Quase todo mundo já se deparou com esse enigma - você vai à geladeira buscar um ovo, mas não consegue se lembrar há quanto tempo eles estão ali.
É verdade que, com o tempo, a qualidade do ovo começa a diminuir à medida que a bolsa de ar dentro dele fica maior e as claras ficam mais finas. No entanto, um ovo só “fica mau” quando começa a se decompor por causa de bactérias ou mofo.
Seus ovos podem ser perfeitamente bons para comer por muitas semanas.
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Explorar novas culináriasQuando em dúvida, há vários métodos que você pode usar para determinar se seus ovos são bons ou ruins. Aqui estão os cinco primeiros.
1. Verificar a data de expiração
Uma das maneiras mais fáceis de saber se seus ovos ainda estão bons é verificar a data na embalagem. Mas se você jogar fora seus ovos refrigerados assim que esta data chegar, pode estar desperdiçando ovos perfeitamente bons.
Nos EUA, os ovos podem ser rotulados com uma data de “venda até” ou de expiração, dependendo do estado em que você vive, para que saiba se seus ovos ainda estão frescos.
Uma data de “venda até” indica quanto tempo uma loja deve oferecer ovos para venda - não mais do que 30 dias após a embalagem - mas não necessariamente que os ovos tenham estragado.
Uma data de vencimento, por outro lado, marca a data após a qual os ovos são considerados menos frescos.
Se nenhum desses rótulos estiver presente, há ainda outra data que você pode procurar para saber o quão frescos são seus ovos.
Os ovos que foram classificados pelo USDA devem mostrar a “data de embalagem” na embalagem, que é o dia em que os ovos foram classificados, lavados e embalados. Mas você pode não reconhecê-la se não souber o que procurar.
A “data de embalagem” é impressa como uma data juliana, ou seja, cada dia do ano é representado por um número cronológico correspondente. Portanto, 1º de janeiro é escrito como 001 e 31 de dezembro como 365.
Se seus ovos ainda estiverem dentro do prazo de validade ou da data de “venda até” na caixa, ou dentro de 21-30 dias após a “data de embalagem”, você pode ter certeza de que ainda estão frescos.
E mesmo que a qualidade de um ovo possa começar a diminuir após uma determinada data, ele ainda pode ser bom para comer por várias semanas - especialmente se tiver sido refrigerado, o que preserva a qualidade e evita o crescimento bacteriano.
Entretanto, se seus ovos já passaram da data impressa na caixa, você pode precisar usar outro método para saber se o ovo é bom ou ruim.
Sumário: Verificar a data de “venda até”, validade ou “data de embalagem” em uma caixa de ovos pode indicar se um ovo ainda está bom. Mas só porque um ovo passou da data nem sempre significa que ele estragou.
2. Realizar um teste de cheiro
O teste do cheiro é o método mais antigo, simples e confiável para dizer se um ovo ficou ruim.
Se você descobrir que seus ovos já passaram da data de validade, pode saber se ainda estão bons com um simples teste de cheiro.
Ovos que se estragaram emitem um cheiro inconfundível, independentemente de estarem crus ou cozidos.
Se você não conseguir perceber o cheiro com o ovo ainda na casca, rache o ovo em um prato ou tigela limpa e dê-lhe um cheiro.
Se algo cheirar mal, jogue o ovo fora e lave a tigela ou prato com água quente e sabão antes de usá-lo novamente.
Se o cheiro for normal, ou seja, sem odor algum, é um bom sinal de que o ovo ainda é seguro para consumo.
Sumário: Cheirar um ovo cru ou cozido é uma maneira simples, mas confiável, de identificar se um ovo ficou ruim.
3. Completar uma inspeção visual
Além do olfato, seus olhos são uma ferramenta valiosa para dizer se um ovo é bom ou ruim.
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Enquanto o ovo ainda estiver em sua casca, verifique se a casca não está rachada, viscosa ou com aspecto em pó.
Rachaduras ou viscosidade podem indicar a presença de bactérias, enquanto um aspecto pulverulento na casca pode indicar mofo.
Se a casca parecer seca e não danificada, rache o ovo em uma tigela ou prato limpo e branco antes de usar. Procure qualquer descoloração rosa, azul, verde ou preta na gema ou nas claras, pois isso pode indicar crescimento bacteriano.
Se notar qualquer sinal de descoloração, jogue o ovo fora e lave a tigela com água quente e sabão antes de testar outro ovo.
Você também pode verificar se as claras ou a gema do ovo estão escorrendo. Isso indica que o ovo é velho e que a qualidade diminuiu. Mas isso não significa necessariamente que ele está estragado, podendo ainda ser perfeitamente bom para uso.
Sumário: Além de cheirar um ovo, verifique a casca em busca de sinais de bactérias e mofo. Inspecionar as claras e a gema para descoloração também é uma boa prática.
4. Realizar um teste de flutuação
O teste de flutuação é um dos métodos mais populares para verificar se um ovo é bom ou ruim.
Este também é um método comum para determinar a idade de um ovo fertilizado que está se desenvolvendo em um pintinho.
Funciona igualmente bem para julgar se um ovo de mesa não fertilizado está fresco ou não.
Para realizar o teste de flutuação, coloque gentilmente seu ovo em uma tigela ou balde de água. Se o ovo afundar, ele estará fresco. Se inclinar para cima ou mesmo flutuar, ele é velho.
Isso ocorre porque à medida que o ovo envelhece, a pequena bolsa de ar dentro dele cresce à medida que a água é liberada e substituída pelo ar. Se a bolsa de ar se tornar grande o suficiente, o ovo pode flutuar.
Embora este método possa indicar se um ovo é fresco ou velho, ele não informa se um ovo está bom ou ruim.
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Um ovo pode afundar e ainda estar estragado, enquanto um ovo que flutua pode ainda estar bom para comer.
Sumário: Verificar se um ovo afunda ou flutua é uma forma popular de avaliar sua frescura. No entanto, não indica se um ovo está estragado.
5. Vela seus ovos
A manipulação é um método utilizado tanto para avaliar a qualidade de um ovo de mesa quanto para avaliar o desenvolvimento do pintinho em um ovo fertilizado.
Isto é feito industrialmente usando equipamento especializado para garantir a classificação adequada dos ovos de mesa antes de serem embalados.
Mas também pode ser feito com seus ovos em casa, se você estiver disposto a aprender.
Você precisará de um quarto escuro e uma pequena e brilhante fonte de luz. No passado, eram usadas velas, daí o nome “candling”. No entanto, é provavelmente mais eficaz usar uma pequena lanterna ou luz de leitura.
Segure a fonte de luz até a grande ponta do ovo. Em seguida, incline o ovo e vire-o rapidamente da esquerda para a direita. Se feito corretamente, o conteúdo do ovo deve ser iluminado.
Isto permite que você veja se a célula de ar do ovo é pequena ou grande. Em um ovo muito fresco, a célula de ar deve ser menor que 1/8 polegada, ou 3,175 mm. Conforme o ovo envelhece, os gases substituem a água perdida por evaporação, e a bolsa de ar vai ficando maior.
Você também deve ser capaz de perceber, ao mover o ovo de um lado para o outro, o quão firmes são a clara e a gema do ovo. Menos movimento indica um ovo mais fresco.
A manipulação pode exigir alguma prática, mas permite identificar de forma confiável se um ovo é fresco ou velho. No entanto, como no teste de flutuação, ela não pode dizer se um ovo está ruim.
Sumário: A manipulação é uma maneira mais difícil, mas confiável, de verificar o quão fresco é um ovo. No entanto, não indica se um ovo está estragado.
Sumário
A falta de conhecimento sobre como identificar quando um ovo ficou ruim leva algumas pessoas a jogar fora ovos bons desnecessariamente.
Entre as cinco estratégias listadas aqui, rachar um ovo, dar-lhe um cheiro e verificar a descoloração é o método mais conclusivo para determinar o frescor.
Tenha em mente que ovos contendo bactérias que causam doenças de origem alimentar, como Salmonella, podem parecer e cheirar completamente normais.
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Portanto, mesmo que um ovo passe nesses testes, é importante cozinhá-lo completamente a uma temperatura segura antes de consumi-lo.
