Se você já se perguntou se uma sobra de vinho ou uma garrafa velha ainda está boa para beber, você não está sozinho.
Embora algumas coisas melhorem com a idade, isso não se aplica necessariamente a uma garrafa de vinho aberta.
Alimentos e bebidas não duram para sempre, o que também se aplica ao vinho.
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Explorar novas culináriasEste artigo cobre quanto tempo dura o vinho e como identificar se seu vinho ficou ruim.
Quanto tempo dura o vinho não aberto?
Embora o vinho não aberto tenha uma vida útil mais longa do que o vinho aberto, ele pode se estragar.
O vinho não aberto pode ser consumido além da data de validade impressa se estiver com cheiro e sabor adequados.
É importante lembrar que a vida útil do vinho não aberto depende do tipo de vinho e de quão bem ele é armazenado.
Aqui está uma lista de tipos comuns de vinho e quanto tempo eles durarão sem serem abertos:
- Vinho branco: 1-2 anos após a data de expiração impressa
- Vinho vermelho: 2-3 anos após a data de expiração impressa
- Vinho de cozinha: 3-5 anos após a data de expiração impressa
- Vinho fino: 10-20 anos, armazenado adequadamente em uma adega
Geralmente, o vinho deve ser mantido em locais frescos e escuros, com as garrafas deitadas para evitar que a rolha seque.
Sumário: A vida útil do vinho não aberto pode durar de 1 a 20 anos, dependendo do tipo de vinho.
Quanto tempo dura o vinho aberto, e por que ele fica ruim?
O prazo de validade de uma garrafa de vinho aberta varia de acordo com o tipo. Em geral, os vinhos mais claros se estragam muito mais rápido do que os mais escuros.
Uma vez aberto, o vinho é exposto a mais oxigênio, calor, luz, leveduras e bactérias, o que pode causar reações químicas que alteram a qualidade do vinho.
O armazenamento do vinho em temperaturas mais baixas ajudará a retardar essas reações químicas e manter o vinho aberto mais fresco por mais tempo.
Aqui está uma lista de vinhos comuns e uma estimativa de quanto tempo eles irão durar uma vez abertos:
- Espumante: 1-2 dias
- Vinho branco leve e rosé: 4-5 dias
- Vinho branco rico: 3-5 dias
- Vinho vermelho: 3-6 dias
- Vinho de sobremesa: 3-7 dias
- Vinho do Porto: 1-3 semanas
A melhor maneira de armazenar o vinho aberto é bem vedado no refrigerador.
Garrafas de vinho tranquilo, ou não espumante, devem ser sempre decantadas antes de serem armazenadas.
Sumário: O vinho aberto fica ruim devido a reações químicas que podem alterar seu sabor. Em geral, os vinhos mais claros se estragam mais rápido que os mais escuros. O vinho aberto deve ser bem selado e armazenado no refrigerador para prolongar sua vida útil.
Sinais de que seu vinho ficou ruim
Além de verificar a data de validade impressa, há sinais de que seu vinho — tanto aberto quanto não aberto — ficou ruim.
A primeira maneira de verificar é observar qualquer mudança de cor.
Na maioria dos casos, os vinhos escuros, como o roxo e o tinto, que ficam com cor marrom, e os vinhos brancos claros que mudam para uma cor dourada ou opaca, devem ser descartados.
A mudança de cor tipicamente significa que o vinho foi exposto a muito oxigênio.
A fermentação não planejada também pode ocorrer, criando pequenas bolhas indesejadas no vinho.
Cheirar seu vinho também é um bom indicador de que ele se tornou ruim.
Um vinho que tenha sido deixado aberto por muito tempo terá um cheiro de vinagre afiado, semelhante ao de chucrute.
Um vinho que envelheceu pode apresentar odor de nozes, maçã ou marshmallows queimados.
Por outro lado, um vinho que nunca foi aberto, mas que se estragou, cheirará a alho, couve ou borracha queimada.
Se você estiver se sentindo aventureiro, provar seu vinho também é uma boa maneira de identificar se ele ficou ruim. Degustar uma pequena quantidade de vinho ruim não causará nenhum dano.
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Um vinho que estragou terá um sabor afiado de maçã azeda ou queimado.
Observar a rolha de vinho também pode dar uma ideia.
Um vazamento de vinho visível na rolha ou uma rolha empurrando a borda da garrafa pode ser um sinal de que seu vinho sofreu danos por causa do calor, o que pode causar cheiro e sabor mais baços.
Sumário: Há várias maneiras de verificar se seu vinho aberto ou não aberto ficou ruim. Um vinho que sofreu mudanças de cor, emite um cheiro azedo semelhante a vinagre, ou tem sabor afiado e azedo, está estragado.
Preocupações com a saúde ao beber vinho ruim
Embora provar uma pequena quantidade de vinho ruim não cause dano, isso não significa que você deve bebê-lo.
O vinho pode se tornar ruim devido à exposição excessiva ao oxigênio e ao aumento do crescimento de leveduras e bactérias.
As chances de beber vinho ruim são geralmente desagradáveis, pois o vinho tem baixo risco de abrigar crescimento microbiano nocivo. Patógenos alimentares como E. coli e B. cereus — dois tipos de bactérias que podem causar intoxicação alimentar — não são frequentemente um problema.
Dito isso, o crescimento bacteriano ainda é possível. Um estudo examinando as taxas de sobrevivência de patógenos alimentares em bebidas alcoólicas descobriu que eles podem durar de vários dias a semanas.
Este estudo focou na cerveja e no vinho de arroz refinado.
Os sintomas de intoxicação alimentar incluem dor de estômago, dor abdominal, náuseas, vômitos, diarreia e febre.
Portanto, se você se deparar com vinho ruim, independentemente de ter sido aberto, a melhor prática é descartá-lo.
Sumário: Beber vinho ruim é desagradável e pode expô-lo a patógenos alimentares, embora o risco seja relativamente baixo. É melhor jogar fora o vinho ruim, independentemente de estar aberto.
Sumário
Assim como qualquer outro alimento ou bebida, o vinho tem um prazo de validade.
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A melhor maneira de apreciar seu vinho fresco é bebê-lo logo após a compra.
Entretanto, você ainda pode desfrutar de vinho não aberto cerca de 1 a 5 anos após a data de expiração, enquanto as sobras de vinho podem ser apreciadas de 1 a 5 dias após a abertura, dependendo do tipo de vinho.
Você também pode aumentar o frescor do seu vinho armazenando-o adequadamente.
Da próxima vez que encontrar sobras ou vinho velho em sua cozinha, verifique se ele estragou antes de jogá-lo fora ou bebê-lo.
