Se você nunca cozinhou com ele antes, este post vai lhe dizer exatamente como cozinhar carne moída vegana para torná-la mais saborosa. Além disso, vou lhe dar algumas ideias de saborosas refeições veganas para fazer com ela.
Índice
Por que você não deve cozinhar sua carne picada vegana de acordo com o pacote
Se você seguir as instruções do pacote para cozinhar sua carne picada vegana, ela terá o gosto da coisa mais seca e sem graça que você já provou. Vai ser horrível e vai te deixar desconcertado, principalmente se você estiver comparando com uma carne picada suculenta.
A carne picada vegana naturalmente tem muito pouco sabor. Conforme você cozinha, ela se comporta de maneira oposta à carne picada animal, pois ao invés de soltar sucos, fica cada vez mais seca.
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Explorar novas culináriasNo entanto, a melhor coisa sobre carne picada vegana e vegetariana é que ela tem o potencial de absorver muito molho, tornando-se muito suculenta e saturada com os sabores de tudo o que você cozinhar.
Como cozinhar carne picada vegana
Veja como cozinhar carne picada vegana da maneira certa:
1. Use o fogão
Em primeiro lugar, o fogão é o melhor método. Sim, você pode usar o micro-ondas, mas é raro que qualquer coisa feita no micro-ondas seja a melhor maneira de preparar isso.
2. Adicione ingredientes extras
Antes mesmo de pensar em colocar sua carne picada vegana congelada na panela, você precisa adicionar algumas coisas para dar gosto, porque a carne picada vegana tem sabor neutro.
Cebola e alho combinam com todos os pratos de carne picada vegana. É sempre bom dar a eles uma vantagem, fritando-os levemente em óleo por alguns minutos antes de adicionar a carne picada.
Outros ingredientes que tendem a ir bem com qualquer prato de carne moída vegana são cogumelos, pimentão e pimenta. Dependendo do prato, você também pode adicionar feijão, feijão enlatado, cenoura cozida, ervilha e milho doce.
Outra coisa que eu sempre adiciono à carne picada vegana são flocos de levedura nutricional. A levedura nutricional é um ingrediente vegano básico que adiciono a quase tudo que faço.
Além de adicionar um sabor de queijo agradável, a levedura nutricional também é muito boa para você e rica em B12, que é notoriamente difícil para os veganos obterem. Cozinhar em altas temperaturas pode destruir alguns dos nutrientes da levedura, por isso é recomendável mexê-la bem no final do cozimento.
3. Adicione o líquido
A carne picada vegana sempre precisará de algum tipo de líquido para mantê-la úmida. Pode ser molho, caldo de vegetais, passata, purê de tomate ou uma lata de tomates picados. Além de impedir que a carne picada seque, esses líquidos também adicionam sabor extra.
4. Adicione ervas e especiarias
No mínimo, você vai querer adicionar sal e pimenta e provavelmente algumas ervas secas e misturadas. Se você está seguindo uma receita e ela pede outras ervas, adicione-as para dar ao seu prato de carne picada vegana o sabor desejado.
5. Não cozinhe demais
A carne picada vegana geralmente não leva tanto tempo quanto a carne picada animal para cozinhar. Isso porque, na verdade, tudo o que você está fazendo é aquecê-la até que esteja quente. Não é necessário cozinhar muito. O tempo de cozimento varia dependendo da marca e pode ser de três a 15 minutos, então isso é algo que você vai querer verificar na embalagem.
8 ideias fáceis de receitas de carne picada vegana
Aqui estão 8 receitas muito fáceis de fazer com picadinho:
1. Lasanha
A lasanha vegana costuma ser feita com vegetais em vez de carne picada. Mas para uma lasanha com sabor mais carnudo e mais próxima do original, você pode usar carne picada vegana junto com ou em vez de vegetais.
Para cozinhar a carne picada vegana antes de colocá-la na lasanha, eu recomendaria adicionar uma lata de tomates picados, um pouco de pesto vermelho vegano, alho, orégano, manjericão, vinho tinto, caldo de vegetais e levedura nutricional. Alguns cogumelos picados também seriam uma ótima adição.
2. Espaguete à bolonhesa
Para fazer o molho bolonhesa no espaguete vegano, eu fritaria cebola, cenoura, aipo, alho e cogumelos em uma frigideira antes de adicionar a carne picada vegana. Para um molho suculento, eu adicionaria tomates picados, passata e purê de tomate. Manjericão, orégano, levedura nutricional, sal e pimenta funcionam bem para temperar.
Para um espaguete à bolonhesa extra especial, adicione um grande respingo de vinho tinto, um pouco de molho Worcestershire vegano e alguns tomates secos.
3. Torta caseira
Fazer uma torta vegana ou torta de pastor é realmente fácil.
Para fazer a base de carne picada, você pode usar cebola, cenoura e ervilhas ou até mesmo um saco de vegetais congelados. Adicione a carne picada vegana junto com purê de tomate, caldo de vegetais, molho de soja, molho inglês vegano, levedura nutricional e sal e pimenta.
Para a cobertura de purê de batata, acrescente interesse experimentando diferentes vegetais e também batatas velhas, como batata-doce, pastinaga ou batata doce. Você pode usar qualquer tipo de leite vegetal e margarina para fazer o purê.
4. Carne picada, espinafre e curry de batata doce
O picadinho não costuma ser usado para curry, mas quando você adiciona batata-doce em pedaços e folhas de espinafre frescas para dar textura, pode ser muito bom.
Para dar sabor ao curry, você vai precisar de cebola, gengibre, pimenta, passata de tomate, curry em pó, caldo de vegetais e manga. Você também pode adicionar coentro fresco e folhas de hortelã no final, se desejar.
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Sirva com arroz de limão e uma paratha ou roti.
5. Chilli com carne
Chilli con Carne (sem a ‘carne’ neste caso) é um prato muito versátil que pode ser servido de várias maneiras. Saboreie com pão crocante, em tacos, em cima de nachos, com arroz ou com batata recheada.
Para fazer chilli vegano, você precisará de cebola, alho, pimenta, cogumelos, feijão, milho doce, tomate picado em lata, purê de tomate, caldo de vegetais, páprica, coentro, levedura nutricional, sal e pimenta. Pimenta vai muito bem com molhos mexicanos que podem ser veganizados, como guacamole e creme azedo vegano.
Ingredientes
- 1 cebola grande, finamente picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 lata de tomate em cubos
- Feijão vermelho, preto, pinto … use aqueles que você tem em mãos.
- 1 lata de milho ou 1 xícara congelada
- 1 xícara de aveia
Especiarias e ervas
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de pimenta em pó
- 1 colher de chá de páprica em pó
- 1 colher de chá de açafrão opcional
- 1 pitada de pimenta preta opcional
- 1 pitada de noz-moscada opcional
Instruções
- Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça 1 colher de sopa de água (em vez de óleo, vamos refogar em água) até ficar bem quente. Em seguida, adicione uma cebola grande, picadinha, e refogue até ficar translúcida. Adicione os 3 dentes de alho bem picados. Mexa bem.
- Em seguida, adicione todas as ervas e especiarias: cominho em pó, páprica, açafrão, pimenta-do-reino e noz-moscada, se for usá-los. Mexa bem e deixe os aromas enchendo sua cozinha.
- Agora é hora de adicionar 1 lata de tomate em cubos, 1 lata de feijão não drenado e 1 lata pequena de milho. Leve o chilli para ferver e, em seguida, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos. Ajuste os temperos ao seu gosto. Você pode adicionar um pouco de sal ou misturar um pouco de molho de soja.
- Finalmente, aqui está o último ingrediente que transforma uma tigela comum de chilli vegano em uma “revelação”: após 15 minutos de fervura, adicione 1 xícara de aveia, mexa bem e desligue o fogo. Deixe a aveia absorver o líquido restante. Ela vai inchar e dar mais corpo, riqueza e “carne” ao seu chilli vegano fácil como nunca antes.
6. Burrito de feijão e picadinho
O picadinho vegano em um burrito pode ser cozido com os mesmos ingredientes do chilli com carne (acima). No entanto, você deve adicionar menos líquido, pois um chilli muito molhado não funcionará bem em um burrito, pois será uma bagunça de comer.
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Cubos de batata-doce assados no forno com páprica defumada e flocos de chipotle são uma ótima adição ao burrito junto com o chilli. Adicione um pouco de feijão enlatado ao molho de tomate, um toque de salada, um pouco de salsa e creme azedo vegano, e você terá tudo que precisa para um fantástico burrito de carne picada e feijão.
7. Picadinho salgado em uma batata jaqueta
O picadinho salgado é um ótimo prato de inverno para recheio, que é adorável em cima de uma batata assada. Os ingredientes são cebola, alho, cenoura, ervilha, milho doce, pimentão e cogumelos, embora você possa adicionar quaisquer outros pedaços de vegetais que tenha disponível.
8. Torta de carne moída e cebola
Embora você possa comprar tortas de carne picada e cebola veganas (não confundir com o tipo de tortas de carne moída que você come no Natal), é muito fácil fazer as suas próprias.
A receita de picadinho salgado funciona bem, apenas certifique-se de não adicionar muito líquido para que não vaze da sua torta.
Para as tortas, gosto de ser prático e uso massa já pronta para fazer tortas, porque é muito fácil. No entanto, se você quiser fazer sua própria massa do zero, pode fazê-lo com apenas três ingredientes - farinha, sal e óleo de girassol.
Resumo
Um pacote de carne picada sem carne é um bom alimento básico para sempre ter no seu congelador, pois você pode fazer muitos pratos com ele! Muitos onívoros dizem que a carne picada vegana é uma das carnes falsas com sabor mais realista. Mudar para carne picada vegana também é uma maneira fácil de cortar calorias e gordura.
