar sobrecarga de líquidos em pessoas com insuficiência cardíaca e levar a complicações perigosas, tais como falta de ar.
As agências reguladoras recomendam que as pessoas com insuficiência cardíaca leve limitem sua ingestão de sódio a 3.000 mg diários. Em comparação, aqueles com insuficiência cardíaca moderada a grave devem reduzir sua ingestão para não mais do que 2.000 mg diários.
Entretanto, embora muitos estudos tenham mostrado que dietas com baixo teor de sódio beneficiam aqueles com insuficiência cardíaca, outros notaram que dietas não-restritivas levam a melhores resultados.
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Por exemplo, um estudo com 833 pessoas com insuficiência cardíaca descobriu que uma dieta restrita a sódio com menos de 2.500 mg por dia estava associada a um risco significativamente maior de morte ou hospitalização do que as dietas de sódio sem restrições com 2.500 mg ou mais por dia.
Sumário: Dietas de baixo teor de sódio são comumente prescritas a pessoas com doença renal, doença cardíaca ou hipertensão arterial para controlar os sintomas e prevenir complicações.
Benefícios de uma dieta pobre em sódio
Seguir uma dieta pobre em sódio pode beneficiar a saúde de várias maneiras.
Uma dieta pobre em sódio pode reduzir a pressão sanguínea
Como dito acima, uma dieta pobre em sódio pode ajudar a diminuir a pressão arterial.
Estudos demonstraram que a transição para uma dieta pobre em sódio pode levar a pequenas mas significativas mudanças na pressão sanguínea, especialmente em pessoas com níveis elevados.
Uma revisão de 34 estudos demonstrou que uma redução modesta na ingestão de sal por quatro ou mais semanas levou a reduções significativas na pressão arterial em pessoas com níveis elevados e normais.
Nos participantes com pressão arterial alta, a redução média da pressão arterial sistólica e diastólica foi de 5,39 mmHg e 2,82 mmHg, respectivamente.
Em comparação, pessoas com níveis normais notaram uma redução de 2,42 mmHg na pressão arterial sistólica (o número superior de uma leitura) e uma redução de 1,00 mmHg na pressão arterial diastólica (o número inferior de uma leitura).
Uma dieta pobre em sódio pode ajudar a diminuir o risco de câncer
Dietas com alto teor de sal têm sido ligadas a certos tipos de cânceres, inclusive do estômago.
Uma análise de 76 estudos em mais de 6.300.000 pessoas constatou que para cada aumento de cinco gramas de sal dietético por dia - de alimentos processados com alto teor de sal - o risco de câncer de estômago aumentou em 12%.
Pesquisas mostraram que dietas com alto teor de sal podem danificar o revestimento mucoso do estômago e aumentar a inflamação e o crescimento da bactéria H. Pylori - tudo isso pode aumentar o risco de câncer de estômago.
Por outro lado, uma dieta pobre em alimentos processados com alto teor de sódio e rica em frutas e vegetais está associada a um menor risco de câncer de estômago.
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Uma dieta pobre em sódio pode melhorar a qualidade da dieta
Muitos alimentos insalubres são extremamente ricos em sódio.
Alimentos rápidos, itens embalados e refeições congeladas não são apenas carregados com sal, mas também são ricos em gorduras e calorias insalubres.
O consumo frequente desses alimentos tem sido ligado a condições de saúde como obesidade, diabetes e doenças cardíacas.
Estes alimentos com alto teor de sal estão fora dos limites de uma dieta pobre em sódio, o que pode melhorar a qualidade geral de sua dieta.
Sumário: Seguir uma dieta pobre em sódio pode diminuir a pressão sanguínea, diminuir o risco de câncer de estômago e melhorar a qualidade da dieta.
Alimentos a serem evitados em uma dieta pobre em sódio
Os seguintes alimentos são ricos em sódio e devem ser evitados em uma dieta pobre em sódio:
- Alimento rápido: Hambúrgueres, batatas fritas, dedos de frango, pizza, etc.
- Salty snack foods: Pretzels salgados, batatas fritas, nozes salgadas, bolachas salgadas, etc.
- Jantares congelados: Pratos de carne congelada, pizza congelada, etc.
- Carnes processadas: Bacon, salsicha, carnes para almoço e cachorros-quentes.
- Produtos salgados, enlatados: Legumes, massas, carnes, peixes, etc.
- Saldas: Sopas enlatadas e sopas embaladas.
- Queijos e laticínios: Queijos, pastas de queijo, queijo cottage, leitelho, manteiga salgada e molho de queijo.
- Bolo de alto teor de sódio: Rolos salgados, bagels salgados, croutons e crackers.
- Misturas para panificação: Misturas para panquecas, panquecas ou bolos de alto teor de sódio.
- Preparações em caixas: Macarrão e queijo, massas, arroz, etc.
- Pratos laterais de alto teor de sódio: Recheios, batatas gratinadas em caixa, batatas com batatas fritas e pilaf de arroz.
- Sacos e condimentos: Molho de soja, molho de tomate comercial, salsa e molhos para salada.
- Legumes em conserva: Pickles, azeitonas e chucrute.
- Bebidas certas: Suco de vegetais comum, misturas de suco e bebidas alcoólicas salgadas.
- Temperos: Misturas de sal e sal.
Embora certos alimentos como vegetais e carnes não processadas contenham naturalmente pequenas quantidades de sódio, é insignificante em comparação com a quantidade adicionada a alimentos preparados comercialmente.
A melhor maneira de evitar alimentos com alto teor de sódio é restringir os snacks salgados, fast food e as refeições embaladas.
Sumário: Carnes processadas, queijo, refeições congeladas, fast foods e condimentos salgados são alguns dos alimentos com maior teor de sódio e devem ser evitados em uma dieta pobre em sódio.
Alimentos de baixo teor de sódio para desfrutar
Se você seguir uma dieta pobre em sódio, é importante escolher alimentos naturalmente pobres em sódio ou que contenham quantidades limitadas de sal adicionado.
Os seguintes alimentos têm baixo teor de sódio e são seguros para uma dieta pobre em sódio:
- Legumes frescos e congelados (sem molhos): Verdes, brócolis, couve-flor, pimentão, etc.
- Frutas frescas, congeladas ou secas: Bagas, maçãs, bananas, peras, etc.
- Feijões e grãos: Feijão seco, arroz integral, farro, quinoa e massa de trigo integral.
- Legumes de amido: Batata, batata doce, abóbora e pastinaca.
- Carne fresca ou congelada e aves: Frango, peru, carne bovina ou suína.
- Peixe fresco ou congelado: Bacalhau, robalo, atum, etc.
- Eggs: Ovos inteiros e claras de ovo.
- Gorduras saudáveis: Azeite de oliva, abacate e óleo de abacate.
- **Sabas de baixo teor de sódio:**Sabas de baixo teor de sódio enlatadas ou caseiras.
- Produtos lácteos: Leite, iogurte, manteiga sem sal, e queijos de baixo teor de sódio.
- Pão integral, tortilhas de baixo teor de sódio e bolachas sem sal.
- Sementes e nozes sem sal: Sementes de abóbora, amêndoas, amendoins, etc.
- Salgadinhos de baixo teor de sódio: Pretzels sem sal, pipoca sem sal e tortilhas sem sal.
- Condimentos de baixo teor de sódio: Vinagre, maionese, molhos de salada de baixo teor de sódio e molhos de baixo teor de sódio.
- Bebidas de baixo teor de sódio: Chá, café, suco vegetal de baixo teor de sódio, e água.
- Temperos de baixo teor de sódio: Pó de alho, misturas sem sal, ervas aromáticas e especiarias.
Sumário: Alimentos como vegetais frescos, frutas, a maioria dos produtos lácteos, ovos e nozes sem sal são naturalmente pobres em sódio.
Potenciais riscos de uma dieta pobre em sódio
Grandes organizações de saúde, como The Centers for Disease Control and Prevention, recomendam que os adultos não consumam mais de 2.300 mg de sal diariamente e que os grupos de maior risco, como os afro-americanos e os adultos idosos, não consumam mais de 1.500 mg.
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É claro que uma dieta reduzida de sódio pode diminuir a pressão sanguínea naqueles com níveis elevados e que dietas com alto teor de sal aumentam o risco de câncer de estômago. Ainda assim, evidências de outros benefícios da redução deste importante mineral são conflitantes.
Por exemplo, embora a restrição do sódio seja comumente usada para tratar a insuficiência cardíaca, alguns estudos têm mostrado que a redução do sódio pode prejudicar a saúde do paciente.
Um estudo com 833 pessoas com insuficiência cardíaca demonstrou que a restrição do sódio a menos de 2.500 mg diários estava associada a um risco significativamente maior de morte ou hospitalização do que uma dieta não restrita de sódio.
Outros estudos têm mostrado resultados similares.
Além disso, a pesquisa observou que o consumo de muito pouco sódio pode ter um impacto negativo na saúde do coração.
Uma revisão de 23 estudos descobriu que a ingestão alta e baixa de sódio estava associada a um maior risco de mortalidade por todas as causas e eventos de doenças cardíacas.
O baixo consumo de sódio também tem sido ligado a vários outros efeitos adversos à saúde.
Consumir muito pouco sal pode aumentar o colesterol e os triglicerídeos, a resistência à insulina e a hiponatremia (muito pouco sódio no sangue).
Embora evitar alimentos ricos em sódio, não saudáveis como fast food seja sempre o melhor para sua saúde, a maioria das pessoas saudáveis não precisa restringir o sódio quando seguem uma dieta equilibrada e rica em alimentos integrais.
Sumário: A restrição excessiva do sódio pode levar a níveis elevados de colesterol, resistência à insulina e hiponatremia. Alguns estudos têm mostrado que dietas com baixo teor de sódio têm impacto negativo nas pessoas com insuficiência cardíaca.
Dicas de dieta pobre em sódio
Se você seguir uma dieta pobre em sódio, temperar os alimentos e tornar as refeições saborosas pode ser um desafio.
No entanto, há muitas maneiras fáceis de tornar seus alimentos deliciosos, evitando o sal.
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Aqui estão algumas dicas para preparação e cozimento de alimentos em uma dieta pobre em sódio:
- Usar suco de limão como um substituto do sal.
- Cozinhar com ervas frescas ao invés de sal.
- Experiência com novas especiarias.
- Usar sucos cítricos e azeite de oliva como um molho de salada brilhante e saboroso.
- Lanche em nozes não salgadas polvilhado com uma mistura de ervas.
- Fazer sopa caseira temperada com alho e gengibre.
- Use mais produtos frescos em suas refeições e lanches.
- Preparar hummus caseiro usando grão de bico seco e aromatizá-lo com alho e ervas aromáticas.
- Fazer uma marinada de baixo teor de sódio com azeite de oliva, alho, vinagre, mel e gengibre.
Fazer mais refeições em casa
De acordo com pesquisas, os alimentos consumidos fora de casa são o principal contribuinte para a ingestão de sódio.
Um estudo com 450 adultos de diferentes áreas geográficas descobriu que os alimentos comerciais e de restaurante consumidos fora de casa representavam 70,9% da ingestão total de sódio.
Uma das melhores maneiras de reduzir a quantidade de sódio em sua dieta é controlar o que entra em sua comida cozinhando em casa.
Comer mais refeições em casa reduzirá sua ingestão de sódio e ajudará você a perder peso.
Um estudo com mais de 11.000 adultos descobriu que aqueles que cozinhavam refeições em casa com mais freqüência tinham menos gordura corporal e melhor qualidade geral da dieta do que as pessoas que comiam menos refeições em casa.
Sumário: Usar ervas frescas, especiarias e cítricos para aromatizar os alimentos e cozinhar mais refeições em casa são dicas úteis para seguir uma dieta pobre em sódio.
Sumário
Dietas com baixo teor de sódio podem melhorar a pressão arterial elevada, doenças renais crônicas e a qualidade geral da dieta. Elas também podem diminuir o risco de câncer de estômago.
No entanto, muito pouco sódio pode ter efeitos negativos sobre a saúde, e esta dieta é desnecessária para a maioria das pessoas.
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Se você seguir uma dieta pobre em sódio, escolha alimentos frescos e evite alimentos salgados. Cozinhar mais refeições em casa é outra ótima maneira de controlar sua ingestão de sal, permitindo que você se mantenha dentro da recomendação de seu médico.
