O queijo é um produto lácteo com centenas de texturas e sabores diferentes.
É produzido pela adição de ácido ou bactérias ao leite de vários animais da fazenda, envelhecendo ou processando as partes sólidas do leite.
A nutrição e o sabor do queijo dependem de como ele é produzido e de que leite é utilizado.
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Explorar novas culináriasAlgumas pessoas estão preocupadas com o fato de que o queijo é rico em gordura, sódio e calorias. Entretanto, o queijo também é uma excelente fonte de proteína, cálcio e vários outros nutrientes.
O queijo pode até mesmo ajudar a perder peso e prevenir doenças cardíacas e osteoporose. Dito isto, alguns queijos são mais saudáveis do que outros.
Aqui estão nove dos tipos de queijo mais saudáveis.
1. Mozzarella
O Mozzarella é um queijo macio, branco, com alto teor de umidade. É originário da Itália e geralmente é feito de búfalo italiano ou leite de vaca.
O Mozzarella é mais baixo em sódio e calorias do que a maioria dos outros queijos. Uma onça (28 gramas) de mozzarella gorda contém:
- Calorias: 85
- Proteína: 6 gramas
- Gordura: 6 gramas
- Carboidratos: 1 grama
- Sódio: 176 mg - 7% da dose diária recomendada
- Cálcio: 14% da dose diária recomendada
Mozzarella também contém bactérias que atuam como probióticos, incluindo cepas de Lactobacillus casei e Lactobacillus fermentum.
Estudos com animais e humanos mostram que estes probióticos podem melhorar a saúde intestinal, promover a imunidade e combater a inflamação em seu corpo.
Um estudo em 1.072 adultos mais velhos descobriu que beber 7 onças (200 ml) por dia de lácteos fermentados contendo Lactobacillus fermentum durante 3 meses reduziu significativamente a duração das infecções respiratórias em comparação com o não consumo da bebida.
Portanto, produtos lácteos como a mozzarella que contêm este probiótico podem fortalecer seu sistema imunológico e ajudar a combater infecções. Entretanto, mais pesquisas são necessárias.
Mozzarella sabe deliciosamente em salada Caprese - feita com tomate fresco, manjericão e vinagre balsâmico - e pode ser adicionada a muitas receitas.
Sumário: Mozzarella é um queijo de pasta mole mais baixo em sódio e calorias do que a maioria dos outros queijos. Ele também contém probióticos que podem impulsionar seu sistema imunológico.
2. Queijo azul
O queijo azul é feito de leite de vaca, cabra ou ovelha curado com culturas do molde Penicillium.
É tipicamente branco com veias e manchas azuis ou cinzas. O molde que cria o queijo azul lhe dá um odor característico e um sabor arrojado e picante.
O queijo azul é muito nutritivo e possui mais cálcio do que a maioria dos outros queijos. Uma onça (28 gramas) de queijo azul de leite integral contém:
- Calorias: 100
- Proteína: 6 gramas
- Gordura: 8 gramas
- Carboidratos: 1 grama
- Sódio: 380 mg - 16% da dose diária recomendada
- Cálcio: 33% da dose diária recomendada
Como o queijo azul é rico em cálcio, um nutriente necessário para uma ótima saúde óssea, adicioná-lo à sua dieta pode ajudar a prevenir problemas de saúde relacionados com ossos.
A ingestão adequada de cálcio está ligada a um risco reduzido de osteoporose, o que faz com que os ossos fiquem fracos e quebradiços.
O queijo azul tem ótimo sabor em cima de hambúrgueres, pizzas e saladas feitas com espinafre, nozes e maçãs ou pêras.
Sumário: O queijo azul tem veias azul ou cinza distintas e um sabor picante. Carregado com cálcio, pode promover a saúde óssea e ajudar a prevenir a osteoporose.
3. Feta
Feta é um queijo branco, salgado e macio, originário da Grécia. É tipicamente feito de leite de ovelha ou de cabra. O leite de ovelha dá ao feta um sabor picante e picante, enquanto o feta de cabra é mais brando.
Como o feta é embalado em salmoura para preservar o frescor, ele pode ser rico em sódio. No entanto, é tipicamente mais baixo em calorias do que a maioria dos outros queijos.
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Uma onça (28 gramas) de queijo feta gordo integral fornece:
- Calorias: 80
- Proteína: 6 gramas
- Gordura: 5 gramas
- Carboidratos: 1 grama
- Sódio: 370 mg - 16% da dose diária recomendada
- Cálcio: 10% da dose diária recomendada
Como todos os laticínios com gordura total, o feta fornece ácido linoleico conjugado (ALC), que está associado à redução da gordura corporal e à melhoria da composição corporal.
Um estudo em 40 adultos acima do peso descobriu que tomar 3,2 gramas por dia de um suplemento de ALC por seis meses diminuiu significativamente a gordura corporal e impediu o ganho de peso nas férias em comparação com um placebo.
Assim, comer alimentos contendo ALC como feta pode ajudar a melhorar a composição corporal. Feta e outros queijos do leite de ovelha tipicamente têm mais ALC do que outros.
No entanto, a pesquisa é limitada e tem se concentrado principalmente nos suplementos CLA.
Para adicionar queijo feta à sua dieta, experimente esfarelá-lo sobre saladas, adicioná-lo aos ovos ou bater em um molho para comer com vegetais frescos.
Sumário: Feta é um queijo grego que é mais alto em sal mas mais baixo em calorias do que outros queijos. Também pode conter maiores quantidades de CLA, um ácido graxo ligado a uma composição corporal melhorada.
4. Queijo cottage
O queijo cottage é um queijo branco e macio feito a partir da coalhada solta do leite de vaca. Pensa-se que seja originário dos Estados Unidos.
O queijo cottage é muito mais rico em proteínas do que outros queijos. Uma porção de 1/2 xícara (110 gramas) de queijo cottage gordo fornece:
- Calorias: 120
- Proteína: 12 gramas
- Gordura: 7 gramas
- Carboidratos: 3 gramas
- Sódio: 500 mg - 21% da dose diária recomendada
- Cálcio: 10% da dose diária recomendada
Como o queijo cottage é rico em proteínas, mas baixo em calorias, ele é frequentemente recomendado para perda de peso.
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Vários estudos indicam que comer alimentos ricos em proteínas, como queijo cottage, pode aumentar a sensação de plenitude e ajudar a diminuir a ingestão calórica geral, o que pode levar à perda de peso.
Um estudo com 30 adultos saudáveis descobriu que o queijo cottage era tão recheado quanto uma omelete com uma composição nutricional semelhante.
Assim, adicionar queijo cottage à sua dieta pode ajudá-lo a se sentir mais cheio após as refeições e reduzir a ingestão de calorias.
Sabe muito bem tostado, misturado em smoothies, adicionado a ovos mexidos, ou usado como base para molhos.
Sumário: O queijo cottage é um queijo fresco e desajeitado carregado com proteína. A adição de queijo cottage à sua dieta pode ajudar a mantê-lo cheio e pode ajudar a perder peso.
5. Ricotta
Ricotta é um queijo italiano feito das partes aquosas de leite de vaca, cabra, ovelha ou búfalo italiano que sobra da fabricação de outros queijos. A textura cremosa da Ricotta é freqüentemente descrita como uma versão mais leve de queijo cottage.
Uma porção de 1/2 xícara (124 gramas) de ricota de leite integral contém:
- Calorias: 180
- Proteína: 12 gramas
- Gordura: 12 gramas
- Carboidratos: 8 gramas
- Sódio: 300 mg - 13% da dose diária recomendada
- Cálcio: 20% da dose diária recomendada
A proteína do queijo ricotta é principalmente soro de leite, uma proteína do leite que contém todos os aminoácidos essenciais que o ser humano precisa para obter dos alimentos.
O soro de leite é facilmente absorvido e pode promover o crescimento muscular, ajudar a baixar a pressão sanguínea e reduzir os níveis altos de colesterol.
Um estudo em 70 adultos acima do peso descobriu que a ingestão diária de 54 gramas de proteína de soro de leite durante 12 semanas reduziu a pressão arterial sistólica em 4% em comparação com os níveis de base. No entanto, este estudo se concentrou nos suplementos de soro de leite em vez de soro de leite de alimentos lácteos.
Embora a ricota possa oferecer benefícios similares, é necessária mais pesquisa sobre o soro de leite de alimentos inteiros.
O queijo Ricotta tem gosto delicioso em saladas, ovos mexidos, massas e lasanha. Também pode ser usado como base para molhos cremosos ou servido com frutas para um lanche doce e salgado.
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Summary: Ricotta é um queijo branco cremoso, carregado com proteína. O soro de leite de alta qualidade em ricotta pode promover o crescimento muscular e ajudar a baixar a pressão sanguínea.
6. Parmesão
O parmesão é um queijo duro, envelhecido, de textura granulosa e sabor salgado e de nozes. É feito de leite de vaca cru, não pasteurizado, envelhecido por pelo menos 12 meses para matar bactérias nocivas e produzir um sabor complexo.
O produto final é carregado com nutrientes. Uma onça (28 gramas) de queijo parmesão fornece:
- Calorias: 110
- Proteína: 10 gramas
- Gordura: 7 gramas
- Carboidratos: 3 gramas
- Sódio: 330 mg - 14% da dose diária recomendada
- Cálcio: 34% da dose diária recomendada
Uma porção de 1 litro (28 gramas) também contém cerca de 30% da dose diária recomendada para o fósforo.
Como o Parmesão é rico em cálcio e fósforo - nutrientes que desempenham um papel na formação dos ossos - ele pode promover a saúde óssea.
Um estudo realizado em cerca de 5.000 adultos coreanos saudáveis descobriu que a ingestão de cálcio e fósforo na dieta estava significativamente associada a uma melhor massa óssea em certas partes do corpo - incluindo o fêmur, o osso humano mais longo.
Finalmente, como é envelhecido por muito tempo, o Parmesão é muito baixo em lactose e pode ser geralmente tolerado pela maioria das pessoas com intolerância à lactose.
O parmesão ralado pode ser adicionado às massas e pizzas. Você também pode polvilhar em ovos ou espalhar fatias em uma tábua de queijo com frutas e nozes.
Sumário: Parmesão é um queijo de baixa lactose, rico em cálcio e fósforo, que pode promover a saúde óssea.
7. Queijo suíço
Como o nome sugere, o queijo suíço é originário da Suíça. Este queijo semi-duro é normalmente feito de leite de vaca e apresenta um sabor suave, de nozes.
Seus orifícios de assinatura são formados por bactérias que liberam gases durante a fermentação.
Uma onça (28 gramas) de queijo suíço feito com leite integral contém:
- Calorias: 111
- Proteína: 8 gramas
- Gordura: 9 gramas
- Carboidratos: menos de 1 grama
- Sódio: 53 mg - 2% da dose diária recomendada
- Cálcio: 25% da dose diária recomendada
Como é mais baixo em sódio e gordura que a maioria dos outros queijos, o queijo suíço é frequentemente recomendado para qualquer pessoa que precise monitorar sua ingestão de sal ou gordura, como pessoas com pressão alta.
Além disso, pesquisas mostram que o queijo suíço hospeda vários compostos que inibem a enzima conversora de angiotensina (ACE).
ACE estreita os vasos sanguíneos e aumenta a pressão arterial em seu corpo - assim compostos que a sufocam podem ajudar a baixar a pressão arterial.
Dito isto, a maioria dos estudos sobre os efeitos dos compostos de queijo suíço na pressão sanguínea foram isolados para testar tubos. A pesquisa humana é necessária.
Para incorporar queijo suíço em sua dieta, você pode comê-lo com frutas ou adicioná-lo a sanduíches, bolos de ovos, hambúrgueres e sopa de cebola francesa.
Sumário: O queijo suíço tem menos gordura e sódio que a maioria dos outros queijos e oferece compostos que podem ajudar a baixar a pressão arterial. Entretanto, é necessária mais pesquisa.
8. Cheddar
Cheddar é um queijo semiduro muito popular da Inglaterra.
É feito de leite de vaca que amadureceu por vários meses e pode ser branco, branco ou amarelo. O sabor do cheddar depende da variedade, variando de suave a extra afiado.
Uma onça (28 gramas) de cheddar de leite integral contém:
- Calorias: 115
- Proteína: 7 gramas
- Gordura: 9 gramas
- Carboidratos: 1 grama
- Sódio: 180 mg - 8% da dose diária recomendada
- Cálcio: 20% da dose diária recomendada
Além de ser rico em proteínas e cálcio, cheddar é uma boa fonte de vitamina K - especialmente vitamina K2.
A vitamina K é importante para a saúde do coração e dos ossos. Ela evita que o cálcio seja depositado nas paredes de suas artérias e veias.
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Níveis inadequados de vitamina K podem causar acúmulo de cálcio, inibindo o fluxo sanguíneo e aumentando o risco de bloqueios e doenças cardíacas.
Para evitar depósitos de cálcio, é importante obter vitamina K suficiente dos alimentos. Como o K2 dos alimentos de origem animal é melhor absorvido do que o K1 encontrado nas plantas, o K2 pode ser especialmente importante para a prevenção de doenças cardíacas.
Em oito anos, um estudo realizado em mais de 16.000 mulheres adultas relacionou a ingestão mais elevada de vitamina K2 a um menor risco de desenvolvimento de doenças cardíacas.
Comer cheddar é uma maneira de aumentar sua ingestão de vitamina K2. Adicione-a a pratos de charcutaria, pratos de legumes, hambúrgueres e ovos.
Sumário: Cheddar é rico em vitamina K2, um nutriente que impede a acumulação de cálcio em suas artérias e veias. Obter K2 suficiente pode diminuir seu risco de doença cardíaca.
9. Queijo de cabra
O queijo de cabra, também conhecido como chèvre, é um queijo curtido e macio feito de leite de cabra.
Está disponível em várias formas, incluindo troncos espalhar-se, desmoronar-se e variedades feitas para se assemelharem ao Brie.
O queijo de cabra é altamente nutritivo, com 1 onça (28 gramas) fornecendo:
- Calorias: 75
- Proteína: 5 gramas
- Gordura: 6 gramas
- Carboidratos: 0 gramas
- Sódio: 130 mg - 6% da dose diária recomendada
- Cálcio: 4% da dose diária recomendada
Além disso, o leite de cabra tem mais ácidos graxos de cadeia média do que o leite de vaca. Estes tipos de gordura são rapidamente absorvidos em seu corpo e têm menor probabilidade de serem armazenados como gordura.
Além disso, o queijo de cabra pode ser mais fácil de digerir para algumas pessoas do que o queijo feito de leite de vaca. Isto pode ser porque o leite de cabra é mais baixo em lactose e contém diferentes proteínas.
Em particular, o queijo de cabra contém caseína A2, que pode ser menos inflamatória e menos susceptível de causar desconforto digestivo do que a caseína A1 encontrada no leite de vaca.
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O queijo de cabra ralado pode ser adicionado a saladas, pizzas e ovos. Além disso, o queijo de cabra batido faz um delicioso molho para frutas ou legumes.
Sumário: Queijo de cabra é mais baixo em lactose e contém proteínas que podem ser mais facilmente digeridas do que as dos queijos de leite de vaca.
Sumário
O queijo é um produto lácteo amplamente consumido.
A maioria dos queijos é uma boa fonte de proteína e cálcio, e alguns oferecem benefícios adicionais à saúde. Em particular, certos queijos podem fornecer nutrientes que promovem a saúde intestinal, ajudam na perda de peso, melhoram a saúde óssea e diminuem o risco de doenças cardíacas.
Entretanto, como alguns queijos podem ser ricos em sódio e/ou gordura, ainda vale a pena ficar de olho na sua ingestão.
O queijo pode ser uma adição nutritiva a uma dieta saudável e equilibrada.
