Pesto é vegano?

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Molho pesto é vegano?

O pesto tradicional é feito com alho, manjericão, pinhão e parmesão. Então, o pesto típico que você conhece não é vegano.

No entanto, muitas empresas também produzem pesto vegan, substituindo o parmesão por fermento. O fermento nutricional é um fermento inativo que os veganos costumam usar para dar aos seus pratos um sabor de queijo sem laticínios.

É tudo pesto feito da mesma maneira?

A palavra "pesto" é atualmente usada para se referir a uma grande variedade de molhos diferentes.

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Esses molhos geralmente não incluem manjericão. Embora uma erva verde geralmente seja substituída, eles geralmente usam uma noz diferente de pinho - ou não têm nozes - e podem não conter queijo. Em outras palavras, se você vir pesto no menu ou o estiver servindo na casa de alguém, vale a pena verificar se está usando um que contenha queijo ou não.

Como fazer pesto vegano?

Embora uma receita padrão de pesto possa incluir queijo, não é absolutamente necessário. Aqui estão algumas sugestões para substitutos de queijo que mais ou menos desempenham a mesma função que seus equivalentes lácteos:

Sal e óleo adicionais

A maneira mais simples de fazer um pesto vegan - alla Genovese - é simplesmente perder o queijo por completo. Se você fizer isso para você mesmo ou para um convidado vegano, provavelmente precisará adicionar um pouco mais de sal do que o normal, sendo que parte do papel do queijo é servir de tempero e talvez um pouco mais de óleo.

Alternativamente, adicionar um pouco de fermento é uma excelente maneira de reproduzir um pouco do sabor do queijo.

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Queijo vegano

Outra opção é usar queijo vegan. O parmesão vegano, comprado em loja ou feito em casa usando castanhas de caju, adicionará uma textura e sabor semelhantes.