Os efeitos nocivos do açúcar adicionado estão se tornando cada vez mais evidentes.
Como resultado, as pessoas estão se voltando para alternativas naturais.
O açúcar de coco é um adoçante que tem se tornado muito popular nos últimos anos.
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Explorar novas culináriasEste açúcar é derivado do coqueiro e é considerado mais nutritivo e mais baixo no índice glicêmico do que o açúcar.
Este artigo separa os fatos da ficção para determinar se o açúcar de coco é uma alternativa saudável de açúcar.
O que é açúcar de coco, e como ele é feito?
O açúcar de coqueiro também é chamado de açúcar de coqueiro.
É um açúcar natural feito de seiva de coqueiro, o fluido de circulação adocicado do coqueiro. É freqüentemente confundido com o açúcar de palma, que é semelhante, mas feito de um tipo diferente de palmeira.
O açúcar de coco é feito em um processo natural de 2 etapas:
- Um corte é feito na flor do coqueiro, e a seiva líquida é recolhida em recipientes.
- A seiva é colocada sob o calor até que a maior parte da água se tenha evaporado.
O produto final é marrom e granulado. Sua cor é semelhante à do açúcar bruto, mas o tamanho da partícula é normalmente mais pequeno ou variável.
Sumário: O açúcar de coco é a seiva desidratada do coqueiro.
O açúcar de coco é mais nutritivo que o açúcar comum?
O açúcar de mesa comum e o xarope de milho de alta frutose não contêm nutrientes vitais e fornecem calorias “vazias”.
No entanto, o açúcar de coco retém um pouco dos nutrientes encontrados no coqueiro.
Os minerais ferro, zinco, cálcio e potássio são os mais notáveis, juntamente com alguns ácidos graxos de cadeia curta como polifenóis e antioxidantes.
Depois contém uma fibra chamada inulina, que pode retardar a absorção da glicose e explicar porque o açúcar de coco tem um índice glicêmico inferior ao do açúcar de mesa normal.
Mesmo que o açúcar de coco contenha alguns nutrientes, você obteria muito mais de alimentos reais.
O açúcar de coco é muito rico em calorias (como o açúcar comum), e você teria que comer uma quantidade ridícula para satisfazer sua necessidade dos nutrientes acima.
Sumário: Açúcar de coco contém pequenas quantidades de minerais, antioxidantes e fibras. Entretanto, seu alto teor de açúcar supera quaisquer benefícios potenciais.
O açúcar de coco pode ter um índice glicêmico mais baixo
O índice glicêmico (IG) mede a rapidez com que os alimentos elevam os níveis de açúcar no sangue.
A glicose recebe um IG de 100. Para comparação, alimentos com um IG de 50 elevam os níveis de açúcar no sangue à metade do que a glicose pura.
O açúcar de mesa tem um IG de cerca de 60, enquanto o açúcar de coco foi medido com um IG de 54.
Entretanto, é importante notar que a IG pode variar muito entre indivíduos e também pode diferir entre lotes de açúcar de coco.
Embora seu teor de inulina provavelmente retarde um pouco a absorção de açúcar, não está claro se esta modesta diferença na IG tem alguma relevância para a saúde.
Sumário: O açúcar de coco causa um aumento ligeiramente menor no açúcar no sangue do que o açúcar de mesa normal. Entretanto, os respectivos benefícios à saúde são provavelmente modestos.
O açúcar de coco ainda está carregado com frutose
A adição de açúcar não é saudável porque causa um aumento significativo dos níveis de açúcar no sangue. Também é pobre em nutrientes, não fornece praticamente vitaminas nem minerais, mas é a ponta do iceberg.
Outra possível razão para a adição de açúcar ser tão insalubre é seu alto teor de frutose.
Embora nem todos os cientistas estejam convencidos de que a frutose é um problema sério em pessoas saudáveis, a maioria concorda que o excesso de frutose pode promover a síndrome metabólica em indivíduos obesos.
O açúcar de mesa normal (sacarose) é 50% de frutose e 50% de glicose, enquanto o xarope de milho de alta frutose é aproximadamente 55% de frutose e 45% de glicose.
Apesar das frequentes alegações de que o açúcar de coco é efetivamente livre de frutose, ele é feito de 70-80% de sacarose, que é metade de frutose.
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Por este motivo, o açúcar de coco fornece quase a mesma quantidade de frutose que o açúcar normal, grama por grama.
Consumidos em excesso, os açúcares adicionados podem causar todos os tipos de problemas como síndrome metabólica, obesidade, diabetes e doenças cardíacas.
Embora o açúcar de coco tenha um perfil nutricional ligeiramente melhor do que o açúcar de mesa, seus efeitos na saúde devem ser similares.
Usar açúcar de coco com moderação, assim como o açúcar de mesa comum.
Sumário: O açúcar de coco é alto em frutose. As evidências sugerem que uma alta ingestão de frutose pode promover a síndrome metabólica em pessoas obesas.
Sumário
No final do dia, o açúcar de coco não é um alimento milagroso.
O açúcar de coco é semelhante ao açúcar de mesa normal, embora não seja tão processado e contenha nutrientes menores. Se você vai usar açúcar de coco, use-o com moderação.
O açúcar de coco pertence ao mesmo barco que a maioria das alternativas de açúcar. É mais saudável do que o açúcar refinado, mas pior do que nenhum outro açúcar.
