Massa é vegana?
A resposta curta: Algumas massas são veganas, outras não.
A maioria das massas embaladas, incluindo espaguete, rotini e qualquer outro tipo, é 100% vegana. Para ter certeza, basta verificar os ingredientes de sua embalagem!
Às vezes, você pode ver "ovo" listado como ingrediente em tipos "frescos" de massa. Evite isso, mas geralmente a massa não contém ingredientes de origem animal.
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As massas já existem há muito tempo. A massa se originou na Itália, onde as pessoas tradicionalmente misturavam massa asmo de farinha de trigo duro com água ou ovos.
Existem agora mais de 300 formas de massa. Nem todos eles são veganos.
A massa fresca às vezes é feita com ovo (embora o óleo possa ser usado em vez de ovo). A maioria das massas embaladas é vegana, mas é uma boa ideia verificar os ingredientes para o caso.
Como a massa é feita?
Esta pergunta deve ser respondida em duas partes, uma vez que existem duas maneiras distintas de tornar esta deliciosa comida básica.
Há massa fresca, que muitas vezes é feita e cozida na mesma sessão. E tem massa seca. A massa seca geralmente é embalada para venda em supermercados para ser cozinhada em uma data posterior.
Esses dois tipos são muito diferentes em sua produção e, se forem veganos.
Massa fresca
Os ingredientes típicos da massa fresca incluem farinha, água, sal e ovos. Embora algumas massas frescas sejam feitas com óleo em vez de ovos, os ovos são um ingrediente comum em massas frescas.
Primeiro, a farinha e o sal são misturados em uma tigela. Em seguida, faz-se um "poço" no meio da farinha. É aqui que os ovos entram: eles estão quebrados, então vão direto para o poço de farinha.
A farinha é lentamente misturada aos ovos até que se forme uma espécie de massa. Assim que os ovos e a farinha estiverem bem misturados, pode-se começar a amassar. A massa é então amassada até que você não veja bolhas de ar ao cortá-la.
Uma vez feito esse passo, a massa deve ser descansada antes de ser cortada no formato de sua escolha: fettuccine, espaguete, macarrão de lasanha, etc. Em seguida, está pronto para jogar em água fervente para cozinhar.
Macarrão seco
Você pode secar macarrão fresco, o que significa que certos tipos de macarrão seco podem conter ovos.
No entanto, a maioria das massas secas em caixa, produzidas em massa e que você encontrará não contém nenhum produto de origem animal. Na verdade, eles geralmente têm apenas dois ingredientes: farinha e semolina.
A produção comercial de massa seca é um processo longo. Primeiro, a semolina, derivada de um produto do trigo, é misturada com água. As máquinas misturam muitas toneladas de massa para macarrão todos os dias. Após a mistura, a massa é prensada em moldes de massa para obter a forma desejada.
Depois que a massa é moldada e cortada, ela é enviada para um secador industrial que seca a massa em altas temperaturas. Quando a massa está completamente seca, é então embalada em caixas e enviada para lojas em todo o mundo.
Pedindo macarrão vegano em um restaurante
Se você estiver comendo fora, sempre recomendamos verificar se o prato é vegano. Produtos de origem animal, seja um pedaço de manteiga para terminar um molho, algumas anchovas usadas para temperar um prato, mas quase imperceptíveis de outra forma, ou ovos na massa são freqüentemente "introduzidos" nos pratos. Basta perguntar ao garçom e pedir que ele verifique com o gerente ou chef se mostra alguma hesitação.
