Tomates podem ser um dos produtos mais versáteis da temporada de verão.
Eles são normalmente agrupados ao lado de vegetais no mundo culinário, mas você também pode ter ouvido falar deles como frutas.
Este artigo explora se os tomates são frutas ou vegetais e por que às vezes eles são confundidos com um ou outro.
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Comer saudável
Explorar novas culináriasQual é a diferença entre uma fruta e um vegetal?
Nutricionalmente, frutas e hortaliças chamam muita atenção por serem ricas fontes de vitaminas, minerais e fibras.
Embora tenham muito em comum, frutas e legumes também têm algumas diferenças distintas.
No entanto, essas diferenças variam drasticamente dependendo se você está falando com um agricultor ou um chef.
Classificação botânica
A classificação botânica de frutas e vegetais é baseada principalmente na estrutura e função da parte da planta em questão.
Os frutos são formados a partir de flores, possuem sementes e auxiliam no processo de reprodução da planta. Algumas frutas comuns incluem maçãs, pêssegos, mirtilos e framboesas.
Por outro lado, os vegetais são as raízes, caules, folhas ou outras partes auxiliares da planta. Alguns vegetais conhecidos incluem espinafre, alface, cenoura, beterraba e aipo.
Classificação culinária
Em relação à culinária, o sistema de classificação de frutas e legumes muda significativamente em comparação com a forma como são categorizados botanicamente.
Na prática culinária, frutas e vegetais são utilizados e aplicados com base principalmente em perfis de sabor.
Geralmente, a fruta tem uma textura macia e tende a errar no lado doce. Também pode ser um pouco azedo ou picante. É mais adequado para sobremesas, doces, smoothies, geleias ou comido sozinho como lanche.
Por outro lado, um vegetal normalmente tem um sabor mais suave e possivelmente amargo. Geralmente tem uma textura mais dura do que a fruta e, embora alguns sejam apreciados crus, podem exigir cozimento. Eles são mais adequados para pratos salgados, como batatas fritas, ensopados, saladas e caçarolas.
Resumo: Se o alimento é uma fruta ou um vegetal depende se está sendo discutido em termos culinários ou botânicos. A classificação botânica é baseada na estrutura e função da planta, enquanto a classificação culinária é baseada no sabor e na aplicação da receita.
Botanicamente, os tomates são frutas
Segundo a ciência, tomates são frutas.
Todas as frutas têm uma única semente ou muitas sementes dentro e crescem da flor de uma planta.
Como outras frutas, os tomates se formam a partir de pequenas flores amarelas na videira e naturalmente contêm muitas sementes. Essas sementes podem mais tarde ser colhidas e usadas para produzir mais plantas de tomate.
Curiosamente, algumas variedades modernas de plantas de tomate foram intencionalmente cultivadas para parar de produzir sementes. Mesmo quando este é o caso, um tomate ainda é considerado o fruto da planta em termos botânicos.
Resumo: Os tomates são botanicamente frutos porque se formam a partir de uma flor e contêm sementes.
Os tomates são frequentemente classificados como vegetais
Muita confusão sobre se um tomate é uma fruta ou um vegetal vem das aplicações culinárias típicas dos tomates.
Cozinhar é tanto uma arte quanto uma ciência, o que tende a dar lugar a mais flexibilidade na forma como os diferentes alimentos são categorizados.
Na culinária, os tomates são usados sozinhos ou ao lado de outros vegetais reais em pratos salgados. Como resultado, eles ganharam a reputação de vegetais, mesmo sendo tecnicamente uma fruta pelos padrões científicos.
Este foi o método de classificação usado pela Suprema Corte dos EUA em 1893 durante uma disputa legal com um importador de tomate que argumentou que seus tomates deveriam ser considerados frutas para evitar a tarifa mais alta de vegetais.
Durante este caso, o tribunal decidiu que o tomate seria classificado como um vegetal com base em suas aplicações culinárias, em vez de sua categorização botânica como fruta. O resto é história.
Sugerido para você: A abóbora é uma fruta ou um vegetal?
Os tomates não são os únicos alimentos que lutam com essa crise de identidade. É típico que plantas classificadas botanicamente como frutas sejam usadas como vegetais na prática culinária.
Outras frutas que são frequentemente consideradas vegetais incluem:
- Pepino
- Abóbora
- Vagens de ervilha
- Pimentas
- Beringela
- Quiabo
Embora muito menos comum, às vezes os vegetais são utilizados mais como frutas em certos cenários culinários.
O ruibarbo, por exemplo, é frequentemente incluído em receitas de sobremesas doces, embora seja um vegetal. Isso também é exemplificado em outros pratos como bolo de cenoura ou torta de batata doce.
Resumo: O tomate costuma ser usado em preparações salgadas, por isso ganhou a fama de ser um vegetal. Algumas outras frutas que são usadas como vegetais incluem abóbora, vagens de ervilha e pepino.
Resumo
Os tomates são botanicamente definidos como frutos porque se formam a partir de uma flor e contêm sementes.
Ainda assim, eles são mais frequentemente utilizados como um vegetal na culinária. A Suprema Corte dos EUA decidiu em 1893 que o tomate deveria ser classificado como vegetal com base em suas aplicações culinárias.
Não é incomum que as práticas culinárias borrem as linhas das definições científicas do que constitui uma fruta ou um vegetal. Muitas plantas que são consideradas vegetais são frutas.
Os tomates são ambos. Se você está falando com um fazendeiro ou jardineiro, eles são frutas. Se você está falando com um chef, eles são um vegetal.
Independentemente disso, eles são uma adição deliciosa e nutritiva a qualquer dieta.
