A carne de coco é a carne branca dentro de um coco.
Os cocos são as grandes sementes de coqueiros (Cocos nucifera), que crescem em climas tropicais. Suas cascas marrons e fibrosas escondem a carne em seu interior.
Como o óleo e o leite desta fruta se tornaram cada vez mais populares, muitas pessoas podem se perguntar como usar a carne de coco e se ela oferece benefícios à saúde.
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Explorar novas culináriasEste artigo lhe diz tudo o que você precisa saber sobre a carne de coco.
Fatos nutricionais da carne de coco
A carne de coco é rica em gordura e calorias e moderada em carboidratos e proteínas.
Os fatos nutricionais para 1 xícara (80 gramas) de carne de coco fresca e desfiada são:
- Calorias: 283
- Proteína: 3 gramas
- Carboidratos: 10 gramas
- Gordura: 27 gramas
- Sugar: 5 gramas
- Fibra: 7 gramas
- Manganês: 60% da dose diária recomendada
- Selenium: 15% da dose diária recomendada
- Cobre: 44% da dose diária recomendada
- Fósforo: 13% da dose diária recomendada
- Potássio: 6% da dose diária recomendada
- Iron: 11% da dose diária recomendada
- Zinco: 10% da dose diária recomendada
A carne de coco é rica em vários minerais importantes, especialmente manganês e cobre. Enquanto o manganês suporta a função enzimática e o metabolismo da gordura, o cobre auxilia na formação dos ossos e na saúde do coração.
Gordura
O coco é uma fruta única por causa de seu alto teor de gordura. Cerca de 89% da gordura de sua carne é saturada.
A maioria dessas gorduras são triglicerídeos de cadeia média (MCTs), que são absorvidos intactos em seu intestino delgado e utilizados pelo seu corpo para produzir energia.
Fibra
Apenas 1 xícara (80 gramas) de coco ralado fornece 7 gramas de fibra, o que representa mais de 20% da ingestão diária recomendada.
A maior parte desta fibra é insolúvel, o que significa que ela não é digerida. Em vez disso, ela funciona para mover os alimentos através de seu sistema digestivo e ajuda na saúde intestinal.
Sumário: A carne de coco é particularmente rica em calorias, gordura saturada e fibras. Ela também contém uma variedade de minerais, incluindo manganês, cobre, selênio, fósforo, potássio e ferro.
Benefícios à saúde da carne de coco
A carne de coco pode beneficiar sua saúde de várias maneiras.
Grande parte das pesquisas sobre os benefícios desta fruta tropical está focada em seu teor de gordura.
Pode impulsionar a saúde do coração
A carne de coco contém óleo de coco, o que pode aumentar o colesterol HDL (bom) e reduzir o colesterol LDL (mau). As melhorias nestes marcadores podem reduzir seu risco de doenças cardíacas.
Um estudo de 4 semanas deu a 91 pessoas 1,6 onças (50 ml) de óleo de coco extra virgem, azeite de oliva extra virgem, ou manteiga sem sal diariamente. Os do grupo do óleo de coco mostraram um aumento significativo do colesterol HDL (bom), em comparação com aqueles que receberam manteiga ou azeite de oliva.
Um estudo de 8 semanas em 35 adultos saudáveis mostrou resultados semelhantes, constatando que 1 colher de sopa (15 ml) de óleo de coco tomado duas vezes ao dia levou a um aumento significativo do colesterol HDL, em comparação com o grupo de controle.
Outro estudo de 8 semanas observou que as pessoas que consumiram 7 onças (200 gramas) de mingau feito com leite de coco tiveram reduções significativas no colesterol LDL (mau) e aumentos no colesterol HDL (bom) em comparação com aqueles que comeram mingau feito com leite de soja.
Pode suportar a perda de peso
A carne de coco pode ajudar a perder peso.
Estudos sugerem que os MCTs neste fruto podem promover sentimentos de plenitude, queima de calorias e queima de gordura, tudo isso pode apoiar a perda de peso.
Além disso, o alto teor de fibras da carne de coco pode aumentar a plenitude, o que pode ajudar a evitar o excesso de comida.
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Um estudo de 90 dias em 8 adultos descobriu que a suplementação de uma dieta padrão com 1,3 xícaras (100 gramas) de coco fresco por dia causou uma perda de peso significativa, em comparação com a suplementação com a mesma quantidade de amendoim ou óleo de amendoim.
Tenha em mente que estes estudos usam quantidades muito grandes de óleo de coco e MCT, portanto não está claro se comer quantidades menores de carne de coco teria os mesmos efeitos.
Pode ajudar a saúde digestiva
Os cocos são ricos em fibra, o que ajuda a aumentar o volume das fezes e suporta a regularidade intestinal, mantendo seu sistema digestivo saudável.
Como essas frutas são igualmente altas em gordura, elas podem ajudar seu corpo a absorver nutrientes solúveis em gordura, incluindo vitaminas A, D, E, e K.
Além disso, os MCTs na carne de coco demonstraram fortalecer suas bactérias intestinais, que podem proteger contra inflamações e condições como a síndrome metabólica.
Além disso, o óleo de coco pode reduzir o crescimento de leveduras nocivas, como a Candida albicans, que podem causar infecções graves.
Outros benefícios da carne de coco
Comer carne de coco pode ter outros benefícios, incluindo os seguintes:
- Pode estabilizar o açúcar no sangue. Esta fruta pode baixar o açúcar no sangue em jejum e alterar suas bactérias intestinais para ajudar no controle do açúcar no sangue.
- Pode melhorar a imunidade. Manganês e antioxidantes no coco podem ajudar a impulsionar seu sistema imunológico e reduzir a inflamação. Os MCTs desta fruta também podem ter propriedades antivirais, antifúngicas e antitumoríferas.
- Pode beneficiar seu cérebro. Os MCTs em óleo de coco fornecem uma fonte alternativa de combustível para a glicose, que pode ajudar as pessoas com memória prejudicada ou função cerebral, como aqueles com o mal de Alzheimer.
Sumário: Os MCTs e fibras na carne de coco podem beneficiar a perda de peso, saúde do coração, digestão, saúde do cérebro, níveis de açúcar no sangue e imunidade.
Potenciais desvantagens da carne de coco
Embora a carne de coco tenha múltiplos benefícios, ela também pode ter desvantagens.
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Ela contém uma quantidade significativa de gordura saturada, o que é altamente controverso.
Um estudo realizado em mais de 115.000 adultos saudáveis constatou que a ingestão de gordura saturada alta estava associada a um risco maior de doença cardíaca.
Enquanto os efeitos da gordura saturada sobre as doenças cardíacas ainda são debatidos, estudos mostram que a substituição de gorduras saturadas por gorduras insaturadas pode diminuir o risco de doenças cardíacas.
Alguns cientistas argumentam que, embora os cocos não pareçam prejudicar a saúde do coração, a maioria das pessoas não come o suficiente para experimentar quaisquer efeitos negativos - especialmente em uma dieta ocidental.
Considerando que este fruto também pode ter efeitos positivos em seu coração, é necessária mais pesquisa sobre a carne de coco e a saúde do coração a longo prazo.
Notavelmente, a carne de coco também é densa em calorias. Comer demais pode levar a um ganho de peso indesejado se você não restringir as calorias em outro lugar.
Finalmente, algumas pessoas podem reagir severamente ao coco. Ainda assim, as alergias ao coco são raras e nem sempre associadas a outras alergias às nozes.
Sumário: Os cocos são ricos em gordura saturada, uma gordura controversa que pode ser prejudicial se consumida em grandes quantidades. Além disso, a carne de coco embala bastante poucas calorias, e algumas pessoas podem ser alérgicas a ela.
Como utilizar a carne de coco
A carne de coco pode ser comprada de várias formas, inclusive congelada, desfiada ou seca.
Em certos lugares, você pode até mesmo comprar cocos inteiros. Você precisará perfurar seus pontos macios - ou olhos - com um martelo e um prego, depois drenar o leite, após o que você pode quebrar a casca. Retire a carne com uma colher se for macia ou com uma faca se for firme.
Algumas formas de usar a carne de coco incluem:
- triturá-lo para adicionar à salada de frutas, verduras, iogurte ou farinha de aveia
- misturando-o em smoothies, molhos e molhos
- combinando-o com pão ralado para revestir carne, peixe, aves, ou tofu antes de assar
- secando-o para adicionar à mistura de trilhas caseiras
- mexendo pedaços frescos de coco em batatas fritas, guisados ou grãos cozidos
Escolhendo os produtos mais saudáveis
Muitos produtos de coco secos e pré-embalados são fortemente adoçados, o que aumenta significativamente o teor de açúcar.
Uma xícara (80 gramas) de coco fresco e não adoçado contém apenas 5 gramas de açúcar, enquanto 1 xícara (93 gramas) de coco ralado e adoçado contém 34 gramas.
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Assim, os produtos não adoçados ou crus são os mais saudáveis.
Sumário: Tanto a carne de coco fresca quanto a seca podem ser usadas em uma variedade de pratos, tais como grãos cozidos, smoothies e farinha de aveia. Procure por produtos não adoçados ou crus para minimizar sua ingestão de açúcar.
O resultado final
A carne de coco é a carne branca de coco e é comestível fresca ou seca.
Rico em fibras e MCTs, pode oferecer muitos benefícios, incluindo a melhoria da saúde do coração, perda de peso e digestão. No entanto, é rico em calorias e gordura saturada, portanto você deve comê-lo com moderação.
Em geral, a carne de coco não adoçada é um ótimo complemento para uma dieta equilibrada.
