O óleo de coco é um óleo de origem vegetal derivado do coco. Apesar de vir de uma planta, ele é excepcionalmente rico em gorduras saturadas em comparação com a maioria dos óleos vegetais. Como tal, há um grande debate e controvérsia sobre se ele é saudável para você.
Alguns estudos sugerem que ele pode apoiar a saúde cardíaca aumentando os níveis de colesterol HDL (bom), enquanto outros descobriram que ele pode aumentar os níveis de colesterol LDL (ruim). Também tem sido ligado à perda de peso, embora seja altamente contestado.
Devido a pesquisas conflitantes, a maioria dos especialistas ainda recomenda limitar sua ingestão de óleo de coco. Por isso, você pode ficar confuso sobre quanto tomar e como comê-lo.
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Explorar novas culináriasEste artigo explica como incluir óleo de coco em sua dieta e a quantidade ideal.
Quanto óleo de coco por dia?
O óleo de coco pode ser uma adição nutritiva à sua dieta e deve ser tratado como qualquer outra gordura ou óleo.
Apesar dos supostos benefícios para a saúde do óleo de coco, tais como perda de peso, pele e cabelo mais saudáveis e aumento do metabolismo, poucas pesquisas comprovam essas alegações. Como resultado, não existe uma dose padrão recomendada de óleo de coco para tratar ou prevenir doenças.
Em vez disso, recomenda-se manter a ingestão total de gordura saturada de todas as fontes de alimentos, incluindo óleo de coco, abaixo de 10% do total de suas calorias diárias. Isto seria cerca de 200 calorias de gordura saturada por dia com base em uma dieta típica de 2.000 calorias.
Como uma colher de sopa (14 gramas) de óleo de coco equivale a cerca de 117 calorias, é melhor limitar-se a cerca de duas colheres de sopa (28 gramas) por dia. Lembre-se que isto deixa pouco espaço para outras fontes de gordura saturada, como manteiga ou banha.
Depois disso, é melhor consumir principalmente gorduras insaturadas, associadas a melhores resultados de saúde, como níveis mais baixos de colesterol LDL (mau) e risco reduzido de doenças cardíacas. As gorduras insaturadas incluem nozes, sementes, azeite de oliva extra virgem e abacate.
Dito isso, desde que você modere sua ingestão de óleo de coco, pode apreciá-lo como parte de uma dieta saudável.
Sumário: O óleo de coco é rico em gorduras saturadas e deve ser tratado como qualquer outra gordura ou óleo. Embora possa fazer parte de uma dieta nutritiva, o ideal é se limitar a duas colheres de sopa (28 gramas) ou menos por dia.
Como comer óleo de coco
Há várias maneiras de incluir este óleo em sua dieta.
Usar óleo de coco para cozinhar
O óleo de coco puro tem um ponto de fumaça de cerca de 175°C (350°F), o que o torna adequado para cozinhar e assar em calor médio. As versões altamente refinadas podem atingir temperaturas ligeiramente mais altas, mas são inadequadas para cozimento acima de 204°C (400°F).
Além disso, quase 90% dos ácidos graxos encontrados no óleo de coco são gorduras saturadas, o que faz com que ele seja semi-sólido à temperatura ambiente. Isso o torna menos ideal para molhos ou temperos para salada, mas uma excelente escolha para cozinhar ou assar no fogão.
Aqui estão várias ideias para o uso na cozinha:
- Sautéing ou stir-frying: Use 1-2 colheres de sopa deste óleo para cozinhar legumes, ovos, carne ou peixe.
- Pipoca: Óleo de coco derretido pode ser usado para fazer pipoca com ar ou experimente nesta receita de pipoca com tampa de fogão.
- Passar: Cubra aves ou carnes com óleo antes de esfregá-las com temperos.
Usar óleo de coco nas receitas
Na maioria das receitas, o óleo de coco pode ser substituído por óleo ou manteiga na proporção de 1:1.
Certifique-se de deixar ingredientes frios, como ovos ou leite, atingirem a temperatura ambiente antes de misturá-los para que se combinem suavemente em vez de se aglomerarem.
É melhor derretê-lo gradualmente e adicioná-lo a smoothies e batidos de proteína.
Adicionar óleo de coco ao café ou ao chá
Outra maneira de consumir este óleo é no café ou no chá. Use uma pequena quantidade - cerca de uma ou duas colheres de chá. Abaixo está uma receita rápida de chá com óleo de coco.
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Chá de cacau chai para uma pessoa
- Saco de chá Chai (de ervas ou normal).
- 1 colher de sopa de cacau em pó não adoçado.
- 1 colher de sopa de creme ou meia colher e meia.
- 1 colher de chá de óleo de coco.
- Stevia ou outro adoçante.
Para preparar, despeje água fervente sobre o saquinho de chá e deixe em infusão por 2-3 minutos. Retire o saquinho, adicione os ingredientes restantes e mexa até que esteja bem misturado.
Armazenamento
Devido ao alto teor de gordura saturada do óleo de coco, ele é semi-sólido à temperatura ambiente e derrete a 76°F (24°C). Portanto, é melhor armazená-lo em um armário, em vez do refrigerador, para mantê-lo maleável.
Durante os meses mais frios ou se armazenado na geladeira, ele pode se tornar muito sólido e difícil de retirar do recipiente. Isso pode ser remediado batendo-o com um misturador elétrico ou no liquidificador.
Sumário: O óleo de coco pode ser usado para cozimento em calor médio, em receitas, e para adicionar uma deliciosa riqueza a bebidas quentes.
Sumário
O óleo de coco é um ingrediente popular, porém controverso. Os defensores dizem que ele tem inúmeros benefícios à saúde, enquanto os céticos apontam que a ciência é inconclusiva.
Independentemente disso, o óleo de coco é amplamente utilizado em muitos pratos culturais e pode fazer parte de uma dieta saudável. Devido ao seu alto teor de gordura saturada, recomenda-se não ultrapassar duas colheres de sopa (28 gramas) por dia.
Se você quiser experimentar o óleo de coco, ele é melhor utilizado em cozimento de calor médio, como saltear ou assar. Deve ser armazenado à temperatura ambiente, em um armário, para mantê-lo maleável.
Como na maioria das coisas, o óleo de coco deve ser apreciado com moderação.
