Caldo de osso é uma das tendências mais populares em saúde e condicionamento físico no momento.
Algumas pessoas estão bebendo para perder peso, melhorar sua pele e nutrir suas articulações.
Este artigo dá uma olhada detalhada no caldo de osso.
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Comer saudável
Explorar novas culináriasO que é caldo de osso?
O caldo de osso é um caldo altamente nutritivo que pode ser feito com ossos de animais ferventes e tecido conjuntivo.
As receitas para caldo de osso incluem frequentemente um produto à base de ácido, como vinagre ou suco de limão.
Isto decompõe o colágeno e o tecido conjuntivo e deixa você com um líquido saboroso e nutritivo comumente usado em sopas e molhos.
O caldo de osso tem recebido muito burburinho nos últimos anos entre as pessoas preocupadas com a saúde. Algumas pessoas juram, bebendo uma xícara todos os dias.
Você pode fazer caldo de osso a partir de qualquer osso animal, mas algumas fontes populares incluem:
- frango
- peru
- cordeiro
- porco
- carne bovina
- caça selvagem
- peixes
Qualquer medula ou tecido conjuntivo pode ser usado, incluindo pés, bicos, moelas, espinhas, pernas, cascos, jarretes, carcaças inteiras, ou barbatanas.
Sumário: O caldo de osso é feito com os ossos dos animais e tecido conjuntivo em fogo brando. O líquido resultante, rico em nutrientes, é usado para sopas, molhos e bebidas saudáveis.
Que nutrientes contém o caldo de osso?
O conteúdo em nutrientes do caldo de osso depende dos ingredientes e de sua qualidade:
- Osso. O próprio osso produz minerais como cálcio e fósforo. Sódio, magnésio e potássio também podem estar presentes.
- Marrow. A medula óssea lhe dá vitaminas A, B2, B12 e E, mais ômega-3, ômega-6 e minerais como cálcio, ferro, selênio e zinco.
- Tecido conector. Este tecido fornece glucosamina e condroitina, que são suplementos dietéticos populares para artrite e dores articulares.
Ossos, medula e tecido conjuntivo são compostos em grande parte pelo colágeno protéico, que se transforma em gelatina quando cozido.
A gelatina tem um perfil único de aminoácidos e é particularmente elevada no aminoácido glicina.
Sumário: Caldo de osso contém muitas vitaminas e minerais, que podem ser uma parte importante de sua dieta.
Como fazer caldo de osso
Fazer caldo de osso é fácil, e muitas pessoas não usam nem mesmo uma receita.
Tudo o que você precisa são ossos, vinagre, água e um pote.
Mas se você não tem certeza por onde começar, aqui está uma receita simples que você pode seguir:
Iniciar para terminar: 4 horas (ou até 24 horas)
Ingredientes
- 2-3 lb. (1-1,5 kg.) ossos de frango
- 1 cebola (opcional)
- 4 dentes de alho (opcional)
- 4 litros (1 galão) de água
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã para cidra
- 1 colher de chá de sal (opcional)
- 1 colher de chá de pimenta (opcional)
Instruções
- Colocar ossos e quaisquer legumes em uma grande panela de estoque.
- Despeje água na panela para que ela cubra ossos e vegetais. Adicione vinagre, depois deixe ferver em fogo alto.
- Reduzir o calor, adicionar sal e pimenta, e deixar ferver em fogo brando por 4-24 horas. Quanto mais tempo ferver, mais saborosa e densa será a.
- Permitir que o caldo esfrie, depois esticar os sólidos. Agora está pronto.
Você também pode adicionar outras carnes, legumes ou especiarias ao seu caldo. As adições mais populares incluem:
- folhas de louro
- cenouras
- aipo
- ginger
- casca de limão
- fígado
- salsinha
Depois de feito, você pode armazenar o caldo em um recipiente hermético no refrigerador por até 5 dias ou no freezer por até 3 meses.
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Ao invés de uma panela, você pode querer usar uma panela de pressão, panela lenta ou Crockpot.
Sumário: Caldo de osso é muito fácil de fazer, e tudo o que você precisa são alguns ingredientes simples.
Benefícios à saúde do caldo de osso
O caldo de osso é rico em muitos nutrientes diferentes, o que pode proporcionar alguns benefícios impressionantes para a saúde.
Por exemplo, ele contém:
- altas quantidades de vários minerais
- o colágeno protéico
- o aminoácido glicina
- os nutrientes que melhoram a união glucosamina e condroitina
Tenha em mente que não há estudos científicos que tenham examinado diretamente os benefícios do caldo de osso.
Entretanto, com base em seus ingredientes, o caldo de osso pode ter os seguintes benefícios potenciais para a saúde:
- Efeitos anti-inflamatórios. A glicina no caldo de osso pode ter alguns efeitos anti-inflamatórios e antioxidantes.
- **Gestão de peso.**O caldo de osso é normalmente muito baixo em calorias, mas ainda pode ajudá-lo a se sentir cheio. Isto pode ser devido ao seu conteúdo de gelatina, que pode promover a saciedade ou a plenitude.
- Saúde conjunta. Glucosamina e condroitina, encontradas no caldo, podem ajudar a melhorar a saúde das articulações e reduzir os sintomas da osteoartrose.
- Saúde óssea. Caldo ósseo contém nutrientes que são importantes para a saúde óssea, como o cálcio.
- Dormir e função cerebral. Glycine foi mostrado para ajudar a melhorar o sono.
Sumário: Caldo de osso contém vários nutrientes saudáveis e benéficos. Pode ter efeitos anti-inflamatórios, pode ajudar a melhorar a saúde dos ossos e das articulações, e pode melhorar a qualidade do sono.
Perguntas mais freqüentes sobre caldo de osso
Aqui estão as respostas para as perguntas mais comuns sobre caldo de osso.
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Onde posso conseguir ossos?
Você pode usar ossos do jantar da noite anterior ou obtê-los de seu açougueiro local.
O melhor de tudo é que os ossos são baratos e às vezes gratuitos. Talvez você consiga encontrar açougueiros que os dêem sem custo algum em vez de jogá-los fora.
Existe uma diferença entre caldo de osso e caldo de osso?
Nem por isso. Estes são essencialmente a mesma coisa - os termos são utilizados de forma intercambiável. Entretanto, o caldo de osso às vezes pode ser mais grosso.
Quanto de cada nutriente existe no caldo de osso?
Em última análise, o teor de nutrientes do caldo de osso depende da quantidade e da qualidade dos ingredientes. Depende também dos seguintes fatores:
- de qual animal vieram os ossos e o que esse animal comeu
- quanto osso está na receita que você está usando
- o tempo que os caldos cozinham para
- se a carne no osso que você está usando foi previamente cozida
Sumário
O caldo de osso é rico em muitos nutrientes, alguns dos quais têm benefícios para a saúde.
No entanto, há atualmente uma grande falta de pesquisa direta sobre o caldo de osso.
No mínimo, o caldo de osso é uma adição nutritiva, saborosa e incrivelmente satisfatória à sua dieta.
