Se você já se perguntou se uma sobra de vinho ou uma garrafa velha ainda está bem para beber, você não está sozinho.
Embora algumas coisas melhorem com a idade, isso não se aplica necessariamente a uma garrafa de vinho aberta.
Alimentos e bebidas não duram para sempre, o que também se aplica ao vinho.
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Explorar novas culináriasEste artigo cobre quanto tempo dura o vinho e como dizer se seu vinho ficou ruim.
Quanto tempo dura o vinho não aberto?
Embora o vinho não aberto tenha uma vida útil mais longa do que o vinho aberto, ele pode se estragar.
O vinho não aberto pode ser consumido além de sua data de validade impressa se cheirar e gostar bem.
É importante lembrar que a vida útil do vinho não aberto depende do tipo de vinho e de quão bem ele é armazenado.
Aqui está uma lista de tipos comuns de vinho e quanto tempo eles durarão sem serem abertos:
- Vinho branco: 1-2 anos após a data de expiração impressa
- Vinho vermelho: 2-3 anos após a data de expiração impressa
- Vinho de cozinha: 3-5 anos após a data de expiração impressa
- Vinho fino: 10-20 anos, armazenado adequadamente em uma adega
Geralmente, o vinho deve ser mantido em locais frescos e escuros, com garrafas nas laterais para evitar que a rolha seque.
Sumário: A vida útil do vinho não aberto pode durar de 1 a 20 anos, dependendo do tipo de vinho.
Quanto tempo dura o vinho aberto, e por que ele fica ruim?
O prazo de validade de uma garrafa de vinho aberta varia de acordo com o tipo. Em geral, os vinhos mais claros se estragam muito mais rápido do que os mais escuros.
Uma vez aberto, o vinho é exposto a mais oxigênio, calor, luz, levedura e bactérias, o que pode causar reações químicas que alteram a qualidade do vinho.
O armazenamento do vinho a temperaturas mais baixas ajudará a retardar estas reações químicas e manter o vinho aberto mais fresco por mais tempo.
Aqui está uma lista de vinhos comuns e uma estimativa de quanto tempo eles irão durar uma vez abertos:
- Sparkling: 1-2 dias
- Luz branca e rosé: 4-5 dias
- Branco rico: 3-5 dias
- Vinho vermelho: 3-6 dias
- Vinho de sobremesa: 3-7 dias
- Port: 1-3 semanas
A melhor maneira de armazenar o vinho aberto é bem vedado no refrigerador.
Garrafas de vinho tranquilo, ou não espumante, devem ser sempre decantadas antes de serem armazenadas.
Sumário: O vinho aberto fica mal devido a uma série de reações químicas que podem mudar o sabor do vinho. Em geral, os vinhos mais claros se estragam mais rápido que os vinhos mais escuros. O vinho aberto deve ser bem selado e armazenado no refrigerador para prolongar a vida útil.
Sinais de que seu vinho ficou ruim
Além de ver a data de validade impressa, há sinais de que seu vinho - tanto aberto como não aberto - ficou ruim.
A primeira maneira de verificar é procurar por qualquer mudança de cor.
Na sua maioria, os vinhos escuros, como o roxo e o tinto, que ficam na cor marrom, e os vinhos brancos claros que mudam para uma cor dourada ou opaca, devem ser descartados.
A mudança de cor tipicamente significa que o vinho foi exposto a muito oxigênio.
A fermentação não planejada também pode ocorrer, criando pequenas bolhas indesejadas no vinho.
Cheirar seu vinho também é um bom indicador de que seu vinho se tornou ruim.
Um vinho que tenha sido deixado aberto por muito tempo terá um cheiro a vinagre afiado, semelhante ao de chucrute.
Um vinho que tenha envelhecido começará a ter um odor de nozes ou cheiro de maçã ou de marshmallows queimados.
Por outro lado, um vinho que nunca foi aberto, mas que se estragou, cheirará a alho, couve ou borracha queimada.
Se você está se sentindo aventureiro, provar seu vinho também é uma boa maneira de dizer se ele ficou ruim. Degustar uma pequena quantidade de vinho ruim não causará nenhum dano.
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Um vinho que se estragou terá um sabor afiado de maçã azeda ou queimada.
Olhar para a rolha de vinho também pode lhe dar uma idéia.
Um vazamento de vinho visível na rolha ou uma rolha empurrando a borda da garrafa de vinho pode ser um sinal de que seu vinho sofreu danos por causa do calor, o que pode causar o cheiro e o sabor do vinho mais baço.
Sumário: Há várias maneiras de verificar se seu vinho aberto e não aberto ficou ruim. Um vinho que sofreu mudanças de cor, emite um cheiro azedo, parecido com vinagre, ou tem um sabor afiado e azedo ficou ruim.
Preocupações com a saúde ao beber vinho ruim
Embora provar uma pequena quantidade de vinho ruim não lhe cause nenhum dano, isso não significa necessariamente que você deve bebê-lo.
O vinho pode se tornar ruim devido à exposição excessiva ao oxigênio e ao aumento do crescimento de leveduras e bactérias.
As chances de beber vinho ruim podem ser apenas muito desagradáveis, pois o vinho tem um baixo risco de abrigar o crescimento microbiano. Como tal, patógenos nocivos aos alimentos como E. coli e B. cereus - dois tipos de bactérias que podem causar intoxicação alimentar - não são freqüentemente um problema.
Dito isto, o crescimento bacteriano ainda é possível. Um estudo examinando as taxas de sobrevivência de patógenos alimentares em bebidas alcoólicas descobriu que eles podem durar de vários dias a semanas.
Dito isto, este estudo só se debruçou sobre a cerveja e o vinho de arroz refinado.
Os sintomas de intoxicação alimentar incluem dor de estômago, dor abdominal, náuseas, vômitos, diarréia e febre.
Portanto, se você se deparar com vinho ruim, independentemente de ter sido aberto, a melhor prática é descartar o vinho.
Sumário: Beber vinho ruim é desagradável e pode expô-lo a patógenos nocivos à alimentação, embora o risco seja relativamente baixo. É melhor jogar fora o vinho ruim, independentemente de ter sido aberto.
Sumário
Assim como qualquer outro alimento ou bebida, o vinho tem um prazo de validade.
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A melhor maneira de apreciar seu vinho fresco é bebê-lo logo após sua compra.
Entretanto, você ainda pode desfrutar de vinho não aberto cerca de 1-5 anos após a data de expiração, enquanto os restos de vinho podem ser apreciados 1-5 dias após sua abertura, dependendo do tipo de vinho.
Você também pode aumentar o frescor do seu vinho armazenando-o adequadamente.
Da próxima vez que encontrar sobras ou vinho velho em sua cozinha, verifique se ele se estragou antes de jogá-lo fora ou bebê-lo.
