As cebolas são, sem dúvida, um dos ingredientes mais indispensáveis na cozinha.
Elas vêm em muitos tamanhos, formas e cores, cada uma com usos culinários únicos.
Sendo um alimento básico da culinária, as pessoas tendem a comprá-las a granel. Infelizmente, muitas vezes ficam moles ou começam a brotar antes de serem usadas.
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Explorar novas culináriasAs pessoas frequentemente se perguntam sobre a melhor maneira de armazenar cebolas para evitar desperdícios e economizar dinheiro.
Este artigo lhe diz tudo o que você precisa saber sobre como armazenar cebolas.
Índice
É melhor armazenar cebolas normais em uma sala fresca, seca, escura e bem ventilada
As cebolas amarelas regulares estão disponíveis durante todo o ano.
De acordo com a Associação Nacional da Cebola (NOA), elas são melhor armazenadas em uma sala fresca, seca, escura e bem ventilada, como uma despensa, adega, porão ou garagem.
Isso porque elas absorvem rapidamente a umidade. Se as temperaturas ou a umidade forem muito altas, podem brotar ou apodrecer.
Um estudo descobriu que armazenar cebolas a 40-50°F (4-10°C) é o ideal. A essas temperaturas, elas mantêm melhor suas características.
Também é essencial assegurar uma ventilação adequada para evitar o mofo e o apodrecimento. Um cesto aberto, vaporizador de bambu, saco de malha, saco de rede, ou até mesmo uma meia-calça serve.
Evite deixar cebolas em sacos plásticos, pois isso pode estragá-las rapidamente devido à falta de ventilação.
Além disso, a escuridão ajuda a durarem mais. A falta de luz solar reduz as mudanças de temperatura e umidade, dois fatores que podem fazer com que elas se deteriorarem mais rapidamente.
Sumário: É melhor armazenar cebolas regulares em uma sala fresca, seca, escura e bem ventilada. Locais que proporcionam essas condições incluem adega, despensa, porão ou garagem.
Evite armazenar cebolas inteiras na geladeira
As cebolas compradas na loja têm casca de papel, pois foram curadas logo após a colheita.
A cura ajuda a remover o excesso de umidade, permitindo que durem mais.
As cebolas são melhor armazenadas em local fresco, seco, escuro e bem ventilado. Essas condições garantem que não absorvam muita umidade nem sofram com calor ou umidade excessiva.
Armazenar cebolas inteiras na geladeira as expõe a condições de frio e umidade. Como absorvem umidade rapidamente, podem se tornar moles e estragar mais rápido.
Entretanto, isso não se aplica às cebolas descascadas, fatiadas ou cortadas em cubos. As cebolas descascadas podem ser armazenadas na geladeira por até duas semanas, enquanto as picadas ou fatiadas duram de 7 a 10 dias.
Sumário: Evite armazenar cebolas inteiras não descascadas na geladeira, pois absorvem rapidamente a umidade, o que pode causar deterioração precoce.
A melhor maneira de armazenar as chalotas
As chalotas estão intimamente relacionadas às cebolas, mas têm um sabor mais suave e doce.
Como as cebolas normais, as chalotas devem ser armazenadas em local fresco, seco, escuro e bem ventilado. Isso inclui despensa, porão, adega ou garagem.
Armazene as chalotas em saco de rede, vaporizador de bambu, cesta aberta ou meia-calça para garantir boa ventilação. Assim armazenadas, as chalotas podem durar até 30 dias.
Alternativamente, as chalotas podem ser congeladas por até seis meses.
Para congelar, descasque-as e separe os dentes. Em seguida, coloque as chalotas descascadas em saco reutilizável ou recipiente hermético e armazene no freezer.
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Sumário: Chalotas podem ser armazenadas de forma semelhante às cebolas em local fresco, seco, escuro e bem ventilado, como despensa, adega, porão ou garagem.
Como armazenar cebolas em diferentes estágios de processamento
O armazenamento adequado é essencial para garantir que suas cebolas durem o máximo possível.
Aqui estão as melhores formas de armazená-las em diferentes estágios de processamento.
Cebola descascada
Uma vez descascada, a cebola deve ser armazenada na geladeira para evitar contaminação bacteriana.
Coloque-a em recipiente hermético e certifique-se de que a geladeira esteja regulada para 4°C (40°F) ou menos.
De acordo com o USDA, cebolas descascadas podem durar de 10 a 14 dias na geladeira.
Cebolas fatiadas, cortadas ou em cubos
Cebolas fatiadas, cortadas ou em cubos podem ser armazenadas na geladeira por até 10 dias.
Embrulhe-as firmemente em plástico ou coloque em saco reselável.
Alternativamente, é possível comprar cebolas pré-cortadas em muitos supermercados. Mantenha refrigeradas e use antes da validade.
Para armazenamento prolongado, cebolas fatiadas ou picadas podem ser congeladas por três a seis meses, sendo melhor usadas em pratos cozidos como sopas, guisados e caçarolas.
Cebola cozida
As cebolas cozidas podem ser armazenadas na geladeira por três a cinco dias.
Coloque-as em recipiente hermético ou saco reutilizável dentro de poucas horas após o cozimento. Se deixadas expostas por muito tempo, podem abrigar bactérias.
Podem ser congeladas por até três meses.
Cebolas em conserva
O processo de decapagem é uma forma econômica de prolongar a vida útil das cebolas.
Envolve armazená-las em solução que dificulta o crescimento de bactérias que normalmente estragam os vegetais. Preparadas assim, podem durar até seis meses.
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Para preparar cebolas em conserva, coloque-as descascadas em frasco de vidro ou cerâmica cheio de vinagre e uma combinação de sal, açúcar e especiarias ao gosto.
Após abertas, devem ser conservadas na geladeira para maior durabilidade.
Sumário: Cebolas inteiras são melhor armazenadas em local fresco, escuro, seco e ventilado, enquanto cebolas descascadas, fatiadas, cozidas ou picadas podem ser refrigeradas. O congelamento é uma opção para prolongar a vida útil, especialmente para uso em pratos cozidos.
Armazenar cebolas e alhos-porós na geladeira
As pessoas frequentemente confundem cebolinhas com alhos-porós.
As cebolinhas, também conhecidas como cebolinhas verdes, são cebolas jovens colhidas antes do bulbo se desenvolver completamente, com folhas verdes ocas.
Os alhos-porós são plantas semelhantes, sem bulbo, maiores, com textura crocante e sabor suave e doce.
Como compartilham muitas características, são armazenados de forma similar.
Se for usar cebolinhas ou alhos-porós em um ou dois dias, podem ser deixados em um frasco com um pouco de água no balcão. Apenas certifique-se de que o ambiente não esteja muito quente ou úmido para evitar murchamento.
Para uso prolongado, até uma semana e meia, envolva-os em uma toalha de papel levemente úmida, prenda os caules com um elástico e coloque-os na gaveta da geladeira.
Também podem ser cortados e congelados para durar vários meses, armazenando-os em saco reselável ou recipiente hermético.
Sumário: Cebolinhas e alhos-porós podem ser armazenados de maneira semelhante por até uma semana e meia. Envolva-os em toalha de papel úmida, prenda os caules e guarde na gaveta da geladeira.
Como fazer compras de cebolas
Selecionar as cebolas certas é tão importante quanto armazená-las corretamente.
Para cebolas amarelas e vermelhas, escolha aquelas com pele seca e de papel. A camada externa deve estar completamente livre de manchas e umidade.
Devem ser firmes e pesadas para o tamanho, garantindo que sejam suculentas e não muito maduras. Evite cebolas que já começaram a brotar, pois apodrecem rapidamente.
Também evite cebolas com cheiro ruim, pois podem estar machucadas ou muito maduras.
Para cebolinhas, escolha bulbos brancos brilhantes, sem manchas, com hastes firmes. Evite as que estejam murchando ou com película viscosa.
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Procure alhos-porós que tenham bastante parte branca e verde, com colmos crocantes, firmes e sem descoloração.
Sumário: Escolha cebolas com pele seca, de papelão, livres de manchas e umidade. Devem ser firmes, pesadas e sem odor ruim. Cebolinhas com bulbos brancos brilhantes e caules firmes são ideais. Alhos-porós crocantes e sem descoloração são preferíveis.
Sumário
As cebolas são um dos ingredientes mais versáteis na cozinha.
Elas vêm em vários tamanhos, formas e cores, cada uma com usos culinários únicos. Para garantir maior durabilidade, o armazenamento adequado é fundamental.
Cebolas inteiras e chalotas são melhor armazenadas em local fresco, seco, escuro e bem ventilado, como despensa, adega, porão ou garagem.
Cebolas descascadas podem ser mantidas na geladeira por 10-14 dias, enquanto cebolas fatiadas ou cortadas duram de 7 a 10 dias, se armazenadas em recipiente hermético.
Cebolas cozidas podem ser guardadas na geladeira por 3-5 dias ou no freezer por até três meses.
Variedades em conserva podem durar até seis meses e devem ser refrigeradas após abertas.
Cebolinhas e alhos-porós podem ser deixados no balcão em frasco com água por até dois dias. Para armazenamento prolongado, até uma semana e meia, envolva-os em toalha úmida e guarde na gaveta da geladeira.
