Caldo de osso: Nutrientes, benefícios e como fazer

Caldo de osso é uma das tendências mais populares em saúde e condicionamento físico no momento.

Algumas pessoas estão bebendo para perder peso, melhorar sua pele e nutrir suas articulações.

Este artigo dá uma olhada detalhada no caldo de osso.

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Índice

O que é caldo de osso?

O caldo de osso é um caldo altamente nutritivo que pode ser feito com ossos de animais fervidos e tecido conjuntivo.

As receitas para caldo de osso incluem frequentemente um produto à base de ácido, como vinagre ou suco de limão.

Isto decompõe o colágeno e o tecido conjuntivo e deixa você com um líquido saboroso e nutritivo, comumente usado em sopas e molhos.

O caldo de osso tem recebido muito burburinho nos últimos anos entre as pessoas preocupadas com a saúde. Algumas pessoas juram, bebendo uma xícara todos os dias.

Você pode fazer caldo de osso a partir de qualquer osso animal, mas algumas fontes populares incluem:

frango
peru
cordeiro
porco
carne bovina
caça selvagem
peixes

Qualquer medula ou tecido conjuntivo pode ser usado, incluindo pés, bicos, moelas, espinhas, pernas, cascos, jarretes, carcaças inteiras ou barbatanas.

Sumário: O caldo de osso é feito com os ossos dos animais e tecido conjuntivo em fogo brando. O líquido resultante, rico em nutrientes, é usado para sopas, molhos e bebidas saudáveis.

Que nutrientes contém o caldo de osso?

O conteúdo em nutrientes do caldo de osso depende dos ingredientes e de sua qualidade:

Osso. O próprio osso produz minerais como cálcio e fósforo. Sódio, magnésio e potássio também podem estar presentes.
Medula. A medula óssea fornece vitaminas A, B2, B12 e E, além de ômega-3, ômega-6 e minerais como cálcio, ferro, selênio e zinco.
Tecido conjuntivo. Este tecido fornece glucosamina e condroitina, que são suplementos dietéticos populares para artrite e dores articulares.

Ossos, medula e tecido conjuntivo são compostos em grande parte pelo colágeno protéico, que se transforma em gelatina quando cozido.

A gelatina tem um perfil único de aminoácidos e é particularmente elevada no aminoácido glicina.

Sumário: Caldo de osso contém muitas vitaminas e minerais, que podem ser uma parte importante de sua dieta.

Como fazer caldo de osso

Fazer caldo de osso é fácil, e muitas pessoas não usam nem mesmo uma receita.

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Tudo o que você precisa são ossos, vinagre, água e um pote.

Mas se você não tem certeza por onde começar, aqui está uma receita simples que você pode seguir:

Iniciar para terminar: 4 horas (ou até 24 horas)

Ingredientes

2-3 lb. (1-1,5 kg) ossos de frango
1 cebola (opcional)
4 dentes de alho (opcional)
4 litros (1 galão) de água
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
1 colher de chá de sal (opcional)
1 colher de chá de pimenta (opcional)

Instruções

Coloque ossos e quaisquer legumes em uma grande panela de estoque.
Despeje água na panela para que ela cubra ossos e vegetais. Adicione vinagre e deixe ferver em fogo alto.
Reduza o calor, adicione sal e pimenta, e deixe cozinhar em fogo brando por 4-24 horas. Quanto mais tempo ferver, mais saboroso e denso será o caldo.
Permita que o caldo esfrie, depois coe os sólidos. Agora está pronto.

Você também pode adicionar outras carnes, legumes ou especiarias ao seu caldo. As adições mais populares incluem:

folhas de louro
cenouras
aipo
gengibre
casca de limão
fígado
salsinha

Depois de feito, você pode armazenar o caldo em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias ou no freezer por até 3 meses.

Em vez de uma panela comum, você pode querer usar uma panela de pressão, panela lenta ou Crockpot.

Sumário: Caldo de osso é muito fácil de fazer, e tudo o que você precisa são alguns ingredientes simples.

Benefícios à saúde do caldo de osso

O caldo de osso é rico em muitos nutrientes diferentes, o que pode proporcionar alguns benefícios impressionantes para a saúde.

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Por exemplo, ele contém:

altas quantidades de vários minerais
colágeno protéico
o aminoácido glicina
nutrientes que melhoram a saúde articular, como glucosamina e condroitina

Tenha em mente que não há estudos científicos que tenham examinado diretamente os benefícios do caldo de osso.

Entretanto, com base em seus ingredientes, o caldo de osso pode ter os seguintes benefícios potenciais para a saúde:

Efeitos anti-inflamatórios. A glicina no caldo de osso pode ter alguns efeitos anti-inflamatórios e antioxidantes.
Gestão de peso. O caldo de osso é normalmente muito baixo em calorias, mas ainda pode ajudar a se sentir satisfeito. Isto pode ser devido ao seu conteúdo de gelatina, que pode promover a saciedade.
Saúde das articulações. Glucosamina e condroitina, encontradas no caldo, podem ajudar a melhorar a saúde das articulações e reduzir os sintomas da osteoartrite.
Saúde óssea. Caldo de osso contém nutrientes importantes para a saúde óssea, como o cálcio.
Sono e função cerebral. A glicina tem mostrado ajudar a melhorar a qualidade do sono.

Sumário: Caldo de osso contém vários nutrientes saudáveis e benéficos. Pode ter efeitos anti-inflamatórios, ajudar a melhorar a saúde dos ossos e das articulações, e melhorar a qualidade do sono.

Perguntas mais frequentes sobre caldo de osso

Aqui estão as respostas para as perguntas mais comuns sobre caldo de osso.

Onde posso conseguir ossos?

Você pode usar ossos do jantar da noite anterior ou obtê-los de seu açougueiro local.

O melhor de tudo é que os ossos são baratos e às vezes gratuitos. Talvez você consiga encontrar açougueiros que os deem sem custo algum em vez de jogá-los fora.

Existe uma diferença entre caldo de osso e caldo de ossos?

Nem por isso. Estes são essencialmente a mesma coisa - os termos são utilizados de forma intercambiável. Entretanto, o caldo de osso às vezes pode ser mais grosso.

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