A farinha é um produto básico para despensa feito pela moagem de grãos ou outros alimentos em pó.
Embora tradicionalmente provenha do trigo, existem hoje numerosos tipos de farinha, incluindo coco, amêndoa e outras variedades sem glúten.
Muitas pessoas mantêm farinha em sua despensa por longos períodos — mesmo bem além da data de validade.
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Explorar novas culináriasAssim, você pode se perguntar por quanto tempo é seguro manter a farinha.
Este artigo explica se a farinha estraga, revisa as técnicas adequadas de armazenamento e destaca os riscos de comer farinha vencida.
Qual é o prazo de validade da farinha?
Muitos fatores influenciam a vida útil da farinha, ou o tempo que ela dura antes de começar a estragar.
A maioria das farinhas permanece fresca por 3-8 meses à temperatura ambiente, geralmente muito além de sua data de validade. Entretanto, o prazo de validade específico depende do tipo de farinha, de seus ingredientes e de como você a armazena.
Tipos de farinha
A farinha é frequentemente categorizada por seu nível de processamento, o que afeta sua vida útil. O ingrediente fonte, como trigo ou araruta, também tem impacto.
Por exemplo, a farinha branca para todos os fins geralmente permanece fresca por mais tempo que a farinha de trigo integral, devido à forma como cada uma é processada.
A farinha branca é altamente refinada, o que significa que o grão é despojado do farelo e do germe, deixando apenas o endosperma amiláceo. Em contrapartida, a farinha de trigo integral contém as três partes do grão - o farelo, o germe e o endosperma.
O farelo e o germe são ricos em óleos, tornando os produtos de trigo integral mais vulneráveis à deterioração. Isto ocorre quando as gorduras se deterioram com a exposição à luz, umidade ou ar, geralmente causando sabor e odor indesejáveis.
Como as alternativas sem glúten, como farinha de amêndoa ou de coco, são muitas vezes ricas em óleo, elas também podem ser mais propensas ao ranço do que a farinha branca.
Além disso, a farinha sem glúten, que normalmente combina várias farinhas à base de nozes ou raízes, pode ser mais vulnerável ao bolor devido ao seu alto teor de umidade.
Métodos de armazenamento
Além disso, o prazo de validade da farinha depende de como você a armazena.
De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), a farinha é considerada estável na prateleira. Isso significa que ela pode ser armazenada com segurança à temperatura ambiente.
No entanto, deve ser mantida em um recipiente hermético em local fresco e seco para preservar seu frescor. Refrigerá-la ou congelá-la pode aumentar ainda mais sua vida útil.
Por exemplo, a farinha para todos os fins dura de 6-8 meses na prateleira, mas até 1 ano se refrigerada e 2 anos se congelada.
Se você colocar sua farinha na geladeira, mantenha-a longe da umidade para evitar mofo. Isto é melhor feito selando-a em um recipiente hermético, como um saco plástico ou um pote para alimentos.
Tenha em mente que você deve deixar a farinha refrigerada ou congelada atingir a temperatura ambiente antes de usá-la. Isso evitará que a farinha fique úmida ao ser manuseada.
Sumário: A vida útil da farinha depende do tipo de farinha e das técnicas de armazenamento utilizadas. A farinha branca dura mais que a de trigo integral e variedades alternativas devido ao seu menor teor de gordura.
Como saber se a farinha se estragou
A maioria das farinhas embaladas tem datas de validade — também chamadas de melhores datas — impressas na embalagem para indicar quanto tempo permanecerão frescas.
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Entretanto, essas etiquetas não são obrigatórias e não indicam segurança. Assim, sua farinha ainda pode estar segura para consumo mesmo após a data de validade.
A melhor maneira de determinar se sua farinha está segura é cheirá-la. Enquanto a farinha fresca tem odor neutro, a farinha com cheiro ruim pode estar estragada, mofada ou quase azeda. Ela também pode parecer descolorida.
Além disso, se sua farinha tiver entrado em contato com água ou umidade, podem aparecer tufos de mofo. Neste caso, você deve descartar imediatamente o pacote inteiro.
Para evitar desperdício, tente usar criativamente sua farinha antiga quando estiver perto ou após a data de validade. Além de produtos cozidos como pão e bolos, ela também é adequada para criar itens não alimentícios, como massa para brincar ou cola caseira.
Sumário: A melhor maneira de saber se a farinha ficou ruim é cheirá-la. Você deve descartá-la se ela apresentar cheiro de ranço ou sinais de mofo.
Riscos do uso de farinha vencida
Quando a farinha fica rançosa, sua estrutura molecular muda — o que pode produzir compostos nocivos.
Entretanto, nenhum estudo recente revelou efeitos prejudiciais de comer farinha rançosa. Embora os alimentos cozidos feitos com ela possam ter sabor desagradável, é improvável que prejudiquem sua saúde se consumidos em pequenas quantidades.
Por outro lado, a farinha mofada pode ser perigosa e com sabor desagradável.
Embora nem todos os mofos sejam nocivos, alguns podem produzir produtos químicos perigosos conhecidos como micotoxinas. Esses compostos podem causar sintomas como vômitos e diarreia.
As micotoxinas também estão ligadas a outras doenças graves, incluindo câncer e doenças hepáticas, dependendo da quantidade ingerida e da duração da exposição.
Assim, é sempre melhor descartar sua farinha se ela tiver cheiro ruim ou sinais de mofo.
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Sumário: Comer pequenas quantidades de farinha rançosa provavelmente não prejudicará sua saúde, mas a farinha mofada pode ser incrivelmente perigosa devido aos níveis de compostos chamados micotoxinas.
Sumário
A farinha tem um longo prazo de validade, mas geralmente estraga após 3-8 meses.
A farinha branca pode durar mais tempo devido ao seu menor teor de gordura, enquanto as variedades de trigo integral e sem glúten estragam mais cedo. Você pode prolongar a vida útil da farinha armazenando-a adequadamente, refrigerando-a ou congelando-a.
Não deixe de descartar sua farinha se ela apresentar odores desagradáveis, descoloração ou crescimento de mofo.
