O cominho é um tempero de nozes e limão muito utilizado em muitas culinárias e pratos, desde caril indiano até sopa de feijão preto.
Felizmente, se você se encontrar a meio caminho de fazer seu prato favorito e perceber que está fora deste tempero delicioso, há substitutos adequados.
Aqui estão oito substitutos adequados para o cominho.
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Explorar novas culinárias1. Coentros moídos
Cominho e coentro crescem de uma planta da família da salsa, ou Apiaceae. Ambos são usados para temperar pratos em culinária latina, do Oriente Médio e da Índia.
Os caules e folhas de coentro frescos são conhecidos como coentro; suas sementes secas são usadas inteiras ou moídas em pó para cozinhar.
Tanto os coentros quanto os cominhos dão aos pratos um sabor de limão e terra, embora os coentros tenham um sabor mais suave.
Acrescente metade dos coentros ao seu prato para substituir os coentros por cominhos. Se você quiser acrescentar calor, use um pouco de pó de pimenta ou cayenne.
Sumário: Como os coentros e cominhos são primos botânicos, os coentros são um grande substituto. Ambos entregam notas de terra e limão em um prato.
2. Sementes de alcaravia
Se você colocar sementes de cominho e cominho lado a lado, você notará que elas se parecem em sua forma oblonga e cor marrom-marrom-escuro.
Botanicamente, isto faz sentido, pois eles são primos. Como cominho e coentro, o cominho pertence à família da salsa.
O cominho é popular na culinária alemã, seja como semente ou moído. Embora um pouco mais suave que o cominho, o cominho ainda é um excelente substituto.
Uma excelente regra geral é que as sementes de cominho devem substituir as sementes de cominho, enquanto o cominho moído deve substituir a versão moída.
Substituir o cominho pela metade da quantidade de cominho, e depois adicionar mais a gosto.
Summary: Caraway é outro membro da família da salsa que tem um sabor semelhante ao cominho, o que significa que é um substituto apropriado. Comece substituindo o cominho pela metade da quantidade de cominho, e então, gradualmente, acrescente mais ao paladar.
3. Pimenta em pó
Outro substituto adequado é o chili em pó, já que algumas versões têm o cominho como um dos ingredientes principais.
Lembre-se de que a pimenta em pó fornecerá sabores adicionais, pois a mistura pode conter páprica, alho em pó, orégano, cayenne moído e cebola em pó.
Este substituto funciona bem se você estiver fazendo um prato como feijão pinto, mas pode não complementar sabores encontrados em alguns outros pratos, como caril indiano.
Como a pimenta em pó contém páprica e cayenne, ela também pode dar um tom mais avermelhado ao seu prato.
Como os outros substitutos, utilize a metade da quantidade de cominho solicitada na receita. Se a receita pedir 1 colher de sopa (14 gramas) de cominho moído, use 1/2 colher de sopa (7 gramas) de pimenta em pó.
Summary: Chili em pó é uma mistura de especiarias que às vezes inclui cominho, entre outras especiarias. Para substituir, use a metade da quantidade de cominho na receita. Considere os sabores adicionais que o chili em pó adicionará, assim como sua tonalidade vermelha.
4. Tempero Taco
Esta mistura de especiarias tem todos os ingredientes que compõem a pimenta em pó, incluindo alho em pó, cebola em pó, orégano e cominho. Além disso, o tempero de taco contém sal, pimenta preta e flocos de pimenta vermelha esmagados.
Espere que este substituto traga um conjunto de sabores mais complexo do que o cominho por si só e um pouco mais de calor.
Além disso, lembre-se que as misturas de temperos de tacos contêm quantidades variáveis de sal.
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Por esta razão, adicione tempero de taco à sua receita antes do sal ou condimentos de sódio superior como molhos Worcestershire e teriyaki comprados na loja. Isto ajuda a evitar que o prato seja salgado em excesso. Em seguida, ajuste ao gosto.
Sumário: Tempero Taco é outra mistura de especiarias que pode incluir cominho. Ele também contém sal, portanto, use-o antes de adicionar sal ou condimentos de sódio superior a um prato.
5. Caril em pó
As misturas de caril em pó geralmente contêm cominho, de modo que podem ser um grande substituto. Como outras misturas de especiarias mencionadas acima, o caril em pó também traz sabores diferentes.
Os pós de caril variam em composição. Além do cominho, eles normalmente incluem cerca de 20 ervas moídas e especiarias como gengibre moído, cardamomo, curcuma, coentro, feno-grego, pimenta preta e canela.
Combinadas, estas especiarias produzem uma mistura quente e aromática com um tom amarelo profundo.
O curry é um substituto ideal para alguns alimentos de estilo indonésio e malaio. Tenha em mente que ele dará a seu prato uma cor amarela marcante devido ao curcuma.
Sumário: O caril em pó depende muito do cominho como ingrediente base, embora também inclua muitas outras especiarias quentes e aromáticas. É um bom substituto, mas tornará seu prato mais amarelo.
6. Garam masala
Como o caril em pó, a garam masala é uma mistura complexa de especiarias e ervas frequentemente usada na Índia, Maurício e culinária sul-africana. Por conter cominho, ela funciona bem como um substituto.
O Garam masala é normalmente adicionado no final do cozimento e dá a um prato um aroma quente, cítrico e convidativo.
Como em muitas outras especiarias, você pode substituir por garam masala começando com a metade da quantidade de cominho solicitada na receita e ajustando-se ao gosto. Adicione garam masala mais tarde no processo de cozimento para obter o maior sabor.
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Sumário: Garam masala é uma mistura tradicional de especiarias indianas com notas quentes e cítricas. Ele substituirá melhor o cominho em pratos indianos, mauricianos e sul-africanos.
7. Paprika
A páprica, um dos principais pratos húngaros, pode variar de sabor suave a picante e picante.
Devido à sua cor vermelha vibrante, a páprica também acrescentará um tom avermelhado ao seu prato.
Para substituir, comece a usar a metade da quantidade de cominho na receita. Saboreie à vontade porque um pouco vai muito longe.
Sumário: Da mesma forma que o cominho, o páprica traz fumaça a um prato, mas esteja ciente de que ele também dará ao seu prato uma cor avermelhada.
8. Sementes de funcho
Como outro membro da família da salsinha, as sementes de funcho também são uma excelente alternativa ao cominho.
Ao contrário do cominho, as sementes de funcho têm um sabor de alcaçuz semelhante ao do anis. Elas não vão dar o mesmo sabor fumegante e terroso que o cominho, mas não vão ter um sabor fora do lugar quando você estiver em uma pitada.
Use funcho moído para substituir o cominho moído e sementes de funcho para substituir as sementes de cominho. Lembre-se que você sempre pode pulverizar as sementes de funcho em um moedor de café ou processador de alimentos por alguns segundos para fazer o funcho moído.
Como com as outras alternativas de temperos aqui discutidas, comece devagar, com cerca da metade do cominho que a receita pede. Em seguida, dobre o tempero uma pitada de cada vez para provar.
Se você sentir falta do sabor fumegante, considere adicionar uma pitada de coentro ao seu prato.
Sumário: Como outro membro da família da salsa, as sementes de funcho constituem uma ótima alternativa ao cominho em uma receita. Embora não imitem o sabor, elas não terão um sabor fora do lugar. Comece com metade do cominho que a receita pede e se ajuste ao sabor.
O resultado final
O cominho é uma especiaria aromática e terrosa que traz notas cítricas a um prato.
Se você estiver em um aperto, há muitas grandes alternativas que você já pode ter em sua despensa.
Sementes de alcaravia e coentro moído imitam de perto o sabor do cominho, enquanto caril e pimenta em pó contêm cominho.
Quando você estiver sem cominho, tenha certeza de que seu prato ainda terá um sabor fantástico através destes substitutos inteligentes.
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