De todas as verduras super saudáveis, a couve é a rainha.
É um dos alimentos vegetais mais saudáveis e nutritivos que existem.
A couve contém todos os tipos de compostos benéficos, alguns dos quais com poderosas propriedades medicinais.
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Explorar novas culináriasAqui estão 10 benefícios para a saúde da couve apoiados pela ciência.
1. A couve está entre os alimentos mais ricos em nutrientes do planeta
Couve é um vegetal popular e um membro da família do repolho.
É um vegetal crucífero como repolho, brócolis, couve-flor, couve e couve de Bruxelas.
Existem muitos tipos diferentes de couve. As folhas podem ser verdes ou roxas e ter uma forma lisa ou encaracolada.
O tipo mais comum de couve é chamado de couve crespa ou couve-escocesa, que tem folhas verdes e encaracoladas e uma haste dura e fibrosa.
Uma única xícara de couve crua (cerca de 67 gramas ou 2,4 onças) contém:
- Vitamina A: 206% do valor diário (de beta-caroteno)
- Vitamina K: 684% do valor diário
- Vitamina C: 134% do valor diário
- Vitamina B6: 9% do valor diário
- Manganês: 26% do valor diário
- Cálcio: 9% do valor diário
- Cobre: 10% do valor diário
- Potássio: 9% do valor diário
- Magnésio: 6% do valor diário
- Ele também contém 3% ou mais do DV para vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B3 (niacina), ferro e fósforo
Isso está chegando com um total de 33 calorias, 6 gramas de carboidratos (2 dos quais são fibras) e 3 gramas de proteína.
Couve contém muito pouca gordura, mas uma grande parte da gordura é um ácido graxo ômega-3 chamado ácido alfa-linolênico.
Devido ao seu conteúdo incrivelmente baixo de calorias, a couve está entre os alimentos mais ricos em nutrientes que existem. Comer mais couve é uma ótima maneira de aumentar drasticamente o teor total de nutrientes de sua dieta.
Resumo: A couve é muito rica em nutrientes e muito baixa em calorias, o que a torna um dos alimentos mais densos em nutrientes do planeta.
2. Couve é carregada com antioxidantes poderosos como quercetina e kaempferol
A couve, como outras verduras com folhas, é muito rica em antioxidantes.
Estes incluem beta-caroteno e vitamina C, bem como vários flavonóides e polifenóis.
Os antioxidantes são substâncias que ajudam a neutralizar o dano oxidativo causado pelos radicais livres no corpo.
Acredita-se que o dano oxidativo esteja entre as principais causas do envelhecimento e de muitas doenças, incluindo o câncer.
Mas muitas substâncias que por acaso são antioxidantes também têm outras funções importantes.
Isso inclui os flavonóides quercetina e kaempferol, que são encontrados em quantidades relativamente grandes na couve.
Estas substâncias foram estudadas exaustivamente em tubos de ensaio e animais.
Eles têm poderosos efeitos protetores do coração, redução da pressão arterial, antiinflamatórios, antivirais, antidepressivos e anticâncer, para citar alguns.
Resumo: Muitos antioxidantes poderosos são encontrados na couve, incluindo quercetina e kaempferol, que têm inúmeros efeitos benéficos na saúde.
3. É uma excelente fonte de vitamina C
A vitamina C é um importante antioxidante solúvel em água que desempenha muitas funções vitais nas células do corpo.
Por exemplo, é necessário para a síntese de colágeno, a proteína estrutural mais abundante do corpo.
A couve é muito mais rica em vitamina C do que a maioria dos outros vegetais, contendo cerca de 4,5 vezes mais do que o espinafre.
A verdade é que a couve é uma das melhores fontes mundiais de vitamina C. Uma xícara de couve crua contém ainda mais vitamina C do que uma laranja inteira.
Resumo: A couve é extremamente rica em vitamina C, um antioxidante que desempenha muitas funções importantes no corpo. Uma única xícara de couve crua contém mais vitamina C do que uma laranja.
4. O couve pode ajudar a diminuir o colesterol, o que pode reduzir o risco de doenças cardíacas
O colesterol tem muitas funções importantes no corpo.
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Por exemplo, é usado para fazer ácidos biliares, que são substâncias que ajudam o corpo a digerir gorduras.
O fígado transforma o colesterol em ácidos biliares, que são então liberados no sistema digestivo sempre que você ingere uma refeição gordurosa.
Quando toda a gordura foi absorvida e os ácidos biliares cumpriram seu propósito, eles são reabsorvidos na corrente sanguínea e usados novamente.
Substâncias chamadas sequestrantes de ácidos biliares podem ligar os ácidos biliares no sistema digestivo e impedir que sejam reabsorvidos. Isso reduz a quantidade total de colesterol no corpo.
A couve contém sequestrantes de ácidos biliares, que podem reduzir os níveis de colesterol. Isso pode levar a uma redução do risco de doenças cardíacas ao longo do tempo.
Um estudo descobriu que beber suco de couve todos os dias durante 12 semanas aumentou o colesterol HDL (o "bom") em 27% e reduziu os níveis de LDL em 10%, ao mesmo tempo que melhorou o status antioxidante.
De acordo com um estudo, cozinhar couve aumenta dramaticamente o efeito de ligação dos ácidos biliares. Couve cozida no vapor é 43% tão potente quanto a colestiramina, uma droga para baixar o colesterol que funciona de forma semelhante.
Resumo: A couve contém substâncias que ligam os ácidos biliares e reduzem os níveis de colesterol no corpo. Couve cozida no vapor é particularmente eficaz.
5. A couve é uma das melhores fontes mundiais de vitamina K
A vitamina K é um nutriente importante.
É fundamental para a coagulação do sangue e faz isso "ativando" certas proteínas e dando-lhes a capacidade de ligar o cálcio.
O conhecido medicamento anticoagulante varfarina atua bloqueando a função dessa vitamina.
Couve é uma das melhores fontes mundiais de vitamina K, com uma única xícara crua contendo quase 7 vezes a quantidade diária recomendada.
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A forma da vitamina K na couve é K1, que é diferente da vitamina K2. O K2 é encontrado em alimentos fermentados de soja e em certos produtos de origem animal. Ajuda a prevenir doenças cardíacas e osteoporose.
Resumo: A vitamina K é um nutriente importante que está envolvido na coagulação do sangue. Uma única xícara de couve contém 7 vezes a RDA de vitamina K.
6. Existem inúmeras substâncias que combatem o câncer na couve
O câncer é uma doença terrível caracterizada pelo crescimento descontrolado de células.
Kale é carregado com compostos que se acredita terem efeitos protetores contra o câncer.
Um deles é o sulforafano, uma substância que demonstrou ajudar a combater a formação de câncer em nível molecular.
Ele também contém um indol-3-carbinol, outra substância que se acredita ajudar a prevenir o câncer.
Estudos demonstraram que vegetais crucíferos (incluindo couve) podem diminuir significativamente o risco de vários tipos de câncer, embora as evidências em humanos sejam confusas.
Resumo: A couve contém substâncias que comprovadamente ajudam a combater o câncer em estudos em tubos de ensaio e animais, mas as evidências humanas são confusas.
7. A couve é muito rica em beta-caroteno
Muitas vezes, afirma-se que a couve é rica em vitamina A, mas isso não é totalmente correto.
É rico em beta-caroteno, um antioxidante que o corpo pode transformar em vitamina A.
Por esse motivo, a couve pode ser uma forma eficaz de aumentar os níveis dessa vitamina tão importante em seu corpo.
Resumo: A couve é muito rica em beta-caroteno, um antioxidante que o corpo pode transformar em vitamina A.
8. Couve é uma boa fonte de minerais que a maioria das pessoas não obtém o suficiente
Couve é rica em minerais, alguns dos quais muitas pessoas são deficientes em.
É uma boa fonte vegetal de cálcio, um nutriente muito importante para a saúde óssea e desempenha um papel em todos os tipos de funções celulares.
É também uma fonte decente de magnésio, um mineral extremamente importante que a maioria das pessoas não consome. Comer muito magnésio pode proteger contra diabetes tipo 2 e doenças cardíacas.
A couve também contém uma grande quantidade de potássio, um mineral que ajuda a manter os gradientes elétricos nas células do corpo. A ingestão adequada de potássio tem sido associada à redução da pressão arterial e menor risco de doenças cardíacas.
Uma vantagem que a couve tem sobre as folhas verdes como o espinafre é que ela tem baixo teor de oxalato, uma substância encontrada em algumas plantas que pode impedir a absorção de minerais.
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Resumo: Muitos minerais importantes são encontrados na couve, alguns dos quais geralmente ausentes na dieta moderna. Estes incluem cálcio, potássio e magnésio.
9. A couve é rica em luteína e zeaxantina, nutrientes poderosos que protegem os olhos
Uma das consequências mais comuns do envelhecimento é que a visão piora.
Felizmente, existem vários nutrientes na dieta que podem ajudar a prevenir que isso aconteça.
Dois dos principais são a luteína e a zeaxantina, antioxidantes carotenóides encontrados em grandes quantidades na couve e em alguns outros alimentos.
Muitos estudos mostraram que as pessoas que comem luteína e zeaxantina suficientes têm um risco muito menor de degeneração macular e catarata, duas doenças oculares muito comuns.
Resumo: Couve é rica em luteína e zeaxantina, nutrientes que foram associados a um risco drasticamente reduzido de degeneração macular e catarata.
10. Kale deve ser capaz de ajudá-lo a perder peso
A couve tem várias propriedades que a tornam um alimento favorável à perda de peso.
É muito baixo em calorias, mas ainda fornece um volume significativo que deve ajudá-lo a se sentir satisfeito.
Por causa do baixo teor calórico e do alto teor de água, a couve tem baixa densidade energética. Inúmeros estudos demonstraram que comer muitos alimentos com baixa densidade energética ajuda na perda de peso.
A couve também contém pequenas quantidades de proteínas e fibras. Estes são dois dos nutrientes mais importantes quando se trata de perder peso.
Embora não haja nenhum estudo testando diretamente os efeitos da couve na perda de peso, faz sentido que possa ser um complemento útil para uma dieta de perda de peso.
Resumo: Por ser um alimento rico em nutrientes e de baixa caloria, a couve é um excelente complemento para uma dieta de emagrecimento.
Resumo
Felizmente, adicionar couve à dieta é relativamente simples. Você pode simplesmente adicioná-lo às suas saladas ou usá-lo em receitas.
Um lanche popular são batatas fritas de couve, onde você coloca um pouco de azeite de oliva extra virgem ou óleo de abacate em sua couve, adiciona um pouco de sal e depois asse no forno até secar.
Tem um gosto delicioso e é um ótimo lanche crocante e super saudável.
Muitas pessoas também adicionam couve a seus smoothies para aumentar seu valor nutricional.
No final do dia, a couve é um dos alimentos mais saudáveis e nutritivos do planeta.
Se você quiser aumentar drasticamente o número de nutrientes que ingere, considere carregar na couve.
