O suco de limão tem um pH entre 2 e 3, o que o classifica como ácido. Embora possa tornar sua urina mais alcalina, ele não altera realmente o nível de pH do sangue.
Embora algumas pessoas acreditem que o suco de limão tenha um impacto alcalinizante e possa combater doenças, vale a pena observar que esses benefícios provavelmente não se devem a nenhuma mudança na alcalinidade do corpo.
Este artigo explora por que o suco de limão é considerado alcalinizante por alguns, apesar de sua natureza ácida, e o impacto que isso tem sobre o corpo.
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Explorar novas culináriasO que é pH?
Ao discutir alimentos ácidos e alcalinizantes, é essencial entender o conceito de pH.
O pH é uma medida da acidez ou alcalinidade de uma solução, classificada em uma escala de 0 a 14. Um pH de 7 é neutro, enquanto qualquer valor abaixo de 7 é ácido e qualquer valor acima de 7 é alcalino.
Na escala de pH, a diferença entre os números adjacentes representa uma diferença de dez vezes na acidez. Por exemplo, um pH de 5 é 10 vezes mais ácido do que um pH de 6 e 100 vezes mais ácido do que um pH de 7.
Os limões têm um pH ácido porque contêm uma grande quantidade de ácido cítrico.
O suco de limão tem um pH entre 2 e 3, o que significa que é de 10.000 a 100.000 vezes mais ácido do que a água.
Resumo: O pH de um alimento mede sua acidez. O pH do suco de limão fica entre 2 e 3, o que significa que ele é ácido.
Os supostos benefícios dos alimentos alcalinizantes
A dieta alcalina ganhou popularidade nos últimos anos.
Ele se baseia no princípio de que a ingestão de alimentos pode alterar o pH de seu corpo.
Para esclarecer as coisas, nenhuma evidência apoia a dieta alcalina. De acordo com pesquisas, os alimentos que você ingere têm um efeito mínimo sobre o pH do seu sangue.
No entanto, a Dieta Alcalina categoriza os alimentos em três grupos:
- Alimentos acidificantes: carnes, aves, peixes, laticínios, ovos e álcool
- Alimentos neutros: gorduras naturais, amidos e açúcares
- Alimentos alcalinizantes: frutas, nozes, legumes e verduras
Os defensores da dieta acreditam que a ingestão de grandes quantidades de alimentos acidificantes pode fazer com que o pH do corpo se torne mais ácido, aumentando sua vulnerabilidade a doenças e enfermidades.
Por exemplo, muitos acreditam que o corpo rouba o cálcio alcalino dos ossos para amortecer os efeitos acidificantes dos alimentos que ingerimos.
Alguns também acreditam que o câncer só cresce em ambientes ácidos e que é possível preveni-lo ou até mesmo curá-lo com uma dieta alcalina.
Portanto, os seguidores dessa dieta tentam melhorar sua saúde e reduzir o risco de doenças limitando os alimentos acidificantes e favorecendo os alcalinizantes.
Resumo: Algumas pessoas acreditam que os alimentos alcalinizantes reduzem o pH do corpo, promovendo assim a saúde e prevenindo doenças.
Por que o suco de limão é considerado alcalinizante, apesar de seu pH ácido
O fato de um alimento ter um efeito ácido ou alcalino no corpo tem pouco a ver com o pH desse alimento antes de ser digerido.
Em vez disso, depende da criação de subprodutos ácidos ou alcalinos quando o corpo digere e processa o produto.
Um método para estimar o tipo de subproduto que um alimento produzirá é a técnica de “análise de cinzas”.
Nesse método, os alimentos são queimados em um laboratório para simular a digestão. O pH de suas cinzas é usado para classificar os alimentos como ácidos ou alcalinos. A análise de cinzas é a razão pela qual às vezes se diz que os alimentos produzem “cinzas” ácidas ou alcalinas”.
No entanto, a análise de cinzas é uma estimativa imprecisa, por isso os cientistas agora preferem usar uma fórmula diferente que classifica os alimentos com base em sua carga potencial de ácido renal (PRAL).
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O PRAL de um determinado alimento é a quantidade de ácido que se espera que chegue aos rins depois que o corpo metaboliza esse alimento.
Normalmente, os rins mantêm o pH do sangue constante, eliminando o excesso de ácido ou álcali por meio da urina.
Os nutrientes ácidos, como proteínas, fósforo e enxofre, aumentam a quantidade de ácido que os rins precisam filtrar. Portanto, a carne e os grãos, que tendem a conter esses nutrientes, recebem uma pontuação PRAL positiva.
Por outro lado, as frutas e os vegetais são ricos em nutrientes alcalinos, como potássio, cálcio e magnésio. Esses nutrientes reduzem a quantidade de ácido que os rins precisam filtrar, o que resulta em uma pontuação negativa no PRAL.
Assim como outras frutas, o suco de limão produz subprodutos alcalinos depois de ser metabolizado. Portanto, ele tem uma pontuação negativa no PRAL.
É por isso que algumas pessoas consideram o suco de limão alcalino, embora ele tenha um pH ácido antes de ser digerido.
Resumo: Depois de digerido e metabolizado, o suco de limão produz subprodutos alcalinos, que tornam a urina mais alcalina. É por isso que algumas pessoas o consideram alcalinizante, apesar de seu pH ácido antes de ser digerido.
O suco de limão pode alcalinizar a urina, mas não o sangue
Muitos defensores da dieta alcalina usam tiras de teste de pH para verificar a alcalinidade da urina. Eles acreditam que isso os ajuda a determinar quão alcalino seu corpo realmente é.
Eles não percebem que, embora o suco de limão possa tornar o pH da urina mais alcalino, ele não tem o mesmo efeito sobre o pH do sangue.
De acordo com análises de pesquisas publicadas em 2013 e 2012, os alimentos que você ingere têm um efeito mínimo sobre o pH do seu sangue.
Alguns estudos muito mais antigos estimaram que seria necessário comer o equivalente a 8 kg de laranjas - que têm um potencial alcalinizante semelhante ao dos limões - de uma só vez para aumentar o pH do sangue em apenas 0,2.
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Os alimentos têm efeitos tão limitados sobre o pH do sangue porque o corpo precisa manter os níveis de pH entre 7,35 e 7,45 para que as células funcionem adequadamente.
Se os valores do pH sanguíneo estiverem fora dessa faixa, você estará em um estado chamado acidose metabólica ou alcalose metabólica, que pode ser perigoso ou até mesmo fatal se não for tratado.
Entretanto, isso raramente ocorre, pois o corpo é muito bom em evitar que os valores de pH do sangue saiam da faixa normal. Uma das maneiras de manter os níveis constantes é usar os rins para filtrar o excesso de ácidos pela urina.
É por isso que sua urina pode se tornar mais ácida algumas horas depois de comer um bife grande ou menos ácida depois de seguir uma dieta rica em alimentos alcalinizantes.
No entanto, embora a acidez da urina possa variar em função dos alimentos ingeridos, o pH do sangue permanece constante. Portanto, mesmo que o consumo de suco de limão resulte em uma urina mais alcalina, é improvável que afete o pH do seu sangue.
Resumo: O suco de limão pode ter um efeito alcalinizante na urina. Entretanto, ao contrário da premissa da Dieta Alcalina, ele tem muito pouca influência sobre o pH do sangue.
O pH dos alimentos é importante?
Os defensores da dieta alcalina parecem acreditar que os alimentos que você ingere podem afetar sua saúde ao influenciar o pH do sangue. Eles geralmente afirmam que os alimentos alcalinizantes evitam a perda óssea e podem prevenir ou tratar o câncer.
Entretanto, conforme discutido acima, essa teoria ignora completamente o papel que os rins desempenham na regulação do pH do sangue, entre outros métodos que o corpo usa para manter o pH.
Além disso, ao contrário da crença popular, muitas análises abrangentes concluíram que as dietas acidificantes não têm impacto sobre os níveis de cálcio no corpo.
De fato, vários estudos relacionam dietas ricas em proteínas, que são consideradas formadoras de ácido, com ossos mais saudáveis.
Quanto aos efeitos que algumas pessoas acham que os alimentos acidificantes têm sobre o câncer, estudos mostram que não há ligação direta entre a quantidade de alimentos acidificantes ingeridos e o risco de desenvolver a doença.
No entanto, uma dieta alcalina pode oferecer alguns benefícios à saúde de certos indivíduos.
Por exemplo, pessoas com doença renal geralmente precisam restringir a ingestão de proteínas. O consumo de uma dieta alcalina pode diminuir um pouco a necessidade desse consumo.
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Ele também pode reduzir o risco de pedras nos rins em pessoas propensas a desenvolvê-las.
No entanto, são necessárias mais pesquisas sobre esses supostos benefícios para que se possa chegar a conclusões sólidas.
Resumo: Seu corpo foi projetado para manter o pH do sangue dentro de uma faixa estreita e saudável. Os alimentos que você ingere têm um efeito mínimo sobre esse pH.
Outros benefícios do suco de limão
Apesar de ter efeitos alcalinizantes mínimos no sangue, o consumo regular de suco de limão pode promover vários outros benefícios à saúde.
Por exemplo, o suco de limão é rico em vitamina C, um forte antioxidante que ajuda a manter o sistema imunológico forte e a prevenir e combater doenças.
Uma onça fluida (30 ml) de suco de limão fornece cerca de 13% das necessidades diárias de vitamina C.
Além disso, tomar uma bebida rica em vitamina C, como a água com limão, com as refeições pode ajudar a aumentar a absorção de alguns minerais, incluindo o ferro.
O suco de limão também contém pequenas quantidades de antioxidantes que podem ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas, fortalecendo os vasos sanguíneos, reduzindo a inflamação e evitando o acúmulo de placas.
Além disso, algumas pesquisas sugerem que o consumo regular de suco de limão pode ajudar a evitar a formação de certos tipos de pedras nos rins.
Resumo: O consumo regular de suco de limão pode fortalecer o sistema imunológico, aumentar a absorção de minerais, reduzir os fatores de risco de doenças cardíacas e prevenir certos tipos de pedras nos rins.
Resumo
Antes de ser digerido, o suco de limão é ácido. Mas, depois que o corpo o processa, ele cria produtos finais alcalinos.
Essas substâncias alcalinas podem tornar a urina menos ácida, mas não alteram de fato o nível de pH do sangue.
Portanto, se o suco de limão tem benefícios para a saúde, eles provavelmente não se devem à sua suposta capacidade de tornar o corpo mais alcalino.
