O creme pesado é considerado um ingrediente básico - e por uma boa razão. É usado em uma grande variedade de receitas, incluindo sopas, molhos, manteiga caseira, sorvete e creme de leite azedo.
Às vezes chamado de chantilly pesado, é feito da parte com alto teor de gordura do leite fresco. Quando o leite fresco é deixado de pé, um creme de leite pesado sobe até o topo e pode ser raspado.
Composto de 36-40% de gordura, o creme pesado é mais alto em gordura do que outras variedades de creme, incluindo creme de chantilly, metade e metade, e creme leve.
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Explorar novas culináriasEntretanto, como o creme de leite é rico em gordura e contém laticínios, pode não ser uma opção adequada para todos.
Se você estiver procurando substituir o creme de leite por uma alternativa com baixo teor de gordura ou sem laticínios, muitos substitutos estão disponíveis.
Este artigo revisa 10 dos melhores substitutos para o creme de leite.
1. Leite e manteiga
A combinação de leite e manteiga é uma substituição fácil e infalível do creme de leite que funcionará para a maioria das receitas.
A manteiga adiciona gordura extra ao leite, tornando sua porcentagem de gordura semelhante à do creme de leite.
Combine 1/4 copo (57 gramas) de manteiga derretida com 3/4 copo (178 mL) de leite e misture bem para fazer 1 copo (237 ml) de creme de leite. Você também pode adicionar uma colher de sopa (8 gramas) de farinha para engrossar o líquido, especialmente se você estiver usando leite magro.
Tenha em mente que este substituto funciona bem para receitas de cozimento e panificação nas quais o creme de leite é usado para adicionar sabor e cremosidade. No entanto, ele não vai chicotear da mesma forma que o creme de leite.
Sumário: Para substituir 1 copo (237 mL) de creme de leite, misture 1/4 de copo (57 gramas) de manteiga derretida com 3/4 de copo (177 mL) de leite. Este stand-in é melhor para cozinhar e assar, não para chantilly.
2. Leite de soja e azeite de oliva
Para uma alternativa vegan, sem leite, ao creme de leite, tente misturar leite de soja com azeite de oliva.
Assim como a combinação de leite e manteiga, o azeite adiciona gordura ao leite de soja para um sabor e função comparáveis ao creme de leite.
Para replicar o sabor e a espessura de 1 copo (237 mL) de creme de leite, combine 2/3 copo (159 mL) de leite de soja com 1/3 copo (79 mL) de azeite de oliva.
Este substituto é melhor para acrescentar ternura e sabor ao cozinhar e assar, mas não deve ser usado em receitas que requerem chicotadas.
Sumário: Combine 2/3 copo (159 mL) de leite de soja com 1/3 copo (79 mL) de azeite de oliva para substituir 1 copo (237 mL) de creme de leite. Este stand-in é melhor para adicionar ternura e sabor ao cozinhar e assar, não para chicotear.
3. Leite e amido de milho
Se você está procurando uma alternativa de baixo teor de gordura e baixo teor calórico para o creme pesado, esta combinação pode funcionar bem para você.
O amido de milho é usado para espessar o leite para ajudar a reproduzir a textura do creme de leite.
Para substituir 1 xícara (237 mL) de creme de leite em sua receita, adicione 2 colheres (19 gramas) de amido de milho a 1 xícara (237 mL) de leite e mexa, permitindo que a mistura engrosse.
Você pode usar leite integral ou optar por leite desnatado para ajudar a cortar as calorias e o teor de gordura de sua receita.
Este substituto é especialmente útil na culinária, mas pode alterar a textura dos produtos cozidos e não irá chicotear bem como o creme de leite.
Sumário: Para substituir 1 xícara (237 mL) de creme de leite, adicione 2 colheres (19 gramas) de amido de milho a 1 xícara (237 mL) de leite e bata bem. Este substituto de menor teor de gordura e menor teor calórico é melhor utilizado no cozimento. No entanto, ele pode alterar a textura dos produtos assados e não irá chicotear tão bem quanto o creme de leite.
4. Meio creme e meio creme e manteiga
Em uma pitada, meio creme combinado com manteiga pode ser um simples substituto para muitas receitas que requerem creme de leite.
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Meio creme é feito de leite integral e creme de leite, mas tem cerca de um terço da gordura do creme de leite.
A adição de manteiga ajuda a aumentar a porcentagem de gordura pela metade, tornando-a uma alternativa adequada ao creme de leite em quase todas as receitas, incluindo as que requerem chicoteamento.
Você também pode usar metade e metade para substituir o creme de leite sem adicionar manteiga em certas receitas, tais como molhos e sopas.
Para substituir 1 copo (237 mL) de creme de leite, misture 7/8 copos (232 gramas) de meio e meio com 1/8 copos (29 gramas) de manteiga derretida.
Sumário: Para substituir 1 xícara (237 mL) de creme de leite, combine 7/8 xícaras (232 gramas) de meia e meia com 1/8 xícaras (29 gramas) de manteiga derretida. Este substituto funciona em praticamente qualquer receita, incluindo aquelas que requerem chicotadas.
5. Tofu de seda e leite de soja
Como o tofu normal, o tofu seda é feito de leite de soja condensado que foi formado em blocos brancos sólidos.
Entretanto, o tofu de seda tem uma consistência mais macia e pode ser facilmente misturado em um substituto de creme de leite de alto teor protéico e sem laticínios.
A mistura com leite de soja ajuda a dar-lhe uma textura suave para remover os grumos. Você também pode usar leite comum ou outro leite de origem vegetal em vez de leite de soja.
Combinar partes iguais de tofu de seda e leite de soja e misturar completamente em um liquidificador de imersão ou processador de alimentos até que a mistura atinja uma consistência lisa e espessa. Em seguida, use-o no lugar de uma quantidade igual de creme de leite para engrossar suas receitas favoritas, tais como sopas ou molhos.
Como ele pode ser batido como creme de leite, você também pode adicionar um pouco de extrato de baunilha ou polvilhar de açúcar para transformá-lo em uma cobertura vegana caseira para sobremesas.
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Sumário: Misture partes iguais de tofu de seda e leite de soja e misture completamente para fazer um substituto vegano de alta proteína para o creme de leite. Esta mistura funciona bem para engrossar sopas e molhos. Também pode ser batido como o creme de leite.
6. Iogurte grego e leite
Uma mistura de iogurte grego e leite integral é outra alternativa ao creme de leite que ajudará você a engrossar suas receitas.
O iogurte grego é rico em proteínas e pode dar uma reviravolta saudável ao seu produto final, aumentando o conteúdo de proteínas.
É mais espesso que o creme de leite, mas você pode adicionar leite para desnatá-lo e obter uma textura semelhante à do creme de leite.
Misturar partes iguais de iogurte grego e leite integral e utilizá-lo no lugar da mesma quantidade de creme de leite.
Note que este substituto pode acrescentar espessura a pratos como sopas ou molhos, mas não deve ser usado em receitas que requerem chicoteamento.
Além disso, o iogurte grego é mais baixo em gordura e pode não fornecer a mesma ternura ou sabor do creme de leite em produtos assados ou sobremesas.
Sumário: Para uma alternativa de proteína superior ao creme de leite, combine partes iguais de iogurte grego e leite integral e use a mistura no lugar da mesma quantidade de creme de leite. Esta combinação é ótima para espessar sopas ou molhos, mas não pode ser usada para chantilly.
7. Leite evaporado
O leite evaporado é um produto de leite enlatado, estável na prateleira, com cerca de 60% menos água do que o leite comum.
Assim, é mais espesso e cremoso do que o leite e pode ser uma alternativa fácil de baixo teor calórico ao creme de leite em algumas receitas.
O leite evaporado é melhor para receitas nas quais o creme de leite é um ingrediente líquido, como em produtos assados, já que não fornece a mesma espessura que o creme de leite e não bate tão bem.
Para melhores resultados, substitua o creme de leite pesado por uma quantidade igual de leite evaporado. Se você estiver fazendo uma sobremesa, você também pode adicionar algumas gotas de extrato de baunilha para adoçá-lo.
Sumário: O leite evaporado pode ser usado como substituto em receitas nas quais o creme de leite é usado como um ingrediente líquido,
tais como em produtos cozidos. No entanto, não chicoteia bem. Substitua o creme de leite nas suas receitas por uma quantidade igual de leite evaporado.
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8. Queijo cottage e leite
O queijo cottage é feito a partir da coalhada do leite de vaca. É rico em proteínas e muitos micronutrientes, o que o torna um substituto saudável para o creme de leite.
Só o queijo cottage pode ser um bom substituto para o creme de leite para ajudar a acrescentar espessura a receitas como molhos. Basta remover os grumos misturando-os com um liquidificador ou processador de alimentos por imersão.
Você também pode misturá-lo com leite para ajudar a replicar a textura suave e cremosa do creme de leite para uso em outras receitas.
Combinar partes iguais queijo cottage e leite e misturar até que todos os pedaços tenham sido removidos. Você pode usar esta mistura no lugar de uma quantidade igual de creme de leite.
Certifique-se de escolher receitas que sejam compatíveis com o sabor distinto e queijoso do queijo cottage, como sopas e molhos saborosos.
Além disso, lembre-se de que o queijo cottage pode ser rico em sódio. Se você for sensível ao sal, talvez queira optar por uma variedade de baixo teor de sódio ou ajustar a quantidade de sal em sua receita se você usar esta substituição.
Sumário: O queijo cottage pode ser um substituto rico em proteínas e nutrientes para o creme de leite. Combine partes iguais de queijo cottage e leite e misture até que todos os pedaços sejam removidos. Você pode usar esta mistura no lugar da mesma quantidade de creme de leite nas receitas em que o sabor é compatível.
9. Creme de coco
O creme de coco é um ingrediente versátil que faz um excelente substituto vegano para o creme de leite.
Embora possa ser comprado pré-fabricado, também é simples de fazer em casa usando leite de coco.
Basta resfriar uma lata de leite de coco gordo na geladeira durante a noite, abri-la e despejar o conteúdo líquido em outro recipiente. O creme de coco espesso e endurecido que resta pode então ser retirado da lata e usado como substituto do creme de leite.
Troque uma quantidade igual de creme de leite por creme de coco e use-o em receitas para seus doces e produtos assados favoritos. Você pode até usá-lo para fazer sorvete de coco ou chicoteá-lo e usá-lo como uma cobertura saborosa para sobremesas.
Embora o creme de coco tenha propriedades similares às do creme de leite, tenha em mente que ele pode alterar o sabor de seu produto final e deve ser usado somente em receitas adequadas.
Sumário: Você pode substituir uma quantidade igual de creme de leite por creme de coco e usá-lo como uma alternativa sem laticínios em receitas que exigem creme de leite. Ele pode ser assado, cozido e batido, mas tem um sabor de coco, portanto escolha suas receitas de acordo.
10. Queijo cremoso
O queijo cremoso é um tipo de queijo fresco feito com leite e creme de leite. Embora seja mais freqüentemente utilizado como pasta para pão de forma e ingrediente estrela em bolos de queijo, ele também pode ser um bom substituto para o creme de leite em algumas receitas.
Em particular, o queijo cremoso é um bom substituto para as geladas e pode ajudar a engrossar sopas e molhos à base de creme. Entretanto, não deve ser utilizado como substituto do creme de leite em receitas que requerem chicotadas.
O queijo cremoso funcionará como um substituto individual para o creme de leite.
Tenha em mente que o queijo cremoso pode alterar o sabor e a textura do produto final, portanto certifique-se de usá-lo em receitas adequadas nas quais os sabores funcionarão juntos, como em sopas cremosas ou molhos com queijo.
Sumário: O queijo creme pode ser usado no lugar de uma quantidade igual de creme de leite em sopas e molhos. Não é adequado para chicotear.
Sumário
O creme de leite é encontrado em uma grande variedade de receitas, tanto saborosas quanto doces.
Felizmente, se você estiver sem creme de leite ou preferir uma alternativa vegana ou com baixo teor de gordura, há muitos substitutos.
Alguns até mesmo embalam proteínas adicionadas ou calorias cortadas. Estas incluem iogurte grego, queijo cottage e tofu de seda.
Entretanto, a substituição de qualquer ingrediente em uma receita pode modificar o sabor e a textura, portanto, certifique-se de usar esses substitutos em receitas compatíveis.
