Feta é o queijo mais conhecido na Grécia. É um queijo macio, branco, em salmoura, muito nutritivo e uma excelente fonte de cálcio.
Como parte da cozinha mediterrânea, este queijo é utilizado em vários pratos, desde aperitivos até sobremesas.
Aqui está tudo o que você precisa saber sobre o queijo feta.
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O que é queijo feta?
O queijo Feta é originário da Grécia.
É um produto de Denominação de Origem Protegida (DOP), o que significa que somente o queijo feito em algumas áreas da Grécia pode ser chamado de “feta”.
Nessas regiões, o feta é feito com leite de ovelhas e cabras criadas em capim local. Este ambiente particular é o que confere ao queijo suas características únicas.
O sabor do Feta é picante e afiado quando feito com leite de ovelha, mas mais suave quando combinado com leite de cabra.
Feta é produzido em blocos e é firme ao toque. No entanto, pode desmoronar quando cortada e tem uma sensação cremosa na boca.
Summary: Feta é um queijo grego feito de leite de ovelha e de cabra. Tem um sabor picante e afiado e uma textura cremosa na boca.
Como é feito o queijo feta?
Feta grego genuíno é feito de leite de ovelha ou uma mistura de leite de ovelha e de cabra.
Entretanto, o leite de cabra não pode exceder 30% da mistura.
O leite usado para fazer o queijo é geralmente pasteurizado, mas também pode ser cru.
Depois que o leite é pasteurizado, são adicionados fermentos lácteos para separar o soro do coalho feito de caseína protéica. Em seguida, adiciona-se coalho para definir a caseína.
Uma vez concluído este processo, a coalhada é moldada drenando o soro e colocando a coalhada em moldes por 24 horas.
Uma vez que a coalhada esteja firme, ela é cortada em cubos, salgada e colocada em barris de madeira ou recipientes de metal por até três dias. Em seguida, os blocos de queijo são colocados em uma solução salgada e refrigerada por dois meses.
Finalmente, quando o queijo está pronto para ser distribuído aos consumidores, ele é embalado nesta solução (chamada salmoura) para preservar o frescor.
Sumário: Queijo Feta é um queijo em salmoura moldado em cubos. Ele é armazenado em água salgada e matura por apenas dois meses.
O queijo Feta é embalado com nutrientes
O queijo Feta parece ser uma escolha saudável. Uma onça (28 gramas) fornece:
- Calorias: 74
- Gordura: 6 gramas
- Proteína: 4 gramas
- Carbos: 1,1 gramas
- Riboflavina: 14% da dose diária recomendada
- Cálcio: 14% da dose diária recomendada
- Sódio: 13% da dose diária recomendada
- Fósforo: 9% da dose diária recomendada
- Vitamina B12: 8% da dose diária recomendada
- Selenium: 6% da dose diária recomendada
- Vitamina B6: 6% da dose diária recomendada
- Zinco: 5% da dose diária recomendada
Também tem quantidades decentes de vitaminas A e K, folato, ácido pantotênico, ferro e magnésio.
Além disso, o feta é mais baixo em gordura e calorias do que queijos envelhecidos como cheddar ou parmesão.
Uma onça (28 gramas) de cheddar ou parmesão contém mais de 110 calorias e 7 gramas de gordura, enquanto 1 onça de feta tem apenas 74 calorias e 6 gramas de gordura.
Além disso, contém mais cálcio e vitaminas B do que outros queijos como mozzarella, ricotta, queijo cottage ou queijo de cabra.
Sumário: O queijo Feta é um queijo de baixa caloria e baixo teor de gordura. É também uma boa fonte de vitaminas B, cálcio e fósforo.
O queijo Feta pode apoiar a saúde óssea
O queijo parece ser a principal fonte de cálcio nas dietas ocidentais.
O queijo Feta é uma boa fonte de cálcio, fósforo e proteína, que comprovadamente promovem a saúde óssea.
O cálcio e as proteínas ajudam a manter a densidade óssea e a prevenir a osteoporose, enquanto o fósforo é um componente importante do osso.
Cada porção de feta fornece quase duas vezes mais cálcio do que fósforo, uma proporção que se demonstra afetar positivamente a saúde óssea.
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Além disso, o leite de ovelhas e cabras contém mais cálcio e fósforo do que o leite de vaca. Portanto, incorporar queijos como feta em sua dieta poderia ajudá-lo a alcançar a ingestão diária recomendada de cálcio.
Sumário: Cálcio e fósforo estão presentes no queijo feta em quantidades que podem ajudar a manter a saúde óssea.
O queijo Feta é bom para seu estômago
Os probióticos são bactérias vivas e amigáveis que podem beneficiar sua saúde.
Feta demonstrou conter Lactobacillus plantarum, que é responsável por cerca de 48% de suas bactérias.
Estas bactérias podem ajudar a promover o sistema imunológico e a saúde intestinal protegendo o trato intestinal de bactérias causadoras de doenças como E. coli e Salmonella.
Além disso, eles parecem aumentar a produção de compostos que inibem a resposta inflamatória, proporcionando assim benefícios anti-inflamatórios.
Finalmente, estudos com tubos de ensaio mostraram que as bactérias e outras cepas de levedura encontradas neste queijo podem crescer a um pH baixo, sobrevivendo a condições extremas em seu intestino, tais como ácido biliar.
Sumário: O queijo Feta contém bactérias amigáveis que demonstraram promover a saúde imunológica e intestinal e seus efeitos anti-inflamatórios.
O queijo Feta contém ácidos graxos benéficos
O ácido linoleico conjugado (ALC) é um ácido graxo em produtos de origem animal.
Foi demonstrado que ajuda a melhorar a composição corporal, diminuir a gordura e aumentar a massa magra do corpo. O ALC também pode ajudar a prevenir o diabetes e tem mostrado efeitos anticancerígenos.
Os queijos feitos com leite de ovelha têm uma concentração de ALC maior do que os queijos feitos com leite de vaca ou de cabra. Na verdade, o queijo feta contém até 1,9% de ALC, o que representa 0,8% de seu teor de gordura.
Embora seu conteúdo de ALC diminua durante seu processamento e armazenamento, um estudo mostrou que o uso de culturas bacterianas na fabricação de queijo poderia ajudar a aumentar a concentração de ALC.
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Portanto, comer queijo feta poderia contribuir para sua ingestão de CLA e lhe proporcionar todos os seus benefícios.
Curiosamente, a Grécia tem a menor incidência de câncer de mama e o maior consumo de queijo da União Européia.
Sumário: Queijo Feta contém boas quantidades de ALC, o que pode melhorar a composição corporal e ajudar a prevenir diabetes e câncer.
Potenciais problemas com queijo feta
O queijo Feta é uma boa fonte de nutrientes. Entretanto, ele pode ter alguns inconvenientes devido à forma como é fabricado e aos tipos de leite utilizados.
O queijo Feta contém altas quantidades de sódio
Durante o processo de fabricação do queijo, o sal é adicionado à coalhada. Além disso, o bloco de queijo deve ser submerso em uma salmoura de até 7% de sal durante o armazenamento.
O produto final é um queijo com alto teor de sódio. Na verdade, o queijo feta contém 312 mg de sódio em uma porção de 1 litro (28 gramas), representando até 13% da sua ingestão diária recomendada.
Se você é sensível ao sal, uma maneira simples de reduzir o teor de sal deste queijo é enxaguar o queijo com água antes de comê-lo.
O queijo Feta contém lactose
Queijos não curados tendem a ser mais altos em lactose do que em queijos envelhecidos.
Como o queijo feta não é curado, ele tem um teor de lactose mais alto do que outros queijos.
As pessoas alérgicas ou intolerantes à lactose devem evitar comer queijos não amadurecidos, incluindo feta.
As mulheres grávidas não devem consumir queijo feta não pasteurizado
Listeria monocytogenes é um tipo de bactéria encontrada na água e no solo que pode contaminar as culturas e os animais.
Mulheres grávidas são geralmente aconselhadas a evitar o consumo de vegetais crus, carnes e produtos lácteos não pasteurizados, pois podem estar potencialmente contaminados com essas bactérias.
Queijos feitos com leite não pasteurizado são mais propensos a transportar as bactérias do que aqueles feitos com leite pasteurizado. Da mesma forma, os queijos frescos têm um risco maior de carregá-lo do que os queijos envelhecidos, devido ao maior teor de umidade.
Portanto, o queijo feta feito com leite não pasteurizado não é recomendado para mulheres grávidas.
Sumário: O queijo Feta tem um teor de sódio e lactose mais alto do que outros queijos. Além disso, quando feito com leite não pasteurizado, pode estar potencialmente contaminado com bactérias Listeria.
Como comer queijo feta
Feta pode ser uma grande adição a suas refeições por causa de seu sabor e textura. Os gregos tradicionalmente o mantêm sobre a mesa para que as pessoas o adicionem livremente durante as refeições.
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Aqui estão algumas maneiras divertidas de adicionar este tipo de queijo à sua comida:
- Em pão: Cobrir com feta, chuviscar com azeite de oliva e temperar com sal e pimenta.
- Em saladas: Sprinkle crumbled feta em suas saladas.
- Grillled: Grill feta, regue com azeite de oliva e tempere com pimenta.
- Com frutas: Criar pratos como uma salada de melancia, feta e menta.
- Em tacos: Sprinkle crumbled feta on tacos.
- Em pizza: Acrescentar feta crocante e ingredientes como tomates, pimentas e azeitonas.
- Em omeletes: Combinar ovos com espinafres, tomates e feta.
- Em massa: Use-o com alcachofras, tomates, azeitonas, alcaparras e salsa.
- Em batatas: Experimente em batatas assadas ou amassadas.
Sumário: Por causa de seu sabor e aroma característicos, o queijo feta pode ser uma excelente adição de refeição.
Sumário
Feta é um queijo branco em salmoura, com textura suave e cremosa.
Em comparação com outros queijos, é baixo em calorias e gordura. Ele também contém muitas vitaminas B, fósforo e cálcio, que podem beneficiar a saúde óssea.
Além disso, feta contém bactérias e ácidos graxos benéficos.
No entanto, este tipo de queijo é relativamente alto em sódio. Mulheres grávidas também devem ter certeza de evitar feta não pasteurizado.
No entanto, para a maioria das pessoas, o feta é perfeitamente seguro para comer. Além disso, pode ser usado em várias receitas, desde aperitivos até sobremesas.
Feta é uma adição deliciosa e saudável à dieta da maioria das pessoas.
