Se você estiver em uma conversa sobre dieta ou perda de peso, é provável que ouça falar da dieta cetogênica, ou ceto.
Isso porque a dieta cetônica se tornou um dos métodos mais populares em todo o mundo para eliminar o excesso de peso e melhorar a saúde.
A pesquisa demonstrou que a adoção desta dieta com baixo teor de carboidratos e gorduras pode promover a perda de gordura e até mesmo melhorar certas condições, como diabetes tipo 2 e declínio cognitivo.
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Explorar novas culináriasEste artigo explica o que comer e evitar ao seguir uma dieta cetônica e fornece um plano de refeição cetônica de uma semana para você começar.
Noções básicas de dieta cetogênica
A dieta ceto, via de regra, é muito pobre em carboidratos, rica em gordura e moderada em proteínas.
Ao seguir uma dieta cetogênica, os carboidratos são normalmente reduzidos para 20 a 50 gramas por dia, embora existam versões mais soltas da dieta.
As gorduras devem substituir a maioria dos carboidratos cortados e fornecer aproximadamente 75% de sua ingestão total de calorias.
As proteínas devem responder por cerca de 10-30% das necessidades de energia, enquanto os carboidratos são geralmente restritos a 5%.
Esta redução de carboidratos força seu corpo a depender de gorduras como sua principal fonte de energia, em vez de glicose - um processo conhecido como cetose.
Durante a cetose, seu corpo usa cetonas - moléculas produzidas no fígado a partir das gorduras quando a glicose é limitada - como uma fonte alternativa de combustível.
Embora a gordura seja frequentemente evitada por seu alto teor de calorias, a pesquisa mostra que as dietas cetogênicas são significativamente mais eficazes na promoção da perda de peso do que as dietas com baixo teor de gordura.
Além disso, as dietas cetônicas reduzem a fome e aumentam a saciedade, o que pode ser particularmente útil ao tentar perder peso.
Resumo: A dieta cetogênica se baseia em uma rotina de baixo teor de carboidratos. Os carboidratos são normalmente restritos a 20-50 gramas por dia, substituídos principalmente por gordura e quantidades moderadas de proteína.
Plano de refeições de dieta cetogênica
Mudar para uma dieta cetogênica pode parecer opressor, mas não precisa ser difícil.
Seu foco deve ser a redução de carboidratos enquanto aumenta o teor de gordura e proteína das refeições e lanches.
Para alcançar e permanecer em um estado de cetose, os carboidratos devem ser restritos.
Enquanto algumas pessoas podem atingir a cetose comendo 20 gramas de carboidratos por dia, outras podem ter sucesso com uma ingestão muito maior de carboidratos.
Geralmente, quanto menor for a ingestão de carboidratos, mais fácil será alcançar e permanecer na cetose.
É por isso que aderir a alimentos cetogênicos e evitar itens ricos em carboidratos é a melhor maneira de perder peso com sucesso com uma dieta cetogênica.
Alimentos amigáveis ao ceto para comer
Ao seguir uma dieta cetogênica, as refeições e lanches devem se concentrar nos seguintes alimentos:
- Ovos: ovos inteiros orgânicos pastados são a melhor escolha.
- Aves: frango e peru.
- Peixe gordo: Salmão, arenque e cavala capturados na natureza.
- Eu no: Carne de vaca, veado, porco, carnes de órgãos e bisões alimentados com capim.
- Laticínios integrais: iogurte, manteiga e creme.
- Queijo gordo: Queijo cheddar, mussarela, brie, queijo de cabra e queijo cremoso.
- Nozes e sementes: nozes de macadâmia, amêndoas, nozes, sementes de abóbora, amendoim e linhaça.
- Manteiga de nozes: amendoim natural, amêndoa e manteiga de caju.
- Gorduras saudáveis: óleo de coco, azeite de oliva, óleo de abacate, manteiga de coco e óleo de gergelim.
- Abacate: Os abacates inteiros podem ser adicionados a quase qualquer refeição ou lanche.
- Legumes sem amido: Verduras, brócolis, tomates, cogumelos e pimentões.
- Condimentos: sal, pimenta, vinagre, suco de limão, ervas frescas e especiarias.
Alimentos a evitar
Evite alimentos ricos em carboidratos enquanto segue uma dieta cetônica.
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Os seguintes alimentos devem ser restritos:
- Pão e assados: pão branco, pão integral, biscoitos, biscoitos, rosquinhas e pãezinhos.
- Doces e alimentos açucarados: açúcar, sorvete, doces, xarope de bordo, xarope de agave e açúcar de coco.
- Bebidas adoçadas: refrigerantes, sucos, chás adoçados e bebidas esportivas.
- Massa: Espaguete e macarrão.
- Grãos e produtos derivados: trigo, arroz, aveia, cereais matinais e tortilhas.
- Vegetais amiláceos: Batata, batata doce, abóbora, milho, ervilha e abóbora.
- Feijão e Legumes: Feijão preto, grão de bico, lentilha e feijão vermelho.
- Fruta: Citrus, uva, banana e abacaxi.
- Molhos ricos em carboidratos: molho para churrasco, molhos para salada açucarados e molhos para molhos.
- Certas bebidas alcoólicas: Cerveja e bebidas açucaradas.
Embora os carboidratos devam ser restritos, frutas de baixo índice glicêmico, como bagas, podem ser apreciadas em quantidades limitadas, desde que você mantenha uma faixa de macronutrientes ecologicamente corretos.
Certifique-se de escolher fontes de alimentos saudáveis e evite alimentos processados e gorduras prejudiciais.
Os seguintes itens devem ser evitados:
- Gorduras prejudiciais à saúde: Margarina, gordura e outras fontes de gordura trans.
- Alimentos processados: fast food, alimentos embalados e carnes processadas, como cachorros-quentes e frios.
- Alimentos dietéticos: alimentos que contêm corantes artificiais, conservantes e adoçantes, como álcoois de açúcar e aspartame.
Bebidas amigas do ceto
O açúcar pode ser encontrado em uma grande variedade de bebidas, incluindo sucos, refrigerantes, chá gelado e bebidas com café.
Durante uma dieta cetogênica, as bebidas com alto teor de carboidratos devem ser evitadas, assim como os alimentos com alto teor de carboidratos.
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Não é pouca coisa que as bebidas açucaradas também foram associadas a vários problemas de saúde - da obesidade ao aumento do risco de diabetes.
Felizmente, existem muitas opções saborosas e sem açúcar para aqueles na dieta ceto.
As opções de bebidas amigáveis ao ceto incluem:
- Água: a água é a melhor escolha para hidratação e deve ser consumida ao longo do dia.
- Água com gás: água com gás pode ser um excelente substituto do refrigerante.
- Café sem açúcar: experimente creme de leite para adicionar sabor à sua xícara de café.
- Chá verde sem açúcar: o chá verde é delicioso e oferece muitos benefícios à saúde.
Se você quiser adicionar um sabor extra à sua água, experimente diferentes combinações de sabores amigáveis ao ceto.
Por exemplo, jogar um pouco de hortelã fresca e casca de limão em sua garrafa de água pode tornar a hidratação uma brisa.
Embora o álcool deva ser restrito, desfrutar de uma bebida com baixo teor de carboidratos, como vodka ou tequila, misturada com água com gás, é perfeitamente aceitável de vez em quando.
Resumo: Uma dieta cetogênica saudável deve girar em torno de escolhas alimentares com alto teor de gordura e baixo teor de carboidratos e restringir itens altamente processados e gorduras prejudiciais à saúde. As opções de bebidas amigáveis ao ceto devem ser sem açúcar. Considere água, água com gás ou chá verde sem açúcar e café.
Uma amostra do menu cetônico por uma semana
O menu a seguir fornece menos de 50 gramas de carboidratos totais por dia.
Como mencionado acima, algumas pessoas podem ter que reduzir os carboidratos ainda mais para atingir a cetose.
Este é um menu cetogênico geral de uma semana que pode ser alterado dependendo das necessidades dietéticas individuais.
Segunda-feira
- Café da manhã: dois ovos fritos em manteiga a pasto servidos com verduras salteadas.
- Almoço: Um hambúrguer alimentado com erva sem pão coberto com queijo, cogumelos e abacate em cima de uma cama de verduras.
- Jantar: Costeletas de porco com feijão verde refogado em óleo de coco.
Terça-feira
- Café da manhã: omelete de cogumelos.
- Almoço: Salada de atum com aipo e tomate em cima de uma cama de verduras.
- Jantar: Frango assado com molho de natas e brócolis refogado.
Quarta-feira
- Café da manhã: Pimentão recheado com queijo e ovos.
- Almoço: Salada de rúcula com ovos cozidos, peru, abacate e queijo azul.
- Jantar: Salmão grelhado com espinafre refogado em óleo de coco.
Quinta-feira
- Café da manhã: iogurte integral coberto com Keto granola.
- Almoço: tigela de bife com arroz de couve-flor, queijo, ervas, abacate e salsa.
- Jantar: bife de bisão com brócolis com queijo.
Sexta-feira
- Café da manhã: botes de abacate assados.
- Almoço: Salada Caesar com Frango.
- Jantar: Costeletas de porco com legumes.
Sábado
- Café da manhã: Torrada de couve-flor coberta com queijo e abacate.
- Almoço: hambúrgueres de salmão sem pão coberto com pesto.
- Jantar: almôndegas servidas com macarrão de abobrinha e queijo parmesão.
Domingo
- Café da manhã: Pudim de chia com leite de coco coberto com coco e nozes.
- Almoço: Salada Cobb feita com verduras, ovos cozidos, abacate, queijo e peru.
- Jantar: curry de frango com coco.
Como você pode ver, as refeições cetogênicas podem ser diversas e saborosas.
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Embora muitas refeições cetogênicas sejam baseadas em produtos de origem animal, também há uma grande variedade de opções vegetarianas para escolher.
Se você está seguindo uma dieta cetogênica mais liberal, adicionar uma xícara de frutas vermelhas ao café da manhã ou uma pequena porção de um vegetal com amido ao jantar aumentará o número de carboidratos neste plano de refeições.
Resumo: Um plano alimentar cetogênico, como qualquer dieta saudável, deve incluir alimentos integrais e muitos vegetais ricos em fibras e com baixo teor de carboidratos. Escolha gorduras saudáveis como óleo de coco, abacate, azeite e manteiga de pasto para aumentar o teor de gordura dos pratos.
Opções de lanches cetogênicos saudáveis
Lanches entre as refeições pode ajudar a moderar a fome e mantê-lo na linha, enquanto segue uma dieta cetogênica.
Como a dieta cetogênica é tão satisfatória, você pode precisar apenas de um ou dois lanches por dia, dependendo do seu nível de atividade.
Aqui estão algumas opções excelentes de lanches ecológicos:
- Amêndoas e queijo cheddar
- Meio abacate recheado com salada de frango
- Guacamole com vegetais com baixo teor de carboidratos
- Mistura de trilha feita com coco sem açúcar, nozes e sementes
- Ovos cozidos
- Chips de coco
- Couve frita
- Azeitonas e salame fatiado
- Aipo e pimentão com molho de cream cheese com ervas
- Bagas com creme de chantilly
- Jerky
- Enrolados de queijo
- parmesão crocante
- Nozes de macadâmia
- Verduras com molho rico em gordura e abacate
- Smoothie de ceto feito com leite de coco, cacau e abacate
- Mousse de abacate e cacau
Embora esses lanches cetônicos possam manter a saciedade entre as refeições, eles também podem contribuir para o ganho de peso se você comer demais ao longo do dia.
É importante comer o número apropriado de calorias com base no seu nível de atividade, meta de perda de peso, idade e sexo.
Se você não tem certeza de quantas calorias deve ingerir, consulte este artigo para aprender a calcular as necessidades de energia.
Resumo: Os lanches amigos do ceto devem ser ricos em gordura, moderados em proteínas e pobres em carboidratos. Aumente a ingestão de fibras comendo vegetais fatiados com baixo teor de carboidratos e um molho de imersão com alto teor de gordura.
Uma lista de compras cetogênica simples
Uma dieta cetogênica completa deve incluir muitos produtos frescos, gorduras saudáveis e proteínas.
Escolher uma mistura de produtos frescos e congelados garantirá que você tenha um suprimento de frutas e vegetais ecologicamente corretos para adicionar às receitas.
A seguir está uma lista de compras cetogênica simples que pode guiá-lo ao examinar os corredores do supermercado:
- Carnes e aves: carne, frango, peru e porco (escolha opções orgânicas, criadas a pasto, sempre que possível).
- Peixe: peixes gordurosos como salmão, sardinha, cavala e arenque são os melhores.
- Marisco: Ostras, camarão e vieiras.
- Ovos: compre ovos enriquecidos com ômega-3 ou ovos pastados sempre que possível.
- Laticínios integrais: iogurte sem açúcar, manteiga, creme de leite e creme de leite.
- Óleos: óleos de coco e abacate.
- Abacate: Compre uma mistura de abacates maduros e verdes para que seu estoque dure.
- Queijo: Brie, cream cheese, cheddar e queijo de cabra.
- Frutas congeladas ou frescas: Mirtilos, framboesas, amoras silvestres.
- Nozes: nozes de macadâmia, amêndoas, nozes, pistache.
- Sementes: sementes de abóbora, sementes de girassol, sementes de chia.
- Manteiga de nozes: Manteiga de amêndoa, manteiga de amendoim.
- Legumes frescos ou congelados com baixo teor de carboidratos: cogumelos, couve-flor, brócolis, verduras, pimentões, cebolas e tomates.
- Condimentos: sal marinho, pimenta, molho, ervas, alho, vinagre, mostarda, azeitonas e especiarias.
Sempre vale a pena planejar suas refeições com antecedência e encher seu carrinho com os ingredientes necessários para alguns dias de pratos saudáveis.
Sugerido para você: A dieta cetogênica: um guia detalhado para iniciantes no ceto
Além disso, seguir uma lista de compras pode ajudá-lo a evitar alimentos tentadores e não saudáveis.
Resumo: Preparar uma lista de compras pode ajudá-lo a decidir quais alimentos se encaixam em seu plano de alimentação cetogênica. Encha seu carrinho com carnes, aves, ovos, vegetais com baixo teor de carboidratos, laticínios integrais e gorduras saudáveis.
Resumo
Uma dieta cetogênica saudável deve consistir em cerca de 75% de gordura, 10-30% de proteína e não mais do que 5% ou 20 a 50 gramas de carboidratos por dia.
Concentre-se em alimentos com alto teor de gordura e baixo teor de carboidratos, como ovos, carnes, laticínios e vegetais com baixo teor de carboidratos, bem como bebidas sem açúcar. Certifique-se de restringir itens altamente processados e gorduras prejudiciais.
A popularidade da dieta cetogênica tornou mais fácil do que nunca encontrar uma grande variedade de idéias interessantes e saudáveis de refeições cetogênicas online.
Usar este artigo como um guia para começar a fazer dieta cetônica pode prepará-lo para o sucesso e tornar a transição para uma dieta rica em gorduras e baixo teor de carboidratos uma brisa.
