Massa é vegana?
A resposta curta: Algumas massas são veganas, outras não.
A maioria das massas embaladas, incluindo espaguete, rotini e qualquer outro tipo, é 100% vegana. Para ter certeza, basta verificar os ingredientes da sua embalagem!
Às vezes, você pode ver “ovo” listado como ingrediente em tipos “frescos” de massa. Evite esses, mas geralmente a massa não contém ingredientes de origem animal.
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As massas existem há muito tempo. A massa se originou na Itália, onde as pessoas tradicionalmente misturavam farinha de trigo duro com água ou ovos.
Existem agora mais de 300 formas de massa. Nem todas são veganas.
A massa fresca às vezes é feita com ovo (embora o óleo possa ser usado em vez de ovo). A maioria das massas embaladas é vegana, mas é uma boa ideia verificar os ingredientes para garantir.
Como a massa é feita?
Esta pergunta deve ser respondida em duas partes, pois existem duas maneiras distintas de preparar esta deliciosa comida básica.
Há massa fresca, que muitas vezes é feita e cozida na mesma sessão. E há massa seca. A massa seca geralmente é embalada para venda em supermercados e cozida posteriormente.
Esses dois tipos são muito diferentes em sua produção e em sua adequação para veganos.
Massa fresca
Os ingredientes típicos da massa fresca incluem farinha, água, sal e ovos. Embora algumas massas frescas sejam feitas com óleo em vez de ovos, os ovos são um ingrediente comum em massas frescas.
Primeiro, a farinha e o sal são misturados em uma tigela. Em seguida, faz-se um “poço” no meio da farinha. É aqui que os ovos entram: eles são quebrados e colocados diretamente no poço de farinha.
A farinha é lentamente misturada aos ovos até formar uma massa. Assim que os ovos e a farinha estiverem bem incorporados, começa-se a amassar. A massa é então amassada até que não se vejam bolhas de ar ao cortá-la.
Depois disso, a massa deve descansar antes de ser cortada no formato desejado: fettuccine, espaguete, macarrão de lasanha, etc. Em seguida, está pronta para ser cozida em água fervente.
Macarrão seco
Você pode secar macarrão fresco, o que significa que certos tipos de macarrão seco podem conter ovos.
No entanto, a maioria das massas secas em caixa, produzidas em massa e encontradas em supermercados, não contém produtos de origem animal. Na verdade, geralmente têm apenas dois ingredientes: farinha e semolina.
A produção comercial de massa seca é um processo longo. Primeiro, a semolina, derivada do trigo, é misturada com água. As máquinas misturam muitas toneladas de massa para macarrão diariamente. Após a mistura, a massa é prensada em moldes para obter a forma desejada.
Depois que a massa é moldada e cortada, ela é enviada para um secador industrial que seca a massa em altas temperaturas. Quando a massa está completamente seca, é embalada em caixas e enviada para lojas em todo o mundo.
Pedindo macarrão vegano em um restaurante
Se você estiver comendo fora, sempre recomendamos verificar se o prato é vegano. Produtos de origem animal, como um pedaço de manteiga para finalizar um molho, algumas anchovas usadas para temperar um prato (quase imperceptíveis), ou ovos na massa são frequentemente “introduzidos” nos pratos. Basta perguntar ao garçom e pedir que ele verifique com o gerente ou chef caso haja alguma dúvida.
