O leite dourado — também conhecido como leite de cúrcuma — é uma bebida indiana que vem ganhando popularidade nas culturas ocidentais.
Esta bebida amarela brilhante é tradicionalmente feita aquecendo leite de vaca ou leite à base de plantas com cúrcuma e outras especiarias, tais como canela e gengibre.
É valorizado por seus muitos benefícios à saúde e é frequentemente usado como um remédio alternativo para aumentar a imunidade e evitar doenças.
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Explorar novas culináriasAqui estão 10 benefícios científicos do leite dourado — e uma receita para fazer o seu próprio.
1. O leite dourado é rico em antioxidantes
O ingrediente-chave do leite dourado é a cúrcuma, uma especiaria amarela popular na cozinha asiática, que dá ao curry sua cor amarela.
Curcumina, o componente ativo da cúrcuma, tem sido utilizado na medicina ayurvédica há séculos devido às suas potentes propriedades antioxidantes.
Antioxidantes são compostos que combatem os danos celulares, protegendo seu corpo do estresse oxidativo.
Eles são essenciais para o funcionamento das suas células, e estudos mostram regularmente que dietas ricas em antioxidantes podem ajudar a diminuir o risco de infecções e doenças.
A maioria das receitas de leite dourado também inclui canela e gengibre, que têm propriedades antioxidantes impressionantes.
Sumário: O leite dourado é rico em antioxidantes, que ajudam a proteger as células de danos, combater doenças e infecções, contribuindo para a saúde geral.
2. O leite dourado pode ajudar a reduzir a inflamação e as dores articulares
Os ingredientes do leite dourado têm poderosas propriedades anti-inflamatórias.
Pensa-se que a inflamação crônica tem um papel significativo nas doenças crônicas, incluindo câncer, síndrome metabólica, Alzheimer e doenças cardíacas. Por isso, dietas ricas em compostos anti-inflamatórios podem reduzir o risco dessas condições.
Pesquisas mostram que gengibre, canela e curcumina — o ingrediente ativo da cúrcuma — têm potentes propriedades anti-inflamatórias.
Estudos sugerem que os efeitos anti-inflamatórios da curcumina são comparáveis aos de algumas drogas farmacêuticas, sem os efeitos colaterais.
Esses efeitos podem reduzir a dor articular causada pela osteoartrose e artrite reumatoide.
Por exemplo, um estudo com 45 pessoas com artrite reumatoide descobriu que 500 miligramas de curcumina reduzem a dor articular em níveis comparáveis a 50 gramas de uma droga comum para artrite ou a uma combinação de curcumina e a droga.
Da mesma forma, em um estudo de 6 semanas com 247 pessoas com osteoartrose, as que receberam extrato de gengibre experimentaram menos dor e exigiram menos medicação do que as que receberam placebo.
Sumário: Cúrcuma, gengibre e canela, os principais ingredientes do leite dourado, têm fortes propriedades anti-inflamatórias que podem reduzir inflamação e dores articulares.
3. O leite dourado pode ser bom para o seu cérebro
Estudos mostram que a curcumina pode aumentar os níveis de fator neurotrófico derivado do cérebro (BDNF). O BDNF ajuda o cérebro a formar novas conexões e promove o crescimento de células cerebrais.
Baixos níveis de BDNF podem estar ligados a distúrbios cerebrais, incluindo Alzheimer.
Outros ingredientes também podem trazer benefícios.
Por exemplo, uma das marcas registradas do Alzheimer é o acúmulo de uma proteína chamada tau. Estudos com tubos de ensaio e animais sugerem que compostos da canela podem ajudar a reduzir esse acúmulo.
Além disso, a canela parece reduzir sintomas da doença de Parkinson e melhorar a função cerebral em estudos com animais.
O gengibre pode melhorar a função cerebral ao melhorar o tempo de reação e a memória. Em estudos com animais, o gengibre protege contra a perda das funções cerebrais relacionadas à idade.
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Dito isto, mais pesquisas em humanos são necessárias para compreender plenamente os efeitos desses ingredientes sobre a memória e o funcionamento cerebral.
Sumário: Alguns ingredientes do leite dourado podem ajudar a preservar a memória e reduzir o declínio da função cerebral em doenças como Alzheimer e Parkinson.
4. O leite dourado pode melhorar o humor
A cúrcuma — especificamente, seu composto ativo curcumina — pode aumentar o humor e reduzir sintomas de depressão.
Em um estudo de 6 semanas, 60 indivíduos com transtornos depressivos maiores tomaram curcumina, um antidepressivo ou uma combinação.
Aqueles que receberam apenas curcumina tiveram melhorias semelhantes às dos antidepressivos, enquanto o grupo com combinação notou os maiores benefícios.
A depressão também pode estar ligada a baixos níveis de BDNF. Como a curcumina parece aumentar os níveis de BDNF, ela pode ajudar a reduzir sintomas depressivos.
No entanto, poucos estudos foram realizados nessa área, e mais são necessários antes que conclusões sólidas possam ser feitas.
Sumário: Curcumina, o ingrediente ativo da cúrcuma, pode ajudar a reduzir sintomas de depressão. Entretanto, mais pesquisas são necessárias.
5. O leite dourado pode proteger contra doenças cardíacas
As doenças cardíacas são a principal causa mundial de morte. Curiosamente, canela, gengibre e cúrcuma — ingredientes críticos do leite dourado — têm sido ligados a menor risco dessas doenças.
Por exemplo, uma revisão de 10 estudos concluiu que 120 mg de canela por dia podem reduzir o colesterol total, triglicerídeos e níveis “ruins” de LDL, enquanto aumentam os níveis “bons” de HDL.
Em outro estudo, 41 participantes com diabetes tipo 2 receberam 2 gramas de gengibre em pó por dia. Após 12 semanas, fatores de risco para doenças cardíacas foram 23-28% mais baixos.
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Além disso, a curcumina pode melhorar a função do revestimento dos vasos sanguíneos — a função endotelial — essencial para um coração saudável.
Em um estudo, pessoas submetidas a cirurgia cardíaca receberam 4 gramas de curcumina ou placebo antes e depois da cirurgia.
Aqueles que receberam curcumina tiveram 65% menos chance de sofrer ataque cardíaco durante a internação do que o grupo placebo.
Essas propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes podem proteger contra doenças cardíacas. Contudo, os estudos são pequenos e mais pesquisas são necessárias.
Sumário: Cúrcuma, gengibre e canela — os principais ingredientes do leite dourado — têm propriedades que podem beneficiar o coração e proteger contra doenças cardíacas. Mais estudos são necessários para confirmar esses efeitos.
6. O leite dourado pode baixar os níveis de açúcar no sangue
Os ingredientes do leite dourado, especialmente gengibre e canela, podem ajudar a reduzir os níveis de açúcar no sangue.
Por exemplo, 1-6 gramas de canela por dia podem diminuir os níveis de açúcar em jejum em até 29%. Além disso, a canela pode reduzir a resistência à insulina.
Células resistentes à insulina absorvem menos açúcar do sangue, então reduzir essa resistência geralmente diminui os níveis de açúcar.
A canela também reduz a quantidade de glicose absorvida no intestino após as refeições, melhorando o controle glicêmico.
Da mesma forma, adicionar pequenas quantidades de gengibre regularmente pode reduzir os níveis de açúcar em jejum em até 12%.
Uma dose diária de gengibre pode também reduzir a hemoglobina A1C em até 10%, um marcador de controle glicêmico a longo prazo.
As evidências vêm de poucos estudos, e mais pesquisas são necessárias para confirmar essas observações.
Vale ressaltar que a maioria das receitas de leite dourado é adoçada com mel ou xarope de ácer. Os benefícios para o açúcar no sangue provavelmente ocorrem apenas em versões não adoçadas.
Sumário: Canela e gengibre, ingredientes primários do leite dourado, podem reduzir os níveis de açúcar no sangue e melhorar a sensibilidade à insulina. Mais pesquisas são necessárias.
7. O leite dourado pode reduzir seu risco de câncer
O câncer é uma doença caracterizada pelo crescimento descontrolado das células.
Além dos tratamentos convencionais, remédios alternativos anticâncer estão cada vez mais buscados. Algumas pesquisas sugerem que as especiarias do leite dourado podem oferecer benefícios.
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Por exemplo, estudos in vitro atribuem propriedades anticancerígenas ao 6-gingerol, substância presente em gengibre bruto.
Estudos laboratoriais e com animais indicam que compostos da canela podem ajudar a reduzir o crescimento de células cancerígenas.
A curcumina pode matar células cancerígenas isoladas em laboratório e impedir o crescimento de novos vasos sanguíneos em tumores, limitando sua propagação.
No entanto, as evidências dos benefícios anticâncer de gengibre, canela e curcumina em humanos são limitadas.
Além disso, os resultados são conflitantes, e não está claro qual a quantidade necessária para esses efeitos.
Sumário: Estudos indicam que canela, gengibre e cúrcuma podem oferecer alguma proteção contra o câncer. Entretanto, os resultados são conflitantes, e pesquisas adicionais são necessárias.
8. O leite dourado tem propriedades antibacterianas, antivirais e antifúngicas
Na Índia, o leite dourado é frequentemente usado como remédio caseiro contra resfriados. A bebida é valorizada por seu potencial de reforço imunológico.
Estudos in vitro sugerem que a curcumina possui propriedades antibacterianas, antivirais e antifúngicas, ajudando a prevenir e combater infecções.
Embora os resultados sejam promissores, não há evidências atuais de que o leite dourado reduza infecções em pessoas.
Compostos no gengibre fresco podem inibir o crescimento de algumas bactérias. O extrato de gengibre pode combater o vírus sincicial respiratório humano (HRSV), causador comum de infecções respiratórias.
Estudos laboratoriais indicam que a canela e seu composto ativo podem impedir o crescimento de bactérias e ajudar a tratar infecções respiratórias causadas por fungos.
Os ingredientes do leite dourado também têm fortes propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, que podem fortalecer o sistema imunológico.
Sumário: Os ingredientes do leite dourado têm propriedades antibacterianas e antivirais que podem proteger o corpo de infecções. Suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias também fortalecem o sistema imunológico.
9. O leite dourado pode melhorar a digestão
A indigestão crônica, ou dispepsia, é caracterizada por dor e desconforto na parte superior do estômago.
O atraso no esvaziamento do estômago pode causar indigestão. O gengibre, presente no leite dourado, pode ajudar ao acelerar o esvaziamento gástrico em pessoas com dispepsia.
Pesquisas mostram que a cúrcuma também pode reduzir sintomas de indigestão e melhorar a digestão de gordura ao aumentar a produção de bílis em até 62%.
Estudos indicam que a cúrcuma pode ajudar a manter a digestão adequada e prevenir surtos em pessoas com colite ulcerosa, uma doença inflamatória intestinal.
Sumário: Gengibre e cúrcuma, ingredientes do leite dourado, podem ajudar a aliviar a indigestão. A cúrcuma também pode aliviar sintomas em pessoas com colite ulcerosa.
10. O leite dourado pode contribuir para ossos mais fortes
Tanto o leite de vaca quanto o leite vegetal enriquecido geralmente são ricos em cálcio e vitamina D — nutrientes essenciais para construir e manter ossos fortes.
Se sua dieta é pobre em cálcio, seu corpo remove cálcio dos ossos para manter níveis sanguíneos normais, tornando-os frágeis e aumentando o risco de osteopenia e osteoporose.
A vitamina D ajuda ossos fortes ao melhorar a absorção intestinal de cálcio. Níveis baixos podem levar a ossos frágeis, mesmo com dieta rica em cálcio.
Embora o leite de vaca contenha cálcio naturalmente e seja frequentemente enriquecido com vitamina D, nem todo leite vegetal é rico nesses nutrientes.
Se preferir leite vegetal para seu leite dourado, escolha um enriquecido com cálcio e vitamina D para obter benefícios ósseos.
Sumário: O leite dourado pode ser rico em cálcio e vitamina D, dependendo do leite usado. Esses nutrientes ajudam a manter ossos fortes e reduzir o risco de doenças ósseas como osteopenia e osteoporose.
Como fazer leite dourado
O leite dourado é fácil de fazer em casa. Para uma porção, cerca de uma xícara, siga esta receita:
Ingredientes:
- 1/2 copo (120ml) de leite não adoçado de sua escolha
- 1 colher de chá de cúrcuma
- 1 pedaço pequeno de gengibre fresco ralado ou 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá de mel ou xarope de ácer (opcional)
Instruções:
Misture todos os ingredientes em uma panela pequena e leve para ferver. Reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até ficar perfumado e saboroso. Coe a bebida em canecas e finalize com uma pitada de canela.
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O leite dourado pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira por até cinco dias. Reaqueça antes de consumir.
Sumário: O leite dourado é simples de preparar em casa seguindo a receita acima. Basta misturar e aquecer os ingredientes para obter uma bebida deliciosa e saudável.
Sumário
O leite dourado é uma bebida deliciosa carregada de antioxidantes que pode proporcionar vários benefícios à saúde, desde cérebro e coração mais saudáveis até ossos fortes, melhor digestão e menor risco de doenças.
Para maximizar os benefícios, use leite com cálcio e vitamina D e limite a quantidade de mel ou xarope adicionados à bebida.
