Jalapeños são pimentas picantes da família da pimenta.
Eles são pequenos, verdes ou vermelhos, e moderadamente picantes.
Jalapeños são comumente usados na culinária mexicana, mas são populares em todo o mundo.
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Explorar novas culináriasEles também são embalados com nutrientes e têm muitos benefícios para a saúde.
Este artigo analisa os benefícios de comer jalapeños, discute seus possíveis efeitos colaterais e sugere maneiras de adicioná-los à sua dieta.
1. Jalapeños são altamente nutritivos
Jalapeños são baixos em calorias e cheios de vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes.
Um jalapeño cru contém o seguinte:
- Calorias: 4
- Fibra: 0,4 gramas
- Vitamina C: 10% da ingestão diária recomendada
- Vitamina B6: 4% da ingestão diária recomendada
- Vitamina A: 2% da ingestão diária recomendada
- Vitamina K: 2% da ingestão diária recomendada
- Folato: 2% da ingestão diária recomendada
- Manganês: 2% da ingestão diária recomendada
Como a maioria das frutas e vegetais, as pimentas jalapeño são uma boa fonte de fibra. Uma pimenta fornece 2% da ingestão diária recomendada para uma pessoa que consome 2.000 calorias por dia.
Jalapeños também contêm muita vitamina C e vitamina B6.
A vitamina C é um antioxidante que combate os danos dos radicais livres e mantém a pele saudável e firme, enquanto a vitamina B6 é um nutriente essencial envolvido em mais de 140 reações corporais.
Um dos compostos mais exclusivos dos jalapeños é a capsaicina, um alcalóide que dá às pimentas sua característica qualidade picante e é responsável por vários benefícios à saúde.
Resumo: Jalapeños são baixos em calorias e uma boa fonte de fibras, vitamina C e vitamina B6. Eles também contêm um composto chamado capsaicina, que lhes dá seu tempero.
2. Jalapeños ajudam na perda de peso
Jalapeños podem ajudá-lo a perder peso, aumentando seu metabolismo, aumentando a queima de gordura e reduzindo o apetite.
Vários estudos descobriram que a capsaicina e outros compostos semelhantes chamados capsaicinoides podem aumentar o metabolismo em 4 a 5% por dia, potencialmente facilitando a perda de peso.
Além de aumentar o metabolismo, os suplementos de capsaicinoides demonstraram reduzir a gordura abdominal e o apetite, de modo que as pessoas comem de 50 a 75 calorias a menos por dia.
Esses fatores ajudam a explicar por que o consumo regular de pimenta está associado a um risco significativamente reduzido de excesso de peso ou obesidade ao longo do tempo.
Embora esta pesquisa seja promissora, é essencial notar que muitos desses estudos investigaram os efeitos da capsaicina ou pimenta em geral, não apenas jalapeños.
Resumo: Pesquisas sugerem que jalapeños e outras pimentas picantes podem promover a perda de peso, aumentando o metabolismo, aumentando a queima de gordura e reduzindo o apetite.
3. Jalapeños podem combater o câncer
Estudos de laboratório mostraram que a capsaicina tem fortes propriedades anticancerígenas e é capaz de matar mais de 40 tipos de células cancerígenas sem prejudicar as células normais.
A capsaicina combate o câncer:
- Parar o crescimento e a divisão das células cancerígenas.
- Retardando a formação de novos vasos sanguíneos em torno de tumores cancerígenos.
- Evitar que o câncer se espalhe para outras áreas do corpo.
No entanto, estudos em humanos não replicaram os benefícios anticancerígenos encontrados em estudos de laboratório.
Vários estudos em humanos descobriram que comer regularmente pimenta aumenta o risco de câncer. No entanto, nem todos os estudos mostraram essa conexão.
Parece também que a dosagem é importante. Enquanto altas doses de capsaicina parecem retardar a propagação do câncer, baixas doses podem estimular a disseminação.
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Mais estudos são necessários para determinar como a capsaicina e as pimentas influenciam o risco de câncer em humanos.
Resumo: Estudos preliminares sugerem que a capsaicina pode ajudar a combater o câncer em altas doses, mas são necessárias mais pesquisas para determinar se isso é verdade em humanos.
4. Jalapeños são analgésicos naturais
A capsaicina é um analgésico eficaz quando usada externamente.
Acalma a dor bloqueando temporariamente os receptores de dor na área onde é aplicado. No início, uma sensação de queimação pode ser sentida, seguida de dormência e ausência de dor.
Loções e adesivos de capsaicina são frequentemente usados para aliviar a dor causada pelo vírus do herpes zoster, dor no nervo diabético e dores crônicas nos músculos e articulações.
Em um estudo, adultos mais velhos com artrite reumatóide experimentaram uma redução de 57% na dor após a aplicação de creme de capsaicina nas articulações. Isso foi significativamente mais eficaz do que o creme placebo.
Além de aplicar capsaicina na pele, pode ser usado como spray nasal para aliviar a dor da enxaqueca.
Embora loções e sprays contendo capsaicina possam ser eficazes no tratamento da dor, não está claro se comer jalapeños ou aplicá-los na pele tem o mesmo efeito.
Resumo: Os produtos que contêm capsaicina podem ajudar a aliviar a dor quando usados topicamente, mas não se sabe se as pimentas jalapeño têm efeitos semelhantes.
5. Jalapeños podem ajudar a prevenir úlceras estomacais
As úlceras estomacais podem ser causadas por vários fatores, incluindo:
- Crescimento da bactéria H. pylori no estômago
- Altos níveis de ácido estomacal
- Baixo fluxo sanguíneo para o estômago
- Tomar muitos analgésicos
- Beber álcool
- Fumar
- Estresse
Embora se acredite comumente que alimentos picantes como jalapeños podem causar ou agravar úlceras estomacais, pesquisas mostraram que isso é falso.
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A capsaicina nas pimentas pode proteger o estômago do desenvolvimento de úlceras em primeiro lugar.
Pode ter esse efeito reduzindo a inflamação do estômago em pessoas com H. pylori e até mesmo ajudando a matar a infecção. No entanto, não está claro se a quantidade de capsaicina em jalapeños é grande o suficiente para ter esse efeito.
As pimentas também podem ajudar a reduzir os danos estomacais causados pelo uso excessivo de analgésicos AINEs e álcool, potencialmente prevenindo a formação de úlceras desde o início.
Resumo: Embora seja comumente acreditado que alimentos picantes podem agravar úlceras estomacais, pesquisas sugerem que a capsaicina pode proteger o estômago de úlceras.
6. Jalapeños ajudam a combater infecções
Especiarias e ervas são usadas há muito tempo na culinária para ajudar a prevenir a deterioração e a intoxicação alimentar.
Os compostos encontrados nas pimentas picantes são especialmente poderosos para retardar o crescimento de bactérias e leveduras comuns de origem alimentar.
Os extratos de pimenta podem até impedir que as bactérias da cólera produzam toxinas, reduzindo potencialmente o impacto dessa doença mortal transmitida por alimentos.
Além da intoxicação alimentar, uma nova pesquisa sugere que a capsaicina pode ajudar a prevenir outros tipos de infecções, como infecções na garganta, cáries bacterianas e clamídia.
No entanto, é fundamental notar que todos esses estudos usaram extratos de pimenta, não pimentas inteiras, e foram conduzidos em tubos de ensaio, não em humanos.
Esses estudos iniciais sugerem que as pimentas podem ter fortes propriedades antimicrobianas, e pesquisas futuras estão em andamento para determinar se elas podem ser usadas como conservantes naturais ou medicamentos.
Resumo: Jalapeños e outras pimentas picantes contêm compostos que podem impedir o crescimento de bactérias e leveduras nocivas que causam doenças infecciosas.
7. Jalapeños podem manter seu coração saudável
Alguns dos fatores de risco mais significativos para doenças cardíacas incluem diabetes, colesterol alto e pressão alta.
A capsaicina pode ajudar a reduzir o impacto desses fatores e pode ajudar a manter seu coração saudável.
Comer 5 gramas de pimenta antes de uma refeição rica em carboidratos mostrou ajudar a estabilizar o açúcar no sangue e evitar os grandes picos que ocorrem após as refeições.
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A capsaicina também demonstrou diminuir os níveis de colesterol e lipídios em animais, mas nenhum estudo foi realizado em humanos.
Estudos em animais também sugerem que a capsaicina pode ajudar a baixar a pressão arterial relaxando os vasos sanguíneos, mas não há pesquisas para mostrar se isso é verdade em humanos.
No geral, pesquisas preliminares sugerem que a capsaicina e a pimenta podem beneficiar a saúde do coração, mas são necessários mais estudos em humanos.
Resumo: Descobriu-se que a capsaicina e as pimentas têm efeitos benéficos sobre os açúcares no sangue, colesterol e pressão arterial, mas são necessárias mais pesquisas em humanos.
Possíveis efeitos colaterais e precauções
Embora comer jalapeños esteja associado a muitos benefícios promissores para a saúde, também existem alguns efeitos colaterais potenciais.
O efeito colateral mais comum é uma sensação temporária de queimação na boca depois de comer. Dependendo do tempero do pimentão, essa reação pode variar de leve a grave.
Para pessoas com baixa tolerância a alimentos picantes, existem algumas precauções que podem reduzir as reações aos jalapeños:
- Evite cicatrizes: procure pimentas jalapeño lisas sem pequenas linhas marrons, pois as cicatrizes indicam uma pimenta mais picante.
- Use luvas: usar luvas ao manusear pimentas pode evitar a transferência dos compostos picantes para outras áreas sensíveis do corpo, como os olhos.
- Remover membranas: Remova as membranas brancas dentro do jalapeño antes de cozinhar com eles, pois as membranas têm a maior concentração de capsaicina.
- Beber leite: Se a sensação de queimação se tornar muito forte, beber leite de vaca gordo pode ajudar a reduzir temporariamente a dor.
Pelo menos um estudo descobriu que a capsaicina pode piorar a azia, então aqueles com refluxo podem querer evitar jalapeños se desencadearem sintomas.
Pessoas com síndrome do intestino irritável também podem apresentar sintomas desagradáveis depois de comer pimentas picantes, especialmente se não fizerem parte regular de sua dieta. Efeitos colaterais comuns incluem dor abdominal, queimação, cólicas e diarréia.
Além disso, pimentas e especiarias secas podem ser contaminadas com aflatoxina, um mofo que cresce em certos alimentos em determinadas condições. A seleção de especiarias irradiadas pode ajudar a reduzir sua exposição.
Resumo: O efeito colateral mais comum de comer jalapeños é uma sensação temporária de queimação na boca, mas medidas simples podem ser tomadas para reduzi-la. Aqueles com azia, IBS ou sensibilidade à aflatoxina podem querer evitar pimentas para evitar sintomas.
Como adicionar Jalapeños à sua dieta
Jalapeños podem ser consumidos crus, cozidos, defumados (também conhecidos como pimentas chipotle), secos e até em pó.
A pesquisa mostra que há pouca ou nenhuma perda de capsaicinóides durante o processo de secagem e apenas uma redução moderada de fumar ou decapagem, por isso pode ser benéfico consumir jalapeños em todas as suas formas.
Jalapeños podem ser apreciados:
- Cru em saladas, salsas, chutneys ou guacamoles
- Infundido em óleos de pimenta picante
- Cozido nos pratos principais
- Em conserva como condimento
- Defumado, como pimenta chipotle
- Misturado em smoothies
- Assado em pratos de pão de milho ou ovo
- Recheado com carne, queijo ou pilafs
De acordo com estimativas, a pessoa média nos Estados Unidos ou na Europa consome cerca de 1,5 mg de capsaicinoides diariamente.
O consumo de capsaicinoides é muito maior (entre 25 e 200 mg por dia) em países como Índia, Tailândia e México, onde cozinhar com pimenta é mais comum.
A pesquisa mostra que as pessoas que comem regularmente pimentas têm um risco reduzido de 12% de morte por qualquer causa, mesmo controlando outros fatores, por isso pode ser benéfico adicionar mais pimentas picantes às suas dietas.
Geralmente, quanto mais picante a pimenta, mais capsaicina que promove a saúde ela contém, mas pesquisas mais recentes também indicam um benefício à saúde para compostos capsaicinoides não picantes.
Resumo: Jalapeños podem ser consumidos de várias maneiras, incluindo cru, cozido, defumado (também conhecido como pimenta chipotle), seco e até em pó.
Resumo
Jalapeños são uma fruta versátil e nutritiva que pode ser apreciada de várias maneiras.
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Eles contêm capsaicina, que provavelmente é responsável por muitos benefícios à saúde, incluindo perda de peso, alívio da dor, melhora da saúde do coração e menor risco de úlcera.
Embora seguros para a maioria, eles podem causar uma sensação temporária de queimação na boca e efeitos colaterais intestinais desconfortáveis em alguns.
Se você gosta de comida picante e não tem efeitos colaterais, jalapeños podem ser uma adição saudável à sua dieta.
