A massa é um dos alimentos preferidos do mundo.
Tradicionalmente feitas de trigo, existem agora muitos mais tipos de massas, como ervilhas, lentilhas, feijões e outras variedades sem glúten.
Enquanto a massa seca pode durar anos em sua despensa, você pode se perguntar exatamente quanto tempo ela permanece na geladeira depois de cozida.
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Explorar novas culináriasEste artigo analisa quanto tempo os diferentes tipos de massas duram na geladeira e as melhores práticas de armazenamento para mantê-las frescas o máximo de tempo possível.
Quanto tempo duram os diferentes tipos de massa na geladeira
Como outros alimentos pré-cozidos e sobras, a massa cozida deve ser armazenada na geladeira.
Isto porque a massa cozida contém umidade que eventualmente leva ao crescimento do molde, e temperaturas mais frias retardam o processo de expiração.
É útil saber quanto tempo você pode esperar que diferentes tipos e preparações de massa durem na geladeira antes de serem descartados.
A expectativa de vida na geladeira de diferentes tipos de massa é baseada principalmente no ingrediente principal - por exemplo, se é feita de lentilhas, ou trigo, ou contém ovos.
Aqui está quanto tempo alguns dos tipos mais populares de massas durarão na geladeira:
- Massas de trigo caseiro frescas: 4-5 dias
- Massas de trigo compradas na loja: 1-3 dias
- Massas de trigo cozidas: 3-5 dias
- Massas à base de lentilhas, feijão ou ervilhas: 3-5 dias
- Massas sem glúten: 3-5 dias
- Tortellini ou outras massas recheadas: 3-5 dias
- Lasagna ou outra massa cozida com molho: 5 dias
Note que estas são expectativas gerais, e os pratos individuais podem variar, mas você pode assumir que a maioria das massas cozidas dura menos de 1 semana.
Ainda é essencial examinar sua massa e certificar-se de que não há sinais de estrago antes de comê-la.
Sumário: Massa caseira cozida e fresca deve ser armazenada na geladeira para retardar o crescimento do bolor e preservar seu frescor o máximo de tempo possível. A maioria das massas duram de 3 a 5 dias na geladeira.
Sinais de que a massa ficou ruim
Você geralmente pode dizer se sua massa ficou ruim olhando para ela e sentindo-a.
Um dos sinais mais reveladores de massa expirada é que ela se tornou viscosa ou viscosa, o que geralmente ocorre logo antes de o bolor visível começar a crescer.
Você também pode notar uma tonalidade ou descoloração baça, como um tom acinzentado ou esbranquiçado.
Às vezes você pode até sentir o cheiro de que sua massa começou a ficar ruim e deve ser jogada fora.
Riscos de comer massas vencidas
Comer massa velha pode adoecer se germes nocivos crescerem nela, o que pode afetar as pessoas de maneira diferente.
Você pode experimentar sintomas de intoxicação alimentar que variam de leve a grave, dependendo do que está crescendo na massa que você comeu.
Os sintomas mais freqüentes de doenças de origem alimentar são de natureza gastrointestinal, causando dor de estômago, diarréia e vômitos.
Um dos patógenos alimentares mais comuns que crescem nas massas antigas é B. cereus, que pode causar cólicas, náuseas, diarréia e vômitos. Em casos graves, esta bactéria tem até mesmo sido conhecida por causar a morte.
Suponha que você coma massas velhas com outros ingredientes, como carne, ovos ou produtos lácteos. Nesse caso, é mais provável que seja exposto a outros germes comuns como Salmonella, Campylobacter, Clostridium, ou Listeria.
Para minimizar o risco de doenças transmitidas por alimentos por comer restos de massa, é melhor seguir as expectativas gerais acima, examinar sua massa antes de comê-la e praticar técnicas adequadas de armazenamento.
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Sumário: Comer massa expirada vem com o risco de uma série de doenças de origem alimentar, que podem causar dor de estômago, diarréia e vômito. Procure por sinais de deterioração antes de comer restos de massa cozida.
A melhor maneira de armazenar as massas
Depois de ter cozido a massa, deixe as sobras esfriarem completamente e depois guarde-a na geladeira dentro de 2 horas após ter sido cozida.
A umidade retida quando a massa quente é selada e colocada na geladeira pode criar o ambiente perfeito para o crescimento de bactérias ou mofo.
A massa na geladeira deve ser armazenada em recipientes rasos e herméticos ou em sacos reutilizáveis.
Pode ser útil jogar os restos de macarrão cozido no azeite para evitar que eles fiquem muito juntos na geladeira.
Finalmente, mantenha seu refrigerador a 40°F (4°C) ou inferior para conservar alimentos frios.
Como reaquecer com segurança as sobras de massa
Quando você estiver pronto para apreciar as sobras de massa, você pode apreciá-la diretamente da geladeira fria ou reaquecê-la usando alguns métodos recomendados.
Se você estiver comendo massa simples sem molho, você pode reaquecê-la colocando-a em um coador e submergindo-a em água fervente por aproximadamente 30-60 segundos.
A massa restante com molho pode ser colocada em um prato à prova de calor e assada no forno por aproximadamente 20 minutos a 350°F (176°C).
Também pode ser colocado em uma frigideira sobre o fogão e aquecido em fogo médio, mexendo suavemente para aquecê-lo completamente.
Um prato coberto e seguro para microondas também pode funcionar bem para as sobras de massa, usando os ajustes de reaquecimento de seu microondas e mexendo suavemente até que não haja pontos frios.
Desde que sua massa tenha sido adequadamente refrigerada a 4°C (40°F) e você esteja saboreando as sobras rapidamente, há um baixo risco de contaminação bacteriana se você quiser comê-la fria.
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Se for reaquecido, aqueça-o completamente a pelo menos 74°C (165°F) e coma-o dentro de 2 horas para evitar o crescimento bacteriano.
Sumário: Para otimizar sua vida útil, a massa cozida deve ser armazenada na geladeira a 40°F (4°C) ou mais baixa em um recipiente hermético ou saco reselável. As sobras podem ser apreciadas frias ou reaquecidas utilizando água fervente, o fogão, o microondas ou o forno.
Sumário
A massa é um alimento popular em todo o mundo, e é feita de várias bases, tais como trigo, legumes e grãos sem glúten.
Enquanto a massa seca tem uma longa vida útil na despensa, a massa caseira cozida e fresca deve ser consumida um pouco mais rapidamente. A maioria das massas cozidas só duram entre 3 a 5 dias na geladeira antes de começarem a apresentar sinais de expiração.
Comer massas vencidas tem riscos similares aos associados à ingestão de outros alimentos vencidos, tais como doenças de origem alimentar.
Isso torna essencial seguir técnicas adequadas de manuseio, preparação e armazenamento em geladeira e comer sua massa cozida em um período de tempo razoável.
