As batatas eram originalmente cultivadas pelos povos nativos da Cordilheira dos Andes na América do Sul. Hoje, milhares de variedades são cultivadas em todo o mundo.
Embora você possa ter notado que as batatas tendem a se manter por muito tempo, você pode se perguntar exatamente quanto tempo elas duram antes de estragar.
Este artigo lhe diz quanto tempo duram as batatas - e como dizer se elas são seguras para comer.
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O tempo que as batatas permanecem frescas depende de vários fatores, incluindo como são armazenadas e se foram cozidas.
Em geral, as batatas não cozidas podem durar de uma semana a alguns meses. Temperaturas mais frias, como as permitidas por uma despensa ou adega raiz, permitem que elas se mantenham por mais tempo do que à temperatura ambiente.
Uma vez cozidas, as batatas duram até 4 dias no refrigerador e 1 ano no freezer, embora a qualidade do purê de batata cozida sofra com o congelamento.
A lista abaixo detalha os prazos de validade de vários tipos de batatas, incluindo as variedades doce, avermelhada, Yukon Gold, vermelha e roxa.
- Fresh (temperatura fria próxima de 50°F/10°C): 2-3 meses
- Fresh (temperatura ambiente): 1-2 semanas
- Raw (cortado e armazenado na água): 24 horas
- Masshed (cozido e refrigerado): 3-4 dias
- Cozido (cozido e refrigerado): 3-4 dias
- Fervido (cozido e refrigerado): 3-4 dias
- Frozen (cozido): 10-12 meses
- Instante (não cozido): Anos
Sumário: Batatas não cozidas permanecem frescas por algumas semanas, até alguns meses. Uma vez cozidas, as batatas duram por mais 3-4 dias quando refrigeradas ou por até 1 ano quando congeladas.
Sinais de que as batatas se tornaram ruins
Mesmo se você tiver em mente o prazo de validade, você ainda deve verificar as batatas para detectar sinais indicadores de estrago.
Batatas frescas inteiras
As batatas cruas devem ser firmes ao toque com a pele firme, sem grandes hematomas, manchas pretas ou outras manchas.
Se uma batata se tornou macia ou pastosa, você deve jogá-la fora.
Embora seja normal que as batatas cheirem a terra ou nozes, um cheiro de mofo ou mofo é uma marca registrada de estrago.
Às vezes, uma batata pode ter uma mancha ou um ponto ruim por dentro que você não pode ver de fora. Um cheiro forte vindo de uma batata que, de outra forma, parece fresca é um aviso de que o interior pode ter apodrecido ou começado a se moldar.
Você deve sempre dispor de batatas que cheiram mal.
E as batatas brotadas?
Os brotos são um sinal de estrago iminente nas batatas.
Os brotos se formam a partir dos “olhos” das batatas, que são apenas pequenas saliências ou indentações onde os tubérculos brotam e brotam novas plantas.
Embora os brotos possam parecer inapetentes, as batatas recém brotadas ainda são seguras para comer desde que você remova os brotos. Você pode fazer isso simplesmente arrancando-as com seus dedos.
Você não deve comer os brotos porque eles contêm solanina, chaconina e outros glicoalcalóides tóxicos. Estes compostos podem ter graves efeitos colaterais, incluindo sintomas neurológicos e digestivos como dores de cabeça, vômitos e diarréia.
Estas toxinas também podem existir em qualquer parte da batata que tenha uma tonalidade esverdeada. Portanto, é melhor cortar qualquer parte verde na pele ou na carne para evitar ficar doente.
Se suas batatas brotaram, é melhor comê-las logo. À medida que os brotos crescem, eles sugam os açúcares e nutrientes da planta, fazendo com que ela encolha, encolha e perca sua crocância.
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Batatas cozidas
Nem sempre é tão fácil dizer quando as batatas cozidas se estragaram.
Em alguns casos, as batatas cozidas têm um odor forte ou bolor visível que indica estrago. No entanto, em outros casos, este alimento pode abrigar bactérias nocivas sem nenhum sinal perceptível.
Especialmente depois de cozidas, as batatas são um alimento de alto risco para bactérias que podem causar intoxicação alimentar. Isso porque elas retêm muita umidade, são ligeiramente ácidas e contêm algumas proteínas.
Portanto, é melhor comê-los dentro de 4 dias após o cozimento e sempre reaquecê-los a 74°C (165°F) para matar qualquer bactéria que possa ter se formado.
Sumário: Alguns sinais de que as batatas não cozidas estão estragadas incluem manchas escuras na pele, uma textura macia ou pastosa, e um odor desagradável. Batatas cozidas podem ter mofo, mas também podem se estragar sem nenhum sinal perceptível.
Os riscos sanitários de comer batatas estragadas
Batatas cozidas carregam um alto risco de intoxicação alimentar.
Após alguns dias, eles podem começar a abrigar patógenos e bactérias que podem resultar em doenças, tais como salmonela, listeria, botulismo e intoxicação alimentar estafilocócica.
Se você tem uma doença de origem alimentar, você pode experimentar alguns dos seguintes sintomas:
- febre
- cólicas de estômago
- dores musculares
- náusea
- vômitos
- diarréia
Em casos graves, esses sintomas podem resultar em desidratação, hospitalização e até morte.
Assim, você deve jogar fora qualquer batata cozida que tenha mais de 4 dias.
Além disso, se você alguma vez encontrar bolor nas batatas cozidas, você deve descartá-los imediatamente. O mofo pode aparecer como penugem ou algumas manchas escuras que são marrons, pretas, vermelhas, brancas ou cinzas azuis.
Sumário: A batata às vezes causa intoxicação alimentar. Para evitar ficar doente, certifique-se de comer batatas cozidas dentro de 4 dias e imediatamente jogue fora quaisquer batatas que apresentem sinais de mofo.
A melhor maneira de armazenar batatas
Prestar muita atenção às condições de armazenamento pode ajudar as batatas a durar mais.
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Como a temperatura quente e a umidade estimulam a brotação, e a exposição à luz aumenta a taxa de formação de toxinas glicoalcalóides, não se deve armazenar batatas brutas no balcão ou ao ar livre.
Ao contrário, mantê-los em um lugar fresco, escuro e seco, como uma despensa, adega, armário ou armário que mantenha fora da luz do sol.
Além disso, batatas não cozidas são melhor deixadas em um recipiente - como uma caixa, tigela aberta ou saco perfurado - que permite que o ar circule ao redor dos tubérculos. Elas nunca devem ser seladas em sacos ou recipientes herméticos.
Embora as temperaturas frescas sejam ideais para o armazenamento de batatas, as batatas frescas nunca devem ser mantidas na geladeira ou no freezer. Isso poderia resultar em douramento e amolecimento, maior teor de açúcar e até mesmo um aumento de acrilamidas.
As acrilamidas são compostos às vezes formados em alimentos ricos em amido após terem sido cozidos a altas temperaturas - pense em batatas fritas ou batatas fritas - e são classificados como prováveis ou prováveis carcinógenos por algumas organizações.
Quando possível, mantenha suas batatas separadas de outros tipos de produtos. Isto minimizará sua exposição aos gases etileno que podem acelerar a germinação ou a deterioração.
Como regra geral, as batatas cozidas devem ser refrigeradas a 40°F (4°C) ou abaixo, enquanto as batatas congeladas devem ser mantidas a 0°F (-18°C).
Sumário: É melhor armazenar as batatas cruas em um lugar fresco e escuro que permita a circulação do ar. As batatas cozidas devem ser mantidas a 40°F (4°C) ou abaixo quando refrigeradas e 0°F (-18°C) ou abaixo quando congeladas.
Sumário
A batata é um vegetal de raiz amilácea conhecido em parte por sua longa vida útil.
No entanto, a sua duração depende de como são armazenados e cozinhados.
Se armazenadas em um local fresco, escuro e seco, as batatas cruas podem durar vários meses. Mas uma vez cozidas, elas devem ser comidas ou congeladas em poucos dias para evitar doenças transmitidas por alimentos.
Não deixe de jogar fora as batatas que têm um forte odor ou crescimento de bolor.
