Com seu sabor amadeirado e aroma de nozes, o café chicória tornou-se recentemente um prato obrigatório para muitas pessoas em sua rotina matinal.
Você pode não só usá-lo como uma alternativa saborosa e sem cafeína ao café, mas também misturá-lo com borras de café para melhorar sua cafeteira de café da manhã.
Feito de raiz de chicória torrada em vez de grãos de café, o café de chicória é muitas vezes considerado um grampo de Nova Orleans. É também comumente apreciado em muitas outras regiões do mundo, incluindo França e Índia.
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Explorar novas culináriasEmbora o café chicória tenha sido associado a vários benefícios para a saúde, ele também pode causar efeitos colaterais adversos em algumas pessoas.
Este artigo analisa em profundidade as evidências para determinar se o café chicória é bom para você.
O que é café chicória?
A chicória é uma planta florida da família do dente-de-leão. É caracterizada por um caule resistente e peludo, flores roxas leves e folhas que são comumente usadas em saladas.
O café de chicória é feito através da torrefação, moagem e fabricação das raízes da planta de chicória. Seu sabor é semelhante ao do café, apresentando um sabor que muitas vezes é descrito como ligeiramente terroso e de nozes.
É usado sozinho ou misturado com café para complementar seu sabor.
Embora a história do café chicória não seja totalmente clara, acredita-se que ele tenha tido origem no século XIX na França durante uma escassez de café. Procurando um substituto ou para esticar os grãos de café, as pessoas começaram a misturar as raízes de chicória em seu café para obter seu café.
Anos mais tarde, durante a Guerra Civil, ela também se tornou popular em Nova Orleans, quando a cidade experimentou uma escassez de café depois que os bloqueios navais da União cortaram um de seus portos.
Hoje, o café chicória ainda pode ser encontrado em muitas partes do mundo e é freqüentemente utilizado como uma alternativa sem cafeína ao café comum.
Sumário: Café de chicória é uma bebida feita de raiz de chicória tostada, moída e fabricada. Acredita-se que tenha sido usada pela primeira vez durante uma escassez de café na França no século XIX, mas continua popular em todo o mundo hoje em dia.
O café chicória fornece vários nutrientes
A raiz de chicória é o ingrediente principal do café chicória.
Para fazer, a raiz de chicória crua é picada, torrada e preparada para o café.
Embora as quantidades variem, é geralmente recomendado usar cerca de 2 colheres de sopa (11 gramas) de raiz de chicória moída por 1 xícara (237 mL) de água.
Uma raiz bruta de chicória (60 gramas) contém os seguintes nutrientes:
- Calorias: 43
- Proteína: 0,8 gramas
- Carbos: 10,5 gramas
- Gordura: 0,1 gramas
- Fibra: 1 grama
- Vitamina B6: 9% do valor diário
- Manganês: 6% do valor diário
- Folate: 4% do valor diário
- Potássio: 4% do valor diário
- Vitamina C: 3% do valor diário
- Fósforo: 3% do valor diário
A raiz de chicória é uma boa fonte de inulina, um tipo de fibra prebiótica que pode suportar a perda de peso e melhorar a saúde intestinal.
Contém também algum manganês e vitamina B6, dois nutrientes ligados à saúde do cérebro.
Tenha em mente que as quantidades desses nutrientes no café chicória são bastante baixas, pois apenas uma pequena quantidade de raiz de chicória é fabricada na bebida.
Sumário: O café de chicória é feito de raiz de chicória picada e torrada. Ele fornece fibra de inulina, manganês e vitamina B6.
O café de chicória pode melhorar a saúde digestiva
A raiz de chicória é uma boa fonte de fibras, que pode melhorar vários aspectos de sua saúde digestiva.
Por exemplo, ele pode apoiar a saúde de seu microbioma intestinal, que se acredita estar fortemente ligado à saúde e à doença.
Isto porque a raiz de chicória contém fibra de inulina, um tipo de prebiótico que promove o crescimento de bactérias benéficas no intestino.
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Vários estudos mostraram que a adição de inulina poderia aumentar a concentração de certas cepas de bactérias saudáveis no cólon.
Estudos também mostram que a chicória pode melhorar a função intestinal e reduzir a constipação.
Em um estudo de 2017, 44 pessoas com prisão de ventre tomaram suplementos de inulina de chicória por 4 semanas. Em comparação com um placebo, constatou-se que aumentava a freqüência e a maciez das fezes, melhorando assim a constipação.
Em outro pequeno estudo, beber 10 onças (300 mL) de extrato de raiz de chicória diariamente durante 4 semanas melhorou significativamente a regularidade intestinal em comparação com um grupo de controle.
Sumário: Alguns estudos mostraram que a chicória poderia melhorar o funcionamento do intestino e reduzir a constipação. Ela também contém inulina, que poderia promover o crescimento de bactérias benéficas em seu intestino.
O café de chicória poderia baixar o açúcar no sangue
A raiz de chicória contém inulina, um tipo de fibra que comprovadamente ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue, tanto em estudos humanos quanto em animais.
Em um estudo, ratos com diabetes receberam inulina de chicória por 8 semanas. A inulina melhorou o controle do açúcar no sangue, o que foi atribuído a uma mudança no metabolismo dos carboidratos.
Embora a pesquisa sobre o efeito da chicória inulina no açúcar no sangue seja limitada, vários outros estudos mostraram que ela pode beneficiar o açúcar no sangue e a resistência à insulina.
A insulina é o hormônio que transporta o açúcar de seu sangue para os músculos e tecidos, onde ele pode ser usado como combustível. A resistência à insulina ocorre com longos períodos de níveis elevados de insulina pode diminuir a eficácia da insulina e causar altos níveis de açúcar no sangue.
Em um pequeno estudo, tomar 30 gramas de inulina por dia durante 2 semanas reduziu significativamente a resistência à insulina em 40 pessoas com prediabetes em comparação com um placebo.
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Além disso, uma revisão de 25 estudos concluiu que a complementação com inulina poderia ajudar a diminuir a resistência à insulina em pessoas com diabetes tipo 2, especialmente entre as que sofrem de obesidade.
Entretanto, a maioria dos estudos até o momento tem se concentrado mais na inulina do que na chicória. São necessárias mais pesquisas para determinar como o café com chicória, especificamente, pode influenciar os níveis de açúcar no sangue e de insulina.
Sumário: Estudos mostram que a inulina pode diminuir a resistência à insulina e diminuir os níveis de açúcar no sangue.
O café de chicória pode diminuir a inflamação
Embora a inflamação seja uma resposta normal do sistema imunológico, pensa-se que a inflamação crônica contribui para condições como doenças cardíacas, diabetes tipo 2 e câncer.
Promissor, alguns estudos com animais descobriram que a raiz da chicória pode possuir propriedades anti-inflamatórias.
Em um estudo de 2014 sobre ratos, a raiz de chicória reduziu os níveis de fator de necrose tumoral alfa, interleucina-6 e interleucina-1, todos eles marcadores de inflamação.
Outro estudo semelhante mostrou que a alimentação de leitões com chicória seca de raiz diminuiu os níveis de inflamação.
Além disso, um estudo descobriu que a administração de extrato de chicória a ratos com gota bloqueou certos caminhos que regulam a inflamação.
No entanto, a maior parte das pesquisas atuais sobre este tópico limita-se aos estudos com animais. Mais estudos são necessários para determinar como as raízes da chicória podem afetar a inflamação em humanos.
Sumário: Alguns estudos com animais descobriram que a raiz da chicória pode reduzir os marcadores de inflamação.
O café de chicória é naturalmente livre de cafeína
O café com chicória pode ser uma excelente maneira de reduzir sua ingestão de cafeína.
O café comum é feito a partir de grãos de café torrados, moídos e preparados.
Uma xícara de café típica contém cerca de 92 mg de cafeína, embora essa quantidade varie com base em fatores como o tipo de grãos de café utilizados, o tamanho da porção e o tipo de café torrado.
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O consumo de altas quantidades de cafeína tem sido associado a efeitos colaterais como náuseas, ansiedade, palpitações cardíacas, inquietude e insônia.
A raiz de chicória é naturalmente livre de cafeína, por isso é um excelente substituto do café, se você estiver procurando reduzir sua ingestão de cafeína.
Algumas pessoas adicionam raiz de chicória à água quente para uma bebida completamente sem cafeína, enquanto outras a misturam em uma pequena quantidade de café comum para desfrutar de uma bebida com menor teor de cafeína.
Sumário: O consumo excessivo de cafeína tem sido ligado a vários efeitos colaterais adversos. O café chicória puro é livre de cafeína e pode ser usado como substituto do café.
O café de chicória pode não ser para todos
Embora o café chicória tenha sido associado a vários benefícios para a saúde, não é para todos.
A chicória pode desencadear uma reação alérgica em algumas pessoas, causando sintomas como dor, inchaço e formigamento da boca.
Pessoas com alergia ao pólen de tasneira ou bétula devem evitar a chicória para evitar possíveis efeitos colaterais negativos.
Se você apresentar qualquer sintoma negativo após o consumo de café chicória, interrompa imediatamente o uso e consulte seu médico.
Além disso, a pesquisa é limitada quanto à segurança e efeitos colaterais potenciais da raiz da chicória para as pessoas que estão grávidas ou amamentando. Verifique com seu médico antes de consumi-la para prevenir sintomas adversos.
Sumário: Algumas pessoas podem ser alérgicas ao café chicória. Além disso, há pesquisas limitadas sobre a segurança da raiz da chicória para as pessoas que estão grávidas ou amamentando.
Sumário
O café de chicória pode estar associado a vários benefícios à saúde. Pode ser um bom substituto do café, se você estiver procurando reduzir sua ingestão de cafeína.
Entretanto, há poucas pesquisas sobre os benefícios potenciais à saúde do café chicória, e nenhuma evidência mostra que ele seja mais saudável do que o café comum.
Mesmo assim, se você gostar do sabor e não for alérgico a ele, sinta-se à vontade para adicioná-lo à sua dieta e apreciá-lo.
Dica rápida
Para uma maneira fácil de aproveitar os benefícios da chicória, tente combiná-la com café comum. Para começar, basta misturar o café moído com a chicória na proporção de 2 para 1, depois preparar e desfrutar!
