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O que é ketchup?
Simplificando, o ketchup é um molho à base de tomate - um condimento aparentemente onipresente. De pacotes em restaurantes fast-food a garrafas em pub e tendências como sorvete com sabor de ketchup, é quase universalmente amado.
Embora seja comido e amado em todo o mundo, a popularidade do ketchup é bem exemplificada ao se dar uma olhada na América. Os Estados Unidos são um consumidor fenomenal de ketchup, com 97% de todas as famílias tendo pelo menos uma garrafa do produto em suas despensas e 10 bilhões de onças de ketchup são consumidos a cada ano. (Lembre-se, isso é apenas nos EUA!)
Do que é feito o ketchup?
Estes são os ingredientes típicos que você encontrará em seu condimento à base de tomate:
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- Vinagre
- Adoçante (geralmente xarope de milho com alto teor de frutose ou açúcar, mas pode ser qualquer coisa)
- Várias especiarias
- Pó de cebola
- Pó de alho
- Sal
Claro, você pode ver algumas variações desses ingredientes, mas quase todos os tipos de ketchup serão feitos desses ingredientes básicos.
Ketchup é vegano?
A resposta curta: Sim, o ketchup é vegano!
Quase todo o ketchup é feito com os ingredientes que listei anteriormente, todos à base de plantas. Nenhum deles é produto de origem animal, o que geralmente é bom o suficiente para a maioria dos veganos considerar o ketchup vegano.
No entanto, como acontece com a maioria das coisas, é sempre melhor verificar os ingredientes para garantir. Embora seja incomum encontrar ketchup com outra coisa além desses ingredientes gerais, realmente não custa verificar duas vezes.
Se você tiver problemas para ler o rótulo, verifique nosso guia sobre como ler corretamente os rótulos dos alimentos.
Ingredientes não veganos para procurar no ketchup
Embora a maioria dos veganos considere o ketchup vegano com base nesses ingredientes, alguns vegans se aprofundam um pouco mais no que consideram ser verdadeiramente vegano.
O principal problema que alguns veganos têm com alguns tipos de ketchup é a presença de açúcar branco e / ou mascavo. Muitos tipos de açúcar branco e mascavo são filtrados e branqueados com osso de animal.
O carvão mineral é feito pegando-se os ossos de animais (vacas usuais), aquecendo-os a uma temperatura muito alta e reduzindo-os aos seus componentes de carbono. Este material pode então ser usado como um filtro e um agente de branqueamento para a produção de açúcar.
Assim, embora não haja partículas de osso reais encontradas no açúcar branco ou mascavo, é um produto de origem animal que é usado na fabricação desses açúcares.
Muitos veganos não consideram isso o suficiente para tornar os açúcares refinados não veganos, especialmente porque nem todo açúcar refinado é filtrado com carvão mineral (açúcar refinado de beterraba não exige isso, por exemplo, e muitas empresas não usam carvão mineral em absoluto).
Dito isso, muitos veganos consideram qualquer uso de produtos de origem animal - mesmo que não seja um ingrediente essencial dentro do item - um fator para tornar algo não-vegano.
Faça seu próprio ketchup
Você também tem outra opção: faça seu próprio ketchup. A lista de ingredientes simples torna esta uma tarefa muito fácil, e pode ser mais barato fazer o seu próprio também.
Aqui estão os ingredientes de que você precisa para a sua receita de ketchup vegano:
- 1 xícara de pasta de tomate
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 4 colheres de sopa de adoçante (xarope de bordo, açúcar vegan, etc.)
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- ¼ colheres de chá de sal (ou a gosto)
Se você quiser ficar um pouco mais elaborado, pode tentar adicionar sua própria mistura de especiarias como orégano ou tomilho a este ketchup vegano caseiro. Ou, se você gosta de coisas picantes, pode tentar adicionar um pouco de molho apimentado ou pimenta caiena para um pequeno chute.
Depois de reunir os ingredientes, tudo o que resta fazer é jogar tudo em uma tigela, misturar e pronto!
Resumo
Ketchup é vegano dependendo de como você define produtos veganos. Mas, mesmo se você for um defensor do açúcar vegano, existem muitos tipos de ketchup vegan para você.
