A manteiga encontrou seu caminho para as xícaras de café por seus supostos benefícios de queima de gordura e clareza mental, apesar de muitos bebedores de café acharem isso não-tradicional.
Você pode se perguntar se adicionar manteiga ao seu café é saudável ou outra tendência impulsionada por falsas alegações.
Este artigo fornece informações baseadas em evidências sobre os potenciais benefícios à saúde e riscos de adicionar manteiga ao seu café, para que você possa decidir se quer experimentar.
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Explorar novas culináriasCafé com manteiga versus café à prova de balas
O café com manteiga é uma bebida que consiste em café preparado, manteiga sem sal e triglicerídeos de cadeia média (MCTs), um tipo de gordura facilmente digerível.
É semelhante ao café à prova de balas, desenvolvido por um empresário chamado Dave Asprey. O café à prova de balas Asprey usa um grão de café específico, um líquido rico em MCTs, e manteiga sem sal e alimentada com grama.
O café com manteiga é uma versão “faça você mesmo” (DIY) do café à prova de balas que não requer grãos especiais de café ou óleo MCT. Qualquer café com manteiga sem sal e óleo de coco, uma boa fonte de MCT, funcionará.
O café com manteiga é freqüentemente consumido no lugar do café da manhã por quem segue uma dieta keto, que é rica em gordura e pobre em carboidratos.
Veja aqui como fazer café com manteiga:
- Preparar cerca de 1 xícara (8-12 onças ou 237-355 ml) de café.
- Adicionar 1-2 colheres de sopa de óleo de coco.
- Adicionar 1-2 colheres de sopa de manteiga sem sal, ou escolher ghee, um tipo de manteiga clarificada mais baixa em lactose, se você não comer manteiga comum.
- Misture todos os ingredientes em um liquidificador por 20-30 segundos até que ele se pareça com um latte espumoso.
Summary: Butter coffee is a DIY version of the branded beverage Bulletproof coffee. Você pode prepará-lo usando ingredientes de sua mercearia local. O café com manteiga é freqüentemente utilizado para substituir o café da manhã por pessoas que seguem uma dieta keto.
Nutrição do café com manteiga
Uma xícara de café padrão de 8 onças (237 ml) com duas colheres de sopa de óleo de coco e manteiga sem sal contém:
- Calorias: 445
- Carboidratos: 0 gramas
- Gordura total: 50 gramas
- Proteína: 0 gramas
- Fibra: 0 gramas
- Sódio: 9% da dose diária recomendada
- Vitamina A: 20% da dose diária recomendada
Quase 85% da gordura do café com manteiga é gordura saturada.
Embora alguns estudos tenham ligado a gordura saturada ao aumento dos fatores de risco de doenças cardíacas, como o colesterol LDL elevado, as pesquisas sugerem que a gordura saturada não leva diretamente a doenças cardíacas.
No entanto, a quantidade de gordura saturada do café manteiga é excessivamente alta para apenas uma porção.
Pesquisas mostram que a substituição de algumas das gorduras saturadas em sua dieta por gorduras polinsaturadas pode diminuir seu risco de doença cardíaca. Alimentos ricos em gorduras polinsaturadas são nozes, sementes e peixes gordurosos como salmão, cavala, arenque ou atum.
Além de seu alto teor de gordura, o café manteiga contém outros nutrientes essenciais, a saber, a vitamina A. A vitamina A é uma vitamina lipossolúvel necessária para a saúde da pele, função imunológica e boa visão.
Embora o café com manteiga também contenha quantidades mínimas de cálcio, vitaminas K e E, e várias vitaminas B, não é uma boa fonte desses nutrientes.
Sumário: O café com manteiga é rico em calorias e gordura dietética. É uma boa fonte de vitamina A, mas não uma boa fonte de outros nutrientes.
Mitos vs. fatos
Muitas pessoas juram pelo café com manteiga, afirmando que ele fornece energia duradoura, aumenta a clareza mental e apóia a perda de gordura ao suprimir a fome.
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Além disso, embora não haja evidências que sugiram que o café com manteiga possa ajudá-lo a atingir um estado de cetose mais rápido, ele pode fornecer combustível adicional na forma de cetonas para aqueles em cetose. Ainda assim, pode não elevar seus níveis de cetonas no sangue mais do que comendo apenas óleo MCT.
Embora nenhum estudo tenha examinado diretamente os benefícios ou riscos potenciais da bebida para a saúde, é possível fazer suposições com base em pesquisas atuais.
Fome
Os defensores do café com manteiga afirmam que ele suprime a fome e ajuda a perder peso, ajudando-o a comer menos.
O café com manteiga contém uma grande quantidade de gordura, o que retarda a digestão e pode aumentar a sensação de plenitude.
Especificamente, o óleo de coco no café manteiga é uma rica fonte de MCT, um tipo de gordura que pode promover sentimentos de plenitude mais do que os triglicerídeos de cadeia longa (LCT) encontrados em outros alimentos ricos em gordura, como óleos, nozes e carne.
Por exemplo, um estudo descobriu que homens que tomaram um café da manhã contendo 22 gramas de óleo MCT por 4 semanas consumiram 220 calorias a menos no almoço e perderam mais gordura corporal do que homens que tomaram um café da manhã alto em LCTs.
Estudos também relataram redução da fome e perda de peso mais significativa em pessoas que seguem dietas de baixas calorias com a adição de MCTs em comparação com a adição de LCTs. No entanto, estes efeitos parecem diminuir com o tempo.
Adicionar MCTs a uma dieta de calorias reduzidas pode melhorar a sensação de plenitude e promover a perda de peso a curto prazo quando usado no lugar de LCTs. No entanto, não há evidências de que apenas adicionar MCTs à sua dieta sem fazer outras mudanças dietéticas irá promover a perda de peso.
Energia
Acredita-se que o café com manteiga forneça energia estável e duradoura sem uma queda de açúcar no sangue. Em teoria, como a gordura retarda a digestão, a cafeína do café é absorvida mais lentamente e fornece energia de maior duração.
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Embora seja possível que a gordura do café com manteiga possa retardar a absorção e prolongar os efeitos da cafeína, o efeito é provavelmente insignificante e imperceptível.
Em vez disso, o óleo MCT é provavelmente responsável pelos supostos efeitos de longo prazo do café com manteiga e de aumento de energia. Dado seu menor comprimento de cadeia, os MCTs são rapidamente quebrados e absorvidos pelo seu corpo.
Isto significa que eles podem ser usados como fonte instantânea de energia ou transformados em cetonas, moléculas que seu fígado produz a partir de ácidos graxos que podem ajudar a aumentar os níveis de energia durante um longo período.
Clareza mental
Diz-se que o café com manteiga aumenta a clareza mental e melhora a função cognitiva.
Seguindo uma dieta keto, seu fígado converte os MCTs em cetonas. Estas cetonas são uma fonte chave de energia para suas células cerebrais.
Embora a utilização de cetonas pelo seu cérebro tenha demonstrado beneficiar algumas doenças neurodegenerativas como Alzheimer e Parkinson, não há evidência que sugira que os MCTs como fonte de cetonas aumentam a clareza mental.
Em vez disso, há evidências que sugerem que a cafeína no café é responsável pelo suposto impulso no foco mental e no estado de alerta experimentado após tomar café com manteiga.
Sumário: Os MCTs no café com manteiga podem ajudar a promover a plenitude e ajudar na perda de peso quando usados com uma dieta restrita em calorias. Além disso, a cafeína e os MCTs na manteiga de café podem ajudar a aumentar sua energia e foco. Dito isto, mais pesquisa é necessária.
Café com manteiga - desvantagens
É importante notar que o café com manteiga não é uma maneira equilibrada de começar seu dia.
A substituição de um café da manhã nutritivo por café com manteiga desloca muitos nutrientes essenciais. Além disso, beber a bebida e um café da manhã típico provavelmente acrescenta muitas calorias desnecessárias.
Considerando que todas as calorias da bebida vêm da gordura, você perde outros nutrientes saudáveis como proteínas, fibras, vitaminas e minerais.
Dois ovos mexidos com espinafres, juntamente com meia xícara (45 gramas) de farinha de aveia com linhaça e bagas, é uma refeição mais nutritiva que fará mais bem para sua energia e saúde geral do que uma porção de café com manteiga.
A alta quantidade de gordura no café com manteiga também pode causar desconforto estomacal e outros problemas gastrointestinais como inchaço e diarréia, especialmente se você não estiver acostumado a consumir altas quantidades de gordura.
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Além disso, o café com manteiga contém uma quantidade significativa de colesterol. Felizmente, o colesterol dietético não afeta muito os níveis de colesterol da maioria das pessoas.
Dito isto, aproximadamente 25% das pessoas são consideradas hiper-responsáveis ao colesterol, o que significa que alimentos com alto teor de colesterol aumentam significativamente o colesterol no sangue.
Para aqueles considerados hiper-respondedores, experimentar o café com manteiga pode ser uma excelente idéia.
Sumário: Ao optar por café com manteiga em vez de um café da manhã equilibrado e nutritivo, você perde muitos nutrientes essenciais como proteínas e fibras. O café com manteiga também é rico em gordura, o que pode causar efeitos colaterais como diarréia em algumas pessoas.
Caso você acrescente manteiga ao seu café?
Se você quiser experimentar o café com manteiga e gostar, mantenha o equilíbrio em mente.
Para tornar o resto da dieta do dia adequadamente nutritiva, preencha com proteínas extras, frutas e vegetais. Você também deve reduzir sua ingestão de gordura em outras refeições - a menos que você esteja seguindo uma dieta keto - e manter sua ingestão de gordura equilibrada no resto do dia.
O café com manteiga é muito rico em gordura saturada, então priorizar fontes de gorduras mono e polinsaturadas como abacates, nozes, sementes e óleo de peixe para o resto do dia é uma idéia brilhante.
Para aqueles que seguem uma dieta cetogênica, lembre-se que existem muitas refeições altamente nutritivas, como ovos, abacate e espinafres cozidos em óleo de coco, que você pode escolher ao invés de café com manteiga para fornecer ao seu corpo os nutrientes de que ele precisa.
Sumário: Se você tomar café da manhã com manteiga, certifique-se de equilibrar seu dia com fontes de gorduras mono e polinsaturadas e aumente sua ingestão de vegetais, frutas e alimentos ricos em proteínas em outras refeições.
Sumário
O café com manteiga é uma bebida popular que contém café, manteiga e MCT ou óleo de coco.
Diz-se que aumenta seu metabolismo e níveis de energia, mas esses efeitos ainda não foram comprovados.
Embora o café com manteiga possa beneficiar aqueles com uma dieta ketogênica, há várias maneiras mais saudáveis de começar seu dia.
