Os efeitos nocivos do açúcar adicionado estão se tornando cada vez mais evidentes.
Como resultado, as pessoas estão se voltando para alternativas naturais.
O açúcar de coco é um adoçante que tem se tornado muito popular nos últimos anos.
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Explorar novas culináriasEste açúcar é derivado do coqueiro e é considerado mais nutritivo e com índice glicêmico mais baixo do que o açúcar comum.
Este artigo separa os fatos da ficção para determinar se o açúcar de coco é uma alternativa saudável ao açúcar.
O que é açúcar de coco, e como ele é feito?
O açúcar de coco também é chamado de açúcar de coqueiro.
É um açúcar natural feito da seiva do coqueiro, o fluido de circulação adocicado da palmeira. É frequentemente confundido com o açúcar de palma, que é semelhante, mas feito de um tipo diferente de palmeira.
O açúcar de coco é produzido por um processo natural em 2 etapas:
- Um corte é feito na flor do coqueiro, e a seiva líquida é recolhida em recipientes.
- A seiva é colocada sob calor até que a maior parte da água tenha evaporado.
O produto final é marrom e granulado. Sua cor é semelhante à do açúcar bruto, mas o tamanho da partícula é normalmente menor ou variável.
Sumário: O açúcar de coco é a seiva desidratada do coqueiro.
O açúcar de coco é mais nutritivo que o açúcar comum?
O açúcar de mesa comum e o xarope de milho de alta frutose não contêm nutrientes vitais e fornecem calorias “vazias”.
No entanto, o açúcar de coco retém alguns dos nutrientes encontrados no coqueiro.
Os minerais ferro, zinco, cálcio e potássio são os mais notáveis, juntamente com alguns compostos como polifenóis e antioxidantes.
Além disso, contém uma fibra chamada inulina, que pode retardar a absorção da glicose e explicar por que o açúcar de coco tem um índice glicêmico inferior ao do açúcar comum.
Mesmo que o açúcar de coco contenha alguns nutrientes, você obteria muito mais de alimentos integrais.
O açúcar de coco é muito rico em calorias (como o açúcar comum), e você teria que consumir uma quantidade excessiva para satisfazer suas necessidades dos nutrientes mencionados.
Sumário: O açúcar de coco contém pequenas quantidades de minerais, antioxidantes e fibras. Entretanto, seu alto teor de açúcar supera quaisquer benefícios potenciais.
O açúcar de coco pode ter um índice glicêmico mais baixo
O índice glicêmico (IG) mede a rapidez com que os alimentos elevam os níveis de açúcar no sangue.
A glicose recebe um IG de 100. Para comparação, alimentos com um IG de 50 elevam os níveis de açúcar no sangue à metade do que a glicose pura.
O açúcar de mesa tem um IG de cerca de 60, enquanto o açúcar de coco foi medido com um IG de 54.
Entretanto, é importante notar que o IG pode variar muito entre indivíduos e também pode diferir entre lotes de açúcar de coco.
Embora seu teor de inulina provavelmente retarde um pouco a absorção de açúcar, não está claro se esta modesta diferença no IG tem alguma relevância para a saúde.
Sumário: O açúcar de coco causa um aumento ligeiramente menor no açúcar no sangue do que o açúcar de mesa comum. Entretanto, os benefícios à saúde são provavelmente modestos.
O açúcar de coco ainda está carregado com frutose
A adição de açúcar não é saudável porque causa um aumento significativo dos níveis de açúcar no sangue. Também é pobre em nutrientes, não fornece praticamente vitaminas nem minerais, mas este é só o começo.
Outra possível razão para a adição de açúcar ser tão insalubre é seu alto teor de frutose.
Embora nem todos os cientistas estejam convencidos de que a frutose seja um problema sério em pessoas saudáveis, a maioria concorda que o excesso de frutose pode promover a síndrome metabólica em indivíduos obesos.
O açúcar de mesa normal (sacarose) é 50% frutose e 50% glicose, enquanto o xarope de milho de alta frutose é aproximadamente 55% de frutose e 45% de glicose.
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Apesar das frequentes alegações de que o açúcar de coco é efetivamente livre de frutose, ele é composto por 70-80% de sacarose, que é metade frutose.
Por este motivo, o açúcar de coco fornece quase a mesma quantidade de frutose que o açúcar comum, grama por grama.
Consumidos em excesso, os açúcares adicionados podem causar diversos problemas como síndrome metabólica, obesidade, diabetes e doenças cardíacas.
Embora o açúcar de coco tenha um perfil nutricional ligeiramente melhor do que o açúcar de mesa, seus efeitos na saúde devem ser similares.
Use açúcar de coco com moderação, assim como o açúcar comum.
Sumário: O açúcar de coco é alto em frutose. As evidências sugerem que uma alta ingestão de frutose pode promover a síndrome metabólica em pessoas obesas.
Sumário
No final do dia, o açúcar de coco não é um alimento milagroso.
O açúcar de coco é semelhante ao açúcar de mesa comum, embora não seja tão processado e contenha nutrientes em menor quantidade. Se você for usar açúcar de coco, use-o com moderação.
O açúcar de coco pertence ao mesmo grupo que a maioria das alternativas de açúcar. É mais saudável do que o açúcar refinado, mas pior do que não consumir nenhum açúcar.
