A vitamina D é o único nutriente que seu corpo produz quando exposto à luz solar.
No entanto, até 50% da população mundial pode não receber sol o suficiente, e 40% dos residentes nos Estados Unidos são deficientes em vitamina D.
Em parte, isso ocorre porque as pessoas passam mais tempo em ambientes fechados, usam protetor solar do lado de fora e seguem uma dieta ocidental pobre em boas fontes dessa vitamina.
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Explorar novas culináriasO valor diário recomendado é 800 UI (20 mcg) de vitamina D por dia dos alimentos.
Se você não receber luz solar suficiente, sua ingestão provavelmente deve ser próxima a 1.000 UI (25 mcg) por dia.
Aqui estão 7 alimentos saudáveis com alto teor de vitamina D.
1. Salmão
O salmão é um peixe gordo popular e uma grande fonte de vitamina D.
De acordo com o Banco de Dados de Composição de Alimentos do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), uma porção de 3,5 onças (100 gramas) de salmão do Atlântico de viveiro contém 526 UI de vitamina D ou 66% do valor diário.
Se o salmão é selvagem ou de criação pode fazer uma grande diferença.
Em média, o salmão selvagem embala 988 UI de vitamina D por porção de 100 gramas (3,5 onças), ou 124% do valor diário. Alguns estudos encontraram níveis ainda mais altos no salmão selvagem - até 1.300 UI por porção.
No entanto, o salmão de viveiro contém apenas 25% dessa quantidade. Ainda assim, uma porção de salmão de viveiro fornece cerca de 250 UI de vitamina D ou 32% do valor diário.
Resumo: o salmão selvagem contém cerca de 988 UI de vitamina D por porção, enquanto o salmão de viveiro contém 250 UI, em média. Isso é 124% e 32% do valor diário, respectivamente.
2. Arenque e sardinha
O arenque é um peixe comido em todo o mundo. Pode ser servido cru, enlatado, defumado ou em conserva.
Este pequeno peixe também é uma das melhores fontes de vitamina D.
O arenque fresco do Atlântico fornece 216 UI por porção de 100 gramas (3,5 onças), que é 27% do valor diário.
Se peixe fresco não é sua praia, arenque em conserva também é uma boa fonte de vitamina D, fornecendo 112 UI por porção de 3,5 onças (100 gramas), ou 14% do valor diário.
No entanto, o arenque em conserva também contém uma grande quantidade de sódio, que algumas pessoas consomem em demasia.
As sardinhas enlatadas também são uma boa fonte de vitamina D - uma lata (3,8 onças) contém 177 UI ou 22% do valor diário.
Outros tipos de peixes gordurosos também são boas fontes de vitamina D. O halibute e a cavala fornecem 384 IU e 360 IU por meio filé, respectivamente.
Resumo: o arenque contém 216 UI de vitamina D por porção de 100 gramas (3,5 onças). Arenque em conserva, sardinha e outros peixes gordurosos, como linguado e cavala, também são boas fontes.
3. Óleo de fígado de bacalhau
O óleo de fígado de bacalhau é um suplemento popular. Se você não gosta de peixe, tomar óleo de fígado de bacalhau pode ser a chave para obter certos nutrientes que não estão disponíveis em outras fontes.
É uma excelente fonte de vitamina D - cerca de 448 UI por colher de chá (4,9 ml), atinge 56% do valor diário. Tem sido usado por muitos anos para prevenir e tratar a deficiência em crianças.
O óleo de fígado de bacalhau é também uma fonte fantástica de vitamina A, com 150% do valor diário em apenas uma colher de chá (4,9 ml). No entanto, a vitamina A pode ser tóxica em grandes quantidades.
Portanto, tome cuidado com óleo de fígado de bacalhau, certificando-se de não tomar muito.
Além disso, o óleo de fígado de bacalhau é rico em ácidos graxos ômega-3, dos quais muitas pessoas têm deficiência.
Resumo: O óleo de fígado de bacalhau contém 448 UI de vitamina D por colher de chá (4,9 ml) ou 56% do valor diário. Também é rico em outros nutrientes, como vitamina A e ácidos graxos ômega-3.
4. Atum enlatado
Muitas pessoas gostam de atum enlatado por causa de seu sabor e métodos fáceis de armazenamento.
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Também costuma ser mais barato do que comprar peixe fresco.
O atum light enlatado embala até 268 UI de vitamina D em uma porção de 100 gramas (3,5 onças), que é 34% do valor diário.
Também é uma boa fonte de niacina e vitamina K.
Infelizmente, o atum enlatado contém metilmercúrio, uma toxina encontrada em muitos tipos de peixes. Se se acumular em seu corpo, pode causar sérios problemas de saúde.
No entanto, alguns tipos de peixes apresentam menos risco do que outros. Por exemplo, o atum light é normalmente uma escolha melhor do que o atum branco - é considerado seguro comer até 6 onças (170 gramas) por semana.
Resumo: O atum em lata contém 268 UI de vitamina D por porção. Escolha atum light e coma 6 onças (170 gramas) ou menos por semana para evitar o acúmulo de metilmercúrio.
5. Gemas de ovo
As pessoas que não comem peixe devem saber que frutos do mar não são a única fonte de vitamina D. Ovos inteiros são outra boa fonte, além de um alimento extremamente nutritivo.
Enquanto a maior parte da proteína em um ovo é encontrada na clara, a gordura, vitaminas e minerais são encontrados principalmente na gema.
Uma gema de ovo típica contém 37 UI de vitamina D ou 5% do valor diário.
Os níveis de vitamina D na gema do ovo dependem da exposição ao sol e do teor de vitamina D da ração das galinhas. Quando recebem a mesma ração, as galinhas criadas a pasto que vagam do lado de fora sob a luz do sol produzem ovos com níveis 3-4 vezes maiores.
Além disso, os ovos de galinhas que recebem ração enriquecida com vitamina D podem ter até 6.000 UI de vitamina D por gema. Isso é espantoso, 7 vezes o valor diário.
Escolher ovos de galinhas criadas no exterior ou comercializados com alto teor de vitamina D pode ser uma ótima maneira de atender às suas necessidades diárias.
Resumo: Ovos de galinhas criadas comercialmente contêm apenas cerca de 37 UI de vitamina D por gema. No entanto, os ovos de galinhas criadas ao ar livre ou alimentadas com ração enriquecida com vitamina D contêm níveis muito mais elevados.
6. Cogumelos
Excluindo os alimentos fortificados, os cogumelos são a única boa fonte não animal de vitamina D.
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Como os humanos, os cogumelos podem sintetizar esta vitamina quando expostos à luz ultravioleta.
No entanto, os cogumelos produzem vitamina D2, enquanto os animais produzem vitamina D3.
Embora a vitamina D2 ajude a aumentar os níveis de vitamina D no sangue, pode não ser tão eficaz quanto a vitamina D3.
No entanto, os cogumelos selvagens são excelentes fontes de vitamina D2. Algumas variedades embalam até 2.300 UI por porção de 3,5 onças (100 gramas) - quase três vezes o valor diário.
Por outro lado, cogumelos cultivados comercialmente são frequentemente cultivados no escuro e contêm muito pouco D2.
No entanto, certas marcas são tratadas com ultravioleta (luz UV). Esses cogumelos podem fornecer 130-450 IU de vitamina D2 por 3,5 onças (100 gramas).
Resumo: Os cogumelos podem sintetizar vitamina D2 quando expostos à luz ultravioleta. Apenas cogumelos selvagens ou cogumelos tratados com luz ultravioleta são boas fontes de vitamina D.
7. Alimentos fortificados
As fontes naturais de vitamina D são limitadas, especialmente se você é vegetariano ou não gosta de peixe.
Felizmente, alguns produtos alimentares que não contêm naturalmente vitamina D são enriquecidos com este nutriente.
Leite de vaca
O leite de vaca, o tipo de leite mais comumente consumido, é naturalmente uma boa fonte de muitos nutrientes, incluindo cálcio, fósforo e riboflavina.
Em vários países, o leite de vaca é fortificado com vitamina D. Ele geralmente contém cerca de 115-130 UI por xícara (237 ml), ou cerca de 15-22% do valor diário.
Leite de soja
Como a vitamina D é encontrada quase exclusivamente em produtos de origem animal, vegetarianos e veganos correm um risco particularmente alto de não obter o suficiente.
Por esse motivo, substitutos do leite à base de plantas, como o leite de soja, são frequentemente fortificados com esse nutriente e outras vitaminas e minerais normalmente encontrados no leite de vaca.
Um copo (237 ml) normalmente contém 107-117 UI de vitamina D ou 13-15% do valor diário.
Suco de laranja
Cerca de 75% das pessoas em todo o mundo são intolerantes à lactose e outros 2–3% têm alergia ao leite.
Por esse motivo, alguns países fortificam o suco de laranja com vitamina D e outros nutrientes, como o cálcio.
Uma xícara (237 ml) de suco de laranja fortificado com café da manhã pode começar seu dia com até 100 UI de vitamina D, ou 12% do valor diário.
Cereais e aveia
Certos cereais e aveia instantânea também são enriquecidos com vitamina D.
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Meia xícara (78 gramas) desses alimentos pode fornecer 54-136 IU ou até 17% do valor diário.
Embora os cereais fortificados e a aveia forneçam menos vitamina D do que muitas fontes naturais, eles ainda podem ser uma boa maneira de aumentar sua ingestão.
Resumo: Alimentos como leite de vaca, leite de soja, suco de laranja, cereais e farinha de aveia às vezes são fortificados com vitamina D. Eles contêm 54-136 UI por porção.
Vitamina D e cálcio
A vitamina D é necessária para a absorção de cálcio, que desempenha um papel fundamental na manutenção da resistência óssea e integridade esquelética.
Obter o suficiente de vitamina D e cálcio é crucial para manter a saúde dos ossos e proteger contra doenças como a osteoporose, uma condição caracterizada por ossos fracos e quebradiços.
Crianças e adultos com idade entre 1 e 70 anos precisam de aproximadamente 600 UI de vitamina D por dia e pode vir de uma combinação de fontes alimentares e luz solar. Enquanto isso, adultos com mais de 70 anos devem tomar pelo menos 800 UI (20 mcg) de vitamina D por dia.
O valor diário, um sistema de classificação usado nos rótulos de alimentos embalados, é 800 UI por dia.
As necessidades de cálcio também variam com a idade. Crianças de 1 a 8 anos precisam de cerca de 2.500 mg de cálcio por dia, e as de 9 a 18 anos precisam de aproximadamente 3.000 mg por dia.
Adultos com idades entre 19-50 geralmente requerem cerca de 2.500 mg por dia, o que diminui para 2.000 mg por dia para aqueles com mais de 50 anos.
Resumo: Seu corpo precisa de vitamina D para absorver o cálcio. Isso torna a ingestão suficiente de vitamina D e cálcio crucial para manter a saúde dos ossos e prevenir a osteoporose.
Resumo
Passar um tempo ao sol é uma boa maneira de obter sua dose diária de vitamina D. No entanto, a exposição solar suficiente é difícil para muitas pessoas alcançarem.
Conseguir o suficiente apenas com sua dieta pode ser difícil, mas não impossível.
Os alimentos listados neste artigo são algumas das principais fontes de vitamina D disponíveis.
Comer muitos desses alimentos ricos em vitamina D é uma ótima maneira de garantir que você obtenha o suficiente deste importante nutriente.
