Ao contrário de algumas alergias, as intolerâncias alimentares não representam risco de vida. Entretanto, elas podem ser muito problemáticas para as pessoas afetadas.
As intolerâncias e sensibilidades alimentares são extremamente comuns e estão aumentando.
Estima-se que até 20% da população mundial possa ter uma intolerância alimentar.
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Comer saudável
Explorar novas culináriasAs intolerâncias e sensibilidades alimentares podem ser difíceis de diagnosticar devido à sua ampla gama de sintomas.
Este artigo analisa as sensibilidades e intolerâncias alimentares mais comuns, seus sintomas relacionados e os alimentos que devem ser evitados.
O que é uma intolerância alimentar?
“Hipersensibilidade alimentar" refere-se a alergias e intolerâncias alimentares.
Uma intolerância alimentar não é o mesmo que uma alergia alimentar, embora alguns dos sintomas possam ser semelhantes.
Pode ser difícil distinguir entre alergias e intolerâncias alimentares, por isso é importante conversar com seu médico se você suspeitar que tem uma intolerância.
Quando você tem uma intolerância alimentar, os sintomas geralmente começam algumas horas após a ingestão do alimento ao qual você é intolerante.
No entanto, os sintomas podem ser retardados em até 48 horas e durar horas ou até dias, o que torna a identificação do alimento agressor especialmente difícil.
Além disso, se você consome frequentemente alimentos aos quais é intolerante, pode ser difícil correlacionar os sintomas a um alimento específico.
Embora os sintomas de intolerância alimentar variem, eles geralmente envolvem o sistema digestivo, a pele e o sistema respiratório.
Os sintomas comuns incluem:
- Diarréia
- Inchaço
- Erupções cutâneas
- Dores de cabeça
- Náusea
- Fadiga
- Dor abdominal
- Corrimento nasal
- Refluxo
- Ruborização da pele
As intolerâncias alimentares são comumente diagnosticadas por meio de dietas de eliminação especificamente projetadas para restringir os alimentos agressores ou por meio de outros métodos de teste.
As dietas de eliminação removem os alimentos mais comumente associados a intolerâncias até que os sintomas desapareçam. Em seguida, os alimentos são reintroduzidos um de cada vez, enquanto se monitora os sintomas.
Essa dieta ajuda as pessoas a identificar qual alimento ou alimentos estão causando os sintomas.
Aqui estão 8 das intolerâncias alimentares mais comuns.
1. Laticínios
A lactose é um açúcar encontrado no leite e em produtos lácteos.
Ela é decomposta no corpo por uma enzima chamada lactase, necessária para que a lactose seja digerida e absorvida adequadamente.
A intolerância à lactose é causada por uma falta de enzimas lactase, o que causa uma incapacidade de digerir a lactose e resulta em sintomas digestivos.
Os sintomas da intolerância à lactose incluem:
- Dor abdominal
- Inchaço
- Diarréia
- Gás
- Náusea
A intolerância à lactose é extremamente comum.
Estima-se que 65% da população mundial tenha problemas para digerir a lactose.
A intolerância pode ser diagnosticada de várias maneiras, incluindo um teste de tolerância à lactose, um teste respiratório de lactose ou um teste de PH nas fezes.
Se você tiver intolerância à lactose, evite produtos lácteos que contenham lactose, como leite e sorvete.
Queijos envelhecidos e produtos fermentados, como o kefir, podem ser mais facilmente tolerados por pessoas com intolerância à lactose, pois contêm menos lactose do que outros produtos lácteos.
Resumo: A intolerância à lactose é comum e envolve sintomas digestivos, incluindo diarreia, inchaço e gases. Pessoas com intolerância à lactose devem evitar produtos lácteos, como leite e sorvete.
2. Glúten
Glúten é o nome geral das proteínas do trigo, da cevada, do centeio e do triticale.
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Várias condições estão relacionadas ao glúten, incluindo a doença celíaca, a sensibilidade ao glúten não celíaca e a alergia ao trigo.
A doença celíaca envolve uma resposta imunológica, classificada como uma doença autoimune.
Quando as pessoas com doença celíaca são expostas ao glúten, o sistema imunológico ataca o intestino delgado e pode causar sérios danos ao sistema digestivo.
As alergias ao trigo são frequentemente confundidas com a doença celíaca devido aos sintomas semelhantes.
A diferença é que as alergias ao trigo geram um anticorpo que produz alergia às proteínas do trigo, enquanto uma reação imunológica anormal ao glúten causa a doença celíaca.
No entanto, muitas pessoas apresentam sintomas desagradáveis mesmo quando o teste é negativo para doença celíaca ou alergia ao trigo.
Isso é conhecido como sensibilidade ao glúten não celíaca, uma forma mais branda de intolerância ao glúten que, segundo estimativas, afeta de 0,5 a 13% da população.
Os sintomas da sensibilidade ao glúten não celíaca são semelhantes aos da doença celíaca e incluem:
- Inchaço
- Dor abdominal
- Diarréia ou constipação
- Dores de cabeça
- Fadiga
- Dor nas articulações
- Erupção cutânea
- Depressão ou ansiedade
- Anemia
Tanto a doença celíaca quanto a sensibilidade ao glúten não celíaca são tratadas com uma dieta sem glúten.
Isso envolve a adesão a uma dieta livre de alimentos e produtos que contenham glúten, incluindo:
- Pão
- Massas
- Cereais
- Cerveja
- Produtos de panificação
- Crackers
- Molhos, temperos e molhos, especialmente molho de soja
Sumário: O glúten é uma proteína do trigo, da cevada, do centeio e do triticale. Pessoas com intolerância ao glúten podem sentir dor abdominal, inchaço e dores de cabeça.
3. Cafeína
A cafeína é uma substância química amarga presente em várias bebidas, incluindo café, refrigerante, chá e bebidas energéticas.
É um estimulante que reduz a fadiga e aumenta o estado de alerta quando consumido.
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Ele faz isso bloqueando os receptores de adenosina, um neurotransmissor que regula o ciclo sono-vigília e causa sonolência.
A maioria dos adultos pode consumir com segurança até 400 mg de cafeína por dia sem efeitos colaterais. Essa é a quantidade de cafeína em cerca de quatro xícaras de café.
Entretanto, algumas pessoas são mais sensíveis à cafeína e apresentam reações mesmo depois de consumir uma pequena quantidade.
Essa hipersensibilidade à cafeína tem sido associada à genética e a uma menor capacidade de metabolizar e excretar a cafeína.
A sensibilidade à cafeína é diferente de uma alergia à cafeína que envolve o sistema imunológico.
Pessoas com hipersensibilidade à cafeína podem apresentar os seguintes sintomas após consumir até mesmo uma pequena quantidade de cafeína:
- Batimento cardíaco acelerado
- Ansiedade
- Nervosismo
- Insônia
- Nervosismo
- Inquietação
Pessoas sensíveis à cafeína devem minimizar sua ingestão evitando alimentos e bebidas que contenham cafeína, incluindo café, refrigerante, bebidas energéticas, chá e chocolate.
Resumo: A cafeína é um estimulante comum ao qual algumas pessoas são hipersensíveis. Mesmo uma pequena quantidade pode causar ansiedade, batimentos cardíacos acelerados e insônia em alguns indivíduos.
4. Salicilatos
Os salicilatos são substâncias químicas naturais que as plantas produzem para se defender de fatores de estresse ambiental, como insetos e doenças.
Os salicilatos têm propriedades anti-inflamatórias. Foi demonstrado que os alimentos ricos nesses compostos protegem contra determinadas doenças, como o câncer colorretal.
Essas substâncias químicas naturais são encontradas em vários alimentos, incluindo frutas, vegetais, chás, café, temperos, nozes e mel.
Além de ser um componente natural de muitos alimentos, os salicilatos são frequentemente usados como conservantes e podem ser encontrados em medicamentos.
Embora quantidades excessivas de salicilatos possam causar problemas de saúde, a maioria das pessoas não tem problemas em consumir quantidades normais de salicilatos encontrados nos alimentos.
No entanto, algumas pessoas são extremamente sensíveis a esses compostos e desenvolvem reações adversas quando consomem até mesmo pequenas quantidades.
Os sintomas de intolerância ao salicilato incluem:
- Nariz entupido
- Infecções sinusais
- Pólipos nasais e sinusais
- Asma
- Diarréia
- Inflamação intestinal (colite)
- Urticária
Embora seja impossível remover completamente os salicilatos da dieta, as pessoas com intolerância aos salicilatos devem evitar alimentos ricos em salicilatos, como temperos, café, passas e laranjas, bem como cosméticos e medicamentos que contenham salicilatos.
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Resumo: Os salicilatos são substâncias químicas encontradas naturalmente em muitos alimentos e usadas como conservantes em alimentos e medicamentos. Pessoas com intolerância aos salicilatos podem apresentar sintomas como urticária, nariz entupido e diarreia quando expostas.
5. Aminas
As bactérias produzem aminas durante o armazenamento e a fermentação dos alimentos e são encontradas em vários alimentos.
Embora existam muitos tipos de aminas, a histamina é mais frequentemente associada a intolerâncias relacionadas a alimentos.
A histamina é uma substância química do corpo que desempenha um papel nos sistemas imunológico, digestivo e nervoso.
Ele ajuda a proteger o corpo contra infecções, criando uma resposta inflamatória imediata aos alérgenos. Isso desencadeia espirros, coceira e olhos lacrimejantes para excretar potencialmente os invasores nocivos.
Em pessoas sem intolerância, a histamina é facilmente metabolizada e excretada.
Entretanto, algumas pessoas não conseguem decompor a histamina adequadamente, fazendo com que ela se acumule no corpo.
A razão mais comum para a intolerância à histamina é a função prejudicada das enzimas responsáveis pela quebra da histamina - diamina oxidase e N-metiltransferase.
Os sintomas de intolerância à histamina incluem:
- Rubor da pele
- Dores de cabeça
- Urticária
- Coceira
- Ansiedade
- Cólicas estomacais
- Diarréia
- Pressão arterial baixa
Pessoas com intolerância à histamina devem evitar alimentos ricos nessa substância química natural, incluindo:
- Alimentos fermentados
- Carnes curadas
- Frutas secas
- Frutas cítricas
- Abacates
- Queijos envelhecidos
- Peixe defumado
- Vinagre
- Alimentos azedos, como leitelho
- Bebidas alcoólicas fermentadas, como cerveja e vinho
Resumo: A histamina é um composto que pode causar sintomas como coceira, urticária e cólicas estomacais em pessoas que não conseguem decompô-la e excretá-la do corpo adequadamente.
6. FODMAPs
FODMAPs é uma abreviação de oligo, di, monossacarídeos e polióis fermentáveis.
Eles são um grupo de carboidratos de cadeia curta encontrados naturalmente em muitos alimentos que podem causar problemas digestivos.
Os FODMAPs são pouco absorvidos no intestino delgado e vão para o intestino grosso, onde alimentam as bactérias intestinais.
As bactérias decompõem ou “fermentam” os FODMAPs, o que produz gases e causa inchaço e desconforto.
Esses carboidratos também têm propriedades osmóticas, atraindo água para o sistema digestivo, causando diarreia e desconforto.
Os sintomas de uma intolerância a FODMAP incluem:
- Inchaço
- Diarréia
- Gás
- Dor abdominal
- Prisão de ventre
As intolerâncias aos FODMAPs são comuns em pessoas com síndrome do intestino irritável, ou SII.
Até 86% das pessoas diagnosticadas com SII experimentam uma redução nos sintomas digestivos quando seguem uma dieta com baixo teor de FODMAP.
Há muitos alimentos ricos em FODMAPs, incluindo:
- Maçãs
- Queijos macios
- Mel
- Leite
- Alcachofras
- Pão
- Feijões
- Lentilhas
- Cerveja
Resumo: Os FODMAPs são um grupo de carboidratos de cadeia curta encontrados em vários alimentos. Eles podem causar problemas digestivos em muitas pessoas, especialmente naquelas com SII.
7. Sulfitos
Os sulfitos são substâncias químicas usadas principalmente como conservantes em alimentos, bebidas e medicamentos.
Eles também podem ser encontrados naturalmente em alguns alimentos, como uvas e queijos envelhecidos.
Os sulfitos são adicionados a alimentos como frutas secas para retardar o escurecimento e ao vinho para evitar a deterioração causada por bactérias.
A maioria das pessoas pode tolerar os sulfitos em alimentos e bebidas, mas algumas são sensíveis a esses produtos químicos.
A sensibilidade aos sulfitos é mais comum em pessoas com asma, embora pessoas sem asma também possam ser intolerantes aos sulfitos.
Os sintomas comuns da sensibilidade ao sulfito incluem:
- Urticária
- Inchaço da pele
- Nariz entupido
- Hipotensão
- Lavagem
- Diarréia
- Sibilância
- Tosse
Os sulfitos podem até causar constrição das vias aéreas em pacientes asmáticos com sensibilidade a sulfitos e, em casos graves, podem levar a reações com risco de vida.
A Food and Drug Administration (FDA) determina que o uso de sulfitos deve ser declarado no rótulo de qualquer alimento que contenha sulfitos ou em que os sulfitos tenham sido usados durante o processamento do alimento.
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Exemplos de alimentos que podem conter sulfitos incluem:
- Frutas secas
- Vinho
- Cidra de maçã
- Vegetais enlatados
- Alimentos em conserva
- Condimentos
- Batatas fritas
- Cerveja
- Chá
- Produtos de panificação
Resumo: Os sulfitos são comumente usados como conservantes e podem ser encontrados naturalmente em determinados alimentos. As pessoas hipersensíveis aos sulfitos podem apresentar sintomas como nariz entupido, chiado no peito e pressão arterial baixa.
8. Frutose
A frutose, um tipo de FODMAP, é um açúcar simples encontrado em frutas e vegetais e em adoçantes como mel, agave e xarope de milho com alto teor de frutose.
O consumo de frutose, especialmente de bebidas adoçadas com açúcar, aumentou drasticamente nos últimos quarenta anos e tem sido associado a um aumento da obesidade, de doenças hepáticas e cardíacas.
Além de um aumento nas doenças relacionadas à frutose, também houve um aumento na má absorção e na intolerância à frutose.
Em pessoas com intolerância à frutose, a frutose não é absorvida eficientemente pelo sangue.
Em vez disso, a frutose mal absorvida viaja para o intestino grosso, onde é fermentada por bactérias intestinais, causando desconforto digestivo.
Os sintomas de má absorção de frutose incluem:
- Refluxo
- Gás
- Diarréia
- Náusea
- Dor abdominal
- Vômito
- Inchaço
As pessoas com intolerância à frutose geralmente também são sensíveis a outros FODMAPs e podem se beneficiar de uma dieta com baixo teor de FODMAP.
Para controlar os sintomas relacionados à má absorção de frutose, os seguintes alimentos ricos em frutose devem ser evitados:
- Refrigerante
- Mel
- Maçãs, suco de maçã e cidra de maçã
- Néctar de agave
- Alimentos que contêm xarope de milho com alto teor de frutose
- Algumas frutas como melancia, cerejas e peras
- Certos vegetais, como ervilhas-de-cheiro
Resumo: A frutose é um açúcar simples que é mal absorvido por muitas pessoas. Ela pode causar sintomas como inchaço, gases e diarreia nas pessoas que não conseguem absorvê-la adequadamente.
Outras intolerâncias alimentares comuns
As intolerâncias alimentares listadas acima estão entre os tipos mais comuns.
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No entanto, há muitos outros alimentos e ingredientes aos quais as pessoas podem ser intolerantes, incluindo:
- Aspartame: O aspartame é um adoçante artificial comumente usado como substituto do açúcar. Embora as pesquisas sejam conflitantes, alguns estudos relataram efeitos colaterais como depressão e irritabilidade em pessoas com sensibilidade.
- Ovos: Algumas pessoas têm dificuldade para digerir claras de ovos, mas não são alérgicas a ovos. A intolerância ao ovo está associada a sintomas como diarreia e dor abdominal.
- MSG: O glutamato monossódico, ou MSG, é um aditivo que realça o sabor dos alimentos. São necessárias mais pesquisas, mas alguns estudos mostraram que grandes quantidades podem causar dores de cabeça, urticária e dor no peito.
- Corantes alimentícios: Foi demonstrado que corantes alimentícios como o Vermelho 40 e o Amarelo 5 causam reações de hipersensibilidade em algumas pessoas. Os sintomas incluem urticária, inchaço da pele e nariz entupido.
- Levedura: As pessoas com intolerância à levedura geralmente apresentam sintomas menos graves do que aquelas com alergia à levedura. Os sintomas geralmente se limitam ao sistema digestivo.
- Álcoois de açúcar: Os álcoois de açúcar são frequentemente usados como alternativas de zero caloria ao açúcar. Eles podem causar problemas digestivos graves em algumas pessoas, incluindo inchaço e diarreia.
Sumário: Há muitos alimentos e aditivos alimentares aos quais as pessoas são intolerantes. Corantes alimentares, MSG, ovos, aspartame e álcoois de açúcar demonstraram causar sintomas em determinadas pessoas.
Resumo
As intolerâncias alimentares são diferentes das alergias. A maioria não aciona o sistema imunológico, e seus sintomas geralmente são menos graves.
No entanto, eles podem afetar negativamente sua saúde e devem ser levados a sério.
Muitas pessoas são intolerantes ou hipersensíveis a alimentos e aditivos como laticínios, cafeína e glúten.
Se você suspeitar que tem intolerância a um determinado alimento ou aditivo, fale com seu médico ou nutricionista sobre as opções de teste e tratamento.
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Embora as intolerâncias alimentares geralmente sejam menos graves do que as alergias alimentares, elas podem afetar negativamente sua qualidade de vida.
Por isso, é importante identificar as intolerâncias alimentares para evitar sintomas indesejados e problemas de saúde.
