Do que é feita a gelatina?
A gelatina típica é uma proteína obtida fervendo pele, tendões, ligamentos ou ossos com água. A maioria dos materiais usados são obtidos de vacas e porcos. Portanto, a gelatina não é vegana.
Onde a gelatina é usada?
A gelatina ainda é amplamente utilizada pela indústria de alimentos e cosméticos. Casos de uso típicos são:
Uso de gelatina em cosméticos
Usado em shampoos, máscaras faciais e outros cosméticos.
Uso de gelatina em alimentos
Usado como espessante para gelatinas e pudins de frutas, doces, marshmallows, bolos, sorvetes e iogurtes.
Uso de gelatina na indústria farmacêutica
Usado como revestimento e cápsulas.
Uso de gelatina em fotografia
Foi usado em fotografia analógica para o processo de gelatina - uma técnica fotográfica em que a gelatina é usada como veículo de dispersão para os sais de prata sensíveis à luz.
Uso de gelatina em bebidas
Às vezes, a gelatina também é usada para ajudar na limpeza de vinho e cerveja.
Agar-agar, a alternativa vegana à gelatina
O ágar-ágar é uma gelatina à base de plantas derivada de algas marinhas. É amplamente vendido na forma de flocos, pó, barra e fio. É frequentemente usado em receitas sem laticínios e veganas como estabilizante e espessante. Também é usado em receitas sem glúten como espessante e é muito nutritivo.
O que é agar-agar?
O ágar-ágar é uma substância gelatinosa feita de algas vermelhas, um tipo de alga marinha.
Diferença entre ágar-ágar e gelatina
A principal diferença entre ágar-ágar e gelatina é de onde eles são derivados. Enquanto as gelatinas de origem animal são feitas de animais, o ágar-ágar é vegano, vindo da planta de algas vermelhas. Além disso, ao cozinhar com ágar-ágar, ele precisa de preparação diferente. Por exemplo, ágar-ágar precisa ferver para solidificar, enquanto a gelatina pode simplesmente se dissolver em água morna.
