O leite de amêndoa é uma bebida nutritiva e de baixa caloria que se tornou muito popular.
É feito triturando amêndoas, misturando-as com água e, em seguida, filtrando a mistura para criar um produto que se parece muito com leite e tem um sabor de noz.
Normalmente, nutrientes extras, como cálcio, riboflavina, vitamina E e vitamina D são adicionados a ele para aumentar seu conteúdo nutricional.
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Explorar novas culináriasMuitas variedades comerciais estão disponíveis e algumas pessoas fazem as suas próprias em casa.
É ótimo para quem não pode ou opta por não beber leite de vaca, assim como para quem só gosta do sabor.
Este artigo analisa mais de perto os 9 benefícios mais importantes do leite de amêndoa para a saúde.
1. O leite de amêndoa tem poucas calorias
O leite de amêndoa tem muito menos calorias do que o leite de vaca.
Algumas pessoas acham isso confuso, pois as amêndoas são conhecidas por serem ricas em calorias e gordura. No entanto, devido à forma como o leite de amêndoa é processado, apenas uma pequena porção de amêndoas está presente no produto acabado.
Isso é ótimo para pessoas que querem cortar calorias e perder peso.
Um copo (240 ml) de leite de amêndoa sem açúcar contém cerca de 30–50 calorias, enquanto a mesma quantidade de leite integral contém 146 calorias. Isso significa que o leite de amêndoa contém 65-80% menos calorias.
Restringir a ingestão de calorias é uma forma eficaz de perder peso, especialmente em combinação com exercícios. Mesmo uma perda moderada de peso de 5 a 10% do seu peso corporal pode ajudar a prevenir e controlar doenças como diabetes.
Se você está tentando perder peso, simplesmente substituir duas ou três porções diárias de laticínios por leite de amêndoa resultaria em uma redução de calorias diárias de até 348 calorias.
Como a maioria das estratégias de perda de peso moderada recomendam comer aproximadamente 500 calorias a menos por dia, beber leite de amêndoa pode ser uma maneira simples de ajudá-lo a perder peso.
Lembre-se de que as variedades comerciais adoçadas podem ter muito mais calorias, pois contêm açúcares adicionados. Além disso, as versões caseiras não filtradas podem ter uma maior quantidade de amêndoas deixadas nelas, portanto, também podem ser mais calóricas.
Resumo: O leite de amêndoa sem açúcar contém até 80% menos calorias do que o leite normal. Usá-lo como substituto do leite de vaca pode ser uma estratégia eficaz para perder peso.
2. O leite de amêndoa tem baixo teor de açúcar
Variedades sem açúcar de leite de amêndoa são muito pobres em açúcar.
Um copo (240 ml) de leite de amêndoa contém apenas 1–2 gramas de carboidratos, a maioria dos quais é fibra dietética. Em comparação, 1 xícara (240 ml) de leite contém 13 gramas de carboidratos, a maioria dos quais é açúcar.
É importante notar que muitas variedades comerciais de leite de amêndoa são adoçadas e aromatizadas com açúcares adicionados. Essas variedades podem conter cerca de 5 a 17 gramas de açúcar por xícara (240 ml).
Portanto, é importante sempre verificar o rótulo nutricional e a lista de ingredientes para açúcares adicionados.
No entanto, o leite de amêndoa sem açúcar pode ajudar aqueles que estão tentando restringir a ingestão de açúcar.
Por exemplo, as pessoas com diabetes freqüentemente precisam limitar sua ingestão diária de carboidratos. Substituir o leite de leite por leite de amêndoa pode ser uma boa maneira de conseguir isso.
Resumo: Leite de amêndoa sem açúcar é naturalmente pobre em açúcar, o que o torna adequado para pessoas que restringem a ingestão de açúcar, como pessoas com diabetes. No entanto, muitas variedades são adoçadas, por isso ainda é importante verificar o rótulo nutricional.
3. O leite de amêndoa é rico em vitamina E
As amêndoas são naturalmente ricas em vitamina E, fornecendo 37% da necessidade diária de vitamina E em apenas 1 onça (28 gramas).
Portanto, o leite de amêndoa também é uma fonte natural de vitamina E, embora a maioria das variedades comerciais também adicione vitamina E extra durante o processamento.
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Uma xícara de leite de amêndoa (240 ml) fornece de 20 a 50% de sua necessidade diária de vitamina E, dependendo da marca. Em comparação, o leite lácteo não contém vitamina E.
A vitamina E é um poderoso antioxidante que combate a inflamação e o estresse no corpo.
Ajuda a proteger contra doenças cardíacas e câncer, e também pode ter efeitos benéficos na saúde dos ossos e olhos.
Além do mais, descobriu-se que a vitamina E beneficia significativamente a saúde do cérebro. Estudos descobriram que melhora o desempenho mental. Também parece reduzir o risco da doença de Alzheimer e pode retardar sua progressão.
Resumo: Um copo (240 ml) de leite de amêndoa pode fornecer de 20 a 50% de suas necessidades diárias de vitamina E. A vitamina E é um poderoso antioxidante que pode reduzir a inflamação, o estresse e o risco de doenças.
4. Leite de amêndoa é uma boa fonte de cálcio
Leite e outros laticínios são as principais fontes de cálcio na dieta de muitas pessoas. Um copo (240 ml) de leite integral fornece 28% da ingestão diária recomendada.
Em comparação, as amêndoas contêm apenas uma pequena quantidade de cálcio, apenas 7% da necessidade diária em 1 onça (28 gramas).
Como o leite de amêndoa é mais frequentemente usado como substituto do leite, os fabricantes o enriquecem com cálcio para garantir que as pessoas não fiquem perdendo.
O cálcio é um mineral importante para o desenvolvimento e saúde dos ossos. Também ajuda a reduzir o risco de fraturas e osteoporose.
Além disso, o cálcio é necessário para o bom funcionamento do coração, nervos e músculos.
Um copo de leite de amêndoa (240 ml) fornece 20-45% da ingestão diária recomendada de cálcio.
Algumas marcas usam um tipo de cálcio chamado fosfato tricálcico, em vez de carbonato de cálcio. No entanto, o fosfato tricálcico não é tão bem absorvido. Para ver que tipo de cálcio é usado em seu leite de amêndoa, verifique o rótulo dos ingredientes.
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Se você está fazendo leite de amêndoa em casa, pode precisar encontrar outras fontes de cálcio para complementar sua dieta, como queijo, iogurte, peixe, sementes, legumes e verduras.
Resumo: O leite de amêndoa é enriquecido com cálcio para fornecer de 20 a 45% de suas necessidades diárias por porção. O cálcio é particularmente importante para a saúde óssea, incluindo a prevenção de fraturas e osteoporose.
5. O leite de amêndoa é frequentemente enriquecido com vitamina D
A vitamina D é um nutriente importante para muitos aspectos da boa saúde, incluindo função cardíaca, saúde óssea e função imunológica.
Seu corpo pode produzi-lo quando sua pele é exposta à luz solar. No entanto, 30-50% das pessoas não recebem vitamina D suficiente devido à cor da pele, estilo de vida, longas horas de trabalho ou simplesmente por morar em uma área onde a luz do sol é limitada.
A deficiência de vitamina D está associada a um risco aumentado de câncer, doenças cardíacas, hipertensão, osteoporose, fraqueza muscular, problemas de fertilidade, doenças autoimunes e doenças infecciosas.
Poucos alimentos contêm vitamina D naturalmente, portanto, os fabricantes podem fortificá-los com ela. Os produtos que costumam ser enriquecidos com vitamina D incluem leite, sucos, cereais, queijo, margarina e iogurte.
A maior parte do leite de amêndoa é fortificada com vitamina D2, também conhecida como ergocalciferol. Em média, 1 xícara (240 ml) de leite de amêndoa fortificado fornece 25% da ingestão diária recomendada de vitamina D.
O leite de amêndoa caseiro não contém vitamina D, portanto, você precisará procurar outras fontes dietéticas se não estiver recebendo vitamina D suficiente da luz solar.
Resumo: A vitamina D é um nutriente essencial para uma boa saúde, embora 30–50% das pessoas sejam deficientes. O leite de amêndoa é enriquecido com vitamina D e fornece cerca de um quarto da ingestão diária recomendada em uma porção de 1 xícara (240 ml).
6. O leite de amêndoa é naturalmente sem lactose
A intolerância à lactose é uma condição na qual as pessoas são incapazes de digerir a lactose, o açúcar do leite.
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É causada por uma deficiência de lactase, a enzima responsável por quebrar a lactose em uma forma mais digerível. Essa deficiência pode ser causada por genética, envelhecimento ou certas condições médicas.
A intolerância pode causar uma variedade de sintomas desconfortáveis, incluindo dor de estômago, inchaço e gases.
Estima-se que a intolerância à lactose afete até 75% das pessoas em todo o mundo. É menos comum em pessoas brancas de ascendência europeia, afetando de 5 a 17% da população. No entanto, na América do Sul, África e Ásia, as taxas chegam a 50-100%.
Como o leite de amêndoa é naturalmente sem lactose, é uma alternativa adequada para pessoas com intolerância à lactose.
Resumo: Até 75% da população mundial é intolerante à lactose. O leite de amêndoa é naturalmente sem lactose, o que o torna uma boa alternativa aos laticínios.
7. O leite de amêndoa não contém laticínios e é vegano
Algumas pessoas optam por evitar o leite lácteo como uma opção religiosa, de saúde, ambiental ou de estilo de vida, como o veganismo.
Como o leite de amêndoa é totalmente à base de plantas, ele é adequado para todos esses grupos e pode ser usado no lugar do leite lácteo sozinho ou em qualquer receita.
Além disso, o leite de amêndoa não contém proteínas que causam alergia ao leite em até 0,5% dos adultos.
Embora o leite de soja tenha sido uma alternativa tradicional ao leite de soja para adultos, até 14% das pessoas que são alérgicas ao leite de soja também são alérgicas ao leite de soja. Portanto, o leite de amêndoa oferece uma boa alternativa.
No entanto, dado que o leite de amêndoa tem muito baixo teor de proteínas digeríveis em comparação com o leite, não é adequado como substituto para bebês ou crianças pequenas com alergia ao leite. Em vez disso, eles podem exigir fórmulas especializadas.
Resumo: O leite de amêndoa é totalmente vegetal, o que o torna adequado para veganos e outras pessoas que evitam laticínios. Também é adequado para pessoas com alergia a produtos lácteos. Por ser pobre em proteínas, não é adequado como um substituto completo para laticínios em crianças pequenas.
8. O leite de amêndoa tem baixo teor de fósforo, com uma quantidade moderada de potássio
Pessoas com doença renal crônica costumam evitar o leite devido aos altos níveis de fósforo e potássio.
Como seus rins não conseguem limpar adequadamente esses nutrientes, há o risco de eles se acumularem no sangue.
Muito fósforo no sangue aumenta o risco de doenças cardíacas, hiperparatireoidismo e doenças ósseas. Enquanto isso, muito potássio aumenta o risco de ritmo cardíaco irregular, ataque cardíaco e morte.
O leite lácteo contém 233 mg de fósforo e 366 mg de potássio por copo (240 ml), enquanto a mesma quantidade de leite de amêndoa contém apenas 20 mg de fósforo e 160 mg de potássio.
No entanto, os valores podem variar de marca para marca, então você pode precisar verificar com o fabricante.
Se você tem doença renal, seus requisitos e limites podem variar dependendo do estágio da doença e dos níveis sanguíneos atuais de potássio e fósforo.
No entanto, o leite de amêndoa pode ser uma alternativa adequada para pessoas que estão tentando reduzir a ingestão de potássio e fósforo devido a doenças renais.
Resumo: Pessoas com doença renal crônica freqüentemente evitam laticínios devido aos seus altos níveis de potássio e fósforo. O leite de amêndoa tem níveis muito mais baixos desses nutrientes e pode ser uma alternativa adequada.
9. O leite de amêndoa é fácil de adicionar à sua dieta
O leite de amêndoa pode ser usado da mesma forma que o leite normal.
Abaixo estão algumas idéias sobre como incluí-lo em sua dieta:
- Como uma bebida nutritiva e refrescante
- Em cereais, muesli ou aveia no café da manhã
- Em seu chá, café ou chocolate quente
- Em smoothies
- Na culinária e na panificação, como receitas de muffins e panquecas
- Em sopas, molhos ou temperos
- Em seu sorvete caseiro
- Em iogurte caseiro de amêndoa
Para fazer 1 xícara (240 ml) de leite de amêndoa em casa, misture meia xícara de amêndoas sem pele embebidas em 1 xícara (240 ml) de água. Em seguida, use um saco de nozes para filtrar os sólidos da mistura.
Você pode torná-lo mais grosso ou mais fino ajustando a quantidade de água. O leite pode ser guardado por até dois dias na geladeira.
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Resumo: Você pode beber leite de amêndoa sozinho, adicionado a cereais e café, ou usá-lo em uma variedade de receitas para cozinhar e assar. Você pode fazer em casa misturando amêndoas embebidas em água e, em seguida, coando a mistura.
Resumo
O leite de amêndoa é uma alternativa saborosa e nutritiva ao leite, com muitos benefícios importantes para a saúde.
É baixo em calorias e açúcar e rico em cálcio, vitamina E e vitamina D.
Além disso, é adequado para pessoas com intolerância à lactose, alergia a laticínios ou doença renal, bem como para aqueles que são veganos ou evitam laticínios por qualquer outro motivo.
Você pode usar o leite de amêndoa da mesma forma que usaria o leite normal.
Experimente adicioná-lo ao cereal ou café, misturá-lo em smoothies e usá-lo em receitas de sorvete, sopas ou molhos.
