As bananas são incrivelmente saborosas e fáceis de comer. Além disso, elas são ricas em muitas vitaminas e minerais essenciais.
A maioria das pessoas come bananas quando a fruta está amarela e madura, mas as bananas verdes não maduras também são seguras para comer. Entretanto, algumas pessoas não gostam de seu sabor e textura.
Índice
Bananas verdes vs. amarelas - qual é a diferença?
As bananas são normalmente colhidas enquanto ainda estão verdes. Isto ajuda a garantir que elas não fiquem muito maduras antes de comprá-las.
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Explorar novas culináriasÉ por isso que você pode vê-los com esta cor no supermercado.
Além de serem diferentes na cor, as bananas verdes e amarelas diferem em diversas formas:
- Taste. As bananas verdes são menos doces. Elas podem ser um pouco amargas no paladar.
- Texture. As bananas verdes são mais firmes que as amarelas. Sua textura às vezes tem sido descrita como cerosa.
- Composição. As bananas verdes são mais altas em amidos e féculas. medida que as bananas amadurecem e ficam amarelas, os amidos se transformam em açúcares.
Além disso, as bananas verdes são mais difíceis de descascar, enquanto as bananas maduras são mais fáceis de descascar.
Sumário: As bananas verdes e amarelas diferem em sabor e textura. As bananas verdes também são mais altas em amidos.
Quando uma banana amadurece, sua composição de carboneto muda
As bananas não maduras contêm principalmente amido, que constitui 70-80% de seu peso seco.
Grande parte desse amido é amido resistente, que não é digerido no intestino delgado. Por esse motivo, é muitas vezes classificado como fibra dietética.
Entretanto, as bananas perdem seu amido à medida que amadurecem.
Durante a maturação, o amido é convertido em açúcares simples (sacarose, glicose e frutose). Curiosamente, as bananas maduras contêm apenas 1% de amido.
As bananas verdes também são uma boa fonte de pectina. Este tipo de fibra dietética é encontrada nas frutas e as ajuda a manter sua forma estrutural.
A pectina quebra quando uma banana fica muito madura, o que faz com que a fruta se torne macia e pastosa.
O amido resistente e a pectina em bananas verdes podem proporcionar vários benefícios à saúde, incluindo um melhor controle do açúcar no sangue e uma melhor saúde digestiva.
Sumário: As bananas verdes contêm uma alta quantidade de amido e pectina resistentes, que têm sido associados a vários benefícios para a saúde. À medida que as bananas amadurecem, a maioria dos amidos é transformada em açúcar.
Tanto as bananas verdes quanto as amarelas são nutritivas
As bananas verdes e amarelas são ambas boas fontes de muitos nutrientes importantes.
Embora o perfil nutricional exato das bananas verdes não esteja disponível, elas devem conter os mesmos micronutrientes de quando estão maduras.
Uma banana amarela de tamanho médio (118 gramas) contém as seguintes vitaminas e minerais, e uma banana não madura provavelmente terá mais fibras devido a seu alto teor de amido resistente:
- Fibra: 3 gramas
- Potássio: 9% do valor diário
- Vitamina B6: 25% do valor diário
- Vitamina C: 11% do valor diário
- Magnésio: 7% do valor diário
- Cobre: 10% do valor diário
- Manganês: 14% do valor diário
Além disso, tem 105 calorias. Dessas, mais de 90% provêm de carboidratos. Além disso, as bananas são muito baixas em gordura e proteínas.
Para saber mais sobre os nutrientes da banana, leia este artigo:
Sumário: As bananas verdes e amarelas são ricas em muitos nutrientes, incluindo potássio, vitamina B6 e vitamina C. Elas consistem quase inteiramente de carboidratos, mas contêm muito pouca proteína e gordura.
Banana verde ajuda você a se sentir cheio e pode reduzir o apetite
As bananas verdes são muito recheadas, em grande parte devido ao seu alto teor de fibras.
Alimentos ricos em fibra fornecem a granel e podem promover a saciedade, ou a plenitude.
Tanto o amido resistente quanto a pectina - os tipos de fibra encontrados nas bananas verdes - foram ligados a uma maior sensação de plenitude após as refeições.
Esses tipos de fibras também podem retardar o esvaziamento do estômago e levá-lo a comer menos alimentos.
Por sua vez, isto pode fazer com que você coma menos calorias. Isto pode ajudar na perda de peso, se esse for seu objetivo.
Sumário: As bananas verdes podem ter um efeito redutor do apetite devido ao seu alto teor de fibra e amido resistente.
A banana verde pode melhorar a saúde digestiva
Os nutrientes das bananas verdes também podem ter um efeito prebiótico.
Em vez de serem quebrados em seu intestino, amido resistente e pectina alimentam as bactérias amigáveis que residem em seu intestino.
As bactérias fermentam estes dois tipos de fibra, produzindo butirato e outros ácidos graxos benéficos de cadeia curta.
Os ácidos graxos de cadeia curta podem ajudar em várias complicações digestivas.
Além disso, algumas evidências sugerem que eles ajudam a proteger contra o câncer de cólon, mas são necessários mais estudos humanos.
Sumário: O consumo de bananas verdes pode ajudar a manter as bactérias intestinais saudáveis. Também pode aumentar a produção de ácidos graxos de cadeia curta, que são importantes para a saúde digestiva.
Banana verde tem benefícios para seu açúcar no sangue
Ter altos níveis de açúcar no sangue é uma grande preocupação de saúde.
Se não for tratada com o tempo, pode levar ao diabetes tipo 2 e aumentar o risco de outros problemas graves de saúde.
Tanto a pectina quanto o amido resistente em bananas verdes podem ajudar a controlar o açúcar no sangue após as refeições.
As bananas verdes verdes não maduras também ocupam um lugar baixo no índice glicêmico, com um valor de 30. As bananas bem amadurecidas têm uma pontuação de cerca de 60.
O índice glicêmico mede a rapidez com que os alimentos aumentam os níveis de açúcar no sangue após a ingestão.
A escala vai de 0 a 100, e valores mais baixos são bons para o controle do açúcar no sangue.
Sumário: A pectina e o amido resistente em bananas verdes podem ajudar a controlar seus níveis de açúcar no sangue, especialmente após as refeições.
São bananas verdes insalubres de qualquer forma?
As bananas verdes são geralmente consideradas saudáveis. Entretanto, tem havido alguns relatos online de pessoas que sentem desconforto após comê-las.
Isto inclui sintomas digestivos como:
- inchaço
- gás
- constipação
Além disso, você pode querer ter cuidado com bananas verdes se você for alérgico ao látex.
Elas contêm proteínas que são similares às proteínas causadoras de alergia no látex, o que pode causar reações para pessoas com alergia ao látex. Esta condição é conhecida como a síndrome do látex-fruto.
Sumário: As bananas verdes são consideradas saudáveis, embora possam causar problemas digestivos em algumas pessoas. As pessoas com alergia ao látex também podem ter complicações ao comê-las.
Como a banana tem que ser verde?
As bananas verdes podem fornecer alguns nutrientes adicionais e benefícios que as bananas amarelas não fornecem.
Eles são ricos em amido resistente e pectina, que estão enchendo, melhoram a saúde digestiva e ajudam a baixar os níveis de açúcar no sangue.
Entretanto, elas não são tão doces como uma banana madura e a textura pode não ser tão agradável se você gosta de suas bananas do lado mais macio.
Curiosamente, o amido resistente e a pectina diminuem gradualmente à medida que a banana amadurece, de modo que as bananas que são amarelas com uma pitada de verde ainda devem conter pequenas quantidades.
Por este motivo, a banana não precisa ser completamente verde para que você obtenha pelo menos alguns destes benefícios.
