Arroz jasmim vs. arroz branco: Diferenças e semelhanças

O arroz jasmim e o arroz branco são praticamente iguais no que se refere ao valor nutricional, pois ambos são processados. Entretanto, as versões integrais do arroz jasmim, como o arroz jasmim integral, podem ser uma opção melhor do que o arroz branco para a sua saúde.

O arroz é uma importante fonte de energia para inúmeras pessoas em todo o mundo.

Você encontrará muitos tipos de arroz no mercado, mas o jasmim e o arroz branco estão entre os preferidos de muitas pessoas.

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Embora esses dois tipos de arroz tenham aparência e sabor semelhantes, há algumas diferenças importantes a serem consideradas.

Este artigo analisa detalhadamente como o arroz branco e o jasmim são semelhantes e o que os diferencia.

Índice

Nutrientes no arroz jasmim vs. arroz branco

O arroz branco, incluindo o arroz jasmim, passa por um processo em que a casca dura, a camada externa e o núcleo interno são retirados.

Isso significa que o arroz branco perde grande parte de suas fibras e de outros elementos benéficos para a saúde.

Os diferentes tipos de arroz branco, como o basmati, o arborio e o jasmim, são praticamente os mesmos quando se trata dos nutrientes que oferecem.

Vejamos o conteúdo nutricional de uma xícara de arroz branco de grão longo cozido e de arroz jasmim:

Informações nutricionais para arroz branco de grão longo

Calorias: 160
Proteína: 4 gramas
Gordura: 0 gramas
Carboidratos: 36 gramas
Fibra: 1 grama
Cálcio: Fornece 2% de sua necessidade diária
Ferro: 0% de sua necessidade diária

Informações nutricionais do arroz jasmim

Calorias: 181
Proteína: 4 gramas
Gordura: 1 grama
Carboidratos: 39 gramas
Fibra: 1 grama
Cálcio: Cobre 2% de suas necessidades diárias
Ferro: Atende a 2% de suas necessidades diárias

O arroz branco também contém pequenas quantidades de zinco, magnésio, manganês, cobre e algumas vitaminas do complexo B naturalmente.

Porém, como perde nutrientes quando é processado, geralmente são adicionadas quantidades extras de ferro, vitamina B1, vitamina B3 e folato.

Resumo: Quando se trata de calorias, carboidratos, proteínas e fibras, o arroz branco de grão longo e o arroz jasmim são praticamente iguais.

Opções mais saudáveis: Variedades de arroz jasmim integral

O arroz jasmim integral é uma opção mais natural em comparação com o arroz branco.

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No arroz jasmim marrom, apenas a casca externa dura é removida, deixando o farelo e o germe intactos. Isso significa que você consegue manter mais fibras e nutrientes no arroz que come.

Veja o que você obterá em 1/3 de xícara (50 gramas) de arroz jasmim integral cru:

Calorias: 180
Proteína: 4 gramas
Gordura: 1,5 gramas
Carboidratos: 38 gramas
Fibra: 2 gramas
Ferro: Cobre 2% de sua necessidade diária
Vitamina B1: 10% de sua necessidade diária
Vitamina B3: Atende a 15% de suas necessidades diárias

O arroz jasmim integral geralmente tem menos calorias e carboidratos do que o arroz branco porque tem mais fibras. Ele também tem bônus adicionais como cálcio, ferro e potássio.

Além disso, você pode encontrar arroz jasmim vermelho, roxo e preto que também são grãos integrais. Eles vêm repletos de nutrientes vegetais chamados fitonutrientes que atuam como antioxidantes, ajudando a proteger suas células contra danos.

Resumo: O arroz jasmim integral, como a variedade marrom, é uma opção melhor para fibras e fornece vitaminas e minerais essenciais.

Como o arroz jasmim e o arroz branco diferem em aparência e cheiro

O arroz branco tem diferentes formatos: grãos curtos, médios e longos.

Por outro lado, o arroz jasmim sempre tem grãos longos e é originário principalmente do sudeste asiático, especialmente da Tailândia. Ele é macio e um pouco pegajoso quando cozido, o que o torna perfeito para muitos pratos.

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A sensação do arroz branco pode ser diferente dependendo do tipo. Por exemplo, o arroz glutinoso, geralmente usado em doces asiáticos, fica muito grudado.

Quando se trata de cor, o arroz branco é, bem, branco. Mas o arroz jasmim tem mais opções: pode ser branco, marrom, vermelho, roxo ou até preto.

O arroz jasmim às vezes é chamado de arroz tailandês perfumado porque tem um aroma agradável de pipoca. Esse aroma especial vem de uma molécula chamada 2-acetil-1-pirrolina.

O arroz branco comum, por outro lado, geralmente não tem um cheiro forte.

Resumo: O arroz jasmim tem grãos longos, vem em várias cores e tem um aroma agradável. O arroz branco é sempre branco e pode ter grãos curtos, médios ou longos.

O arroz jasmim ou o arroz branco é melhor para sua saúde?

Tanto o arroz branco de jasmim quanto o arroz branco comum são grãos processados, o que significa que são praticamente iguais em termos nutricionais.

Como eles não têm muita fibra ou proteína, são digeridos rapidamente, o que pode causar um pico de açúcar no sangue.

Um grande estudo envolvendo mais de 197.000 pessoas mostrou que a troca de apenas 1/3 de xícara de arroz branco por arroz integral diariamente poderia reduzir o risco de diabetes tipo 2 em 16%.%.

Mudar para o arroz integral pode até ajudar a melhorar a saúde dos vasos sanguíneos em pessoas com diabetes tipo 2.

Isso provavelmente se deve ao fato de que os grãos integrais, como o arroz jasmim integral, ainda têm fibras, o que ajuda a diminuir a velocidade com que o açúcar é absorvido pelo sangue.

Além disso, o arroz integral contém compostos vegetais chamados fitonutrientes, incluindo flavonoides, antocianinas e fenólicos. Essas substâncias são boas para o coração e o sistema imunológico.

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Portanto, escolher o arroz integral de jasmim é uma medida mais inteligente para a saúde do que optar pelo arroz branco de jasmim ou pelo arroz branco comum.